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Título: Diseño de incubadora de huevos automatizada para granjas de pollos, orientada para su

aplicación en la Asociación de Pequeños y Medianos Productores Avícolas de Nicaragua, APEMEPAN.

Autores Carrera Nº Carnet


 Br. Ken Adonay Quintanilla Cruz  IMS  11-IMS-0282
 Br. Iván Osmani Martínez Romero  IMS  11-IMS-0278
 Br. Edgard Kefren González Rivera  IMS  11-IMS-0273

Tutor: Bayardo Rivas Rivera, Ingeniero

Fecha y lugar de presentación: marzo de 2015, Universidad Tecnológica La Salle - ULSA - León,
Nicaragua
Diseño de incubadora de huevos automatizada.
 Br. Ken Adonay Quintanilla Cruz
 Br. Iván Osmani Martínez Romero
 Br. Edgard Kefren Gonzalez Rivera
marzo de 2015

Commented [MJRR1]: En el encabezado se debe colocar


el tema completo. Igual el caso de la fecha de presentación.

Contenido
I. Planteamiento del problema ................................................................................................2
II. Antecedentes ........................................................................................................................4
III. Justificación ...........................................................................................................................7
IV. Objetivos o hipótesis ........................................................................................................... 10
V. Resultados esperados ......................................................................................................... 11
VI. Diseño metodológico .......................................................................................................... 12
VII. Cronograma de actividades................................................................................................. 15
VIII. Presupuesto.........................................................................................................................15
IX. Referencias bibliográficas ................................................................................................... 17
X. Anexos ................................................................................................................................. 17

1
Diseño de incubadora de huevos automatizada.
 Br. Ken Adonay Quintanilla Cruz
 Br. Iván Osmani Martínez Romero
 Br. Edgard Kefren Gonzalez Rivera
marzo de 2015

I. Planteamiento del problema


La producción de carne de pollo en el país está concentrada en 4 grandes empresas que
concentran el 96% de la producción nacional. Las empresas y su porcentaje de participación
aproximado son TIP TOP industrial (39%) ahora de capital norteamericano - grupo Cargill-, Avícola Commented [MJRR2]: ¿No debería ser coma en lugar de
guión?
la Estrella (21% ); Indavinsa (20%) y Monisa concentra el (16%) y el 4% restante corresponde a
Commented [MJRR3]: Colocar en mayúscula la G
pequeños productores, agrupados la mayor parte de ellos en la APEMEPAN.1 Commented [MJRR4]: La
Commented [MJRR5]: Estas son siglas, por lo tanto van
en mayúscula. Colocar: Industrias Avícolas Integradas, S.A –
APEMEPAN (Asociación de Pequeños y Medianos Productores Avícolas de Nicaragua) está INDAVINSA.

conformada por 110 pequeños y medianos productores. Lo mismo para Molinos de Nicaragua S.A – MONISA
Commented [MJRR6]: Cuando se menciona por primera
Los pequeños y medianos productores avícolas producen el 4% de la producción de carne, la vez, debe colocarle el nombre completo y luego las siglas.
En el resto del documento se puede hacer mención con las
mayor parte de ellos están asociados en la APEMEPAN. El tipo de producción es artesanal y siglas.
compran los alimentos concentrados.2 Commented [MJRR7]: Recuerden que se referencia con
Normas IEEE.

Considerando el nivel tecnológico en la producción avícola de Nicaragua, se distinguen tres tipos


de producción3:
 La producción industrial a gran escala incorpora alta tecnología, y presenta diferentes
especializaciones: Pollos de engorde (Broilers), Aves de Pastura (producción de huevos
para consumo), Crianza y desarrollo de aves de reemplazo, Granjas de Producción e
Incubación, y líneas de comercialización.

 La pequeña y mediana producción en manos de pequeños y medianos productores


individuales y en cooperativas que opera de forma artesanal, con limitaciones de

1
Estudio de mercado del sector avícola, Managua, julio 2008, pág. 41
2
Estudio de mercado del sector avícola, Managua, julio 2008, pág. 43
3
Estudio de mercado del sector avícola, Managua, julio 2008, pág. 45

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 Br. Ken Adonay Quintanilla Cruz
 Br. Iván Osmani Martínez Romero
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infraestructura, insumos, alimentos, y equipos. Poseen bebederos y comederos


tradicionales, compran los alimentos concentrados.

