Sitio Argentino de Producción Animal

Agrociencia Uruguay - Volumen 14 2:55-65 - julio-diciembre 2010 55

Valor nutritivo de plumas tratadas por dos métodos de

hidrólisis para la alimentación de cerdos

González, Andrea1; Bauza, Roberto1

Universidad de la República, Facultad de Agronomía. Av. Garzón 780. CP 12900.

1

Correo electrónico: agonzalez@fagro.edu.uy

Recibido: 16/9/09 Aceptado: 27/9/10

Resumen
Un total de 18 cerdos de 45 kg de peso promedio fueron utilizados en dos experimentos para evaluar dos
productos de la hidrólisis de plumas: plumas tratadas con NaOH (HQ), y con presión de vapor (HP). Los
tratamientos en el experimento 1 (E1) fueron: RR1: ración de referencia; RHQ: sustitución de 18% de la materia
seca (MS) del RR1 por HQ; RHP: sustitución de 18% de la MS del RR1 por HP. En el experimento 2 (E2) los
tratamientos fueron: RR2: ración de referencia; HQD: sustitución de 1/3 de Proteína Cruda (PC) por PC de HQ;
HQDL: dieta HQD suplementada con lisina. Las variables estudiadas en E1 fueron Digestibilidad aparente
(Dap) de MS, materia orgánica (MO), Proteína cruda (PC) y Energía (E) de los alimentos y en E2 fueron Dap
de MS, PC, Valor Biológico aparente (VBap) y Valor Proteico Neto (VPN) de las dietas conteniendo HQ. La HP
presentó los menores valores de todas las variables en estudio (P<0,05). Los valores de Dap de MO y PC para
RHQ fueron inferiores (P<0,05) a los obtenidos para RR1. El VBap de las dietas disminuyó (P<0,05) obtenién-
dose valores (%) del 71; 44; 51; para RR2, HQD, HQDL. Se concluye que el tratamiento con presión de vapor
y temperatura no ofreció un producto con valores de Dap aceptables, siendo adecuadas para las plumas
tratadas con NaOH. La inclusión de HQ en dietas para cerdos disminuyó el VBap de la PC y la suplementación
con lisina no fue suficiente para mejorar (P>0.05) la calidad de ese indicador.
Palabras clave: hidrolizados de plumas, digestibilidad aparente, valor proteico neto, valor biológico

Summary

Nutritional Value of Feathers Treated by Two Methods of

Hydrolysis for Feeding Pigs
A total of 18 pigs of average weight 45 kg, were used in two experiments to evaluate two products of hydrolysis
of feathers: feathers treated with NaOH (QH), and treated with vapour pressure (PH). In E1, treatments were:
RR1: reference ration; RQH: replacement of 18% of dry matter (DM) of RR1 by QH; RPH: replacement of 18% of
DM of RR1 by PH. In E2, treatments were: RR2: ration reference; DQH: replacement of 1/3 of crude protein (DCP)
by CP of QH; DLQH: DQH diet supplemented with 0.25% lysine. The variables evaluated in E1 were apparent
digestibility (Dap) of DM, organic matter (OM), crude protein (CP) and energy (E), and E2 were Dap of DM, CP,
apparent biological value (VBap) and net protein value (NPV) of diets containing QH. The PH had smaller
values for all variables studied (P <0.05). The Dap of OM and CP for RQH were lower (P <0.05) respect to RR1.
The BVap of diet protein was: 71.5, 44.3, 51.1 for RR2, DQH, DLQH respectively. It is concluded that treatment
with pressure and temperature did not provide an acceptable product. Feathers treated with NaOH obtained
adequate values of digestibility. The inclusion of QH in diets for pigs reduced the BVof the CP and the contribu-
tion of lysine was not enough (P> 0.05) to improve this indicator.
Key words: hydrolyzed feather, apparent digestibility, net protein value, biological value

