BIOQUIMICA

Es la ciencia que se encarga del estudiar los fenómenos biológicos desde el punto
de vista molecular, especialmente proteínas lípidos carbohidratos, ácidos
nucleídos y reacciones químicas que sufren estos procesos (metabolismo) que les
permiten obtener energía y generar biomoleculas propias.

Bioquímica médica: ciencia que estudia fenómenos biológicos y químicos desde el

punto de vista molecular aplicados al ser humano.
Metabolismo: cambio de sustancias en el cuerpo para producir una actividad.
(Crecer, reproducirse, producir sus estructuras, responder a estímulos) etc. Y se
divide en 2 procesos:
 Catabolismo (kata: hacia abajo y ballein: lanzar): transformación de
biomoléculas complejas a sencillas
 Anabolismo (Ana: hacia arriba y ballein: lanzar): la energía liberada por el
catabolismo e utilizada para producir sustancias más complejas.

Relación de la bioquímica con otras ciencias:

Nutrición: comprende el estudio de los alimentos, nutrientes, clasificación,
digestión y asimilación, metabolismo y excreción.
Alimento: todo lo que proporciona al organismo nutrimentos. Todo aquello
comestible y que no causa daño
Nutrimento: producto químico procedente del exterior de la célula que necesita
para mantener sus funciones vitales.
 REPASO DE QUIMICA
Átomo: es la unidad de molécula más pequeña de un elemento químico que mantiene su
identidad o sus propiedades y que no es posible dividir mediante procesos
químicos.
Se compone de un núcleo que es en su mayoría masa formado por los protones (+) y
los neutrones (-)
Mientras que los electrones (-) están ligados a este por fuerzas electromagnéticas
que están repartidas en distintos niveles de energía u orbitales y determinan sus
propiedades químicas.
Molécula: conjunto de al menos 2 átomos de igual o distinta naturaleza mediante
enlaces.
Radical: es un elemento o molécula que ha ganado o perdido electrones
Número atómico: p+
Peso atómico: aproximadamente el doble del numero atómico.
Peso molecular gramo: peso atómico en gramos 1gr de hidrogeno = 1 mol/gr de
hidrogeno.
Mol = numero de avogadro que es el numero de átomos presentes = 6.022 x 1023
átomos
Un mol de H = un mol de O en el numero de átomos.

ENLACES
 Iónico:
Existe una atracción entre un electropositivo y u electronegativo sin hacer
contacto. Aquel que se acerque al octeto perfecto es el que se queda con los
electrones.
Electronegativo gana electrones y cumple casi el octeto perfecto
Electropositivo pierde electrones.
Es un enlace débil.
Estabilidad en el compuesto: octeto perfecto: los gases nobles o inertes
son octetos perfectos.
Es relativamente estable hasta que llegue otro compuesto
 Covalente :
Comparten electrones.
Es el enlace más fuerte
Puede ser normal si se comparte solo un electrón
Coordinado si se comparten 2
H2O es un enlace bipolar (tendencia de que una parte sea más negativa que
otra)
Los electrones se van mas al oxigeno. (Lado negativo)

 Puente de hidrogeno:
Es el enlace más débil
Da estabilidad al agua. Proporciona tensión superficial y propiedades
bipolares.
El vidrio esta hecho de sílice, es polar; atrae al agua que es bipolar esto
es lo que produce su capilaridad.
Grasa es un compuesto hidrofobico y se atrae con los no polares.
Cohesión: fuerza de atracción entre partículas adyacentes dentro de un mismo
cuerpo
Adhesión: interacción entre las superficies de distintos cuerpos.
 CELULA
Mitocondria: se encarga de disminuir hidrogeniones. (Iones de hidrogeno positivos)
que los une a O y produce 300ml de agua durante su metabolismo.
Tiene una actividad exergonica que es la que libera energía y calor.
Un compuesto de alta energía contiene P, y un fosfato liberado = 7.5 Kcal.
Ribosomas: son RNA y complejos macromoleculares de proteínas.
Hay 64 combinaciones de genes (codones) (ribosomas RNA) frente a 20 aminoácidos
(estructuras humanas).
Lisosomas enzima proteolítica. Fragmenta proteínas.
Peroxisomas: eliminan exceso de Hidrogeniones. Ya que un pH acido puede inducir a
apoptosis.
Aparato de golgi: almacén de proteínas y crea vesículas para la exportación. Por
ejemplo la albumina en el caso de las células hepáticas.

Triacilglicerido= triglicérido la membrana está compuesta de lípidos.

Son esteres de ácidos graso y glicerol. Enlace Ester (acido +alcohol, con
eliminación de una molécula de agua)

. Son largas cadenas hidrocarbonatadas con un grupo

carboxilo en un extremo
Fosfolipidos son di glicéridos tienen un extremo
hidrofobico y uno hidrofilico (antipáticos) crean la
barrera de la membrana.
El glicerol se une mediante un enlace Ester con 2 ácidos
grasos de un lado(lado hidrofobico) y un fosfato (lado
hidrosoluble) que se une al otro extremo se une al alcohol
nitrogenado o compuesto orgánico. (Grupo polar)
Esteroides como lo es el colesterol
Para que una sustancia sea soluble tiene que cumplir con 3
características:
1.- pequeña
2.- ion
3.- bipolar

Micela: ayuda a solubilizar lípidos, superficie de contacto

incrementada (jabón) permite la adsorción y la absorción.

La membrana se conforma de
lípidos en forma de mosaico fluido
Mosaico fluido, se ve modificado por:
 Proteínas integrales
 Lípidos: el colesterol evita la mayor fluidez
 de la membrana.
 Ca.
 Temperatura
La membrana presenta proteínas integrales y periféricas:
Si la proteína se encuentra fuera de la membrana es proteica y dentro es lipidica.
Las proteínas integrales ayudan al paso de sustancias hidroliticas por iones.

El grupo funcional: es un grupo de átomos de CHONSP (algunos) que se unen a una

cadena carbonatada. Son compuestos químicos orgánicos unidos por enlaces sencillos
dobles o triples.

 Alcanos: compuesto químico orgánico formados por C e H en cuya estructura

molecular contiene enlaces simples.
 Alqueno: compuesto químico orgánico formado por C e H en cuya estructura
molecular contienen uno o más enlaces dobles.
 Aquino: compuesto químico orgánico formado por C e H en cuya estructura
molecular contiene uno o más enlaces triples.
 Alcohol: compuesto químico orgánico formado por C, H y O como grupo
hidroxilo
 Propiedades físico químicas del agua
FISICOQUIMICAS
 Anfótera: (ácido- base) capacidad de comportarse como un ácido o como una
base
 Bipolar:
 Tamaño molecular pequeño
 Solvente natural por su alta capacidad de ioniza. Gracias a su constante
dieléctrica capacidad de hidratación y posibilidad de romper puente de
hidrogeno.
 Químicamente inerte

TERMICAS
 Calor especifico: energía necesaria para elevar 1°C 1 gr de agua. En el agua
es de 1 caloría eso significa que es alto. Tiene un alto poder de
almacenamiento de calor.
 Calor latente de vaporización: energía necesaria para remover uniones y
pasar un líquido a vapor.
 Conductividad térmica

FISIOLOGICAS
 Capilaridad
 No viscosa
 Adhesión
 Tensión superficial
 Densidad de 1000

COLOGATIVAS
 Punto de ebullición: cantidad de calor* necesario para llevar un liquido a
gas
 Punto de fusión: cantidad de calor* necesario para llevar un sólido a
liquido
 Punto crioscopico: cantidad de calor* necesario para llevar un liquido a
solido
 Presión** osmótica: presión que ejerce un soluto en el agua
 Presión** de vapor: la evaporación sirve como un termorregulador, ya que el
vapor evita al mismo tiempo la evaporación (aumenta el calor latente de
evaporación)
*Calor es energía de movimiento (cinética)
**Presión es una resistencia o fuerza contraria
La grasa es un aislante térmico

Temperatura:
Eutermico: 36°-37.5°
Febrícula: 37.6°-37.9°
Fiebre: 38°
Osmosis: permite el equilibrio entre el espacio intra y extracelular y es el paso
de agua de donde hay menos soluto a donde hay más soluto.
IDEAL: Difusión de sustancias solubles (pequeña, ion o bipolar)
Naturaleza de los solutos:
 Electrolitos: sustancia capaz de conducir electricidad pasan muy fácil
 No electrolitos
 Coloide: sustancia grande con aspecto gelatinoso como las proteínas, siempre
se encuentran en el mismo lado. PROTEINA
La presión osmótica de los electrolitos es directamente proporcional al número en
que se disocian.
Por ejemplo el Ca se disocia en 2 y ejerce una mayor presión osmótica que Na y K
que no se disocian.
1 mol de K= 1 osmol (poder de presión osmótico)
1 mol de Na=1 osmol
1 mol de Ca=2 osmoles
La variación de los electrolitos puede entonces cambiar la proporción de agua.
El cloruro es esencial para el equilibrio acido-baso y presión osmótica
intracelular.

La proteína es potencialmente un electrolito y puede conseguir electricidad. La

presión osmótica de las proteínas se debe a que las proteínas están siempre del
mismo lado.

Osmolaridad: es la medida de la presión osmótica osmol=mol/mol de H2O

Osmolaridad en cuerpo humano

En el cuerpo humano es de 285-310 mosmoles
Y para medirla se mide la cantidad de
+Na (electrolito)
+Albumina (coloide)
+Glucosa (no electrolito)
La solución fisiología tiene una osmolaridad de 284 mosmoles NaCl .9%

Dentro de la célula como fuera en el espacio intersticial la osmolaridad es igual.

La cantidad de agua es mas en el intracelular.

Y en el extracelular se divide en 3 compartimentos es un 57%
-intersticial=41%
-intravascular= 8-10%
-transcelular= 2-3%

Volumen de sangre 4.5-5.5 l

La pérdida de 15% de la sangre causa la muerte

Volumen de sangre
Niño 80 ml/kg
Mujeres 67.5 ml/kg
Hombres 70 ml/kg

Solución: soluto+solvente. Pueden ser homogéneas o heterogéneas.

Tipos de soluciones
 Normal 1 equivalente químico + 1 litro de agua
Son las que se utilizamos
 Molar 1 mol + 1 litro de solvente
 Molal 1 mol + 1kg de solución Difieren en que una es volumen y otra
es masa

Tipo Solución / soluto Na+ 23gr Ca2+ 40 gr

Normal 23Eq+1000ccH2O 20Eq+1000ccH2O
Molar 23gr+1000ccH2O 40gr +1000ccH2O
molal 23gr+1000ccH2O 40gr +1000ccH2O
Equivalente = peso molecular/numero de valencia
Miliequvalente químico y miliosmoles es la igualdad.
La solución normal de Na y de Ca en relación al mol gr no es igualdad porque
tenemos la mitad de calcio.
Sin embargo son equivalentes en una solución no eléctrica.
La valencia de calcio es de 2 cargas y multiplicada por el numero de avogadro
(numero de átomos) tiene la misma carga que Na.

Las soluciones molares son equivalente en soluciones iónicas.

Equilibrio de Donnan

Se echan electrolitos
La suma de los espacios intracelular y
extracelular= 0
Equilibrio de cargas y número de átomos

El agua se disocia en H+ y OH- (anfótera)

Y en 100000000000000 (cien billones de l de agua) solo hay 1 mol gr disociados

como H y OH ósea 18 moles = 1mol/ 100000000000000 = 1x10-14 en un litro de agua

Pero como esta disociado (10-7 H y 10-7 OH) queda como = 1x10-7

Potencial de H es= log (10-7) = -(-7) = 7 (pH neutro

Ácidos= pH más bajo

PH= 7.35-7.45 en el plasma ligeramente alcalino

Orina = pH acido de 3-5

PH se modifica por bacteria, ya que las bacteria no viven en ácido*. La única que
vive en acido es la bacteria acido alcohol alcalino (la bacteria de la
tuberculosis).

Si hay bacteria quiere decir que hay infección en vías urinarias

Las proteínas en la orina no exceden la orina 100mg

20.000-100.000 es una bacteriuria

En el duodeno 2da porción al ano el pH es alcalino por presencia de CHO3=8

Metabolismo del agua
El hombre adulto requiere 2.5 l de agua pero para esto hay diversas vías de
obtención:

 300ml /24hr (metabolismo)

 1200 ml de agua visible
 1000 ml de agua no visible

Lo mismo que entra de agua es lo mismo que tiene que salir pero para esto hay
diversas vías de excreción:

Vía insensible 400-600ml

Sudor 50-100ml

Heces 50-100ml

Orina +300ml al día

Niveles de orina
300-100ml = oliguria

-100= anuria

La mayor parte de los líquidos excretados por el intestino, los reabsorbe

Tenemos 55-70% de agua que son modificados por factores de edad y peso

A un paciente en y uno se le debe dar mínimo 1.500ml de agua

La resistencia vascular periférica hace que disminuya o aumente la presión

vascular.

Presión hidrostática: presión que ejerce el agua sobre las paredes

Agua en neonatos
Bebe nace diluido es decir que contiene más agua que solitos.

Recién nacido <2.5 kg 70ml/kg/día

0-3 días >2.5 kg 75ml/kg/día

Ejemplo: Bebe de 2kg= 140ml/día

Debe de perder la mayor cantidad de agua posible. Por lo que no se le da Na.

El calostro es un líquido rico en proteínas y no tiene Na, evita así cardiopatías.

Bebe toma cada 3 horas y pierde 10% de peso en los 3-5 primeros. A los 10 días
debe de recuperar el 10% más 750gr de peso

Agua en niños y adultos

2-7 años → 80-120ml/kg/día

7-10/12 años → 60-100ml/kg/día

>12 años → 30-60ml/kg/día

 Electrolitos
Tenemos elementos:

Primarios: 99% del peso corporal total CHON y Ca y P con una función estructural.

Constituyen las principales moléculas del organismo: carbohidratos, lípidos, proteínas,

ácidos nucleicos, vitaminas y otras moléculas metabólicas.

