19/06/2017

Universidade de São Paulo

Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”
Departamento de Produção Vegetal

Cultura da goiabeira

Prof. Marcel Bellato Spósito

Centro de origem da goiabeira

América tropical
.

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A goiabeira

 História

primeiro relato – 1514 – cronista espanhol Oviedo - Haiti

Etimologia: em Taino - acoyaba – muitas sementes

disseminação para Índias Ocidentais, Índia, África e ilhas do
Pacífico por navegadores espanhóis

A Goiaba Parâmetro Composição/100 g

Calorias 150-209
Fibra 4-5
Proteína 1,1
Gordura 0,36
Carboidrato 9,5-10
Cálcio 17
Fósforo 28
Ferro 1,0
Vitamina A 0,2-0,4
Vitamina C 150-450

Fonte: Pereira (1995)

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A Goiabeira

Importância da cultura no Brasil

• O cultivo da goiaba vermelha 45% mercado in natura

55% agroindústria

• O cultiva da goiaba branca 100% mercado in natura

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Importância da cultura no Brasil Principais

regiões
produtoras

15ª

(AGRIANUAL, 2009)

Fonte: IBGE (elaborado pelo IBRAF)

Importância da cultura em São Paulo

8ª

Fonte: Anuário Brasileiro da Fruticultura (2014)

SP : 27% área Br e 37% prod. Br

Produtividade: Br 22,7 t/ha

SP 30,6 t/ha

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Importância econômica
Volume comercializado Ceagesp (2010)

Goiaba branca – 1.436 t (13%) R$ 2,07/Kg

Goiaba vermelha – 9.535 t (87%) R$ 2,84/Kg

Classificação Botânica
 Descrição

Ordem: Myrtiflorae

Família: Myrtaceae

Alguns Gêneros Algumas Espécies

Eucalyptus Eucalyptus spp
Eugenia E. jambos (jambo)
E. uniflora (pitanga)
E. uvalba (uvaia)
E. tomentosa (cabeludinha)
Feijoa F. seloviana (goiabeira serrana)
Myrciaria Myrciaria spp (jabuticaba)
Psidium P. cattleianum (araçá doce)
P. araça (araçá verdadeiro)
P. guajava (goiaba)

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Descrição da goiabeira

 A planta

Perene

Porte pequeno a médio 3-5 m

tortuosa

casca lisa, delgada que
quando velha se desprende
em lâminas

Dominância apical fraca

tendência a formar ramos
próximos ao solo se não podar

Descrição da goiabeira

 Sistema radicular

Propagação estaca

Não há raiz pivotante

Localização das raízes
Profundidade: até 1,2 m (até 0,9 m ~ 80%)
Largura: 1,2 m a 2,4 m

(Ferreira, 2004)

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Descrição da goiabeira

 Folhas

Oblongas ou elípticas

opostas, curto-pecioladas

coriáceas

Hipoestomáticas

Folhas perenes

Descrição da goiabeira

 Ramos

Poda

Ramos do ano com comprimento
médio de 0,6-1,5 m

Inflorescências - produção no
ramo do ano

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Descrição da goiabeira
 Inflorescência

Tipo dicásio

 Flor

Pétalas - brancas com 4-5

Sépalas – 4-5, brancas adaxial e
verdes abaxial

Sem glândulas nectaríferas

Hermafroditas

androceu com ~ 350 estames

Gineceu
- ovário ínfero
- tri-pentalocular
- com numerosos óvulos

 Flor

Abertura 6h da manhã

Demora 60 min

Pétalas e estames iniciam

queda no mesmo dia

A flor perdura 5 dias

Pistilo e sépalas persistentes

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Descrição da goiabeira

 Polinização

Autopolinização e polinização cruzada

Polinização cruzada por insetos

Flores sem nectário

Estigmas receptivos 2-3 horas após

antese – funcionais por 2 dias

Taxa de polinização cruzada: 35,6%

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Descrição da goiabeira
 Fruto

Tipo Baga

Mesocarpo de textura firme

3-5 Lóculos - massa de

consistência pastosa, sementes

Pegamento ~ 20%

Características variáveis

Climatérico

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fatores edafo-climáticos no cultivo da goiabeira