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56 González, A.; Bauza, R.
Introducción
La creciente demanda de semillas de oleagino-
sas para la producción de biocombustibles ha ge-
nerado un fuerte aumento de los precios de los insu-
mos usados tradicionalmente en la alimentación de
cerdos, promoviendo la incorporación de alimentos
alternativos en las dietas. En la Facultad de Agrono-
mía, Universidad de la República, se vienen desa-
rrollado líneas de trabajo para su identificación y eva-
luación. Entre los subproductos de mataderos, las
plumas son uno de los residuos interesantes por su
elevado contenido en proteína y su creciente dispo-
nibilidad en volumen como consecuencia del creci-
miento de la industria avícola.
Las plumas representan 7% del volumen total de
la faena de pollos, y en Uruguay son utilizadas como
fertilizante o enterradas en rellenos sanitarios
(Velázquez, 1994). Sin embargo, en la mayor parte
del mundo son procesadas por diferentes métodos
para ser utilizadas en la alimentación animal en for-
ma de harina (Apple et al., 2003; Szu et al., 2004).
La queratina, que representa más del 80% del
peso seco de las plumas, se caracteriza por ser una
proteína completamente insoluble a ph 7 y a tempe-
ratura ambiente, presentando puentes disulfuro en-
tre las cisteínas, que le dan gran estabilidad a la
molécula y la hacen indigestible a las enzimas pro-
ducidas por los animales (Lehninger et al., 1995).
Los bajos valores de digestibilidad de la proteína cru-
da (5 a 26%) exigen necesariamente un tratamiento
previo a su uso en la alimentación (de Blas et al.,
2003; Coello et al., 2003).
Los métodos más frecuentemente utilizados para
tratar las plumas son la temperatura (75 a 160º C) y
presión (1 a 4 atm) por períodos que varían entre 15
minutos a 18 horas (Latshaw et al., 1994). De este
proceso se obtiene un producto denominado harina
de plumas con valores de digestibilidad in vitro de la
proteína entre 65 y 85% (Piccioni, M., 1970; de Blas
et al., 2003). La aplicación de ácidos y bases en dife-
rentes concentraciones y tiempos ha sido otro de los
métodos utilizados para mejorar la calidad de la pro-
teína. Los valores mayores de digestibilidad se han
encontrado con la aplicación de NaOH 1 M a 37 ºC
durante 24 horas (Kim y Patterson, 2000).
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Como efecto de los tratamientos, se ha compro-
bado la alteración de algunos aminoácidos resul-
tando no disponibles al metabolismo de los anima-
les como consecuencia de las temperaturas y los ph
extremos (Shirley y Parson, 2000). Se ha identificado
la presencia de lisinoalanina (LAL) y lantionina como
los principales cambios que involucran a los ami-
noácidos lisina, cistina y alanina, reduciendo la di-
gestibilidad y absorción de los mismos (Steiner et
al., 1983).
La diversidad de procesamientos ha llevado a que
haya en el mercado productos muy variables en di-
gestibilidad y en calidad, sobre todo en contenido de
lisina y disponibilidad de aminoácidos esenciales
(Papadopoulos et al., 1985). Los organismos de con-
tralor establecen como necesarios valores de diges-
tibilidad in vitro entre el 75 y 85% para que los pro-
ductos sean comercializados (de Blas et al., 2003;
Moritz y Latshaw, 2001).
Trabajos con cerdos (Apple et al., 2003; Szu et al.,
2004) recomiendan niveles máximos de inclusión
de harina de plumas de 5% en dietas compuestas
por maíz y harina de soja, sin que se vean afectados
los parámetros productivos. Con niveles mayores de
inclusión (hasta un 15% de harinas de plumas) se
obtienen buenos resultados en los indicadores de
performance, ganancia diaria y eficiencia de con-
versión, respecto a dietas control cuando son isolisí-
nicas (Chiba et al., 1995). No se encontraron ante-
cedentes bibliográficos que valoraran el uso de pro-
ductos obtenidos a través del tratamiento químico
en la alimentación animal.
El objetivo de este trabajo fue determinar la diges-
tibilidad aparente in vivo de los productos hidroliza-
dos y evaluar la calidad proteica de las dietas que
incluyeron plumas hidrolizadas en raciones conven-
cionales para cerdos en crecimiento.
Materiales y métodos
Se realizaron 2 experimentos en la Sala de Diges-
tibilidad de la Estación de Pruebas de Porcinos, de
la Facultad de Agronomía (Montevideo) durante los
meses febrero-marzo de 2006 (experimento 1) y di-
ciembre 2006-enero 2007 (experimento 2).
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Valor nutritivo de plumas hidrolizadas 57

Experimento 1 Cuadro 1. Composición química de los productos

Se realizó una prueba de digestibilidad in vivo uti- evaluados.
lizando el método convencional de recolección total Fracciones Hidrolizado Harina de
de heces. Se utilizaron 9 jaulas metabólicas ajusta- químico plumas
bles al tamaño del animal. Cada jaula estaba equi- MS (%) 13,3 92
pada con comedero tipo batea y bebedero automá- C (%) 33,8 3,5
tico tipo chupete, poseyendo en la parte inferior de PC (%) 36,5 82,9
las jaulas dos recipientes colectores separados para EE (%) 2,3 10,3
recolección de heces y de orina. EB (Mcal/ kgMS) 3,4 5,7

