Clase microbiología 13-04-15

CLAUDIA GOATACHE

Hoy vamos hablar de lo que son los microorganismos pero antes debemos saber que es la
microbiología

Microbiología

Ciencia que se encarga del estudio de los organismos microscópicos en su naturaleza, vida y acción

¿Por qué microscópicos? Porque no pueden ser vistos a simple vista. Se necesita un aparato
especial  el cual es el microscopio. Y ese microscopio va a cambiar dependiendo de la bacteria
que vayamos a estudiar

La palabra microorganismo (creo que quiso decir microbiología) deriva de la palabra griega micro
 pequeño, bio  vida y logía  ciencia. Entonces es la ciencia que estudia a los
microorganismos

Importancia de la microbiología

1. Estudia el origen de los procesos infecciosos que padece el humano

2. Interviene en el desarrollo moderno de principios sanitarios y de salud pública: ya que
ameritan un control sanitario y de servicio público para evitar la expansión de
enfermedades
3. La protección de animales contra enfermedades: en este caso se encargarían los
veterinarios
4. En el mejoramiento en la producción agrícola
5. En la tecnificación en la elaboración industrial de antibióticos
6. En la producción de antígenos, enzimas y hormonas

Nota: nosotros hablamos de la microbiología del humano, veterinaria  microbiología de

los animales y botánico  microbiología de las plantas

En pocas palabras lo que se busca es el mejoramiento y bienestar del humano en microbiología

humana. Si se estuviera hablando de microbiología animal seria el bienestar de estos animales y el
botánico en el bienestar de las plantas

La microbiología médica se divide en:

 Bacteriología: estudio de las bacterias

 Virología: estudio de los virus
 Micología: estudio de los hongos
Antiguamente dentro de la microbiología se estudiaba la parasitología pero en vista que hay
muchos parásitos que son macroscópicos y por sus características como células eucariotas
indudablemente salieron de la rama de la microbiología

En cada categoría se estudia la taxonomía, la morfología y todo en general, lo cual lo vamos a ver
más adelante.

Bacterias

Lo que define a una bacteria es que es una célula procariota, es decir no tiene una membrana
nuclear por que el núcleo se encuentra disperso en el citoplasma de la célula. Ellas se van a ir
dividiendo por división binaria haciendo que el material nuclear se dirija hacia los polos que se
está dividiendo, donde una célula madre da origen a dos células hijas. Y es debido a lo antes
mencionado que carece de membrana nuclear.

 Microorganismo unicelular
 Posee una estructura muy primitiva a la cual se le denomina procarionte
 Pero a su vez posee una estructura externa compleja. La pared externa de las bacterias es
sumamente compleja y esa pared externa es lo que permite la clasificación taxonómica de
ellas en bacterias GRAM POSITIVAS Y GRAM NEGATIVAS
 Suele multiplicarse por simple división celular, básicamente la división binaria
 Sintetizan con mucha facilidad moléculas orgánicas e inorgánicas (depende del tipo de
bacteria)

Morfología

De acuerdo a la morfología microscópica que dio esa taxonomía de GRAM, ella puede ser:

 Esféricas, lo que se denomina cocos

 Alargadas o en forma de bastones, lo que se denomina bacilos
 Curvos y en espiral o pueden ser también espirilos

Las esféricas dependiendo de su multiplicación pueden ser:

Solo se mencionaron en clases las que aparecen a

continuación
  Estreptococos: si se multiplican en un solo eje van a formar cadenas (lo que se denomina
estreptococo)
 Estafilococos: si se multiplican en los 3 ejes de forma tridimensional (x, y y z) van a formar
racimos de uvas (lo que se conoce como estafilococo)
 Estreptococos: División en cadenas cortas. También son cocos pero con una morfología
distinta

Tamaño

El tamaño de la bacteria varía según la especie pero en general va desde 0,2 micras hasta 30
micras de longitud

Esta es la estructura de una bacteria

La bacteria tiene estructuras fijas y tiene estructuras accesorias que dependiendo de la especie
bacteriana que vamos a estudiar se puede presentar o no. Estudiando la bacteria de forma
centrifuga (de adentro hacia afuera):

En el centro se presenta el material nuclear el cual no esta dentro de una membrana sino
esparcido en el citoplasma de la célula. Como no posee una membrana nuclear se le denominara
NUCLEOIDE. Cuando la bacteria se va a dividir ese material nuclear se dirige hacia los polos de la
bacteria

El citoplasma se encuentra delimitado por la membrana citoplasmática, esa membrana

citoplasmática posee una estructura que se invagina la cual se denomina MESOSOMA y es ese
mesosoma el que da origen a que una célula madre produzca dos células hijas porque el comienza
a crecer y se va adherir a la cara interna de la membrana citoplasmática de la parte contra lateral.
Entonces la célula madre se divide a través de ese mesosoma en dos células hijas (crecimiento
exponencial).