 La producción de patio, la cual se realiza en la mayoría de los hogares en las zonas rurales
del país, en la mayoría de los casos, sin ningún tipo de asistencia técnica. Este tipo de
producción se ha visto fortalecida a partir del 2007 con la entrega de parte del Gobierno Commented [MJRR8]: Colocar coma después de
Gobierno,
de aves de corral a través del programa Hambre Cero.4
Commented [MJRR9]: Programa

Retomando el dato del 4% de la producción de carne por parte de los pequeños y medianos
productores y que este porcentaje de obtención de carne es de forma artesanal, es aquí donde
encontramos una oportunidad para realizar nuestra Monografía y Proyecto de Graduación,
promoviendo el diseño de una incubadora con la cual estos pequeños y medianos productores
puedan empezar una cadena de automatización y así elevar su nivel de producción. Las grandes
industrias de nuestro país poseen líneas automatizadas de incubación de aves lo que les permite
una mayor producción al no depender de la forma artesanal para la incubación de los huevos. Commented [MJRR10]: Esto es parte de su justificación

En Nicaragua el líder en incubación de Pollitos Broilers es Avícola la Estrella que en el 2007 incubó
7.5 millones de pollitos Broilers de las razas Arbor, acres y Ross. De las cuatro empresas
productoras, solamente La Avícola Estrella, importa los machos reproductores de huevos fértiles
de EEUU, estos son desarrollados hasta la edad de postura y de ellos se saca el huevo fértil, el
cual es incubado y después de varias semanas, se cuenta con el pollo de engorde, que sale al
mercado con un peso de cuatro y media libra por animal. Las otras empresas importan el huevo
fértil, el cual es incubado, para producir los pollos. 5

4
Hambre Cero: Avances y Desafíos. Tercer Informe de Evaluación del Programa Productivo Agropecuario,
septiembre de 2011, pág. 11
5
Estudio de mercado del sector avícola, Managua, julio 2008, pág. 46

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El sector de los pequeños productores posee en conjunto unas 80 granjas y compran los pollitos
de un día de nacido.6 Pero si se aprovecharan los huevos de las gallinas de patio para incubación
en estas 80 granjas y se reprodujeran con un sistema de incubación, no se partiría de la necesidad
de comprar huevos fértiles para incubarlos. Commented [MJRR11]: Dar enter luego de este párrafo
para separar el siguiente acápite.
II. Antecedentes Commented [MJRR12]: Se sugiere redactar mejor el
problema. No queda muy claro. Deben hacer énfasis en la
 Alojamiento y manejo de las aves de corral en los países en desarrollo, Incubación y problemática u oportunidad que hay en relación a
APEMEPAN.
eclosión. Commented [MJRR13]: Redactar una breve introducción
antes de iniciar a redactar el primer antecedente.
 Autor: Phil Glatz.
 Fecha: 2014.
 El objetivo de la investigación es proporcionar un manual para la incubación de
huevos de gallina brindando datos técnicos, de los diferentes factores que se
necesitan controlar para la producción exitosa de aves incubas artificialmente.
 Problemática planteada: En los diferentes países en desarrollo la incursión a
consumir y criar aves mejoradas ha causado que estas mismas pierdan la
capacidad de quedar clueca, así incubar sus propios huevos, aunque estos estén
fértiles si no reciben las condiciones idóneas, de temperatura, humedad, etc. Estos
huevos no se desarrollarán, de ahí es el planteamiento de incubar los huevos de
manera artificial.
 Resultados: Este manual brinda una forma específica y técnica del proceso de
incubación de huevos de pollos, en aquellos países en desarrollo que no han
logrado aplicar los avances tecnológicos con los que cuentan las grandes
industrias. Commented [MJRR14]: No es necesario separar el texto.
Se puede escribir en un solo párrafo.

 Modelo funcional de una incubadora de huevos para la industria avícola.

