NGREDIENTES:

· 115 gr. de harina de todo uso ( 1 cup)

· 1 cucharadita de sal (1 teaspoon)

· 250 gr. de mantequilla sin sal cortada en 16 trozos (2 sticks or 8 ounces)

· 115 r. De chocolate sin azúcar ( 81 % cacao) toscamente troceado. (4 ounces)

· 60 gr. de chocolate amargo (71% cacao) troceado toscamente. (2 ounces)

· 300 gr. de azúcar ( 2 cups, en la versión original)

***Yo le puse 300 de azúcar (para mí suficiente, ya que 2 cups equivale a 450 gr de azúcar aprox. y me

parece demasiada).

· 1 cucharadita de extracto de vainilla (1 teaspoon)

· 4 huevos grandes

ELABORACIÓN:

Preparación previa: Precalentamos el horno a 200º y colocamos una rejilla de horno en el centro. Preparamos un molde
cuadrado de 22´87 por 22´87 cm. (9 inch), lo engrasamos y cubrimos con papel de hornear (para que luego sea más fácil el
desmoldado). Lo colocamos sobre una bandeja de horno.

Tamizamos juntos la harina y la sal y reservamos.

En el fuego colocamos un cazo con agua (para hacer el baño maría), encima colocamos otro recipiente en el que ponemos la
mantequilla cortada en los 16 trozos y encima los dos tipos de chocolate partidos. Removemos frecuentemente hasta que ambos
ingredientes estén solamente derretidos, no queremos que se caliente mucho esta mezcla, para que no se separe la mantequilla
del chocolate. Mantenemos en el fuego, justo para que se derritan y se mezclen.

Añadimos 150 gr. de azúcar a la mezcla de mantequilla-chocolate y mezclamos suavemente solamente hasta que quede
incorporada. En este momento, retiramos el recipiente con la mezcla del cazo con el agua, añadimos el extracto de vainilla y
pasamos la crema de chocolate a un bol amplio.

Por otro lado, en otro bol ( puede ser en el bol de nuestro aparato batidor –tipo Kitchen Aid) echamos el resto del azúcar, o sea,
los otros 150 gr. y con un batidor de varillas revolvemos los 4 huevos.(sin darle aire a la mezcla, solo mezclarlo). Cambiamos a
una espátula de goma y, poco a poco, añadimos la mitad de la mezcla de huevos-azúcar a la crema tibia de chocolate-
mantequilla-azúcar que tenemos en el otro bol. Lo echamos poco a poco, suavemente pero sin parar (ya que no queremos que
con el calor del chocolate se nos cuajen los huevos)

Procedemos a hornear: horneamos de 25 a 28 minutos, o hasta que la parte superior esté seca a la vista. (yo necesité los 28
minutos para obtener la textura del brownie que muestro en las fotografías). Lo horneé con calor abajo-aire a 175º.

Una vez horneado en su punto, dejar enfriar el brownie en su propio molde sobre una rejilla.

***los brownies son frágiles, por lo que es mejor cortarlos en el propio molde. Cortar en rectángulos.

***Este brownie al ser tan intensamente chocolatoso, casa estupendamente con el café expresso.

***El molde utilizado es uno de 9 inch. o sea, de 22 por 22 cm.