LA BACTERIA SE VA MULTIPLICANDO CADA 20 MINUTOS, por eso es que muchas veces nuestro
sistema inmunológico no es capaz de revertir esa multiplicación bacteriana, todo va a depender
del estado del sistema inmunológico de cada paciente, exceptuando las micro bacterias que tienen
una multiplicación mas tardío (APROXIMADAMENTE 1-2 HORAS)

Luego de esa membrana citoplasmática viene la pared celular o la pared externa, esta pared va a
cambiar dependiendo de si es un germen GRAM POSITIVO o GRAM NEGATIVO

Si es un germen GRAM POSITIVO esa pared bacteriana va a estar constituido por Ac. Lipoteicoico y
pépticoglicano, estos componentes van a constituir más del 80% de esa gruesa pared

Si es una bacteria GRAM NEGATIVA no tiene Ac. Lipoteicoico en esa pared externa, tiene solo
peptidoglicano.

Entre el peptidoglicano y la mureina tenemos el ESPACIO PERIPLASMICO y por ultimo viene la

membrana externa

Entonces la pared de la bacteria GRAM NEGATIVA va ser totalmente distinta a la pared de la

bacteria GRAM POSITIVA

Dentro de los accesorios la bacteria contiene lo que es el flagelo que le va a dar la locomoción a
dicha bacteria por lo cual se divide en: bacteria móvil y bacteria inmóvil.
Un ejemplo seria el estrafilococo y estreptococo son bacterias inmóviles (carecen de flagelo)
dentro de las GRAM POSITIVAS. Las GRAM NEGATIVAS también carecen de flagelo

Hay otra estructura accesoria que es la que se denomina capsula, algunas especies bacterianas la
presentan y otras no. Ejemplo: el Staphylococcus aureus presenta una proteína A que se
denomina capsula y esa capsula sirve como elemento antifagocitario dentro de la bacteria GRAM
POSITIVA. Dentro de la bacteria GRAM NEGATIVA la Klebsiella pneumoniae tiene también una
capsula que le sirve también como elemento antifagocitario y le sirve de unión entre las bacterias
estreptococo pneumoniae es un coco GRAM POSITIVO y también es capsular pero eso no lo tienen
todas las bacterias, todo va a depender de su especie

Entonces lo básico de una membrana es el nucleoide la membrana interna con su mesosoma y la

pared externa que va a cambiar dependiendo de si es un germen GRAM POSITIVO o GRAM
NEGATIVO (va a tener mayor o menor cantidad de mureina, mayor o menor peptodoglicano en
otras palabras, va haber presencia o no de Ac. Lipoteicoico)

GABRIELA FRANCO

Min 18:19

De acuerdo a su constitución y a la reacción frente a la coloración de GRAM, las bacterias se han

clasificado en GRAM POSITIVA y GRAN NEGATIVA.

Hans Christian Gram, un medico danés que se graduó de medico a la edad de 21 años y el siempre
estaba inquieto en conocer si había algo mas allá de la muerte y comenzó a hacer una serie de
estudios, entre los cuales hizo una coloración e hizo corte de tejidos vivo y cortes de tejido
muerto.

Hizo su coloración, que se basaba simplemente en obtener colorante de cristal violeta, un fijador
de este colorante de componentes cromosómico-bacteriano (min19:12) que es el lugol, un
decolorante que para aquel entonces el uso fue acetona, y por ultimo un colorante de contraste
de fondo que el uso la safranina. Esto lo presento el ante la Real Academia de Dinamarca el 14-04-
1885.

Esta es una coloración que jamás ha podido ser reemplazada por ninguna otra técnica actual y es
la coloración que permitió clasificar taxonómicamente a las bacterias en GRAM NEGATIVAS o
GRAM POSITIVAS.