Secundarios: .7-.9% Na, Cl K Ca S y Mg

Oligoelementos y Micro constituyentes (trazas o huellas). .3-.1% Aparecen en cantidades

mínimas, unidos a otros elementos para formar compuestos. Cu, Zn, Mo I, Fe, etc.

Contaminantes: no deben de estar, su incremento causa daño o muerte. Por ejemplo el Pb

causa saturnismo (falta de desarrollo cerebral, no hay giros, retraso mental, problemas
de la razón, puede causar la muerte.

 Tenemos una marea acida y una marea alcalina: en la marea alcalina se libera HCl,
se vuelve más alcalino en pH del plasma y te mantiene más activo; en la marea
acida se libera HCO3-, el pH se vuelve más acido y te comienza a dar sueño
 El cambio de pH como en una hiponanatremia hace que cambie la actividad
metabólica. Además las proteínas tienen carga negativa en la alcalinidad.
 En la acidosis se presenta una disminución de la serotonina en la zona reticular
sustancia que es esencial para mantenerse despierto.
 Las sustancias como la teofilina del te, la cafeína del café y la teoglobina del
chocolate mantienen despierto.
 La cafeína y la nicotina crean vasoconstricción.
 El exceso de O crea somnolencia.

Procesos de reducción

Putrefacción: proceso de reducción de aminoácidos

Rancidez: proceso de reducción de lípidos

Fermentación: proceso de reducción de carbohidratos.

Hemoglobina-Hematocrito

Hb=Hto/3.2

Hto =Nb*3.2

Menor Hb es anemia

10-12g/100dl mujer (eritropoyetina menos porque responde a andrógenos)

12-14 g/100dl hombre

13.5-16.5g/100dl niños

16-20g/100dl recién nacidos

Feto tiene mas eritrocitos y hemoglobina fetal pero falta oxigeno

A mayor altura tienen mayor cantidad de eritrocitos y mayor cantidad de hemoglobina

A nivel del mar el oxigeno es mayor

Muchos eritrocitos son más espesos

 Proteínas
Compuesto químico orgánico formado por C, H, O y N y puede contener otros elementos.

Su unidad básica son los -aminoácidos unidos por enlaces peptidicos o covalente.
Tienen estructura cuaternaria y alto peso molecular.

-aminoácidos: compuesto químico orgánico formados por COOH(carboxilo) y NH2(amino) en

un C

En la uninon de un grupo amino y uno carbxilo hay perdida de una molécula de agua.

Un péptido es un aminoácido incompleto.

 Oligopéptido (2-25)
 Polipéptido (25-50)
 Proteína >50

Proteínas en cuanto a aminoácidos

1. Completas: contiene todos los aminoácidos esenciales

2. Incompletas: no contiene todos los aminoácidos esenciales

Aminoácido

Anfótero, soluble en agua, puede liberar o contener Hidrogeniones, actua como buffer.

1. Esencial
Los obtenemos del exterior
Los aminoácidos esenciales generalmente son de origen animal
2. No esencial
Lo producimos nosotros pero no en cantidad necesaria
Estructura de las proteínas

 Primaria:
Enlace: peptídico o covalente
 Tienen estructura lineal
 Péptidos unidos mediante unión peptídica =dipéptido
 Secundaria:
Enlace: puente de hidrogeno
 -hélice o espiral
 laminar
 Simétrico
 Asimétrico
 Colágeno: triple hélice (2 hélices al mismo lado y 1 a la izquierda)
 Terciario:
Enlace: de cualquier tipo (solo uno)
 Puente de hidrogeno. Entre aminos de  –aminoácidos
 Atracción polar
 Fuerzas de Vander waals: aparece una complementariedad entre las estructuras y
se acomodan
 Puentes di sulfuro
 Atracción electrostática tipo salino
 Tiene estructura primaria y secundaria. Son tridimensionales=es un monómero
 Tiene forma esférica o globular
 Cuaternaria
Ningún enlace
 Ocurre polimerización: dímero, trímero, tetrámero…
Proteínas en cuanto a componentes

1. Simples: contienen solo aminoácidos

a. Albuminas(en la sangre)
i. Seroalbuminas
ii. ovoalbuminas
b. Globulinas (en la sangre)
c. Glutelina: trigo
d. Protaminas: hueva, reservorio para huevo
e. Prolamina: maíz
f. Histonas: forma parte de las nucleoproteínas
g. Escleroproteína: quilina y queratina.
2. Conjugadas: contienen aminoácidos y grupo prostético
a. Nucleoproteínas
b. Porfiroproteínas:
i. Hemoproteinas
1. Hemoglobina
2. Mioglobina
ii. Cloroproteinas
iii. “Metaloproteínas”
c. Glicoproteína: tiene carbohidratos
d. Lipoproteína: tiene lípidos
e. Fosfoproteína: tiene fosforo
f. Metaloproteínas: insulina, anhidrasa carbónica, zinc.
3. Derivadas: producto de la desnaturalización, derivan de simples y complejas
a. Desnaturalización por coagulación (tipo 1)
Cuando sometemos una proteína a temperaturas o presiones muy altas.
Se pierde estructura, se pierde función, es irreversible.
Es irreversible debido a la violenta destrucción de la proteína
b. Desnaturalización por Hidrólisis (tipo 2)
i. Acida: pierde estructura, pierde función y es irreversible
ii. Alcalina: pierde estructura, pierde función y es irreversible
iii. Enzimática:: es “lenta”, pierde estructura, pierde función y es
reversible.

Proteínas en cuanto a solubilidad

1. Globulares: enrollados -hélice

2. Fibrosas: -laminar (insolubles en agua)
 Enzima
Enzima: Catalizador orgánico

Catalizador: modifica la velocidad de una reacción química, generalmente diminuye el

consumo energético , no de modifica nunca (no se altera), cambia temporalmete su
estructura pero vuelve a su estructura.No varía la dirección, no varía las propiedades
termodinámicas, disminuye la energía de activación.

Moduladores o reguladores: solo están de forma temporal.

 Modulado negativo: inhibe la reacción, limita o inhibe la unió enzima-sustrato.

 Modulador positivo o activo: ayuda a la reacción, facilita o permite la unión
enzima-sustrato

Proceso enzimático

Requiere

 Holoenzima
o apoenzima

o + coenzima

 enlace débil
 Estructura proteica con estructura cuaternaria
 Bajo peso molecular
 Dialisable
 no proteína
 termoestable.
o + grupo prostético
 enlace fuerte

 Sustrato
El sitio activo es la Estructura que permite la unión sustrato-enzima y permite
catálisis. Donde se une el sustrato y la enzima.

Nomenclatura de Enzimas

Sustrato+ función +asa ej. Glucosa 6-fosfohidrogenasa

Función + asa + Sustrato ej. Deshidrogenasa láctica

Clasificación de enzimas de acuerdo a la reacción

1. Oxidoreductasas: catalizan la transferencia de electrones o átomos de hidrogeno

entre diferentes sustratos.
2. Ligasas: Catalizan unión. Utilizan la energía ATP.
3. Liasas: Catalizan la rotura de enlaces. Rompen sustratos catabólicos. Utilizan
la energía ATP.
4. Hidrolasas: Catalizan la rotura de enlaces por medio de la introducción de
moléculas de agua. Utilizan la energía ATP.
5. Transferasas: Catalizan la transferencia de grupos diferentes de hidrogeno
C,O,N,P y S
6. Isomerasas: Catalizan el cambio de estructura, hay in re-arreglo intramolecular.

Mecanismos de acción enzimática

Para que exista la actividad catalítica se necesita que la enzima reconozca al
sustrato.
 Especificidad: Hay una enzima para cada sustrato.
En la catálisis enzimática:
Metabolito inicial o sustrato

Metabolitos intermediarios

Metabolito terminal o producto final

Teorías
A. Llave-cerradura o encaje reciproco
Hay en el sustrato alguna característica que le permite a la enzima
diferenciarlo es decir identificarlo; siempre que su forma sea
complementaria al sitio activo.
Coinciden perfectamente es decir son complementarios
B. Guante mano o acomodamiento inducido
No son complementarios e sustrato al sitio activo; no es especifico
El sustrato tiene su forma bien definida pero La encima se acomoda al
sustrato.

Puede que si no hay enzima, ni suplencia, se acumule sustrato. Y la

acumulación de sustrato crea daño celular: en otras ocasiones se acopla
otra enzima para llevar a cabo el proceso catalítico, en estos casos es
complementario solo de forma temporal.

Moduladores o reguladores: solo están de forma temporal.

 Modulado negativo: inhibe la reacción, limita o inhibe la unió enzima-sustrato.

 Modulador positivo o activo: ayuda a la reacción, facilita o permite la unión
enzima-sustrato

Para la catálisis se necesita el contacto, pero las barreras o inhibidores pueden

impedirla.

Los inhibidores y barreras pueden ser temporales; en contraste con la enzima y el

sustrato son necesarios siempre.

Tipos de catálisis:

1. Catálisis acido-base
En el plasma la proteína (enzima) mantiene un pH alcalino y es de carga
negativa, lo que le permite su unión E-S.
pH optimo: es el pH que permite que la suma de cargas positivas y negativas de
la proteína sea=0
La enzima por su -aminoácido es anfótera.
Ej. La lipasa tiene un pH óptimo alcalino

2. Catálisis covalente o nucleofílica

Aquí hay una parte positiva y una negativa que permite la buena orientación. Así
se une a la carga complementaria por medio de una reorientación. Manteniendo la
integridad de grupo prostético o enzima.

3. Activación iónica: activación por atracción de cargas o inhibición iónica por

cargas iguales.
 Integridad de la apoenzima : estructura cuaternaria, tiene función y puede o no
perder solubilidad (modulador positiva)

Inhibidores
Recordar que la enzima tiene un sitio activo y este es un estructura bien
definida

1. iónica

2. por competencia
Aparece estructura muy parecida al sustrato la cual ocupa el lugar de este en
el sitio activo
Es reversible si aumenta la cantidad e sustrato
Sirve como mecanismo de regulación

3. No competencia
El inhibidor actúa en el centro activo
Es irreversible
ej. Cianuro bloque el proceso metabólicos y se acumula

4. Alosterica
Existe un centro activo y una porción distante a este existe otro sitio
llamado alosterico en l cual se ubica el efector alosterico, crea un cambion
en el sitio activo.
Es reversible

5. Antimetabolitos
Puede ser reversible o no reversible
Esto depende de la presencia del Metabolito; es decir que siga siendo
administrado ya que de cualquier otra forma desaparecer del metabolismo

Metabolito alimentador o inicial o sustrato

Metabolitos intermediaros

Metabolito terminal o producto final

Antimetabolito: es un Metabolito intermediario o bien un Metabolito traido desde

otro lado que aparece como una estructura distinta(ya sea como Metabolito
intermedio o inicial) que detiene el proceso metabólico, haciendo que la enzima
desconozca al sustrato

Ej. 5-fluoruraciolo, usado en la quimioterapia, que sustituye al uracilo en el

RNA y por lo tanto no se puede adherir la adenina correspondiente, evitando la
creación de la proteína.
En si el principio de la quimioterapia es bloquear la replicación. Pero actúa
sobre todas las células
Igualmente se utiliza el 5-fluoruraciolo para evitar la replicación viral
(algunas)
VIH es un virus que no puede ser inhibido por un antimetabolito. Ya que el virus
incluye la información viral en el DNA y y se replica de manera intracelularmente
dentro del leucocito y por eso no puede ser reconocido por el anticuerpo.
Tratamiento profiláctico con antirretrovirales evita la replicación del virus .
Siempre y cuando este continúe en la sangre.

Catálisis
 1. Acido-base general: un acido o una base se unen reversiblemente al sustrato y
abren una nueva trayectoria para que ocurra la reacción con una energía
menor. la velocidad a la que ocurra la reacción será proporcional a la
concentración del catalizador
2. Catálisis covalente o nucleofílica: compuesto con un par de átomos no
compartidos. Un buen nucleofilo será el que comparte fácilmente este par de
electrones con otra deficiente de ellos formando un enlace covalente.
3. Catálisis por iones metáliy77cos: los iones metálico s presentes en las
enzima ayudan a la catálisis al unir sustratos orientándolos, estabilizando
las cargas negativas que se generan durante el estado de transición por medio
de las interacciones electrostáticas o por su capacidad de oxidarse y
reducirse son importantes en la oxido reducción, enmascaran a un nucleofilo o
activan a un electrófilo, o estabilizan la estructura.
4. Catálisis electrostática
5. Catálisis de efectos de proximidad y orientación
6. Catálisis por un a mayor afinidad de la enzima en el estado de transición

CONSTANTE DE MICHAELLIS MENTEN

ENZIMA+SUSTRATO=PRODUCTO en determinado tiempo

La reacción catalítica ocurre hasta que se acaba el sustrato . Y el tiempo máximo
de reacción es específico para cada enzima.
La constante de michaellis (Km) = velocidad máxima de reacción/2
Km=1-14
Será mayor entre mas cercano a 1 sea y menor entre más cerca de 14 este
En la constante de michaellis depende de la afinidad de la enzima con el sustrato
(E-S). es decir que la Km mide la afinidad entre estos.
Entre mayor sea la afinidad es decir que se acerque más a 1 esta es la velocidad
de reacción.

Km=Vmax/2

Producto

Tiempo
 CADENA RESPIRATORIA

La bioenergética es la parte de la termodinámica que estudia y analiza donde y como se obtiene la energía y cuál es
su utilidad.

¿De dónde? Se obtiene de todos lados

¿Cómo? Por reacción de oxido reducción de carbohidratos (50%), de lípidos (30%) y de proteínas (10%) que genera
hidrogeniones.