Animales Cuadro 2. Composición química de las raciones

Se utilizaron 9 cerdos, machos castrados, genéti- ofrecidas en el experimento 1.
camente homogéneos (cruzamiento comercial a Tratamientos
cuatro vías: madres Large White x Landrace y padre
Fracciones RR1* RHQ RHP
híbrido comercial terminal) provenientes del mismo
establecimiento. El peso vivo promedio de los ani- MS**, % 88,1 44 88,6
males fue 49,5±5,7 kg. C, % 5,8 10,3 4,7
PC, % 18 23,7 31,1
Alimentos evaluados
EE, % 3,4 2,3 4,3
Los alimentos evaluados fueron: 1) producto de la FDN, % 20,4 13,5 19,7
hidrólisis química elaborado artesanalmente en la EB, Mcal/ kgMS 4,3 4,2 4,4
Facultad de Agronomía (Bauza et al., 2009), sumer-
*
RR 1 : Ración de referencia del experimento 1 compuesta (base
giendo las plumas provenientes de pollos parrilleros
seca) por 69% de grano de maíz,27% de harina de soja y 4% de
en hidróxido de sodio (NaOH) 1 Molar, en una pro- núcleo vitamínico mineral.
porción de cuatro partes de solución por una parte RHQ: sustitución 18% de la MS de RR 1 por MS de Hidrolizado
Químico.
de plumas frescas, durante 36 horas, a temperatura RHP: sustitución de 18% de MS de RR1 por MS de Harina de
ambiente (22 ºC) y posterior neutralizado (pH 7) con Plumas.
ácido acético 1 Molar (Hidrolizado químico, HQ). 2) **MS: materia seca,C: cenizas, PC: proteína cruda, EE: extracto al
éter, FDN: fibra detergente neutro, EB: energía bruta.
Producto de la hidrólisis física, prueba piloto realiza-
da en una planta no especializada en la elaboración
de harinas de plumas. Se trabajó con plumas del 1998; Tratamiento 2 (RHQ): sustitución de 18% de
mismo origen que en el caso anterior, sometidas a la MS de RR1 por una cantidad igual de MS de hi-
vapor de agua a presión durante tres horas. La tem- drolizado químico; Tratamiento 3 (RHP): sustitución
peratura máxima posible de la máquina fue de de 18% de la MS en la ración del tratamiento 1 por
100 ºC y la presión máxima de 3 atm. No fue posible una cantidad igual de MS de harina de plumas.
controlar exactamente las condiciones a las que se Diseño y manejo experimental
sometieron las plumas. Posteriormente se realizó un
secado al aire libre y molienda previo a su inclusión El diseño experimental fue un cuadrado latino
en la ración (Harina de plumas, HP) (Cuadro 1). repetido por tres, cada animal recibió cada una de
Los alimentos en evaluación fueron incluidos en las tres dietas evaluadas en forma alternada.
dietas en sustitución del 18% de la dieta de referen- La dieta experimental de referencia y la que con-
cia de acuerdo a las recomendaciones bibliográfi- tenía harina de plumas fueron elaboradas al comien-
cas (Mortiz y Latshaw, 2001; Nascimento et al., 2005) zo del experimento. En el caso de las dietas conte-
(Cuadro 2): Tratamiento 1 (RR1): ración de referen- niendo hidrolizado se definió una mezcla base con
cia formulada para cerdos de 20 a 50 kg de peso los alimentos concentrados, que se elaboró al co-
vivo, de acuerdo a las recomendaciones del NRC mienzo de cada ensayo. A esta mezcla se incorpora-