6
Estudio de mercado del sector avícola, Managua, julio 2008, pág. 51

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 Universidad Industrial de Santander, Facultad de Ingenieros Fisico-Mecanico. Commented [MJRR15]: Acentuar

Escuela de Ingeniería Eléctrica, Electrónica y Telecomunicaciones Bucaramanga,


Colombia Jairo Alonso Jiménez Rueda, Jhon Fredy Veloza Caro. Commented [MJRR16]: Eliminar el doble espacio.
Colocar coma después de Colombia
 Fecha: 2008
 El objetivo de este proyecto es el diseño y construcción de una incubadora de
huevos completamente automática, la cual debe ser accesible desde el punto de
vista económico a pequeños avícolas.
 Problemática planteada: Las necesidades que actualmente existen en el sector
avícola, obliga a los pequeños productores a comprar pollitos, que estos tienen un
alto costo debido a la gran demanda nacional y las exportaciones del país, además
se debe de tener en cuenta que existen regiones muy apartadas de centros
industriales, donde transportar cualquier animal es difícil y muy costoso,
acarreando costos y perdidas.
 Los objetivos fueron alcanzados, se diseñó y se construyó la maquina incubadora
de huevos, además se pudo comprobar que la maquina sigue funcionando por
largos periodos de tiempo aunque la humedad t temperatura este por arriba de
los 39ºC.

 Diseño y construcción de una incubadora para el estudio de embriones.


 Autores: Br. Edickson E. Ramirez C.Br. Hernández F. Guillermo J. Universidad
Central de Venezuela.
 Fecha: 2009.
 El Objetivo general es: Diseñar y construir una incubadora para embriones de pollo
que permita el control activo de la temperatura entre 30C y 42C con una precisión
de ± 0,2ºC, el control pasivo de la humedad relativa y acceso para mediciones

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acústicas, eléctricas y de video en estudios farmacológicos, toxicológicos y


fisiológicos efectuados en el Laboratorio de Morfologías Integrales del Instituto
Anatómico “José Izquierdo”.
 La Problemática plantada: En la Sección de Morfologías Integrales del Instituto
Anatómico “José Izquierdo” se realizan diferentes tipos de ensayos en embriones
de pollos, por medio de la inoculación en huevos fertilizados. Esto, con el propósito
de estudiar el efecto e influencia de ciertas drogas, medicamentos y agentes
tóxicos en la morfología, fisiología e histología del espécimen. La importancia de
estos análisis radica en la investigación dirigida hacia la Medicina, la Biología, la
Farmacología y la Toxicología.
 La incubadora que opera al presente, tiene ciertas limitaciones como la falta de un
control de humedad relativa y la ausencia de un regulador adecuado de la
temperatura. Por otra parte esta última, es difícil de manipular dentro del equipo,
ya que el calor es transferido a través de un sistema de baño de agua caliente entre
dos paredes, que posee una gran inercia térmica. Otras de las restricciones
consisten en que los cambios en la temperatura ambiente, así como la apertura y
cierre de las cubiertas, afectan de manera directa la temperatura interna,
provocando la variación indeseada de la misma. La naturaleza de los ensayos que
se llevan a cabo y de aquellos que se desean realizar en el futuro, hace necesario
poder modificar la temperatura según un programa preestablecido.
 Resultados: El modelo matemático planteado en el diseño es capaz de predecir el
comportamiento de la temperatura en el interior de la incubadora diseñada. El
sistema de control diseñado permite controlar de forma activa la temperatura en
el interior de la incubadora, manteniéndola en un valor preestablecido con un
error de ± 0.2ºC en la medición. La estrategia de control seleccionada fue del tipo

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proporcional integral y la misma puede ser cambiada ajustando el código


programado en el microcontrolador PIC16F876. Commented [MJRR17]: A nivel nacional no hay
antecedentes?
Y en ULSA? No hay monografías relacionadas al tema?

III. Justificación

Para incubar huevos de forma artesanal, es necesario que la gallina esté clueca por lo que detiene Commented [MJRR18]: Explicar brevemente

su producción de huevos fértiles para poder incubar. Los pequeños y medianos productores
conocen esta problemática y necesitan gallinas cluecas para producir. Esto por supuesto es una
limitación para la producción de pollitos de forma artesanal. Una incubadora por el contrario
presta las condiciones óptimas para que exista la incubación, lo que representa una oportunidad
para resolver el problema de baja productividad y la independencia de gallinas cluecas.