Son reacciones exergonicas y endotérmicas. Es así como el cuerpo produce grandes cantidades de calor. Además el
calor es necesario ya que refuerza la catálisis

1. La oxido reducción de carbohidratos , de lípidos y de proteínas genera H2+CO2+ calor

H2+CO2+ calor se parece a la combustión donde se obtiene ATP+H20 +calor

2. Fosforilación
a. Fosforilación oxidativa
Ocurre un traspaso de electrones, en la cual unos generan mas y otros generan menos, hay una
perdida fragmentada de energía de potencial

H2+O2= calor +múltiples explosiones

b. Fosforilación a nivel de sustrato

Se utiliza para la síntesis de lípidos y proteínas

GDP+Pi = GTP=UTP=CTP=ATP=TiTP (equivalentes a un p de alta energía= 7.5 kcal)

La deshidrogenasa puede ser: las deshidrogenasas pertenecen al grupo de las enzimas oxidoreductasas. Y tienen
como coenzimas a derivados de la nicotinamida o riboflavina

a. Aerobica
b. Anaeróbica

El transporte:

A. Piridin nucleótidos: Derivado del acido nicotinico (de la vitamina B3)

a. DPN (difosfato dicotinamidico) Nicotinamín - adenín – nucleótido NAD
b. TPN (trifosfato dicotinamidinico) Nicotinamín - adenín - nucleótido – fosfato NADP
B. Flavoproteinas: Derivado de riboflavina (de la vitamina B2)
a. FAD(Flavín - adenín – dinucleótido)
b. FMD (Flavín - mono – nucleótido)

C. CO-Q permite seguir transportando electrones

D. Citocromo b,c1, c, a y a3
E. oxigenasa
El citocromo A es una enzima respiratoria que pone en contacto al H con el O se libera energía suficiente
para liberar P y este forme ATP. Crea peróxido que actua sobre la membrana celular. Por eso actua la
oxidasa.
F. Oxidasa A3
 Nuestra vía es por deshidrogenasa anaeróbica
DH aeróbica>> 2H= 2ATP x 7.5=15kcal
DH anaeróbica>> 2H= 3ATP x 7.5=22.5kcal

Funciones del ATP (la energía es vital para vivir)

1. Transporte activo de iones
2. Síntesis de moléculas
3. Contracción muscular
4. División y crecimiento celulares

Carbohidrato

Sustrato Lípido

Proteína

Deshidrogenasa Aeróbica

Flavo proteína

Co Q cit C cit b cit c1 cit A(oxigenasa)+O2 H2O2+cit A3(oxidasa)

ATP ATP
Flavoproteina

ATP

Proteonucleotido H2 O +O2

Deshidrogenasa Anaeróbica

Carbohidrato

Sustrato Lípido

Proteína

Obtenemos energía 50% carbohidratos, 30% lípidos y 20% proteínas.

Proteínas:

Funciones:

1. Estructural
2. Energética 1g=4kcal
3. Reserva(esta asociado a la energía, no es importante, pero si es importante en la ovoalbúmina ya que
proporciona los aminoácidos, grupos carboxilo y amino, para el desarrollo del producto del huevo)
4. Precursor de sustancias biologicamene activas. Muy importante : un aminoácido se pude convertir en otras
sustancias esenciales

 Proteínas estructurales: Colágeno

El colágeno es la proteína mas común y abundante en el curpo humano .

Es insoluble en agua, rígida y muy resistente.
El colágeno es una proteína de tipo fibrosa, estructural, incompleta porque no contiene triptófano ni cisteína
(aminoácido esencial).
En su estructura contiene CHO, glicina, prolina, alanina aminoácidos derivados de la hidroxiprolina y 5-
hidroxisilina. También contiene glucosa y galactosa por lo cual se denomina glicoproteína.
La función de la colágeno es la de reparar la estructura, es por eso que se recomienda n la diarrea . es de fácil
digestión porque es una proteína coagulada , sin embargo es muy grande e incompleta.
En general se dice que hay 19 tipos de colágenos de las cuales la II es la más abundante.
 Forma parte del tejido conectivo, se encuentra principalmente en:
 Hueso
 Piel (también con elastina)
 Cristalino
 Cartílago
 En el hígado hay menor cantidad de colágeno
 El SNC y SNP no contiene colágeno.
Los rayos UV rompen entrecruzamientos entre el colágeno. Trofismo de estructura conectiva depende de
factores hormonales.

Síntesis del colágeno, cuanta de una fase intra y una extracelular

Se sintetiza principalmente por los fibroblastos en los ribosomas. La colagena sirve para reparación y
cicatrización.
EL COLAGENO SE COMPONE DE 3 CADENAS PROTEICAS (2 LEVOGIRA Y 1 DEXTROGIRA). El colágeno se
compone de 3 cadenas polipeptidicas en triple hélice unidas por puentes de hidrogeno.

SINTESIS INTRACELULAR:

1. Formación de Preprocolágeno
2. Proteólisis eleimna molecula de señal = Procolageno
3. Hidroxilacion de lisina y prolina .
4. Glicolizacion: agregacionde glucosa y galactosa
5. Formación de enlaces disulfuro intracetenaerios formando una triple hélice = Tropocolageno que
es empaquetado en el aparato de golgi.

SINTESIS EXTRACELULAR:

6. Proteólisis de péptidos de extensión = colágeno

 7. Acomodamiento longitudinal y paralelo
8. Entrecruzamiento por puentes de hidrogeno intra e intermoleculares que aumentan la resistencia
a la tensión.

La primera fase intracelular dura 7 días

El proceso total de la síntesis de colágeno es de 90 días o 12 semanas.

Es por eso que el tiempo de reparación de las diferentes estructuras varia: por ejemplo

 un corte a nivel abdominal , 45 días

 vaginal, 40 días
 intestinal: 3-4 días
 fractura ósea hueso: 3 meses y esta además requiere de mantener el mimbro en posición de reposo , no se
puede inmovilizar por mas de 6 semanas porque se imposibilitaría el movimiento de la articulación
permanentemente.
 Piel, 7 días (quitas puntos)

Colagenopatias: enfermedades autoinmunes destruyen los tejidos donde hay colagena, excepto el hueso.
 Proteínas plasmáticas

Una proteína plasmática son todas las que funcionan en el plasma

 Plasma: sangre sin elementos formes
 Suero: sangre sin fibrinógeno

En el plasma hay 2 proteínas:

 Albumina: la mas abundante

 Globulinas:todas sirven como transportadores de sustancias solubles e insolubles. Por ejemplo la
tiroglobulina y están las gamaglobulinas las cuales sirven de defensa. La leche materna tiene de este ultimo
tipo IgA e IgG

Están en una proporción 2:1

La albumina
o Peso de 69000Kdalton
o Responsable de la presión coloidosmotica
o Es la proteína mas pequeña
o En el desarrollo del hígado el intestino no deja pasar todo, pero entre mas joven es, mas permeable
a las proteínas, por ejemplo la ovoalbúmina en la clara del huevo, que al ser una proteína de bajo
peso molecular pasa fácilmente al igual que el gluten, otra proteína de bajo peso molecular la cual
no esta indicada para bebes.
o Se considera proteína de exportación (se produce en el hígado y se transporta en el plasma)
o El hígado es el mayor interventor en los procesos metabólicos
o 3.5-4.5 g/dl
o En el hígado se producen 20 gr al dia
o Proteínas totales en el plasma son 6-8 g/dl
o Causas de descenso en sus niveles:
 falla hepática: el hígado no produce lo suficiente.
 insuficiencia renal (tenemos micro albuminuria de no más de 100mg/día): hay una perdida
anormal de albuna en la orina.
 falta de ingesta.
o Nota: tenemos fructosuria
o Sirve para el transporte de sustancias solubles e insolubles , fe2+ , bilirrubina, fármacos acidos grasos,
es e reserva.
o Sirve como buffer
 Proteínas de transporte

 Hemoglobina
 Globulinas
 Transferritina
 Ceruloplasmina, etc. Etc.

La hemoglobina
o Tipo de porfiroproteina
o Se sintetizan 33gr diarios de los cuales 2/3 son Bb y 1/3 mioglobina.
o Valores: 12-14 gr/100ml en mujer y 15-16 gr/100ml en hombre.
o Cada gr de hemoglobina se pude unir a 1.34 gr de oxigeno.
o Tiene tetrapirroles unidos por enlaces no covalentes y tiene globulinas con diferentes cadenas.
o HbA(22) y HbF(22)
o Las diferencia entre la hemoglobina adulta y fetal son
 Afinidad por el oxigeno, incrementado en esta última. En el feto (que tiene hipoxia) solo el
50% de hemoglobina esta oxigenada.
 La vida es de 90 días en la fetal y 120en el adulto
 Fetal tiene menos Vitamina D, acido ascórbico, antioxidantes.
o Postparto el niño alcanza una saturación de 100% de oxigeno
o La hemoglobina si Fe se denomina verdebilirubina, esta posteriormente pasa a ser bilirrubina, en el
intestino se vuelve estercobilinogeno que le da el color a las heces, y otra parte se absorbe y se
reutiliza, la que no puede ser reutilizada se excreta como urobilinogeno en el riñón.
o Se denomina acolia cuando no se puede secretar bilis y por lo tanto las heces aparecen blancas.
o Fisiológicamente el niño de 3 dias de nacido se pone ictérico hasta los 14 dias. Sin embargo es
importante que los niveles de bilirrubina séricos no se eleven ya que se puede depositar en el
cerebro en los núcleos basales, provocando temblores en el niño porque estos sirven para
movimientos gruesos y su acumulación crra kernicterus que si no es tratado a tiempo puede
ocasionar retraso mental.
o Hemoglobina + oxigeno= oxihemoglobina
o Hemoglobina + CO2= carboxihemoglobina
o Hemoglobina + oxidantes de Fe(osea ferrico) tiene gran afinidad al oxigeno y no lo cede a los tejidos=
metalohemoglobina
 Hemostasia
Los factores implicados en detener la hemorragia son esencialmente 3:
1. Vascular
2. Plaquetario
3. Cascada de coagulación

Y responden a dos mecanismos de lesión:

a. corte de tejidos
b. golpe: que pude desencadenar la cascada de coagulación

Los factores implicados en detener la hemorragia son esencialmente 3:

1. Vascular: VASOCONSTRICCION
2. Plaquetario:
 Las plaquetas tienen la característica de adhesividad y agregación .
 Se empieza a contraer las proteínas contráctiles (retracción de coagulo)
3. Cascada de coagulación:
 La finalidad de la cascada de coagulación es convertir una proteína soluble en una insoluble.
 Y esto se logra con la llegada de fibrinógeno a colocar elastina y colagena.
 Intervienen 12 factores. Son proteína (en su mayoría producidas por el hígado).

FACTOR NOMBRE
I FIBRINOGENO
II** PROTROMBINA
III FOSFOLIPIDO PLAQUETARIO
IV Ca
V** PROACELERINA
VI *factor lábil es un pedacito de fibrinógeno (I) y no tiene utilidad.
VII** PROCONVERTINA
VIII FACTOR A ANTIHEMOFILICO
IX** FACTOR B ANTIHEMOFILICO
X** STUART-POWER
XI ANTECEDENTE DE TROMBOPLASTINA PLASMATICA
XII FACTOR DE HAGEMAN
XIII FACTOR ESTABILIZANTE DE FIBRINA

 **Son vitamina K dependientes (2,5,7,9,10), la vitamina K es liposoluble (ADE también) estas

sustancias se origen lipidico están en aceites, la K puede ser producto de bacilos en el colon. Es
por eso que al recién nacido se le administra 1mg de K intramuscular.
 Son 3 las fases de coagulación y 1 de destrucción del coagulo.
1. Desde la activación por colagena hasta activación de X
2. Desde conversión de protrombina a trombina
3. Conversión de fibrinógeno en fibrina y estabilización de esta.
4. Destrucción de coagulo

 Existen 2 vias la extrínseca y la intrínseca

1. En la intrínseca hay una sustancia de colágeno, es decir hay daño tisular.
2. En la extrínseca es por la tromboplastina y se considera la vía rápida.
Vía intrínseca

Factores: PK (precalicreina), HK (cininógeno de alto peso molecular), Ca, fosfolopidos plaquetarios(PL,

III, estos son los productos líticos de fibrina), XII, XI, IX y X
Fase de contacto colagena con PK (precalicreina), HK (cininógeno de alto peso molecular), Ca,
fosfolopidos plaquetarios, XII, XI.
Factor XII es activado por calicreina y este ataca precalicreina para formar más calicreina.
XIIa activa XI. XIa en presencia de Ca activa IX.
Ix activa x con su unión Ca, VIIIa, IX y x
Vía extrínseca

Factores: VII, X y Ca
Inicia con la tromboplastina tisular que activa VII
Vía común

Factores: Xa, Va, Ca y PL

Conversión de ptrotrombina(II) a trombina (IIa)
Ocurre una proteólisis del factor vI del fibrinógeno
Convirtiéndose asi este en fibrina .
Factor estabilizador XIII crea polímeros, entrecruzando
Fibrina.
  Tiempos de coagulación:
Para la prueba hay un testigo(sano) y se puede alargar el tiempo o acortar (esta al 100%)
1. TPT: tiempo parcial de trombina
2. TP: tiempo de Protrombina
3. TT: tiempo de trombina
4. Fibrinógeno
5. Productos líticos de fibrina

Puede coagular antes y esto se considera normal si es de 65% a 100% del tiempo total que tardo el testigo.

Procedimiento:
 poner sangre en un tubo con el citrato de sodio que quita el Ca (recordando que el calcio es
necesario para la cascada de coagulación) para que la sangre no coagule , ya que este es un
anticoagulante
 centrifugamos para separar plasma

Medimos Agregamos Fases que Factores afectados

medimos
TPT Ca I,II Y III Todos menos el VII
Sustancia de contacto
(resina que actúa
como colágeno)
Se espera se llegue a la
fase III
TP Ca II Y III VII, X, V, II y I
Tromboplastina tisular (dependientes de K)
Se espera se llegue a la
fase III
TT Ca III
Trombina
FIBRINOGENO 200-400g/L
PRODUCTOS LITICOS < 25% del total de fibrinógeno
DE FIBRINA
Ejemplo:

Tenemos una persona con 100 mg/L de fibrinógeno y 25 mg/L de productos líticos. Nos indica daño hepático ya
que la cantidad de fibrinógeno producida esta disminuda en tanto que la proporción con productos líticos es
adecuada < 25% asi que no hay problema en la cascada de coagulación.
Tenemos u paciente con 100 mg/L de fibrinógeno y 100 mg/Lde productos líticos. Nos indica una
hipofibrinogenemia y lisis de fibrinógeno o daño hepático. Si fuera 0 mg/L de cualquiera se denominaría
afibrinogenemia.