 Temperatura

Ótima: 25 °C

não tolera geadas

 Precipitação pluviométrica

1.000 - 1.600 mm anuais

fatores edafo-climáticos no cultivo da goiabeira

 Solos

Pouco exigente

Solos adequados - profundos e permeáveis

Evitar - áreas pantanosas ou encharcadas

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Cultivares de Goiabas

Cultivares de Goiabas
 Kumagai

Polpa branca e poucas sementes

Frutos grandes 300-400g

Polpa com sabor suave

Casca lisa

Principal cultivar branca para a mesa

Boa conservação pós-colheita -

exportação

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Cultivares de Goiabas

 Pedro Sato

Frutos levemente ovalados de boa

aparência

Tamanho variável (150 – 400g)

Casca rugosa

Polpa firme, rosa e sabor agradável

e poucas sementes

Cultivares de Goiabas
 Paluma

Frutos piriformes

altamente produtiva (50t/ha)

frutos grandes (> 200g)

casca lisa, amarela;

polpa firme, espessa, vermelha

destinado basicamente para indústria

Variedade mais cultivada no país

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Propagação da goiabeira
 Sementes

 Enxertia – garfagem e borbulhia

 Estaquia

Estaquia herbácea em goiabeira

Curto período para formação das mudas

Uniformidade genética

Plantas matrizes: seleção das estacas

Poda drástica: 70 dias para retirada das

estacas

Estacas com 2 nós

Planta matriz (9 anos): 500 estacas/ano

(2-3 estacas por ramo)

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Estaquia herbácea em goiabeira

Plantio
Nebulização
recipiente
Retirada (60 dias) -enraizamento
estacas

Retirada e
corte raízes Condução haste única Muda pronta (25 cm)
(10 cm) (2-3 meses) (após ~6 meses)

Formação de Pomares

 Plantio de mudas

Plantio em qualquer época do ano, desde que se disponha de

água

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Formação de Pomares

 Indústria

Áreas entre 10-50 ha

Talhões de até 3-5 ha

Paluma: espaçamento 6 x 7 m (238 pl/ha)

5 x 8 m (250 pl/ha)

Formação de Pomares

 Mercado de fruta fresca

Áreas entre 1-3 ha

Espaçamento depende da cultivar

Kumagai (crescimento lateral): 7 x 7 m (204 pl/ha)

Pedro Sato (crescimento ereto): 5 x 6 m (330 pl/ha)

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Condução do pomar
 Irrigação

- Pomares de dupla aptidão (produção ano todo)

- Pomares para mesa (produção fora de época)

Condução do pomar
 Adubação

- Implantação
Um mês antes do plantio:
Na cova: 20 L esterco de curral + 180 g de superfosfato simples

- Formação (análise de solo)

0 a 3 ano: 100 – 400 g de N
30 – 200 g de P2O5
30 – 400 g de K2O

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Condução do pomar
 Adubação

- Produção (análise solo)

Condução do pomar
PODAS DE FORMAÇÃO E PRODUÇÃO

Objetivos:
- aumentar o arejamento e insolação no interior da copa;

- produções equilibradas;

- frutos de boa qualidade;

- redução e adequação da copa;

- planejamento época colheita.

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Condução do pomar
PODA DE FORMAÇÃO:

- Poda a haste principal a 50cm

- 3 a 5 brotos entre 20 e 50 cm
- Distribuídos eqüidistantes e inclinação de 45º
- Usar tutores

TUTORAMENTO DESPONTE 4 A 5 PERNADAS ABERTURA

PODA DE FORMAÇÃO PARA
CRESCIENTO LATERAL

Poda de formação

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Poda de formação

Poda de formação

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Poda de formação

Poda de formação

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Tratos culturais

 Poda de produção

Iniciada após a formação da copa

Precisam de um período de repouso para frutificar

Manter o equilíbrio da produção e vegetação

-Encurtamento dos ramos que já produziram

-Estímulo de nova brotação

Poda Contínua
Poda Total

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Poda contínua
Produção destinada ao mercado

- constantes repasses feito no pomar

- encurtamento dos ramos que já produziram, um mês após a colheita
- Poda no quinto par de folha acima de frutos com 3 cm Ø
- produção durante quase o ano todo

- desvantagens: parte da produção é obtida no período de safra; controle de

doenças mais difícil; resíduo de agroquímicos.

