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Receta de Gulash –
Marhapörkölt

Ingredientes | Preparación

Dificultad: media
Tiempo: 20 minutos de preparación y unos 90-150 minutos de
cocción dependiendo de la carne.

La palabra “pörkölt” significa “tostar” y se refiere a la carne a

la que se le puede sacar un sabor extra “asándola” en el fuego
antes de añadirla al caldo. Sin embargo hay que estar muy
pendiente para que no se queme!

Ingredientes
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pata, o mezcla de carnes blandas y jugosas)
2 cebollas grandes
3-4 cucharadas de manteca o aceite
1 tomate
1 pimiento
Sal, pimienta, pimentón (dulce o picante dependiendo
del gusto)
4-6 dientes de ajo
Agua
Opcional: Comino en polvo, vino tinto

Preparación
1. Picamos las cebollas, calentamos en una olla la manteca
o el aceite y le echamos la cebolla picada. Limpiamos y X
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cortamos la carne en trozos medianos y añadimos a la
cebolla. A fuego medio “asamos” (como hemos
explicado más arriba) con cuidado de que no se queme.
Luego le añadimos 2-3 cucharaditas de pimentón y un
poco de agua o vino tinto. Salpimentamos a nuestro
gusto, y le echamos una cucharadita de comino en polvo
(opcional). Cocinamos a fuego medio moviéndolo de vez
en cuando.
2. Cortamos el tomate y el pimiento en trozos muy
pequeños, picamos los ajos y añadimos al guiso cuando
la carne está medio hecha. Desde este momento hay
que tener aun más cuidado de que no se pegue el guiso
(moviéndolo más a menudo y añadiéndole líquido poco a
poco). Desde este momento, en unos 40 minutos estará
listo el guiso, es decir cuando la carne esté blanda y las
verduras se disuelvan totalmente en el guiso, dejando
una textura homogénea y cremosa.

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