Cuando hay consumo de fibrinógeno hay una coagulacion intravascular diseminada “el paciente llora sangre”
tiene sangrado en capas.
El tratamiento indicado es anticoagulantes vs trombina (recordando que es la causante de la conversión de
fibrinógeno a fibrina) ej. La heparina para que la cascada de coagulacion baje al limite de 65%
PARADOJA: el antucoagulante evita el sangrado por frenar la destrucción de fibrinógeno.
(siempre que se administre fibrinógeno se tiene que administrar anticoagulante-heparina)

Tratamiento en caso de hipofibrinogenia= administrar plasma

Tratamiento de afibrinogenemia= hígado o muerte
Tratamiento de alto consumo de fibrina= fibrinógeno y heparina.
 Tiempo de coagulación Fase en problema 1
TPT Alargado Factores afectados XII, XI, VIII, IX 1
1
Frecuentemente son VIII y IX los que se afectan; no XII ni XI
VIII en el caso de los hombres y IX en el caso de las mujeres, estas
son las conocidas Hemofilias; en el caso del factor 8 se conoce
como hemofilia tipo A clásica, de herencia ligada al cromosoma X
TP Normal Tratamiento Para el caso de tipo A se agrega factor 8, para mantenerlo arriba
TT Normal del 65%, en el caso de ser el factor 9 el afectado se agrega plasma
fresco

Tiempo de coagulación Fase en problema 2

TPT Alargado Factores afectados VII, V, X, II.
Recordando que los vitamina K dependientes son: 2,5,7 y 10
podemos concluir que es un déficit de vitamina K
TP Alargado Tratamiento Dar plasma fresco congelado por 3 dias en lo que restablecemos
TT Normal niveles de vitamina K

Tiempo de coagulación Fase en problema 3

TPT Alargado Factores afectados I (fibrinógeno)
TP Alargado Tratamiento Administrar fibrinógeno
TT Alargado
  Inmunidad
Inmunidad es la capacidad del cuerpo de resistir casi todos los tipos de sustancias extrañas (proteicas,
glucoproteína…. Que contengan proteínas) tienden a lesionar los tejidos y los órganos, es un sistema especial
para combatirlos
Contamos con 2 clases de inmunidad:
1. Celular (leucocitos).
los leucocitos están en la sangre y entre ellos encontramos:
 Neutrofilos, basofilos y eosinofilos.
 Monocitos
 Linfocitos que se encuentran en el plasma: pueden ser B o T, aunque también encontramos NK….
Son vigilantes y hay una teoría de que previenen contra el cáncer.
B: producen anticuerpos e inmunoglobulinas
T: producen linfocinas.
 Células plasmáticas
2. Humoral
Sustancias aisladas que no son células
Entre estas se encuentran
 Las linfocinas secretadas por los linfocitos T las hay de diferentes tipos:
a. Linfotoxina: Oxido reducción de la cadena respiratoria
b. Factor citotoxico: oxidoreruccion sobre la membrana celular
c. Quimiotactico: atrae por quimotaxis a los macrófagos.
d. Inhibidor de la migración: evita la atracción por quimotaxis a los macrófagos.
e. Blastogeno: formación de blastos (síntesis de leucocitos)
 Inmunoglobulinas
 Sistema complemento: formado por sustancias, tiene un gran parecido a la cascada de coagulación (C, B,
….) que crean atracción, opsonizacion, aglutinación,

La Inmunoglobina

Proteína especializada que aparece como respuesta a un antígeno

Es una proteína que pertenece a las globulinas
Antígeno es un cuerpo extraño generalmente de estructura proteica que promueve la creación de inmunoglobulinas
Composición: cadenas H(pesadas) y L(ligeras) y cada una de stas con una porción constante y una variable.
La constante determina a la familia de gammaglobulinas a la que pertenece y la zona vrible el tipo de Ig que es
(Que marcara diferentes pesos , y además tiene zona hipervariables que habitualmente no existe y
sirve para especificar contra que antígeno se activara.
Se activa contra el atingen conforme los va adquiriendo poco a poco, conforme se va exponiendo a diferentes
antígenos.
Tenemos 2 tipos de creación inmunidad:

1. Pasiva: se reciben los anticuerpos, ya activados. Un ejemplo de este es cuando la medre le da al hijo los
anticuerpos ya hechos.
2. Activa: un ejemplo de esta es una vacuna (virus muerto o modificado, esta disminuido) y crea anticuerpos
propios.
Autoinmunidad: es cuando el organismo es reconocido por sustancias inmunológicas y crea reacciones contra este,
ejemplo: la colagena en el lupus eritematoso, el cuerpo de destruye a sí mismo.
Contra parásitos no hay inmunidad, contra bacterias si.

Tenemos 2 tipos de inmunidad dependiendo del tiempo:

1. Temporal
2. Permanente
La viruela te pude hacer mas fatible a lastimarte por virus del herpes. Y la viruela negra es un virus mortal
60%

Inmunoglobinas clasificación:
 Todas tiene una vida promedio de 4hr-30 dias.
IgM(macroglobulina):
 Se encuentra en el plasma
 Peso 900,000 daltons
 tiene una respuesta lenta (primera) y rápida (segunda)
IgD:
 Se encuentra en la superficie de los leucocitos, preferentemente en neutrofilos
 Peso 180,000 daltons
 Se increementa en melanoma multiple (afecta huesos largos)
IgE :
 Se encuentra en el plasma
 Peso 200,000 daltons
 Respuesta de 2da reacción de arthus=roncha=maculapapular y alergia
 Es responsable de reacciones a picaduras de insectos
 Los anergicos con el tiempo dismnuyen respuesta (cuando hay un estimulo continuado) se va
desensibilizando.
IgA:
 Se encuentra en las mucosas, secreciones y mama. Recubre todas las paredes.
 Peso 160,000 daltons
 Sirve contra la penetración de bacterias y virus
IgG:
 Se encuentra en el plasma
 Peso 150,000 daltons
 Favorece a la inmunidad del bebe porque penetra las placenta. Esta es la razón por la cual el
bebe no se enferma durante los primeros meses.
  Proteínas contráctiles

Componentes : actina y miosina, troponina y tropomiosina

Se necesita Ca, ATP o fosfocreatina y ATPasa

Se necesita de un impulso nervioso para activarlas, que llega a la placa neuro muscular, se despolariza la membrana,
sale Ca de las cisternas terminales del RE. Parte del calcio se va hacia la ATPasa y otra parte se une a la troponina
para descubrir los sitios activos de la actina. Y se da una unión actina-miosina, en lossitios activos. Produciéndose un
deslizamiento entre estas. Finalmente sale ca por bomba y se relaja el musculo.
Carbohidratos o hidratos de carbono

Características:

 1 molécula de agua por cada molécula de carbono

 Todos son dulces aunque unos menos que otro
Carbohidrato Grado de dulce
SACAROSA 10
GLUCOSA 3.3
LACTOSA 5
FRUCTUOSA 15
SACARINA 500

 Son solubles en agua en relación inversa al numero de carbonos: a mayor numero de carbonos menor
solubilidad.
 Compuesto químico orgánico formado de C, H, O ocasionalmente N, S cuya unidad estructural es un mono
sacárido. Un mono sacárido debe de tener en su estructura molecular aldehído o cetona polihidroxilada.
 Debe tener 3 oxhidrilos por carbono
 Nomenclatura: numero de carbonos (solo hay de 2 a 7 carbonos) + osa
 Clasificación por el número de monosacáridos:
i. Monosacáridos
 Simples : contienen un grupo aldehído o cetona
 Derivados: contienen un grupo aglicona, osea azúcares alcoholes, azúcares ácidos,
azúcares azufrados, azúcares aminados. Etc.
ii. Oligosacáridos
 Disacáridos : 2 monosacáridos
 Decasacáridos o dextrinas: 10 monosacáridos
iii. Polisacáridos: más de 15 monosacáridos
 Homopolisacáridos: polímeros de los monosácaridos simples
a. Almidón: : reserva energética vegetal.
b. Glucógeno: reserva energética animal. 300gr en hígado.
c. Celulosa: Esqueleto vegetal
 Heteropolisacáridos: polímeros de los monosácaridos derivados

Nosotros aprovechamos indirectamente la celulosa, ya que los animales rumiantes como la vaca, ternera etc.
Tienen celulasas en su intestino por lo que ellos si pueden convertir a la celulosa a glucosa y asi almacenarla
en su musculo, luego nosotros lo consumimos en ellos como carne.
También lo aprovechmos directamente ya que estimula la musculatura, aumentando peristalsis, crea
volumen, esta en tallos y hojas.
Monosacáridos
Numero de carbonos Aldosa Cetosa
Triosa Gliceraldehido Dihidroxiacetona
Tetrosa Eritrosa Eritrulosa
Pentosa Ribosa Ribulosa
Hexosa Glucosa Fructosa
Manosa
Galactosa
Heptosa Cedoheptualosa

Como podemos ver son menos que los 20 aminoácidos, sin embargo son muy importantes.
 Los carbohidratos tienen una representación de forma lineal sin embargo estos se encuentran en forma
cíclica lo cuales confiere propiedades diferentes tales como el tamaño.
Los aldehídos de los carbohidratos se oxidan (pierden electrones o hidrógenos) es decir tienen la capacidad
de reducir tal es el caso de la glucosa, la galactosa y la manosa pero no así la fructosa.
La forma de ciclarse es formando hemiacetales, tomando en cuenta que un acetal se forma de de la
siguiente manera:
O- CH2-R1

R-CH=O + 2HO-CH2-R1 R-CH ACETAL

ALDEHIDO ALCOHOL O- CH2-R1

Acetal es un compuesto químico orgánico formado por carbono, hidrogeno y oxigeno que resulta de la
unión de 2 alcoholes primarios y un aldehído 1° y 2°. Con la perdida de una molécula de agua.

Entonces un hemiacetal se forma:

O- CH2-R1

R-CH=O + HO-CH2-R1 R-CH HEMIACETAL

ALDEHIDO ALCOHOL OH

Hemiacetal es un compuesto químico orgánico formado por carbono, hidrogeno y oxigeno que resulta de la
unión de 1 alcohol primarios y un aldehído 1° y 2°. Con la pérdida de una molécula de agua.

Tenemos isomería espacial y que detmina la funciones, ya que solo podemos usa la forma alfa. La diferencia entr
una y otra es la posición de sus grupos oxhidrilo (-OH).

En la forma lineal: Las alfa lo tienen a la derecha y los beta a la izquierda.

En la forma cíclica: Las alfa lo tiene abajo y los beta lo tiene arriba.

En base a la UPAC:

1. El carbono 1 es el más alto y se empieza a enumerar en sentido de las manecillas del reloj.
2. Los compuestos con base al número de carbonos adoptaran formas geométricas.
a. Pueden adoptar forma piranosa cuado tienen 6.
i. Alfa-glucopiranosa
ii. Beta-monopiranosa
iii. Alfa-galactopiranosa
b. Pueden adoptar forma furanosa cuando tienen 5.
i. Alfa-frutofuranosa
 Ahora si aplicamos esto a nuestros carbohidratos tenemos:
FORMULAS LINEALES FORMULAS CICLADAS COMPUESTO

GLUCOSA

MANOSA

GALACTOSA

FRUCTOSA

Se denomina carbono simétrico aquel que ninguna de sus valencia está ocupada.

Carbono asimétrico es el que sus valencias estan ocupadas por átomos diferentes.

Ahora bien los carbohidratos forman enlaces glucosidicos. Un enlace glucosidico es un enlace tipo acetal, que resulta
de la unión de un hemiacetal y otro grupo –OH es decir la unión de 2 alcoholes.
MONOSACARIDOS DISACARIDO Y TIPO DE ENLACE

-glucosa -glucosa Maltosa(base estructural del almidón y el glucógeno)

glucosido de glucosa

-glucosa -glucosa Celobiosa(base estructural de la celulosa)

celobiosa

-glucosa  -fructosa Sacarosa

glucosido de fructosa

-glucosa  -galactosa Lactosa

galactosido de fructosa

Además de los ya mencionados hay otro tipo de enlace glucosidico que sin embargo no existe de forma aislada y es
el y conforma lo que es el almidón.
El almidon se conforma entonces de enlaces y pero esto es en dos diferentes forma ya que el almidon
se conforma de dos compuestos, la amilosa y amilopectina en su mayoría. La diferencia entre uno y otro es:

En la amilosa encontramos una cadna de enlaces 

En la amilopectina encontramos enlaces tanto enlaces  como enlaces  cada 10 a 12 residuos de glucosa.

En el caso del glucógeno encontramos igualmente ambos solo que aquí la aparición de los  es cada 8 residuos.
Lípidos

 Los lípidos no cuentan con una definición precisa ya que hay una gran variedad de ellos.
 Sin embargo todos los lípidos deben de contar con 2 características básicas:
1. Ser insolubles en agua pero si solubles en solventes orgánicos
2. Tienen esteres o pueden formaros potencialmente.