En Nicaragua la producción de carne de pollo es de mucha importancia ya que representa uno de


los insumos alimenticios más consumidos por la población, debido a su precio accesible y al
contenido nutricional que este proporciona. En la investigación realizada sobre el tema de las
incubadoras de huevos en Nicaragua, son pocos los proyectos relacionados con este producto, el Commented [MJRR19]: Dar enter y colocar esto en un
párrafo separado.
Centro de Reproducción e Incubación Avícola (C.R.I.A.), fue fundado y desarrollado por la
asociación Aldea Global, este es un proyecto que beneficia a mujeres que viven en 49
comunidades del norte de nuestro país, este proyecto consiste en brindar un financiamiento con
el fin de proporcionarles a estas mujeres cinco máquinas incubadoras de huevos, capacitación
sobre el proceso de la crianza de las aves y una cierta cantidad de gallinas y gallos mejorados con
el fin de proporcionar huevos que se puedan incubar, para luego vender los pollitos a un día de
nacidos y con dos semanas de haber eclosionado, también les es posible solo brindar el servicio

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de incubación: es decir personas con huevos fértiles le piden a ellas que se los incube y luego de
nacidos solo se les cobra la tarifa de incubación 7.

Existe un taller que fabrica incubadoras en Managua, su propietario es Humberto Estrada, este Commented [MJRR20]: En la ciudad de Managua, existe
un taller …..
taller brinda una incubadora que es capaz de procesar hasta 500 huevos, pero también fabrica
Commented [MJRR21]: Cuyo
incubadoras más pequeñas dependiendo de las necesidades del cliente, Humberto estrada
describe la fabricación de la máquina, menciona que es posible construirla con conocimientos
básicos de carpintería y de instalaciones eléctricas, agregando un poco de ingenio a la fórmula es
capaz de fabricar dicha máquina8. Commented [MJRR22]: Esto es un antecedente

Ya que existe la utilización de las incubadoras para el crecimiento económico de familias que las
utilicen, encontramos la necesidad de crear un diseño de una incubadora en el cual los costos de
fabricación de dicha máquina sean razonablemente bajos, con el fin de compensar la inversión y
utilizando materiales que se puedan encontrar en cualquier parte del país, esto garantiza que la
fabricación y mantenimiento estará al alcance de las personas que utilicen el diseño para ello, se
brindará un manual completo de fabricación, uso y mantenimiento de dicha máquina, con el fin
de capacitar a los usuarios.

El propósito fundamental del proyecto es proporcionar un diseño el cual pueda ser empleado y
el resultado de la producción de pollitos sea óptima, esto para aquellas personas que desean
emprenderse el negocio y para las que ya son parte del oficio, tengan un método técnico de
producción. Además, en este proyecto de graduación se analizará el uso eficiente de la energía
para incubar los huevos, esto con el fin de consumir la energía necesaria y reducir las pérdidas,
ya que estas incrementan los costos de producción y el precio del producto terminado.

7
Revista enlace, Centro de Reproducción y de Incubación Avícola. Para servir a la comunidad, revista Nº 48.
8
Revista enlace, La incubadora Nica, revista Nº48.

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Commented [MJRR23]: Si hacen objetivos, no es


IV. Objetivos o hipótesis necesario que coloquen hipótesis

1. General
 Diseñar una maquina incubadora de 60 huevos automatizada para centralizar la
producción de pollos.

2. Específicos
 Investigar el proceso de incubación de los huevos de aves de corral.
 Presentar un modelo en 3D de la máquina, utilizando la herramienta computarizada
SolidWorks.
 Construir un modelo del hardware de control.
 Aplicar un estudio de eficiencia energética, en el diseño de la máquina.
 Desarrollar características en la incubadora que permitan el uso de la radiación solar como
fuente calorífica para la incubación.
 Realizar un presupuesto de construcción de la incubadora, que mantenga costos bajos
como tentativa de fabricación de la máquina.
 Elaborar un manual de funcionamiento para la maquina incubadora de huevos.

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V. Resultados esperados
 Investigado el proceso de incubación de los huevos de ave de corral.
 Realizado un diseño de incubadora de 60 huevos en 3D mediante SolidWorks.
 Construido un modelo del hardware de control de la incubadora con el cual se
ejemplifica el funcionamiento de la misma.
 Implementar en el diseño los resultados arrojados por el análisis de eficiencia
energética.
 Desarrollada la característica en la incubadora que le permite incubar no solo con bujías
incandescentes sino también con radiación solar.
 Realizado un presupuesto de construcción de la incubadora de 60 huevos.
 Elaborado un manual de funcionamiento del diseño obtenido de la incubadora.