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ba la cantidad correspondiente de hidrolizado al
momento de su suministro a los animales, a lo efec-
tos de evitar problemas de alteración. El hidrolizado
se elaboraba cada 12 días, al comienzo de cada
período experimental, partiendo de plumas frescas
correspondientes al día de la elaboración.
Cada período experimental fue de 12 días, 7 para
la adaptación de los animales al alimento, a las ins-
talaciones y al ambiente, y 5 días de control de con-
sumo y recolección de heces. Los animales fueron
pesados al inicio y final de cada período experimen-
tal, recibiendo la misma cantidad de ración en fun-
ción al peso metabólico corporal (PV0,75) para cubrir
las necesidades de mantenimiento y ganancia (ajus-
tada a 380 gramos/día), siendo el total ofrecido de
2,4 veces los requerimientos de Energía Metaboliza-
ble para mantenimiento (106 Kcal EM/kg PV0,75) (No-
blet y Shi, 1993). El alimento fue distribuido en dos
tomas diarias: a las 9 y a las 15 horas. Las heces
fueron recogidas una vez al día, colocadas en bol-
sas plásticas y conservadas en freezer a -10 °C. Al
final de cada período de recolección las heces fue-
ron homogenizadas, se tomaron muestras (0,5 kg),
que fueron presecadas en estufa (60 °C durante 72
horas), molidas con tamiz de malla 1 mm y enviadas
para su análisis al laboratorio.
Análisis químicos
Los análisis químicos se realizaron en el labora-
torio de Nutrición Animal de la Facultad de Agrono-
mía. Para los ingredientes maíz y harina de soja, se
envió una muestra compuesta por varias submues-
tras obtenidas al azar por medio de un calador (Insti-
tuto Uruguayo de Normas Técnicas. UNIT 609-81).
Se determinó Materia Seca (MS), Cenizas (C), Nitró-
geno (N), Extracto al Éter (EE), y Fibra Detergente
Neutro (FDN) de los ingredientes y de las raciones
de acuerdo a la metodología descripta en AOAC
(1995). La MS del hidrolizado químico fue determi-
nada cada 12 días, previo a su inclusión en las die-
tas, y se muestreó una vez para determinar C, N y EE.
Para la Harina de plumas se determinó MS, C, N y
EE por única vez al inicio del experimento. Los valo-
res de energía para maíz y harina de soja fueron de-
terminados en el laboratorio por medio de bomba
calorimétrica, y en las dietas experimentales fueron
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AGROCIENCIA Uruguay
estimados por ecuaciones de predicción a partir de
la composición química (NRC, 1998). En las heces
se determinó en el laboratorio la MS, N y Energía
Bruta (EB).
Variables determinadas
Se calcularon las siguientes variables: Digestibili-
dad aparente de la Materia Seca (DapMS), de la
Proteína Cruda (DapPC), de la Materia Orgánica
(DapMO), y de la Energía (DapE).
Para el cálculo del valor de digestibilidad de cada
fracción del alimento (X) se usaron las siguientes
ecuaciones:
Digestibilidad aparente de X (%)=
Cantidad consumida de X – Cantidad excretada de X x 100
Cantidad consumida de X
Para la estimación de los valores de digestibili-
dad de las distintas fracciones de los alimentos en
estudio, HQ y HP, se trabajó mediante el método de
diferencia aplicando las siguientes fórmulas de cál-
culo (Mc Donald et al., 1995) :
Dig. ap. de X en RHQ (%) =
Dig. de X en RR x proporción de RR en RHQ +
Dig. de X en HQ x proporción de HQ en RHQ
La Dig. de X en HQ (%) =
Dig. ap. de X en RHQ– Dig. de X en RR x proporción de RR en RHQ
proporción de HQ en RHQ
Igual fórmula para el cálculo de digestibilidad de
nutrientes de la HP.
Modelo y análisis estadístico
Para el estudio del efecto del tipo de alimento so-
bre las variables aleatorias Dap de los nutrientes, se
ajustó un modelo general mixto, para una variable
aleatoria (V.A.) con distribución Normal. La fórmula
general del modelo fue:
yijkl= μ + Ti + Cj + Ak(Cj) + Pl + (TP)il + βPVIijkl + εijkl
siendo:
yijkl variables de respuesta definidas en cada
experimento;
μ la media común de todas las observaciones;
Ti el efecto del i-ésimo tratamiento;
Cj el efecto del j-ésimo cuadrado;
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Valor nutritivo de plumas hidrolizadas 59