 Clasificación:
1. Simples. Esteres de acido graso + alcohol.
a. Grasas neutras. Ester de acido graso + glicerol
b. Ceras. Ester de acido graso + alcohol (no glicerol)
2. Compuestos. Esteres de acido graso +alcohol + otras sustancias
a. Fosfolipidos
b. Glucolipidos
c. Sulfolipidos
d. Aminolipidos
e. lipoproteinas
3. Derivados. Obtenidos por la lisis de los lípidos simples o compuestos. Puede ser incluso un acido graso y un
alcohol.
4. Sustancias asociadas a los lípidos. No tienen esteres y difícilmente los forman, tiene alcoholes y son
insolubles en agua.
a. Naftaquinonas Vitamina K. importante en la cascada de coagulación
b. Terpeno Carotenos (de la vitamina A). que es la encargada de darle color a los vegetales y a las
frutas. (un esceso de carotenos puede provocar un cierto grado de pigmentación amarillo) ejemplo
de este es la baquelita.
c. Tocoferoles. Vitamina E
i. Colesterol de origen animal
ii. Ergosterol de origen vegetal .
Es importante saber que el segundo se puede convetir en el primero.
d. Esteroide.se caracterizan por tener una estructura básica de ciclopentano—perhidrofenantreno.

12 carbonos

Un ejemplo es la diferencia que hay entre el pan blanco y el amarillo en el que este ultimo contiene huevo y por lo
tanto es una fuete rica de colesterol.

El colesterol no es del todo malo: cumple con funciones importantes como la de formar hormonas , fuete de
vitamina D, acidos biliares.

ADEK son vitaminas liposolubles y las encontramos en las grasas.

i. Esteroles
ii. Acidos biliares
 1. Acido colico. El mas abundante. Que al entrar en contacto con alguna sal organica,
como es el caso del bicarbvonato crea jabones, contituyen agentes emulsificntes
poderosos para las grasas, creando micelas que favorecen a la absorción de las
grasas.
2. Acido desoxicolico
3. Acido litocolico
4. Acido quenodesoxicolico.
iii. Hormonas corticales. Se producen en la corteza suprarrenal.
1. mineralocorticoides (entre ellos la mas importante la ldosterona encargada de la
regulación de la retenicion de agua) y sexuales
2. Glucocorticoides. Encargados de la regulación de la glucosa.(entre estos
encontramos al cortisol, derivado de la corticoesterona que favorece a la
gluconeogenesis y su exceso produce hiperglucemia)
Este se libera en exceso durante situaciones de estrés.
iv. Hormonas sexuales se liberan en los testículos y los ovarios.
1. Andrógenos. También da características sexuales secundarias como el crecimiento
de vello púbico etc.
a. Testosterona
b. Androsterona
c. Epiandrosterona
2. Estrógenos. También da características sexuales secundarias como el crecimiento de
vello púbico etc.
a. Estradiol
b. Estrona
c. Estriol
3. Progestágenos. Importante en la proliferación endometrial asi como el
mantenimietno de embarazo.

1, y 2 se encargan de dar caracteriticas sexuales primarias, tales como la formación de utero o pene,
espermaiogenesis u ovogénesis etc
  Ácidos grasos

Forman parte de las grasas y los lípidos.

Funciones de los lípidos: los simples y las grasas neutras se depositan en el tejido celular subcutáneo y sirven de:
 Aislantes térmicos
 Amortiguador

Ej de tales funciones la encontramos en la grasa peri renal que lo protege. Asi también en el mesenterio.

así como los CARBOHIDRATOS son fundamentalmente importantes como resera energética y para la reproducción de
sustancias biológicamente activas. Como el inositol derivado de la fructosa.

 Fuente energética 30%

 Estructuralmente conforma la membrana celular, gangliosidos en el cerebro.
 Precursor de sustancias biológicamente activas ej. Colesterol (vitamina D, y hormonas sexuales)

 Ácidos grasos

Se forman de un grupo carboxilo y el más simple que se conoce posee 2 carbonos.

R – C -- OH

Son capaces de liberar H. y su grado de solubilidad varia. Entre mas carbonos es menos soluble y entre menos mas
soluble.
Acido carboxílico tiene numero par de carbonos
El mas simple es el etanoico (acético) de 2 carbonos:
O

H3C – C -- OH

Si le quitamos un oxhidrilo es un radical acilo creando acetilo:

H3C – C --

Si después le uno azufre y Co A mediante un enlace de azufre :

Acil-S-CoA  unidad estructural que relaciona metabólicamente a lípidos, carbohidratos y proteínas.
 Clasificación de los acidos carboxílicos:
o Saturados: solo enlaces sencillos
Numero de carbonos Nombre oficial Nombre comercial
2 Metanoico Acético
4 Butírico
6 Hexanoico Caproico
8 Octanoico Caprilico
10 Decanoico Caprico
12 Dodecanoico Laurico
14 Tetradecanoico Miristico
16 Hexadecanoico Palmítico
18 Octadodecanoico Esteárico
20 Eicosanoico araquidonico
 o Insaturados: uno o mas enlaces dobles.
Esenciales: los producimos en cantidades muy bajas y son principalmente de origen vegetal, la leche
materna también tiene acidos grasos esenciales y es por eso que contribuye al desarrollo cerebral.
Son los famosos O-mega3…

 1-oleico
 2-linoleico
 3-linoledico
 3-araquidico

 Propiedades de los acido carboxílicos:

o Numero de halógenos: a los insaturados, se les hace una prueba cuantitativa para definir la
instauración, entre mas insaturado este menor punto de fusión presentara.
Se consume 2 moléculas de halógeno por instauración.
o Hidrogenación: influye en el punto de fusión
o Oxidación: cambia el sabor, con el calor y oxigeno suficiente además de UV (organolépticas)
* Las propiedades organolépticas son todas aquellas descripciones de las características físicas que tiene la
materia en general, según las pueden percibir los sentidos, por ejemplo su sabor, textura, olor, color.
o Saponificación: * capacidad de crear jabones.
o Función de aceites secante: benjuí (se usa en medicina, impide que la humedad de la transpiración,
aumente y por lo tanto la proliferación de bacterias).
 Grasas neutras: compuesto químico orgánico formado por carbono, hidrogeno y oxigeno formado por una
triesterificacion de alcohol + 3ACIDOS GRASSO
 CERAS: ALCOHOL DE ELEVADO PESO MOLECULAR (MAS DE 3)+ 3 ACIDOS GRAOS. EJ CERA DE ABEJA.

GLICEROL TRIGLICERIDO

SAPONIFICACION:

Acido graso + 3NaOH =sal orgánica o jabón

Ayuda a crear micelas por ser antipático y así también a la adsorción y absorción de lípidos.
Metabolismo

La digestión es el proceso mediante el cual descomponemos a sustancias mas simples los elementos que
consumimos para su absorción.

 Proteína ------se absorben como----------- aminoácidos

 Carbohidratos, Disacáridos y polisacaridos------se absorben como -----------monosacáridos
 Lípidos ------se absorben como ----------- simples, compuestos, derivados, fosfolipidos, sustancias asociadas a
los lípidos

Digestión comienza antes de su ingest al momento de:

La preparación por ejemplo en la cocción ya que el calor:
 Coagula las proteínas, estructuras cuaternarias, tercirias y secundarias, facilitando su digestión
 No hace nada a los hidratos de carbono
 Cambia la presentación y degustación de de los lípidos

Masticación, corta y muele, fragmenta alimento y lo hidrata para crear un bolo alimenticio.

En la boca, tenemos enzimas:

 Amilasa salival que tiene un pH optimo alcalino lo que la hace bastante efectiva en la boca donde tenemos un
pH de 7 a 8,
Acción: rompe enlaces  de los polisacáridos pero se detiene al llegar a los enlaces es decir que
actua sobre e almidón y el glucógeno, da como resultado disacaridos,
 Lisosima actua sobre las bacterias

En el esófago no tenemos ninguna enzima, es solo un via de paso.

En el estomago, que tiene una fase cefálica, local y gástrica,

En la fase cefálica tenemos los estímulos condicionados, que son reflejos que inician, en espera de alimento,
la secreción de jugo gástrico, estímulos para este pueden ser horas de comida, olores, vista etc.
Luego tenemos la fase gástrica en la cual el estomago responde cuando se empieza a llenar liberando
gastrina.
El reflejo gastrocolico muy presente en los bebes y no tanto en los adultos es cuando se estimula el reflejo de la
defecación tras comer debido a la sercecion de enteroinsa, este no es tanto en los adultos ya que pasa a ser una
activadad no autónoma, tenemos jugo gástrico (*el jugo gástrico disminuye cuando hay una ingestión de comida
abundante en grasas) y enzimas:
 Gastrina: libera jugos gástricos cuando el estomago se empieza a llenar.
 Pancreozimina: se secreta cuando se empieza a llenar el estomago
 Colesistoquinina
 Enterocinasas: controla la digestión, aumenta en una comida rica en grasas.Esta diminuye el vaciamiento
gastrico
 Jugo gástrico:
o Agua
o Acido clorihidrico 1.69. genera un pH de 3.5
o Enzima pepsinogeno: que se activa en un pH acido a pepsina ( la cual es una enzima autocatalitica
que actúa sobre el pepsinogeno)
 Endopeptidasa: parte a las proteínas en las porciones medias
 Exopetidasa: parte a las proteínas en los extremos
 o Renina gástrica que genera secreción de caseína + calcio= paracaseína, que coaguala la proteína de la
leche (queso)esta es mas abundante en los bebes.
o Lipasas gástrica: rompe enlaces a1-3, liberando 2 monoacilgliceroles y un acido graso que puede ser
absorbido
o Mucina (es una glico proteína) moco. Protege la pared estomacal del efecto enzimático del jugo
gástrico.
En el duodeno llegan polipeptidos, monogliceridos, digliceridos.
En el duodeno encontramos el jugo pancreático
 Jugo pancreático:
o Agua
o Bicarbonato
o Tripsinogeno: el tripsinogeno da origen a la tripsina, la tripsina es una enzima auto y heterocatalitica,
esto quiere decir que auto, actua sobre el tripsinogeno para producir más tripsina y hetero, actua
sobre el quimiotripsinogeno para convertirlo en quimiotripsina.
o Quimiotripsinogeno: una vez convertido en quimiotrpsina, esta es una endopeptidasa que se
encargara de fragmentar las proteínas.
o Carboxipeptidasas: esta es una exopeptidasa que actua sobre los grupos carboxilos terminales, como
son 1,2,3,4 y 5 pero los péptidos no se absorben.
o Amilasa pancreática: rompe enlaces 1-4
o 1,6 amiloglucosidasa: rompe enlaces 1-6, lo que permite que la amilasa continue fragmentando,
aun no hay absorción hasta aquí
o Lipasa pancreática: actua sobre los 1- monoacilgliceroles.
o 1-monoacilglicerol isomerasa: cambia el carbono 2 del monoacilglicerol al 1 y permite que actue la
lipasa pancreática.
La lipasa pancreática da lugar a 1 glicerol + 2 acidos grasos libres.
 Bilis:
o Bilirrubina
o Acidos biliares los cuales en contacto con bicarbonato generan jabones, que sirven para emulsionar
las grasas y permitir su absorción apartir de adsorción y absorción.
 Colico: este es el más abundante
 Litocolico
 Quenodesoxicolico
 desoxicolico
En importante recordar que a partir de la 2da porción del duodeno al ano encontramos un pH=8 osea un pH
básico.
Es por eso que cuando hay una acides fecal se producen las rozaduras.

En el yeyuno e ileon, encontramos las siguientes enzimas

o erepsina, la cual actua sobre las dipeptidasas, convirtiendo los péptidos en aminoácidos.
o Disacaridas, que actúan sobre los disacáridos se encuentran en las vellosidades intestinales.como
son:
 Lactasa
 Sacarasa
 Maltasa
Dispuestas de una manera muy peculiar en la vellocidad, encontandose en la punta la lactasa,
seguida de la sacarasa y en la base la maltasa. Es por eso que cuando hay un daño en el borde se
produce la intoleranca a la lactosa, haciendo que no se pueda absorber bien esta, por lo tanto el
azúcar se descompone y se fermenta crando gases flamables como metano. Por ejemplo.
En el intestino se absorben los monosacáridos.
 A la célula entra la manosa, galactosa y glucosa por difusión
 Entran aminoácidos
 Na y Cl
 H2O que en parte es arrastrada por…
 Lípidos, ácidos grasos y colesterol.
 De la célula salen estos a la luz intravascular además de K

Metabolismo de las proteína

Los aminoácidos se metabolizan por demaninacion, trandesaminacion, transaminación o aminacion en las cuales se
elimina o se transfiere o se cambia de posición el grupo amino.
Recordando la forma de la proteína:

O
R – C – C – OH
NH2
Amino Carboxilo
Del metabolismo de las proteínas voy a obtener CO2 y NH2 si luego
NH2+H =NH3 (amoniaco)
NH3 + H= (amonio)
Tanto el amonio como el amoniaco son tóxicos, y su exceso produces alteraciones en la neuroinduccion. Es por eso
que se tienen que eliminar en la forma de urea y creatinina.

Metabolismo de las lipidos

De la glicina:
 Podemos obtener por desaminación : acido carboxílicos

 O bien podemos obtener por descarboxilacion: amidas

Metabolismo de los carbohidratos

La glucosa al entrar a la celula se sale inmediatamente es por eso que su Fosforilación por medio de la gluconasa crea
glucosa 6 fosfato. La cual ya no sale de la celula, para posteriormente movilizarla al exterior esta se necesita de la
glucosa 6 fosforilasa, enzima ausente en musculos y razón por la cual este no cede glucosa.

La descomposición de lípidos da rancidez.

La descomposición ce carbohidratos fermentación
La descomposición de proteínas putrefacción

Da características organolépticas a las eses.

Sustancias biológicamente activas derivadas de la fenilalanina

La fenilalalanina es un amido esencial el cual sirve para crear compuestos organicos, catecolaminas. Lo
ingerimos y lo sintetizamos aunque pobremente. Además no tenemos grandes cantidades de ella. En la
fenilcetonuria (enfermedad en la que se carece de fenilalanina hidroxilaza esta se acumula y crea daños
cerebral)

Función Carbohidratos Lípido Proteína

Estructural ↓ ↓ ↑
Energética ↑ ↑ ↓
Síntesis ↑ ↑ ↑
Precursor de sustancias ↓ ↓ ↑

La fenilalanina tiene un fenil y su formula química es:

H CO

CH2 – C – C –OH

NH2

El fenol por medio de una hidroxilacion = hidroxifelilalanina o tirosina que algunas veces es el producto final.