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VI. Diseño metodológico


4.1 Clasificación de la investigación.
Según su finalidad
Aplicada: ante la problemática expuesta anteriormente se aplicará conocimientos previos de
electrónica analógica, electrónica digital, diseño mecánico, herramientas CAD, termodinámica,
etc. Además de investigar acerca del proceso de incubación de un huevo.
Según el alcance temporal
La investigación se enmarca en un estudio transversal dado que se tiene previsto concluir el
proyecto en 8 meses.
Marco donde tiene lugar Commented [KQ24]: No me siento conforme, es un poco
confusa decidir esta parte, juzguen ustedes!
Investigación de campo: Debido a la interacción directa con los objetos de investigación a la hora
de tomar datos de interés (temperaturas, tamaños, cantidad) mediante lista de cotejo, entrevista
y observación directa, para su análisis. Commented [MJRR25]: Esto es correcto!

Profundidad u objetivo
Investigación descriptiva: permite conocer y analizar el estado actual de la APEMEPAN, para el
desarrollo de un diseño. Commented [MJRR26]: Mejorar la justificación de este
punto.
Manejo de variables
Experimental: A lo largo del proceso se manejarán variables independientes como el tiempo,
temperatura, humedad y movimiento, que a través del manejo de las mismas se valorará el efecto Commented [MJRR27]: Van a realizar diferentes
pruebas? De ser así, es válido este argumento.
que tenga con las variables dependientes como la productividad u otras que puedan surgir
durante el estudio.

4.2 Desarrollo.
Previamente se realizó una búsqueda de información en el sector MIPYME avícola, y se encontró
un documento llamado Estudio de mercado del sector avícola, donde hallamos información
sustancial de estadísticas del estado del mercado avícola. Se encontró que el 4% de la producción

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de carne de pollo en Nicaragua es del sector MIPYME, pero esta producción se realiza comprando
pollitos de 1 día de nacido y criándolos hasta la edad de procesamiento como carne de pollo. Se
detectó la oportunidad de crear una incubadora accesible al sector APEMEPAN con la cual estos
pequeños productores inicien una cadena de producción con visión de mayor producción y
automatización. Conociendo esta oportunidad, continuamos a indagar cómo se realiza el proceso
de incubación de huevos con énfasis artesanal e industrial. Detallando un proceso para incubar Commented [MJRR28]: Eliminar

procedemos a definir las características que serán las variables que controlaremos para conservar
una incubación homogénea en todos los huevos. En base a estas características definidas
empezamos a determinar los mecanismos necesarios que puedan desarrollar las variables del
sistema. Hecho esto, promovemos el diseño de las partes de la incubadora mediante la
herramienta de diseño (SolidWorks) que nos permita tener un modelado 3D del prototipo,
además de analizar y evaluar las partes de la incubadora con simulaciones que someten las piezas
a esfuerzos, y con esos datos ver el desempeño de los diseños de las partes. Habiendo creado el
diseño de la incubadora, perseguimos un diseño de hardware que permita controlar con la mayor
precisión las características y mecanismos definidos, para esta etapa nos apoyaremos de
software de simulación electrónica como Proteus. Esta simulación nos ayudará a afinar el diseño
del hardware, en base al cual vamos a construir un prototipo del controlador que operará la
incubadora.
Este hardware será el prototipo que tiente a impulsar un crecimiento en la producción de pollos
y por tanto el aspecto económico de este sector APEMEPAN. Commented [MJRR29]: Revisar y redactar conforme los
objetivos específicos.
Tengan cuidado de no confundirlo con la descripción del
proyecto que se coloca más adelante.

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Commented [MJRR30]: Mejorar este esquema. Debe ser


un flujo de procesos.
• Análisis del sector MIPYME
Oportunidad avícola
en
APEMEPAN

• Artesanal
Indagar • Industrial
proceso de
incubación

Definición de • Variables del proceso


característica
s

• Mecanismos
Definición de
partes

• Herramientas CAD
Diseño de
incubadora

• Simulación
Diseño del • Construcción
hardware

Funcionamie • Desempeño de características


nto del
hardware

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VII. Cronograma de actividades

Commented [MJRR31]: Revisar fechas del cronograma.