Ak(Cj) el efecto aleatorio del k-ésimo animal den- Experimento 2

tro de cada cuadrado;
Se realizó una prueba de digestibilidad aparente
Pl el efecto del l-ésimo período;
in vivo y balance proteico de dietas conteniendo HQ.
(TP)il la interacción tratamiento período;
El experimento se desarrolló en las mismas instala-
βPVIijkl la covariable peso vivo inicial;
ciones que E1, utilizando 9 cerdos, machos castra-
εijkl : error experimental.
dos de igual genética, con un peso vivo promedio de
El efecto del cuadrado (Cj) y la covariable peso
41,9 ± 3,1 kg.
vivo inicial (βPVIijkl) no presentaron valores de proba-
bilidad significativos, por lo tanto fueron excluidos Dietas evaluadas
del modelo.
A partir de la información de digestibilidad de la
Se usó el procedimiento MIXED del paquete es-
PC obtenida en E1 se formularon dietas con la inclu-
tadístico S.A.S. versión 9.1.3 (2006) Las medias de
sión del HQ en proporciones fijadas de acuerdo a
los efectos significativos fueron separadas usando
sus valores de digestibilidad. Los tratamientos fue-
test de Tukey cuando presentaron diferencias signi-
ron (Cuadro3): Tratamiento 1 (RR2): ración de refe-
ficativas al 5%.
Cuadro 3. Composición porcentual (base seca) y composición química de las dietas del
experimento 2.
Tratamientos
RR2** HQD HQDL
Ingredientes, porcentaje de la MS
Maíz 69 48,7 48,7
Harina de soja 26,9 19,3 19,3
Núcleo vit.mineral 4,1 4,1 4,1
Hidrolizado - 23 23
Aceite - 4,9 4,9
Lisina - - 0,25
Composición química, % base seca
MS* 86,8 38,3 38,3
C 5,9 11,7 11,7
PC 18,2 18,8 18,9
Lisina 0,92 0,54 0,71
EE 3,5 8,1 8,7
FDN 13,1 8,7 8,7
Energía digestible, Mcal/kg MS 3,6 3,4 3,4
**RR2:Ración de referencia del experimento 2.
HQD: ración con hidrolizado químico.
HQDL: ración con hidrolizado químico suplementado con lisina.
*MS: materia seca, C. ceniza, PC: proteína cruda, EE: extracto al éter, FDN: fibra detergente neutro.

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rencia formulada de acuerdo a las recomendacio-
nes para la categoría de cerdos en estudio (NRC,
1998). Tratamiento 2 (HQD): sustitución de 1/3 de
Proteína Digestible (PD) en la dieta RR2 por PD pro-
veniente de HQ. Tratamiento 3 (HQDL): dieta HQD
suplementada con 0,25% (base seca) de lisina sin-
tética. Para lograr dietas isoenergéticas, se incorpo-
ró 4,9% de aceite vegetal en HQD y HQDL, por ser
ésta una fuente concentrada de energía.
Diseño y manejo experimental
El diseño y manejo experimental planteados en
este experimento fueron iguales que los realizados
en E1, agregando en este experimento la recolec-
ción de orina. La cantidad de ración ofrecida fue
calculada en función al peso metabólico (PV 0,75)
para cubrir las necesidades de mantenimiento y una
ganancia ajustada de 150 gramos/día, resultando
1,8 veces las necesidades de mantenimiento.
La recolección de heces se realizó como fue des-
cripto en E1 y la orina excretada fue recogida en
baldes plásticos conteniendo HCl ppa 6 Normal, en
cantidad suficiente para mantener el ph en 3. Se
midió diariamente el volumen excretado y se toma-
ron muestras del 5% del volumen total que fueron
conservadas en freezer a -10° C y enviadas para aná-
lisis al Laboratorio.
Análisis químicos
La composición química de las dietas fue calcu-
lada a partir del análisis químico de los ingredientes
y su proporción. Los valores de energía fueron esti-
mados a partir de las ecuaciones de predicción
(NRC, 1998). En el laboratorio se determinó MS y N
en heces y N en orina.
Variables determinadas
Las variables determinadas fueron: DMS, Valor
Biológico aparente (VBap), Valor Proteico Neto (VPN).
Se usaron las siguientes ecuaciones:
VBap (%) = N consumido- N en heces – N en orina x 100
N consumido- N en heces
VPN (%) = N consumido- N en heces – N en orina x 100
N consumido
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AGROCIENCIA Uruguay
Modelo y análisis estadístico
Para el estudio de las variables aleatoria VBap y
VPN fue ajustado el mismo modelo y análisis esta-
dístico descripto para E1.
Resultados y discusión
Experimento 1
Los coeficientes de digestibilidad aparente obte-
nidos para las variables MS, PC, MO y E de la RR1
(Cuadro 4) se encuentran comprendidos dentro de
los rangos deseables para esta categoría de anima-
les (NRC, 1998). La sustitución de MS de la dieta de
referencia por MS de HQ no generó cambios signifi-
cativos en los valores de Dap de la MS y la E, pero fue
significativa (P<0,05) la disminución en los valores
de la Dap de la MO y la PC. La dieta RHP presentó
los menores valores (P<0,05) para todas las varia-
bles de digestibilidad en estudio. Evaluaciones reali-
zadas por Van Heugten y Van Kempen (2002) apoyan
estos resultados, quienes observaron un decreci-
miento en forma cuadrática en la digestibilidad de la
PC de las dietas (P<0,001), a medida que se incre-
mentaban los niveles de inclusión de las harinas de
plumas.
Las cantidades promedio de heces para RR1,
RHQ y RHP fueron respectivamente: 0,568; 0,954;
1,246 kg/animal/día presentando valores de materia
seca: 33,3; 27,9; 30,5%. El mayor peso total de he-
ces y el menor contenido de MS para los tratamien-
tos con hidrolizados, podrían asociarse a un mayor
consumo de agua observado en el número de veces
que accedía el animal al bebedero. Los mayores
requerimientos de agua pudieron responder a la ele-
vada concentración en cenizas en el alimento, pro-
bablemente compuestas de alto contenido en sales
de Na (Ehrlein et al., 1999) consecuencia del trata-
miento que recibieron las plumas que componían
RHQ. Para RHP, la inclusión del alimento con eleva-
da concentración de PC, generó un excedente de N
en la dieta el que debió ser eliminado. Similares
observaciones fueron reportadas por Bauza et al.
(2007) en un ensayo realizado con cerdos en engor-
de alimentados con dietas que contenían hidroliza-
dos de plumas. Un 18% de sustitución de MS en la
dieta de referencia, significó una reducción del 32,8%
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Cuadro 4. Digestibilidad aparente de la MS, MO, PC y E de las dietas del experimento 1 y del
hidrolizado químico y de la harina de plumas (en %).
Digestibilidad aparente, %
MS* MO PC E
Dietas Tratamientos
RR1** 87,3 a 89,3 a 86,9 a 88,1 a
RHQ 86,2 a 86,9 b 79,2 b 84,6 a
RHP 75,2 b 76,7 c 54,1 c 74,4 b
CME 0,53 0,53 1,46 0,96
Alimentos
Hidrolizado químico de plumas 79,1 a 68,1 a 68,1 a 74,4 a
Harina de plumas 26,9 b 26,2 b 25,2 b 33,7 b
CME 3,25 3,65 3,40 5,00
*MS:materia seca, MO: materia orgánica, PC: proteína cruda, E: energía.
**RR2: ración de referencia en experimento 2.
RHQ: sustitución 18% de la MS de RR1 por MS de Hidrolizado Químico .
RHP: sustitución de 18% de MS de RR1 por MS de Harina de Plumas.
a,b,c : Medias de tratamiento con letras diferentes difieren significativamente (Tukey P<0,05).