Fenilalanina + hidroxilacion= hidroxifenilalanina o tirosina

Después se le agrega yodo= monoyodotironina

Tirosina +I = monoyodotironina

Después se le agrega yodo= dioyodotironina… triyodotirosina…. Tetrayodotirosina

Que son T3 y T4 las horminas tiroideas de la glandula tiroides. Importantes en el mtabolismo

Después ocurre una 2da hidroxilacion a la tirosina

Tisoina + hidroxilacion = di hidroxifenilalanina o dopa

Cambios que pede sufrir la dopa:

DOPA + NH2 = DOPAMINA (para La neuroinduccion, vasoconstrictor periférico, afecta el control motor cuando se
eposita en ganglios basales, activa como inotrópico positovo y cronotropico positiva.

DOPA(DIHIDROXIFENILALANINA) + O = DOPACROMO= CITOCROMO

= LOS CITOCROMOA SIRVEN PARA LA CADENA RESPIRATORIA, Y POR
LO TANTO SON ESECNIALES PARA LA SINTESIS DE ATP.

Atraves de esta via se forma la melanina. QUINONA= MELANINA

Una persona con buena pigmentación se dice que tiene eumelanina.

En la personas con una piel clara se filtra menos la luz, por lo que la
colagena se elonga y produce las arrugas es decir la vejez prematura.
El color de la piel es una situación genética. Y es por esto que las personas de tez obscura suele verse mas jóvenes.

En el albinsmo (enfermedad autosomica recesiva) se carece del pigmento suficiente. No asi cuando hay exceso de
melalnina que produce melanuria transitoria creando orina negra, sin embargo est a no es una patología es una
alteración del metabolismo de la melanina..

Los nebos(lunares) son de diferente tipos :

 Vasculares de tipo capilar: aparecen en los recién nacidos de 6 a 12 meses tienden a desaparecer.
 Verruosos de tipo vascular: como coliflor no se pueden operar.
 Verrucosos de tipo avascular: en la epidermis son nodulaciones con pelos* son considerados una lesión
precancerosa.
 Mal de pinto despinta por una riquetista que destruy los melanocitos
 Vitíligo es una respuesta autoinmune a los melanocitos.
 Pecas: hereditarias
 Manchas seniles: Manchas que aparecen en las manos, también aparecen en mujeres que utilizan escotes ya
que se esta exponiendo demasiado.
 Nebos de unión: son los lunares entra la dermis y la epidermis, son un acumulo extra de melanina y son
precancerosos. Melanosarcomas se o pueden asentar ahí y es mortal. Es por eso que se deben de retirar si se
encuentran en la planta del pie y si están en el resto del cuerpo hay que vigilar tamaño, comezón, ardor,
dolor y color.

DOPA(DIHIDROXIFENILALANINA) + descarboxilacion (-CO2) = dopamina

dopamina + hidroxilacion= noradremnalina(norepinefrina) .

noradremnalina +metil = adrenalina(epinefrina)

La adrenalina se roduce en la medula suprarrenal. En cambio la noradrenlina se produce en terminaciones nerviosas

adrenergicas La adrenalina actua principalmente en las terminacions beta y la nora en las alfa

Las catecolamina son las hormonas del estrés agudo. (los corticoides del estrés crónico)

Produce en el organismo:

 Vasodilatación, aumento de perstalsis, producción de jugo gástrico

 Es cronotropico positivo taquipnea (razón de las suspiraciones)
 Aumenta profundidad de la respiración ya que es un broncodilatador.
 Redistribución de la sangre, es un vasocontrictor central y vasodilatador periférico (respuesta de huida) en el
musculo esquelético y cardiaco
 Sensación de calor y sudoración fría. , también es vasocontrictor en la piel y área esplacnica
 Promueve la glucogenolisis y la glucosa libre.
 Lipolisis.
 Los desencadenan estimulos diferentes: miedo, frio, estrés, trauma etc.
Ciclo de krebs-henseleit; ciclo de la urea; ciclo de la ornitina ; ciclo
de la ornitina, citrulina arginina.

¿Dónde? El principal órgano formador de urea es el hígado. Aunque también sucede en el riñon

¿Metabolitos alimentadores? Ornitina, citrulina y arginina ademas de carbamil-fosfato, 3 ATP Y Aspartato

¿Fases? Intramitocondrial y extramitocondrial.

¿Se obtiene? Urea

La urea es el principal producto final de la degradación de los aminoácidos. Y se elimina en su mayoría por la orina.

1. Se forma el carbamil-fosfato (Intramitocondrial)

CO2+NH4 (grupo amino) +2 ATP ---carbamil-fosfato sintetasa--- carbami-fosfato
este proceso es importante ya que ayuda a mantener los niveles de nitrógeno normales.
2. Carbamil-fosfato se une a la ornitina (Intramitocondrial)
Carbamil fosfato + ornitina (formada a partir de la arginina)  citrulina
3. Citrulina sale de la mitocondria. Y se une al aspartato (extramitocondrial).
Citrulina + aspartato ---arginino succinato sintetasa--- Arginino succinato
4. Arginino succinato se separa en arginina y fuamarato (extramitocondrial).
Arginino succinato ---arginino succinato liasa--- Arginina + fumarato
5. La arginina en hígado o riñon da lugar a urea y ornitina
Arginina ---argininosa--- urea(2 nitrogeno) + ornitina

El fumarato entra inmediatamente al ciclo de krebs permitiendo obtener hidrogeniones y Sinteris de ATP
es por esto que esta puede ser una via para la respiración sin embargo es muy largo y por lo tanto menos
efectivo el obtener energía a partir de las proteínas.
Fumarato  malato oxacelatoaspartato

 Niveles de urea: 40-60 mg /dl

↓Descienden:

Daño hepático

↑Aumentan:

Exceso de proteínas en la dieta

Insuficiencia renal ya que no se
deshace de la excreción

Enfermedad emaciante por perdida

de proteínas.
Formación de creatinina o fosfocreatina

¿Dónde? El principal órgano formador de creatinina es hígado y fosfocreatina en musculo

¿Metabolitos alimentadores? Arginina y glicina y metionina

¿Se obtiene? Creatinina y fosfocreatina

1. La arginina dona su grupo amida a la glicina. Formando ornitina y acido guanido acético(glucociamina).
Esto sucede en el hígado.

Amidina de la Arginina + glicina ---arginina-glicina transamidinasa--- acido guanidoacetico + Ornitina

2. El guanidoacetico por metilación origina creatina. Esto sucede en el hígado.

acido guanidoacetico ---s-adenosilmetionina y guanidoacetato metiltransferasa (transfiere metil de la metionina)--- creatina

3. La creatina en presencia de ATP da fosfocreatina. Esto sucede en musculo.

creatina ---ATP y ATP-creatina transfosforilasa--- fosfocreatina +ADP

4. La formación de la creatinina es sin enzimas, es espontanea.

fosfocreatina- creatinina+H2O

creatina creatinina+ADP

Niveles de creatinina: .5-1.5 mg /dl

Siempre que hay un aumento de la urea

hay un aumento de la creatina.

Pero el aumento de la creatina no

aumenta la urea.

Esto se debe a que la ornitina viene del

ciclo de la urea .

La fosfocreatina suple el uso de ATP a nivel muscular. Es su reservorio de energía.

La creatinina es el producto de excreción de la creatina.

En la tuberculosis hay una lisis de tejidos,, se puede contagiar por vías respiratorias o se puede consumir ya que es
una una bacteria que resiste la acidez del estomago debido a la astriña, y el sito mas común es en el pulmón aunque
bien puede ser en todos lados.
Fosforilacion e interconversion de hexosas.

La importancia de la interconversion de hexosas es la de constituirse una fuente de carbono para la biosíntesis de la

glucosa , para su uso energético o su almacenamiento en forma de glucógeno a partir de la fructosa y galactosa.

la conversión sucede en el hígado. Y para que esta se pueda dar los carbohidratos deben de ser primeramente
fosforilados por medio de hexoquinasas.

Nosotros consumimos glucosa,, y esta es fosforilafa para que no se salga de la celula. La glucosa 6 fosfato resultante
es fosforilada por medio de una hexoquinasa y glucocinasa que es mas potente (hexocinasa tipo IV que no es
inhibida alostericamente por la glucosa 6 fosfato, presente en hígado y páncreas).

Después de que ocurre la fosforilacion la glucosa puede entrar al ciclo de Meyer, krebs, pentosas o glucogénico.

Nosotros comemos fructosa, galactosa y manosa y estas deben de convertirse en glucosa ante por medio de una
quinasas que agrega fosforo.

Manosa + P P --- manoquinasa  fructosa 6 fosfato --- manosa 6 fosfato isomerasa glucosa 6 fosfato

Fuctosa + P --- fructoquinasa  fructosa 6 fosfato --- fructosa 6 fosfato isomerasa glucosa 6 fosfato

La galactosa sigue una via diferente

1. Fosforilacion de la galactosa

Galactosa + ATP--- galactoquinasa galactosa 1 fosfato + ADP

2. La galactosa 1 fosfato reacciona con el UDP glucosa para dar una UDP galactosa y glucosa 1 fosfato.

Galactosa 1 fosfato + UDP glucosa---galactosa 1 fosfato uridil transferesa glucosa 1 fosfato + UDP galactosa

3. Posteriormente el UDP galactosa formado por medio de una isomerasa(epimerasa) se convertirá de

nuevo en UDP glucosa
UDP galactosa ---epimerasa UDP glucosa*

4. En tanto que la glucosa 1 fosfato por medio de una isomerasa de transforma en glucosa 6 fosfato.

glucosa 1 fosfato---isomerasa  glucosa 6 fosfato

Cuando nno hay UDP galactotransferasa se da galactosemias, enfermedad en la que la galactosa no se aprovecha y
se deposita en el hígado ocasionando hepatomegalia, cardiomegalia etc. Lo cual da lugar a cirrosis hepática primaria
que finalmente desemboca en una insuficiencia hepática y muerte.
Síntesis de glucógeno

Glucogénesis: síntesis de glucógeno.

El UDP glucosa es importante para la síntesis del glucógeno.

Síntesis de glucógeno apartir del UDP glucosa*

Glucosa 1 fosfato
Para poder almacenar la
glucosa en forma de glucógeno
se necesita trasladar el grupo PPi
fosfato del carbono 6 al 1 esto
es por una fosfoglucomutasa.
UTP Se sintetiza el UDP glucosa por la pirofosforilaza que utiliza la
glucosa 1 fosfato y un UTP y libera UDP glucosa y pirofosafato
pirofosforilasa
Esta enzima hace que la UDPG ceda el residuo
UDP glucosa 1 glucosa de glucosa a una molécula de glucógeno donde
se incorpora a la posición a-1,4
Glucógeno sintasa

UTP glucosa (n+1) Establece las uniones a-1.6 características del

glucógeno esta enzima transpone la unión
Enzima ramificante 1,4 a 1,6 cuando la cadena ha alcanzado una
longitud de 11 residuos
GLUCOGENO

Degradación de glucógeno

Glucogenolisis: degradación de glucógeno

A nivel de duodeno se encuentra la amilasa pancreática que separa los enlaces a-1,4 más no los 1,6 para lo cual esta
la 1,6 amiloglucosidasa.

A nivel hepático la glucógeno fosforilasa que desprende glucosas terminales y la fofoglucomutasa que
posteriormente une fosfato a la glucosa 1 fosfato desprendida creando glucosa 6 fosfato.

Se rompe enlace y cambia la posición de la cadena, la rompe la 1,6 amiloglucosidasa. Mientras que la fosforilasa
rompe los enlaces 1,4.

La glucosa 6 fosfato entra entonces al ciclo de meyer o Krebs o pentosas que son procesos de oxidoreduccion donde
se libera hidrogeniones, donde obtenemos por 1 mecanismo de acoplamiento energético la liberación gradual de
energía y por un 2do mecanismo agua.

Las reacciones de oxido reducción liberan hidrogeniones que se van a la cadena respiratoria y crean agua. La fuente
principal de energía para los seres humanos son los hidratos e carbono.
Bases puricas y piriminicas

Los acidos nucleicos contienen además de fosfato azucares.

Los azucares son: la D- ribosa o la 2- desoxiribosa

Y además tiene 2 tipos de bases nitrogenadas: puricas y pirimidinicas.

Puricas: adenina y guanina

Pirimidinicas: citosina, uracilo y timina.

Además exixten otras 3 purinas: hipoxantina, xantina y acido urico.

Nucleosido= base + pentosa

Nucleótido= nucleosido (base + pentosa) + fosfato.

Los fosfatos son: alfa, beta y gamma y según la cantidad son mono, di o trifosfatos.

Las coenzimas de acido fólico son esenciales para la síntesis del nucleótido de purina y pirimidina

Nucleótidos sirven para:

 ADN y ARN estructura de acidos nucleicos

 ATP reserva energética
 CTP y UTP transportan moléculas necesarias
 AMPc y GMPc segundo mensajeros
 NAD, FAD y CO-A coenzimas de reacciones enzimáticas importantes.

Los acidos nucleicos no los ingerimos en nuestra dieta.

Las bases nitrogenadas para la conformación de nucleótidos libres y poilinucleotidos que forman ARN y ADN

Nucleótido = azúcar + base + fosfato (hasta 3)

El azúcar ribosa sirve para crear nucleótidos libres por ejemplo adenina difosfato(ADP) Guanosina
trifosfato(GTP), Citidin trifosfato (CTP) uridin trifosfato (UTP)

Los cuales su formación sirve como reservorio de energía y cada fosfato tiene 7.5 kcal.

Sirve para mover la estructura metabolica.