Ustedes inscribieron el 31 de octubre. Corrijan las fechas.

VIII. Presupuesto
Tabla 1
Incubadora de huevos automatizada Commented [MJRR32]: Pueden sintetizar los viajes
poniendo: “transporte” y ponen el total.
Presupuesto al 5 de dic. 2015 en CORDOBAS NIC.
ITEM RUBRO CANTIDAD PRECIO UNI. TOTAL
1 VIAJE LEON A CHICHIGALPA, Y RETORNO 4 15 60
2 VIAJE CHINANDEGA A CHICHIGALPA, Y RETORNO 4 10 40
3 VIAJE CHINANDEGA A LEON, Y RETORNO (PRESENTACION ORAL M.) 2 26 52
4 VIAJE CHICHIGALPA A LEON, Y RETORNO (PRESENTACION ORAL M.) 2 15 30
5 VIAJE CHINANDEGA A LEON, Y RETORNO (INSCRIPCION M.) 2 26 52
6 VIAJE CHICHIGALPA A LEON, Y RETORNO (INSCRIPCION M.) 2 15 30
7 TRANSPORTE URBANO COLECTIVO LEÓN 24 4 96
8 ALMUERZO 12 60 720
9 DEPRECIACIÓN LAPTOP, HORAS | VALOR HORA | TOTAL 43 13.45 578.15
10 COSTO DE DISEÑO INGENIERO, HORAS | VALOR HORA | TOTAL 60 144.96 8,697.31
11 ASESORIA EXTERNA VETERINARIO, HORAS | VALOR HORA | TOTAL 5.5 57.98 318.90

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TOTAL NETO C$10674

Detalle general de gastos registrados provenientes del desarrollo de la monografía al 5 de


diciembre del 2015.
Tabla 2
Incubadora de huevos automatizada
DGI: Depreciación y Amortización Fiscal según la Ley 822 Ley de Concertación Tributaria y su Reglamento

Depreciación contable de activos fijos

Activos -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ORDENADOR
PORTATIL CANTIDAD PRECIO UNI. TOTAL DOLAR TOTAL CORDOBA
LAPTOP hp Pavilion
g6 1 $347.83 $347.83 C$9681

Valor hora ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


VALOR HORA
ACTIVO VALOR TOTAL TASA ANUAL % VALOR HORA DOLAR CORDOBA
LAPTOP hp Pavilion
g6 $347.83 50 $0.48 C$13

Tipos de cambio según Banco Central de Nicaragua BCN


Cambio de DOLAR a moneda oficial CORDOBA NICARAGUENSE
AL 5 DE DIC. 2015
FECHA DOLLAR CORDOBA
5-dic-15 1 27.8314

Calculo de la depreciación contable de activos fijos 9 usados para la realización de la monografía


y cambio de Dólar a moneda Nicaragüense10.

9
Reglamento de la Ley de Equidad Fiscal con Reformas Incorporadas, Managua, pág. 25.

10
Banco Central de Nicaragua. Tipos del cambio oficial del Córdobas con respecto al USD [en línea] [Fecha de
consulta: 5 diciembre 2015]. Disponible en:
http://www.bcn.gob.ni/estadisticas/mercados_cambiarios/tipo_cambio/cordoba_dolar/index.php

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Commented [MJRR33]: Usar normas IEEE.


IX. Referencias bibliográficas
[1] MIFIC, «Estudio de mercado del sector avícola,» Managua, Nicaragua, 2008.
[2] Hambre Cero, «Tercer Informe de Evaluación del Programa Productivo Agropecuario,»
Managua, Nicaragua, 2011. Anexos
[3] Banco Central de Nicaragua. Tipos del cambio oficial del Córdobas con respecto al USD [en
línea] [Fecha de consulta: 5 diciembre 2015]. Disponible en:
http://www.bcn.gob.ni/estadisticas/mercados_cambiarios/tipo_cambio/cordoba_dolar/index.p
hp
[4] Reglamento de la Ley de Equidad Fiscal con Reformas Incorporadas, Managua, pág. 25.

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