en la digestibilidad de la PC de la dieta. La digestibi-
lidad de la MS, MO, PC y de la energía de los hidro-
lizados se presenta en Cuadro 4.
Teniendo en cuenta que la digestibilidad in vitro
de la PC (DIVPC) de las plumas sin tratar es inferior
al 10% (Bauza et al., 2009), podemos concluir que
existió un efecto positivo de los dos tratamientos so-
bre la digestibilidad de la queratina. De acuerdo a
las exigencias de algunos organismos internacio-
nales controladores de calidad, como la Association
of American Feed Control Officials (AAFCO, 1994) y
las Normas de Legislación Española (de Blas et al.,
2003) que establecen un rango aceptable de DIVPC
entre 65 y 85%, los procesos de hidrólisis estudiados
fueron satisfactorios solo en uno de los productos
evaluados (Moritz y Latshhaw, 2001; de Blas et al.,
2003).
Digestibilidad aparente in vivo del hidrolizado de plumas (HQ)
Los valores de digestibilidad de la PC de HQ obte-
nidos en este experimento están cercanos a repor-
tes bibliográficos (Kim y Patterson, 2000) de produc-
tos obtenidos en condiciones similares y la digestibi-
lidad de la PC se aproxima al valor de digestibilidad
in vitro (70%) presentado por Bauza et al. (2009). Es
importante establecer que las plumas tratadas quí-
micamente evaluadas en las investigaciones pre-
sentadas reciben un secado previo, presentando
valores de MS entorno al 90%, a diferencia del HQ
evaluadas en este trabajo, cuyo promedio de MS fue
de 13%. En consecuencia los animales que recibie-
ron las dietas RHQ, consumieron en promedio
3,25 kg/día, en contraste con el consumido en RR1 y
RHP de 1,68 kg/animal/día. Si bien el consumo de
MS fue similar entre tratamientos, la dilución de la
dieta en RHQ pudo haber afectado el tiempo de re-
tención del alimento, aumentando la velocidad de
pasaje y afectando negativamente la digestibilidad.
Por otra parte, se percibió un olor diferente en la
materia fecal de los animales que consumían las
dietas conteniendo los hidrolizados, probablemente
producido por el incremento proteico de la dieta lo
que pudo haber generado aumentos en los niveles
de fenoles e índoles provenientes de la degradación
de las proteínas en el intestino grueso (Van Heugten
y Van Kempen, 2002).
Digestibilidad aparente in vivo de la harina de plumas
La harina de plumas evaluada en este experimen-
to no alcanzó los valores recomendados de digesti-