Se denominan bacterias Gram Positivas aquellas que retienen el primer colorante que es el cristal
violeta

Se denominan bacterias Gran Negativas aquellas que se colorean con el último colorante (rosado
o rojo). Fíjense una lo retiene (Gran Positiva), el otro se colorea con el ultimo colorante (Gran
Negativa), en este caso como es coloración de safranina la usa como ultimo colorante, pero si lo
sigo decolorando y le agrego verde de malaquita se me colorea de verde o le agrego naranja de
acridina se me colorea de naranja, pero como Gram utilizó safranina se sigue utilizando safranina.
Entonces, las Gran Negativa se tiñe de rosado o rojo y las Gran Positivas se tiñen de violeta.

Todo esto se debe a la estructura de la pared bacteriana. Fíjense, en la pared de la bacteria Gram
Positiva tenemos indudablemente como en toda bacteria (en ambas) tenemos los ribosomas, y
fíjense el grueso de la membrana celular y la pared bacteriana, tenemos ADN en el citoplasma y
aquí tenemos la diferencia, la primera es la membrana interna o membrana citoplasmática y luego
le sigue entonces la capa de Mureina y Acido Liteicoico en las Gran Positiva me forman esa gruesa
capa de péptidoglicanos; mientras en las Gran Negativas la capa de péptidoglicanos es
aproximadamente de un 20%, luego viene un espacio que es el espacio periplasmico y por ultimo
viene la pared externa que es la pared lipopolisacarica de las bacterias Gram negativas.

¿Qué hace esto? Yo coloreo, indudablemente agrego cristal violeta ambas bacterias, su ADN, su
material cromosómico se me va a teñir de violeta ok? Luego agrego el lugol y el lugol simplemente
lo que me hace es estabilizar los enlaces covalentes entre el material cromosómico al cristal
violeta, ayuda a que se fije aun mas ese cristal violeta al material cromosómico. Luego viene la
decoloración, como les dije en el año 1885 Gram uso precisamente acetona y con el transcurso del
tiempo se observo que la acetona es un decolorante muy fuerte, luego los investigadores usaron
alcohol y se observo que el alcohol es un decolorante muy débil; actualmente se usa la mezcla de
alcohol con acetona al 40% a favor de la acetona 40% acetona y 60% alcohol y se ve que es el
decolorante ideal. Cuando ya esto este fijado, que tengamos el cristal violeta y el lugol es que
vamos a decolorar, si es una bacteria Gran Positiva este decolorante precisamente por esa gruesa
capa de péptidoglicanos que está constituida por Mureina y acido Teicoico no penetra hasta el
citoplasma y por consiguiente no me va a decolorar el material cromosómico; si es una bacteria
Gram Negativa, ese decolorante va a penetrar, por qué? Porque la capa de péptidoglicanos en la
bacteria Gran Negativa es aproximadamente de 20% de grosor y ese grosor no me impide que ese
decolorante penetre hasta el citoplasma y me decolore el material cromosómico, me rompe ese
enlace covalente que se hizo entre el lugol y el cristal violeta y lo decolora. Por supuesto como yo
agrego posteriormente la safranina en la Gran Positiva van a quedar violeta porque no se rompió,
no penetró ese alcohol-acetona hacia el citoplasma por la gruesa pared bacteriana valga la
redundancia la bacteria Gram Positiva, esa gruesa capa de péptidoglicanos constituida por
Mureina y acido Teicoico; mientras que en la Gram Negativa como lo que tiene simplemente es
Mureina (no tiene acido Teicoico) la Mureina aproximadamente un 20% entonces penetra
fácilmente el decolorante, me decolora el material cromosómico e indudablemente al agregar la
safranina también va a penetrar y se me queda de rosado o de rojo.

Entonces a esto es que se debe que las bacterias Gram Negativas se denominan Gram Negativas
porque adquieren el último colorante y las Gram Positivas se llaman Gram Positivas porque
retienen el primer colorante. Pero desde el punto de vista científico se debe precisamente a que
las bacterias Gram Positivas tienen acido Liteicoico que es Mureina que ocupan más del 80% del
grosor de la pared bacteriana, mientras que las Gram Negativas solamente tienen Mureina y eso
ocupa un 20% nada mas, recuerden que hay un espacio periplasmico y por ultimo una capa de
fosfodisacaridos.

Este simplemente es una composición elemental aproximada de la célula, ellas requieren de C, O,

H, S, Cl, Fe, PO4… *no es nada importante*

Crecimiento Bacteriano:

Desde el punto de vista de los fines de aprovisionamiento de energía ellas se pueden dividir
en:

 Bacterias Litotroficas: son aquellas que solo requieren de sustancias inorgánicas sencillas:
Acido sulfhídrico, Hierro, Oxido Ferroso…
 Bacterias Organotroficas: requieren compuestos orgánicos como: Hidratos de carbono,
hidrocarburos, lípidos y proteínas

Estos requerimientos son para ellas poder subsistir unas toman elementos inorgánicos y otras
elementos ya preformados por decirlo así (orgánicos: CHO, lípidos, proteínas…); por eso es que
unas son Litotroficas y las otras son Organotroficas.