Poda Total

Produção destinada tanto à indústria quanto ao mercado in natura

- 30 dias após a colheita, todos os ramos do ano são encurtados de uma só vez
(poda drástica)

- sob irrigação, esta poda pode ser realizada durante todo o ano

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Fenologia da goiabeira em poda total

Ciclo de 135 a 230 dias

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Fenologia da goiabeira em poda total

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Desbaste de ramos

Necessário retirar o excesso de brotos após a poda

Produção equilibrada

Frutos de boa qualidade

Realiza-se mais de uma vez

Fenologia da goiabeira em poda total

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Ciclo da goiabeira

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Ciclo da goiabeira

Final da queda
fisiológica

Raleio dos frutos

Melhorar a qualidade dos frutos

Evitar quebra dos ramos

Regularizar a produção

Eliminar focos de doenças e pragas

Reduzir despesas com a colheita de frutos imprestáveis

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Raleio e ensacamento dos frutos

Goiabas de mesa - raleio obrigatório: frutos maiores

Frutos com 2-3 cm Ø: deixa-se de 2-3 frutos por ramo

Plantas adultas: 600-800 frutos

Retirar restos do cálice floral - melhorar aspecto

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Ciclo da goiabeira

Colheita e embalagem

Colheita semanal - sucessivas floradas

Ponto de colheita:

- função do mercado e distância

- Variedade (135 a 230 dias)

- 9-10º Brix

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Colheita e pós-colheita

Fonte: Azzolini et al. (2004)

Colheita e embalagem

Frutos colhidos manualmente por torção ou tesoura

Dispostos em caixas plásticas

30-40 caixas/homem/dia – indústria

15-25 caixas/homem/dia – mercado in natura

São muito sensíveis a danos mecânicos e muito perecíveis

Seleção é feita por tamanho e cor da casca

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Colheita indústria

Colheita para mercado

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Packing-house
Pós-colheita para mercado

Pós-colheita para mercado

Metabolismo acelerado

Tempo de prateleira relacionado ao ponto de colheita

Tempo de prateleira sob refrigeração ~ 8 dias

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Doenças
 Ferrugem Puccinia psidii

Fungo afeta órgãos em desenvolvimento

(folhas, botões florais, frutos e ramos)

Sintomas: manchas necróticas de cor

amarelo-viva

Deformação do fruto

Doenças
 Seca bacteriana dos ramos
Erwinia psidii

Surge nas extremidades dos ramos novos

- ramos sofrem murcha súbita

Folhas - descoloração, necrose, seca e

retenção no ramo

Bactéria pode penetrar pelas flores e

frutinhos - mumificados

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Doenças
 Antracnose
Colletotrichum gloeosporioides

Mancha chocolate - comum em pomares

velhos, fechados e mal cuidados

Doença de pós-colheita

Lesões pequenas, deprimidas que crescem e

atingem de 1 a 1,5 cm, com formato irregular

Doenças
 Nematóides
Meloidogyne mayaguensis

Desenvolvimento contido

Sistema radicular – galhas, necrose, ausência de radicela

Folhas tornam-se amarronzadas

Frutos pequenos, queda de produção

Morte da planta

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Pragas
 Mosca das frutas
Anastrepha fraterculus e Ceratitis capitata

Principal praga que afeta a cultura

As larvas tornam os frutos imprestáveis

Ceratitis cepitata Anastrepha fraterculus

Pragas
 Psilídio
Trizoida sp.

 Insetos sugadores de seiva

 Toxina injetada - folhas enroladas, deformadas e

necróticas

 Colônias de psilídeos - secreção cerosa

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Pragas
 Gorgulho das Goiabas
Conotrachelus psidii

 Pequeno besouro de coloração pardo

escura

 As fêmeas ovopositam sobre frutos

verdes

 A larva se alimenta da semente

 Em fruto maduro ocasiona podridão seca

dentro do fruto
Foto: www.todafruta.com.br

Pragas
 Besouro amarelo
Conotrachelus psidii

inseto polífago, de ampla distribuição

geográfica

Ataca as folhas novas - aspecto rendilhado.

Em São Paulo, é considerada praga severa

durante a implantação e formação dos
pomares.

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