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62 González, A.; Bauza, R. AGROCIENCIA Uruguay

bilidad de la PC establecidas en tablas de alimentos Experimento 2

(de Blas et al., 2003) obteniéndose valores del 25%
para la digestibilidad in vivo de la PC. Estos datos
son coincidentes con los obtenidos in vitro (DIVPC:
33%) por Bauza et al. (2009). Sin embargo existen
reportes de investigadores, quienes trabajando con
presión y temperatura, reportan valores de DIVPC
mayores al 65% (Latshaw et al., 1994; Apple et al.,
2003). Es posible que las deficiencias en el proceso
de elaboración hayan impedido obtener un produc-
to adecuado para alimentación animal pero se hace
difícil realizar una recomendación de ajuste del pro-
ceso industrial por no tener el registro exacto de las
condiciones en las que fue obtenido el producto. Por
otra parte, se puede pensar que la baja digestibili-
dad de la HP ha sido por déficit en el proceso y no
como consecuencia de un procesamiento excesi-
vo, teniendo en cuenta que cuando las proteínas
están sobrecalentadas se originan nuevas formas
como lantonina y lisina-alanina, que no son disponi-
bles para los animales, sin embargo son degrada-
das por una digestión enzimática in vitro. La presen-
cia de estos aminoácidos distanciaría los valores
obtenidos de digestibilidad in vitro en comparación
con los obtenidos por el método in vivo (Laplace et
al., 1986).
Digestibilidad aparente in vivo de las dietas
Los valores de DapMS de las dietas ofrecidas no
presentaron diferencias (P>0,05) siendo coinciden-
tes con los resultados del E1. No eran esperables
diferencias para los valores de DapPC entre trata-
mientos, ya que se formuló de acuerdo a los valores
de PD obtenidos en E1 (Cuadro 5), sin embargo la
diferencia obtenida pudo responder a las interaccio-
nes entre alimentos, que no fueron tomadas en cuen-
ta al usar el método de diferencia para obtener el
valor de digestibilidad. Las diferencias entre HQD y
HQDL pueden estar explicadas porque el agregado
de lisina en HQDL permitió una mejor utilización
metabólica del N y por tanto menores pérdidas de N
metabólico fecal de origen endógeno (Dueé y Henry,
1986; Lahaye et al., 2004).
Balance proteico de las dietas
La inclusión del hidrolizado de plumas disminuyó
(P<0,05) los valores de VB y VPN de las dietas, no
presentando diferencias significativas entre sí (Cua-
dro 5).
La obtención de valores de VBap menores en HQD
respecto a RR2 era esperable ya que partíamos de

Cuadro 5. Digestibilidad de la MS, y PC, Valor Biológico aparente y Valor Proteico

Neto de las dietas del experimento 2 (en %).

Digestibilidad aparente, % VBap* VPN

MS** PC % %
Tratamientos
RR2*** 86,6 a 84,5 a 71,5 a 60,4 a
HQD 85,5 a 70,7 c 44,3 b 31,4 b
HQDL 86,7 a 75,1 b 51,1 b 39,2 b
CME 0,7 1,3 4,3 3,5
* VBap:Valor Biológico aparente, VPN: valor proteico neto.
** MS:materia seca, PC: proteína cruda.
***RR2: ración de referencia en experimento 2.
RHQ: sustitución 18% de la MS de RR1 por MS de Hidrolizado Químico.
RHP: sustitución de 18% de MS de RR1 por MS de Harina de Plumas.
a,b,c : Medias de tratamiento con letras diferentes difieren significativamente (Tukey P<0,05).