Síntesis de bases nitrogenadas

¿Dónde? Las bases nitrogenadas se sintetizan en su mayoría de novo

¿Metabolitos alimentadores? Ribosa, aspartato, grupos simples amino y carboxilo de

ellos, acido fólico y complejo B1, glutamina y 5 ATP

¿Se obtiene? nucleótidos

No se obtienen en la dieta, más que en cantidades muy pequeñas de carnes rojas

cerveza, mariscos, vino tinto.La gota produce inflamación articular por deposito de
acido úrico en articulaciones pequeñas y tofos en las articulaciones grandes
(depósitos de acido úrico)
 Es muy importante el acido fólico para la formación y la reproducción de ácidos nucleicos y también necesitan de
complejo b12

Metabolismo de los ribonucleotidos que contienen bases Puricas

¿Dónde? Las bases nitrogenadas se sintetizan en varios tejidos y en hígado

¿Metabolitos alimentadores? Aminoácidos, bióxido de carbono,formato del acido folinico.

¿Se obtiene? Base purica

Los ácidos nucleícos llegan al tracto intestinal en forma de nucleoproteínas y son degradados por
acción de las proteasas . los poilinuceotidos reusltantes son luego degradados por nucleasas a
nucleótidos.
Estos luego hidrolizados por nucleosidasas a fosfatos y nucleosidos de purina y pirimidina.

Base pimidina + imidazol = purina

Para formar GMP la d- ribosa solo se puede unir a 2

Exonucleasa y endonucleasas

1. Se desfoforila = adenina (pirimidinica + inosina)

a. pierde amino y ribosa = hipoxantina
b. Pierde p amino y ribosa= xantina de la cuales existen 3 tipos = cafeína, teofilina y teobronima
Los efectos de estas es mantener un estado de alerta, son cronotropicos positivos, aumentan peristaltismo,
son vasocontrictores. Se encuentran en café, te y chocolate. Y en el caso de la teofilina también sirve como
broncodilatador.

La hipoxantina puede transformarse en xantina. Luego la xantina por oxidación se convierte en

acido urico.
2. Xantina puede regresar a nucleótido , convertirse en acido úrico el cual es excretado por la orina
*Si hay amorfos en la orina hay una infección . La orina no se hace alcalina nunca excepto que haya un
agregado.
3. Inhibición por no competencia a este nivel.
4. El aumento de acido úrico se debe a la destrucción de purinas, reflejan destrucción importante. Generando
gota, si no se desecha.
PURINAS  ACIDO URICO

Pirimidina

Factible a partir de las purinas

Se usan elementos muy sencillos, primero se forma el azúcar y luego se agrega el fosfato

HCO3 + glutamina + 2 ATP

Acido ardico genera aminoaciduria , de acido rotico, con aminoaciduria en articulaciones pequeñas y medianas

Se puede convertir en tiidin monofosfato o citidin monofosfato o uridin monofosfato

Origin a nucleótidos

No están libres regularmente

Se desintergan y dan CO2 , grupo amiona, H2O alanina acido isobutirico

Su degradación no causa enfermedad

UMP por aminacopn da citosina

UMP por metilaion da timina.

PIMIMIDINAS CO2 +H2O (via -alanina y aminoisobutirico)

Ciclo de Meyer

El ciclo de meyer también se conoce como glucolisis, glucolisis anaeróbica, , via meyer-embden-parnas

¿Dónde? Sucede en todos lados pero principalmente en musculo y secundariamente en hígado

¿Metabolitos alimentadores? Glucosa 6 fosfato. Y en ausencia de oxigeno

¿Se obtiene? Energía y lactato

La glucosa 6 fosfato tiene 6 carbonosGlucosa --Hexoquinasa y ATPADP glucosa 6-fosfato

Glucosa 6fosfato ---isomerasa Fructosa 6-fosfato

Fructosa 6 fosfato---fosfofructoquinasa y ATPADP fructosa 1,6 bifosfato

Fructosa 1,6 bifosfato  dihidroxiacetonafosfato y gliceraldehido 3 fosfato (la DHAP se convertirá a gliceradehido 3 fosfato también)

A partir de gliceraldehido 3 fosfato se sigue 2 caminos, es decir que los siguiente sucederá 2 veces.

NAD NADH

Gliceraldehido 3-fosftato --deshidrogenasa 1,3 bifosfoglicerato

* 1,3 bifosfoglicerato libera H que son captados por NAD (es decir NAD es reducido)

*es importante recordar que de los hidrogenos captados por las flavoproteinas se obtienen 2 ATP y de los captados
por las piridinonucleotidos se obtiene 3 ATP*

Ocurre una segunda Fosforilación

ADP ATP

1,3 bifosfoglicerato --deshidrogenasa 3 fosfoglicerato

3 fosfoglicerato --deshidrogenasa 2 fosfoglicerato

ADP ATP

2 fosfoglicerato --deshidrogenasapiruvato

Después el piruvato en anaerobiosis se convertirá en lactato

NADH NAD

Piruvato --hidrogenasalactato

Energía:

Se obtiene 4 ATP-2ATP (usados al fosforilar la glucosa y fructosa) = 2 ATP x 7.5 = 15 kcal, 54 kcal de las 686 kcal
posibles es decir un (8%) otro 2% se convierte en calor que equivale a 36 cal para calor
Es decir es poco eficiente
Cuando se quema una glucosa en una bomba calorimétrica se obtienen 686 kcal pero en la celula cuando se
convierten la glucosa en 2 moléculas de lactato se obtiene solo 47 kcal de las cuales solo se logran almacenar 7.5 por
cada ATP formado es decir= 15 kcal recordando que se uso otras 15 para las fosforilaciones. Por lo tanto su eficiencia
es de solo almacenar un 8% de la energía posible de la cual el otro porcentaje sin almacenar osea 32 calorias se
disipa como calor.
 Ciclo de los ácidos tricarboxilicos

El ciclo de los ácidos tricarboxilicos también se conoce como ciclo de krebs, ciclo del acido cítrico.

¿Dónde? Sucede en todos lados pero principalmente en higado y secundariamente en musculo

¿Metabolitos alimentadores? Acetil Co-A

¿Se obtiene? Energía

El acetil CoApuede venir de

aminoácidos cetogenicos,
acidos grasos por la B-
oxidacion, liberación de
carbonos.

El piruvato tiene 3 carbonos

Fumarato puede venir de
aminoácidos y ciclo de la urea
Energía:
4 NADH = 12 ATP
1 FADH = 2 ATP
1 GTP = 1 ATP
TOTAL= 15 ATP
(Porque se obtienen 2 piruvatos)X 2
TOTAL =30*7.5KCAL = 225KCAL
de las 686 kcal posibles + 15
kcal del ciclo de Meyer = 240,
(aunque en realidad se
obtienen 45 kcal extra ya que
no se utilizaron los ATP del
NADH del la conversión de
piruvato a lactato
Ciclo de las pentosas

El ciclo de las pentosas también se conoce como ciclo oxidativo directo, via del fosfogluconato, desviación hexosa-
monofosfato, via de warbung-dickens, via de las pentosas-fosfato

¿Dónde? Sucede en todos lados

¿Metabolitos alimentadores? Fructosa 6 fosfato y glucosa 6 fosfato. Y en ausencia de oxigeno
¿Se obtiene? 2 NADH y ribosa 5 fosfato (pentosas) indispensables para ADN y ARN, y CO2
¿Fases? Oxidativa y no oxidativa .La primera es no reversible y la segunda es reversible

La via oxidativa sirve para obtener

energía : En esta ocurre una serie de
deshidrogenizaciones. Donde se van
obteniendo NADP reducido.
la via no oxidativa sirve para obtener
pentosas : En esta ocurre una
isomerización constante donde se
interconvierten las hexosas.
Primero la ribulosa a ribosa y xilulosa
En el musculo es en sentido contrario de
las manecillas del reloj el ciclo es decir
de la glucosa 6 fosfato obtiene fructosa
6 fosfato… se requiere mas ribosa 5-
fosfato que NADPH
Finalmente la fructosa 6 fosfato puede
regresar a glucosa 6 fosafato y cerrar el
ciclo.
En el tejido adiposo sucede en sentido
de las manecillas del reloj es decir se
require mas NADPH y va de la glucosa 6
fosfato a 6 fosfogluconato…

En el musculo es en sentido contrario de

las manecillas del reloj el ciclo es decir de la
glucosa 6 fosfato obtiene fructosa 6
fosfato… se requiere más ribosa 5-fosfato
que NADPH
En el tejido adiposo sucede en sentido de
las manecillas del reloj es decir se require
mas NADPH y va de la glucosa 6 fosfato a 6
fosfogluconato…
Energía:
2 NADH = 6 ATP * 6 (porque la glucosa
tiene 6 carbonos) = 36 ATP *7.5kcal
=270kcal
-1 ATP de la fosforilacion de la glucosa= -1 ATP * 6 =- 45 kcal
Total = 225 kcal

Ciclo de Cori
El ciclo de Cori también se conoce como ciclo de glucosa -lactato o ciclo del acido láctico
Sirve para para entrar a los mecanismos para regular los niveles de glucosa en el organismo
Los niveles de glucosa en el organismo son de 60 a 120 mg en la sangre en un individuo normal
Pruebas:
 2 tomas de azúcar en cualquier momento del dia >124mg = diabetes
 1 toma de glucosa en la mañana con un ayuno de 8 hrs > 200 mg = diabetes

En una dieta normal se ingiere glucosa, polisacáridos simples y algunas dextrinas así como otros carbohidratos que
finalmente se convierten en glucosa 6 fosfato dentro de las células, la glucosa 6 fosfato sale a la sangre en forma de
glucosa y se dirige al musculo donde sirve para dar energía, y se almacena como glucógeno tanto aquí como en el
hígado. La diferencia es que en el hígado el hepatocito es un importante regulador de los niveles de glucemia ya que
este contiene la fosfatasa que de le permite convertir la glucosa 6 fosfato en glucosa libre, y en el musculo no hay
fosfatasa, y por lo tanto la glucosa pasa a la glucolisis anaerobia (aunque también es importante recordar que una
parte se puede ir al ciclo de krebs). Y finalmente se obtiene lactato. El lactato sale a la sangre como acido láctico y
una parte es desechado por la orina o el sudor y otra parte se dirige al hígado, en el hígado ese lactato es
reconvertido a glucosa pasando primeo por la forma de piruvato (el cual puede entrar en el ciclo de krebs) o bien
seguir de piruvato a glucosa o glucógeno. En.

Sucede:

En el hipotálamo los receptores de glucosa sensibles a los niveles bajos de esta = ocasionan hambre (apetito)

El hipotálamo estimula a la glándula suprarrenal en la corteza y da glucocorticoides via CRH. Y también a la medula
para producir adrenalina (catecolamina) que estimula a su vez a la glucogenolisis y gluconeogenesis, elevando los
nivels de glucosa.

La gluconeogenesis libera acetil CO-A porque libera acido acetoacetico puede provocar cetosis.

A si mismo la insulina es una hormona implicada en los niveles de glucosa, actúa como un hipoglucemiante al facilitar
la entrada de glucosa a las células. La glucosa en las células es convertida por medio de glucogénesis a glucógeno y si
se saturan las reservas de glucogénesis se da la lipogenesis y favorece el anabolismo de proteínas, además la insulina
activa la GH. La GH es un hiperglucemiante ya que aumenta la resistencia a la insulina y a la glucogenolisis, actúa en
la lipoliss y es una anabólica proteica.

El glucagón al contrario de la insulina es un hiperglucemiante que estimula la glucogenolisis, aumentando los niveles
de glucosa libre en sangre.
¿Dónde? Entre hígado y musculo
¿Metabolitos alimentadores? Lactato
¿Se obtiene? 2 glucosa
¿Fases? Extramitocondrial e intramitocondrial

Extramitocondrial
El lactato se convierte primero en piruvato

Lactado + NADdeshidrogenasa láctica  Piruvato +NADH

Intramitocondrial

El piruvato pasa a fosfoenolpiruvato

ATP ATP+Pi

Piruvato + CO2 --piruvato carboxilasa + biotina(B) unida al CO2 como coenzima  oxalacetato

Extramitocondrial
El oxalacetato para salir es reducido por NADH a Malato y se reoxida por NAD.

Malato + NAD --  oxalacetato + NADH

Después el oxalacetato se convierte a fosfoenolpiruvato

GTP GDP

Oxalacetato --fosfoenol piruvato carbocinasa  2 de fosfoenolpiruvato + Co2

Dos fosfoenolpiruvato se convierte a fructosa 1,6-bifosfato

¡2! de fosfoenolpiruvatoenolasa + H2O  2- fosfoglicerato

2- fosfogliceratofosfoglicerato mutasa 3- fosfoglicerato

ATP ADP

3- fosfoglicerato fofogliceratocinasa 1,3 bifosfoglicerato

NADH NAD

1,3 bifosfogliceratofosfogliceraldheido deshidrogenasa  gliceraldehido 3 fosfato

Gliceraldehido 3 fosfato fosfogliceraldheido deshidrogenasa  fructosa 1,6- bifosfato

fructosa 1,6- bifosfato –fosfatasa en higado  fructosa 6 fosafato + P

fructosa 6-fosfatofosfoglucoisomerasa  glucosa 6 fosfato

glucosa 6 fosfatoglucosa 6 fosfatasa (hígado, riñon y tubo digestivo)  glucosa libre

Energía:
2 lactato + 4 ATP + 2 GTP + 4 NADH + AH + 4 H2O =
Glucosa + 4 ADP + 2 GDP + 2 NAD + 6 Pi + 2 NADH + 2H
 
oxidación de ácidos grasos

¿Dónde? Musculo hígado y riñon por su producción de carnitina

¿Metabolitos alimentadores? Carnitina, acidos grasos, CoA.
¿Se obtiene? Energía

Ya que los lípidos son una fuente importante de energía se requiere de un metabolismo especifico para estos.
Los lípidos viajan a la sangre en su mayoría unidos a albumina tras atravesar por medio de difusión.
En el caso de que mi lípido fuera uno de 18 carbonos, es ciclo comienza como se ve en la imagen yse utiliza la
palmitoil Transferasas (aunque si mi lípido fuera de otra cantidad de carbonos se utilizaría nombre-transferasa
correspondiente).
Lo primero que sucede es la activación de acido graso libre (FFA) que es un preoceso de simple transporte de acidos
grasos poliinsturados que me dará lugar a la
formación de acil-coA. La acil CoA se une a la
carnitina (recordando que la carnitina favorece
a un buen desarrollo encefalicoy el transporte
de FFAda energía y sirve para mejor
desarrollo). Después de este transporte se
ontiene acilcarnitinade igual forma por medio
de un transporte para obtener finalmente acil-
CoA dentro de la matriz mitocondrial.