Desde el punto de vista biosintetico se pueden dividir en:

 Autótrofas: se limitan a la capacidad de utilizar una fuente inorgánica de carbonos como

es el CO2
 Heterótrofas: su fuente de carbono es orgánica
De acuerdo al pH normalmente viven:

Oscilan un pH entre 6,8 y 7,3 entre más neutro es mejor, sin embargo hay algunas bacterias que
son capaces de vivir en un pH por debajo de 6,8 y hay bacterias que son capaces de vivir en 7,3,
hay algunas que se desarrollan muy bien en medios ácidos y hay otras que se desarrollan muy bien
en medios alcalinos

Entonces de acuerdo precisamente a crecimiento en el pH unas se denominan:

 Acidofilas: como tenemos el caso de lactobacilo y acetobacter

 Alcalofilas: porque están por encima del pH 7,4 y en esta alcalofila el germen más
representativo es el vibrio cólera, el vibrio cólera (internet vibrio cholerae) es capaz
de de desarrollarse en un pH de 9 inclusive
 Neutrofilas: donde se encuentran la inmensa mayoría, oscilan entre un pH 6,8 y 7,3. En
ese caso tenemos la E. coli, fedomonas estafilococo, estreptococo… todos los gérmenes
que prácticamente producen patología en el humano, exceptuando el ejemplo más
representativo que es el vibrio cólera de las alcalofilas o los lactobacilos que son las
acidofilas. Sin embargo los lactobacilos se usan más bien en la industria alimentaria.

Desde el punto de vista de la temperatura ellas dependiendo de la temperatura se van a clasificar

en:

 Psicrofilas: aquellas que crecen entre los 10ºC y los 27ºC mas o menos
 Mesofilas: crecen entre 27 y 41-42 ºC
 Termofilas: crecen entre 42 y 60-69ºC
 Termofilas extremas: crecen entre 62 y 89-90ºC
 Hipertermofilas: pasan de los 90ºC

La inmensa mayoría de las bacterias que produce patología en el humano se clasifican como
bacterias Mesofilas.

Según su relación con el oxigeno vamos a clasificar a las bacterias en:

 Aerobias: aquellas que necesitan O2 para poder crecer

 Microaerofilicas: crecen mejor a baja tensiones de O2 y son inhibidas por tensiones altas,
estas bacterias Microaerofilicas crecen con una presión de oxigeno de 5% ya por encima
de ese 5% se restringe su crecimiento; entre ellas tenemos al campylobacter jejuni,
helicobacter pylori
 Anaerobias: son aquellas que pueden crecer en ausencia de oxigeno, entonces ellas se
dividen a su vez en:

- anaerobias estrictas, donde el oxigeno les resulta toxico, estas bacterias anaeróbicas estrictas no
soportan presiones de oxigeno por encima de los 10 minutos, por encima de los 10 min se mueren
-anaerobias areotolerantes: al igual que las otras presentan un mecanismo energético anaeróbico,
pero soportan presiones de oxigeno y por eso se denominan aereotolerantes

-anaerobias facultativas: que pueden realizar su metabolismo energético aeróbico o anaeróbico

La inmensa mayoría de las bacterias que nosotros estudiamos en el humano son anaeróbicas
facultativas, por eso es que ellas pueden desarrollar patologías si hay presencia o no de oxigeno.

Curva Natural del Crecimiento Bacteriano

A: fase de adaptabilidad (nutrientes, aa, proteínas… temperatura, pH adecuado).

Una vez que la bacteria se adapta a su medio de cultivo comienza el crecimiento exponencial

B: fase de crecimiento exponencial, dependiendo de la bacteria se dividen cada 20 o 30 min hasta

que llega a un pico máximo de crecimiento,

El pico máximo se da decido al agotamiento de los nutrientes del medio de cultivo, una vez se
agotan los nutrientes se detiene el crecimiento y comienza la fase de meseta

C: fase de meseta, en donde comienzan a no replicarse más debido a que las condiciones de
nutrientes están agotadas

Una vez se termino de agotar todo el medio de cultivo es que viene la muerte bacteriana

D: fase de muerte bacteriana.

Metabolismo bacteriano. VIDEO