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Valor nutritivo de plumas hidrolizadas
una materia prima muy desequilibrada en aminoá-
cidos esenciales y que además recibía un tratamien-
to que si bien podía mejorar sus valores de digestibi-
lidad, también podía tener efectos adversos sobre la
disponibilidad de algunos aminoácidos (Williams et
al., 1991; Kim y Paterson, 2000). En este experimen-
to el agregado de una fuente sintética de lisina en el
HQDL no modificó (P>0.05) la calidad de la proteína
de la dieta con respecto al HQD. Se observó una
tendencia positiva en la utilización de las proteínas
en HQDL, lo que pudo estar explicado por una dis-
minución en el catabolismo de aminoácidos no li-
mitantes (Sklan y Noy, 2004). Similares resultados
fueron reportados por Baker et al. (1981) quienes en
pruebas de metabolismo lograron mejorar los resul-
tados de retención de nitrógeno a partir del agrega-
do de aminoácidos sintéticos esenciales. Confirman
por otra parte estos resultados Apple et al. (2003) y
Szu et al. (2004) quienes en pruebas de performan-
ce mejoraron la ganancia diaria y eficiencia de con-
versión cuando aumentaban los valores de lisina di-
gestible en dietas conteniendo harina de plumas. Si
bien lograr dietas con similar contenido en proteína
digestible significó un pequeño incremento en el
consumo total de PC (casi 1 punto porcentual res-
pecto a la dieta de referencia), la principal conse-
Cuadro 6. Composición porcentual de la proteína ideal para cerdos en crecimiento
y el balance de aminoácidos del hidrolizado químico de plumas(*).
Aminoácidos (%)
Lisina
Arginina
Fenilalanina
Histidina
Isoleucina
Leucina
Metionina + cistina
Treonina
Triptofano
Valina
*
Valores estimados a partir de datos del NRC,1998.
63
cuencia de este ajuste fueron las diferencias en el
volumen de las dietas consumidas por los anima-
les: 1,12; 2,63; 2,59 kg/animal/día para RR2, HQD y
HQDL respectivamente. Sustituir un alimento con-
centrado (87% de MS) por un alimento voluminoso
(13% de MS) y de menor calidad proteica, provocó
el aumento en el de volumen de las excretas, regis-
trándose valores de heces de 382, 547 y 410 g/día y
4520; 12490; 11300 ml/día de orina para RR2, HQD,
HQDL respectivamente. Los mayores volúmenes de
orina pudieron estar asociados a la necesidad de
eliminar metabolitos (Na y N) no utilizados por el
animal, a esto habría respondido los volúmenes de
HCl (hasta 400 ml) que fue necesario utilizar para
mantener el ph y evitar la volatilización del N de la
orina de los animales cuando consumían HQD y
HQDL. Observaciones similares han sido reporta-
das por Cole et al. (2004) quienes determinaron
mayores volúmenes de orina y aumentos de ph en
animales que recibían dietas conteniendo NaHCO3
sin detectar problemas fisiológicos en los animales.
Comparando la relación ideal de los aminoáci-
dos esenciales requeridos por cerdos en crecimien-
to (NRC, 1998) con estimaciones realizadas del pa-
trón de aminoácidos presente en los productos de
la hidrólisis se observó un gran diferencia (Cuadro 6).
*
Proteína ideal Hidrolizado de plumas
100 100
39 270
58 193
32 45
54 186
95 326
57 228
64 184
18 26
67 283
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64 González, A.; Bauza, R.
El déficit de un aminoácido, pudo limitar la sínte-
sis proteica, generando que los aminoácidos no uti-
lizados fueran catabolizados y el nitrógeno elimina-
do principalmente por la orina en forma de urea (Po-
mar y Bailleul, 1999). Informes del peso de los riño-
nes proveniente de animales que consumieron die-
tas similares a las de este trabajo, durante una prue-
ba de performance realizada en la Facultad de Agro-
nomía, registraron valores mayores (P<0,05) en los
tratamientos que incluyeron hidrolizado en sus die-
tas (Bauza et al., 2007). También Szu et al. (2004)
con inclusiones de hidrolizados de plumas similares
a los de este experimento observaron un mayor peso
de órganos viscerales, atribuyéndolo a la mayor acti-
vidad metabólica de los animales.
Conclusiones
El tratamiento de presión y temperatura aplicado
a las plumas de aves en este experimento no brindó
las condiciones necesarias para obtener un produc-
to con valores de digestibilidad de la proteína dentro
del rango establecido por organismos internaciona-
les controladores de alimentos para los animales.
El tratamiento con NaOH 1Molar durante 36 ho-
ras, aplicado a plumas de aves generó un producto
con valores de digestibilidad de la proteína compren-
dido dentro del rango exigido por organismos inter-
nacionales que controlan el uso de alimentos para
los animales.
La inclusión del hidrolizado químico en dietas para
cerdos disminuye su valor biológico, aún en la dieta
a la que se le agregó lisina sintética, posiblemente
por no ser este el único aminoácido limitante.
Agradecimientos
Los autores agradecen la colaboración al Sr. Ju-
lio Sánchez por su orientación al inicio de este traba-
jo y al Sr. Daniel Agüero, a los estudiantes de grado
Cecilia Bratschi, Andrés Hirigoyen, Lorena Scaglia,
Dalel Silva, a responsables de la Avícola Frontini,
quienes de una u otra manera han colaborado du-
rante el trabajo de campo. A la Comisión Sectorial de
Investigación Científica (CSIC) - Sector Productivo -
Modalidad II, por su apoyo en el desarrollo de este
proyecto.
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AGROCIENCIA Uruguay
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