A partir de este punto sucederá un proceso de

oxidación y reducción en el cual se obtendrá
NADH y FADH .

Todo ocurre en el 2do carbono es por eso que recibe el nombre de B-oxidación.

Lo primero que ocurre es que por medio de una

deshidrogensa se obtiene trans enoil 2,3-CoA y
después de una hidlolasa en el carbono B, se obtiene 3-
L hidroxil CoA.. después b-cetoacil CoA y después por
lisis de una tiolasa se obtiene acil-CoA que puede
repetir el proceso.

En cada ciclo se pierde un par de carbonos y por lo

tanto para finalizar este metabolismo la cantidad de
vueltas necesarias son:

Vueltas= N° de carbonos/2 -1 , además en cada ciclo el

acil que se obtiene puede entrar al ciclo de Krebs en el
cual se producen 15 ATP. O bien pueden seguir un
camirno para la formación de grsas o colesterol.

Energía:
Para un acido graso de 18 carbonos:
Vueltas=18/2-1= 8 vueltas.
En cada vuelta 1 NADH*3 ATP = 24
1 FADH*2 ATP= 16
12 ATP krebs *9= 108
Total= 146 ATP = 1095 kcal que en comparación con el
metabolismo de la glucosa de 6 carbonos es más
eficiente
Síntesis de colesterol

El ciclo de las pentosas también se conoce como ciclo oxidativo directo, via del fosfogluconato, desviación hexosa-
monofosfato, via de warbung-dickens, via de las pentosas-fosfato

¿Dónde? El intestino y el hígado son los órganos mas importantes de la síntesis del colesterol

¿Metabolitos alimentadores? Acetil-CoA

¿Se obtiene? colesterol
¿Fases? 3:
Primero. acetil coA  mevalonato
Segundo. mevalonato escualeno
Tercero. escualeno colesterol
El organismo sintetiza 1 a 1.5 g al dia de los 300mg que se consumen . sin embargo el metabolismo del colesterol
tiene un mecanismo regulador en el cual cuando el colesterol dietético es bajo la síntesis de Novo aumenta y
viceversa.

Conforme la persona envejece se pierde parte de este control. El colesterol se encuentra en las grasas de origen
animal, y se obtiene a partir del pan blanco que a pesar de no tener huevo finalizan en acil.CoA que es el Metabolito
alimentador.

Es por eso que se recomienda el consumo de grasas poliinsaturadas como el aceite de oliva, uva, maíz y aguacate. Ya
que son de origen vegetal.
Cetogenesis= en condiciones normales la mvilizacion de acidos grasos hace que se obtengan los conocidos cuerpos
cetonicos: acetona(acetil CoA, acido aceto acético y B-hidroxibutirico. Que cuando la producción de estos es excesiva
producen una cetosis. Pudiendo causar un cetoacidosis. Estos cuerpos cetonicos se producen en inanición mayor a 3
dias.

Regresando a la sistesis del colesterol es importante dividirlo en sus 3 etapas

1. Hay una agregación de pares de carbonos y se obtienen ACETIL + C+C = acetoacetil +C+C =3-hidroxi, 3-
metilglutaril CoA
2 moleculas de acetil CoA (2C) + acetoacetil CoA (4C)  3-hidroxi, 3-metilglutaril CoA(6C)

2NADPH+2H 2 NADP

3-hidroxi, 3-metilglutaril CoA--reductasa  MEVALONATO (6C)

2. Hay un proceso de oxidación

3 ATP 3 ADP

Mevalonato isopentil pirofosfato (5C)

isopentil pirofosfato + dimetialail pirofosfatogeranil pirofosfato + isopentilpirofosfato  farnesil (15C)

NADPH+H NADP

farnesil (15C) + farnesil  ESCUALENO (30C)

3. Hay un proceso de Escualeno a Colesterol

escualeno  lanosterol
lanosterol COLESTEROL (27C)

El colesterol a su vez inhibe a las enzimas generadoras de colesterol.

FUNCIONES DEL COLESTEROL:
 Estrógenos, progestágenos y andrógenos
  Corticoesteroides; glucocorticoides y minerlacorticoides.
 Ácidos biliares a los cuales si les agregamos bicarbonato de las sales biliares dará micelas que sirven oara la
mejor absorción de grasas.
Un exceso de colesterol puede causar ateroesclerosis cuando hay exceso de colesterol que viaja unido a la albumina,
ya que se une la albumina a las paredes y el colesterol queda unido, pude ocluir, e incluso hacer que colapsen los
vasos, aumenta la presión, crea hemorragias, y si se desprende puede causa embolias pulmonares o un ateroma mas
calcio causa arterioesclerosis cuyo aumento es grave.

VI TAMINAS

Las vitaminas las obtenemos de la dieta y algunas son sintetizadas por bacterias en el intestino.
No son fuente energética ni estructural.
Es muy difícil que s presente eldeficit de solo una regularmente si falta una faltan varias.
Las vitaminas se clasifican en liposolubles(ADEK) e hidrosolubles (complejo B (tiamina, riboflavina,
niacina, piridoxina, pantotenato, lipoato, biotina , folato y B12) y C).
Tienen todas un papel muy importante como coenzimas.
 Liposolubles:

Vitamina: A, retinoides , antixeroftalmica

Requerimientos día: 2000-5000 UI

Fuentes: Carotinoides provitaminicos, presentes en todos los vegetales y frutas amarillas ej. Zanahorias,
maíz amarillo, Tomate, Betabel. Y vitamina A preformada, de la leche, mantequilla y huevo, hígado de
peces como bacalao, mariscos, tiburones etc.
Un caroteno es diferente de la vitamina A en que esta ciclado en la porción terminal

Funciones:
Actúa como coenzima
Forma de tejido conectivo de piel, hueso, cornea y anexos de la piel.
Sirve para la vison , para captar minmas cantidades de luz y poder ver.

Déficit:
Nictalopia, xeroftalmia (falta de resistencia genera rotura y posterior cicatrización lo que da la
apariencia de ojos opacos, puede así mismo producir ceguera por obstrucción). Tratamiento: transplante
corneal.
Se recomienda 2 zanahorias a la semana.

Toxicidad:
Nauseas
Vomito
Cirrosis hepática
Trastornos psicóticos (aumento de la presión intracraneal)
Vitamina: D, antiraquitica

Tipos: D2 (ergocalciferol; ergosterol radiado) yD3 (colecalciferol)

Lo encontramos en lacteos, hígado de bacalao, aceite de origen vegetal que tienen el ergosterol y el
colecalciferol que lo producimos en la piel

Requerimientos día: 300-800 UI aumenta con la edad del relacionado con la velocidad de crecimiento
para decrecer después de la pubertad.

Fuentes: La D2 Es principalemente de origen vegetaly es poco absorbible.

La D3 deriva del colesterol que a partir de la rodiacion se convierte es activado en la piel.

Funciones:
Metabolismo de calcio y fosforo

Déficit:
Hipocalcemia, osteomalacia, raquitismo u osteorporosis (pasa en el envejeciietno.
En los niños se deforman los huesos largos, y se adelgazan en su zona media (pie patizambo) y hay un
engrosamiento de los extremos del hueso

Toxicidad:
Más calcificación puede llevar a insuficiencia renal.
Vitamina: E, alfa-tocoferol

Requerimientos día: 15mg-40mg aumenta hacia la adultez

Fuentes: Lo encontramos en lacteos, hígado de bacalao, aceite de origen vegetal que tienen el ergosterol
y el colecalciferol que lo producimos en la piel

Funciones:
Antioxidante (recordar que vitamina E, C y glutatión son antioxidantes)
Relacionado con la esterilidad

Déficit:
Sangrado, tiempo de TP alargado.

Toxicidad:
Es un oxidante, oxida la membrana de la celula y causa hemolisis
 Vitamina: K, naftaquinonas, vitamina antihemorragica

Tipos:

K1 fitoquinona de origen vegetal

K2 menoquinona, farnoquinona de origen intestinal

K3 menadiona de origen sintético

Requerimientos día: 1-2mg

Fuentes: alimentos vegetales de hoja verde (alfalfa, espinaca, tomates etc.) y salvado de arroz.
La K2 farnoquinona es producida por bacterias. Las bacterias en el intertino(flora intestinal) la
sintetizan.

Funciones:
Cofactor. Coenzima para la síntesis de factores de la coagulación 5, 7, 9 y 10
Déficit:
Sangrado y TP alargado

Toxicidad:
Oxidante, oxidación de membrana y activa hemolisis.
 Hidrosolubles:

Vitamina: B, su subíndice indica su lugar de descubrimiento se conocen como complejo B

Tipos: Requerimientos día:

B1 tiamina, antineuritica 5-1.5mg

B2 riboflavina 5- 2 mg

B ¿? niacina, acido nicotínico, factor preventivo de pelagra 14-16mg

B ¿? Acido pantoteico 1.7-7mg

B ¿? piridoxal, piridoxina, piridoxamina 2mg

B ¿? Acido fólico, folato ¿?

B12 , cobalamina, factor antianemia perniciosa .5-4.5mg

Fuentes: levadura, yema de huevo, nueces, cereales enteros, leguminosas, tejidos animales, vísceras, ,
leche, carne, salvado de arroz, vegetales de hoja verde hígado, riñón, cascara de arroz germen de trigo,,
síntesis bacteriana por la flora intestinal .
Funciones:
B1 tiamina, antineuritica 5-1.5mg

Coenzima
Metabolismo del piruvato
Despolarización= neurodonducción por paso de Na
Neuroconducción cardiaca

Metabolismo:

Déficit:
El consumo de alcohol bloquea el uso de tiamina y piridoxina
Beriberi
Pérdida de memoria
Déficit de atención
Brotes psicóticos
Caquexia (emaciación= pérdida de masa muscular)
Aumento del acido piruvico y láctico

Toxicidad:
Difícil ya que se elimina por la orina
Funciones:
B2 riboflavina 5- 2 mg (1.7mg)

Coenzima
Producción de energía: FAD Y FMN
Reacciones de oxido reducción en metabolismo energético

Metabolismo:

Déficit:
Queilosis
Dematitis: en nariz, alrededor de las orejas
Sensación de quemadura en los pies

Toxicidad:
¿?
Funciones:
B ¿? niacina, acido nicotínico, factor preventivo de pelagra 14-16mg

Coenzima
Producción de energía: NAD y NADP (PIRIDINONUCLEOTIDOS)
Estimula la actividad metabólica
Proviene del triptófano

Metabolismo:

Déficit:
Dematitis: en nariz, alrededor de las orejas
Capacidad de resolución pobre
Tristeza profunda “depresión”

Toxicidad:
¿?
 Funciones:
B ¿? Acido pantoteico 1.7-7mg

Coenzima
Parte de CoA
Metabolismo energético de carbohidratos, lípidos y proteínas
Síntesis de ácidos grasos, colesterol y derivados.
Formación de CO2, H2O y energía

Metabolismo:

Déficit:
Sensación de quemadura en extremidades inferiores

Toxicidad:
¿?
Funciones:
B ¿? piridoxal, piridoxina, piridoxamina 2mg

Coenzima
Reacciones de transaminación, descarboxilación y transulfuración
Ayuda a la síntesis de lípidos y proteínas
Formación de serotonina, GABA
Metabolismo de aminoácidos, glucógeno y ácidos grasos esenciales.

Metabolismo:

Déficit:
El consumo de alcohol bloquea el uso de tiamina y piridoxina
Queilosis
Dermatitis: en nariz, alrededor de las orejas
Ataxia
Sensación de ardor en los pies, ejemplo en los alcohólicos.
Delirius tremens
Mongolismo  retraso psicomotor.

Toxicidad:
¿?
Funciones:
B ¿? Acido fólico, folato, folacina ¿?

Coenzima
Síntesis de acidos nucleicos y metabolismo de algunos aminoácidos

Metabolismo:

Déficit:
Queilosis
Dematitis: en nariz, alrededor de las orejas
Sensación de quemadura en los pies

Toxicidad:
¿?
Funciones:
B12 , cobalamina, factor antianemia perniciosa .5-4.5mg

Coenzima
Transferencia de metilos .
Síntesis de ácidos nucleicos y síntesis de aminoácidos
Maduración eritricitica

Metabolismo:

Déficit:
Anemia megaloblastica macrocitica ya que no maduran los eritrocitos
Deterioro del sistema nervioso
Formación de acido clorihidrico
Absorción de alguna proteínas.

Toxicidad:
¿?
Vitamina: C, acido ascórbico

Requerimientos día: 35-80mg

Fuentes: futas, cítricos, melón , verduras de hoja verde, broco, jitomate.

Funciones:
Antioxidante.
Hidroxilacion de triptófano en síntesis de colagena y elastina
Formación de hueso y cartílago
Protege a vitamina A y E

Déficit:
Escorbuto
Oxidación, mala estructura de colageno y elastina
Se oxida la membrana del eritrocitoy hay hemolisis
Hemorragias subperiosticas
Petequias(microhemorragias) por fragilidad capilar.
Deterioro en calcificación

Toxicidad:
Se almacena en el hígado y produce hepatomegalia, acidificación de orina
favorece calciuria= Eleva acido úrico= Crea piedras en los riñones