BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Dunia usaha khususnya dalam bidang kuliner untuk saat ini mengalami perkembangan
yang semakin pesat, terbukti dengan banyaknya makanan yang bermunculan dengan rasa
bervariasi dan beranekaragam. Makanan yang enak dan bergizi menjadi salah satu tren makanan
yang sedang banyak diminati saat ini. Masyarakat mulai menyadari bahwa makanan bukan
hanya harus sekedar enak, tetapi juga mementingkan kandungan gizi yang terkadung didalamnya
sehingga dapat memberikan dampak yang positif bagi kesehatan ketika dikonsumsi.
Salah satu alternatif makanan sehat bisa berupa makanan ringan (dessert). Makanan-
makanan ringan saat ini mulai menjadi pasar bisnis yang menjanjikan bagi para pelaku bisnis.
Hal ini dikarenakan makanan ringan cenderung lebih mudah dan cepat dalam proses
pembuatannya serta diminati oleh semua usia dari berbagai kalangan. Oleh sebab itu, saya
sebagai pelaku usaha tertarik untuk mengembangkan UKM yang bergerak pada produksi
makanan ringan yaitu pudding yoghurt.
Puding yoghurt adalah cemilan dengan rasa yang manis, asam dan segar cocok untuk
dimakan bersama dengan keluarga. Hampir semua kalangan menyukai puding ini dari anak-
anak, remaja, dewasa, bahkan manula. Selain rasaya yang enak pudding yoghurt ini bergizi
karena tinggi serat dan mengandung vitamin yang berasal dari buah-buahan.

1.2 Tujuan
Terdapat beberapa tujuan dari didirikannya usaha Puding Yoghurt Yummy “PUDY” yaitu:
- Berperan aktif dalam bidang bisnis dan kewirausahaan
- Membuat sebuah produk yang dapat dinikmati tanpa harus mengeluarkan biaya yang
mahal
- Menjadikan puding menjadi makanan favorit dan makanan yang sehat untuk
dikonsumsi dalam kondisi dan waktu kapanpun
- Mendapatkan keuntungan atau laba
1.3 Visi dan Misi
 Visi
Menjadikan puding sebagai cemilan yang sehat dan bergizi dan dapat dinikmati untuk
semua usia khususnya anak-anak dan remaja.

 Misi
- Membuka lapangan kerja
- Memodifikasi puding dengan campuran yoghurt dan buah
- Membuat puding dengan higienis dan kualitas yang baik
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Profil Usaha

A. Nama Usaha
Nama usaha yang saya dirikan adalah Puding Yoghurt Yummy “PUDY”
B. Jenis Usaha
Jenis usaha yang saya dirikan adalah usaha makanan ringan (dessert). Usaha ini
merupakan bentuk usaha kecil menengah (UKM) yang dipasarkan secara langsung di
kios penjualan (rumah) dan secara online di sosial media.
C. Lokasi
Lokasi penjualan adalah di Jl. Garuda Sakti Km. 2 (Depan Indomaret).
D. Riwayat Usaha
Sebelumnya saya telah melakukan penjualan dengan sistem pre order kepada teman-
teman di kantor dan para tetangga yang memesan untuk acara-acara tertentu.
E. Pemilik Usaha
Pemilik usaha ini adalah saya sendiri Dian Kurnia Rahayu selaku pendiri usaha.

2.2 Struktur Organisasi

Pemilik usaha

Dian Kurnia Rahayu, S. Gz

Sales & Marketing Produksi Keuangan

Kevin Sanjaya, SE Anisa Purwaningsih Frischilia Almuksi, SE
Fadhilla Sari Ramadhani
2.3 Produk Usaha
A. Gambar Produk

B. Jenis Produk
Jenis-jenis produk dari Puding Yoghurt Yummy PUDY” adalah sebagai berikut:
1. PUDY varian mango
2. PUDY varian orange
3. PUDY varian strawberry
4. PUDY varian grape

C. Keunggulan Produk
Keunggulan dari produk kami yaitu :
1. Bahan baku yang digunakan berkualitas
2. Dibuat dengan higienis
3. Tidak menggandung pengawet
4. Rasa yang enak dan bergizi
5. Harganya terjangkau

D. Alat
Alat yang digunakan untuk pembuatan Puding Yoghurt Yummy “PUDY” adalah:
 1. Kompor
2. Panci
3. Sendok pengaduk
4. Blender
5. Baskom
6. Kulkas
7. Saringan

E. Bahan
Bahan yang digunakan untuk pembuatan Puding Yoghurt Yummy “PUDY” adalah:
1. Yoghurt chimory
2. Agar-agar swallow plain
3. Gula pasir
4. Susu kental manis
5. Strawberry
6. Jeruk madu
7. Anggur merah
8. Mangga harum manis
9. Air

F. Proses Pengolahan
Langkah-langkah membuat puding yoghurt adalah:
1. Campurkan gula pasir, susu kental manis, dan agar agar bubuk. Aduk rata, masak
dengan api kecil.
2. Tata sebagian potongan buah di cup puding.
3. Tuangkan adonan putih ke dalam cup puding. Dinginkan.
4. Haluskan buah yang telah dipotong lalu tambahkan gula kemudian saring.
5. Masukan saringan buah ke adonan putih yang tersisa. Aduk rata.
6. Tambahkan kembali potongan buah di bagian atas puding. Dinginkan di dalam
chiller dan sajikan.
G. Resiko Usaha
Resiko yang mungkin terjadi dalam usaha yaitu mutu dari bahan yang diperoleh bisa
saja memiliki kualitas rendah atau rusak karena tidak tahan lama sehingga berdampak
juga pada kualitas produk yang dihasilkan dan mengakibatkan berkurangnya pembeli
produk puding yoghurt.

Analisa SWOT
Analisis SWOT berguna untuk mengidentikasi berbagai faktor secara sistematis untuk
merumuskan strategi perusahaan. SWOT adalah kependekan dati Strength, Weakness,
Opportunity, dan Threat. Adapun penjabarannya adalah sebagai berikut:
1. Strenght (Kekuatan)
Produk yang kami buat enak rasanya, bergizi, proses pembuatannya bersih, harganya
terjangkau, menggunakan bahan-bahan alami yang dijamin kesegarannya dan disukai
berbagai kalangan.
2. Weakness (Kelemahan)
Kelemahan pada produk kami yaitu puding yoghurt tidak dapat bertahan lama jika
diletakan di suhu ruang tetapi akan lebih tahan lama jika diletakkan di dalam lemari
pendingin.
3. Opportunities (Peluang)
Kami menjual produk di pusat perbelanjaan dan kios probadi untuk memperbanyak
konsumen dan memperluas jaringan pemasaran produk dengan membuat tampilan yang
menarik serta kami akan terus mengembangkan puding dengan buah untuk
memperbanyak variasi rasa.
4. Threats (Ancaman)
Ancaman yang mungkin terjadi adalah produk puding lain yang sejenis lebih terkenal
daripada produk kami.

H. Analisa 4 P
Sebelum kami membuka usaha kami juga harus menganalisa product, price, promotion
dan place agar usaha kami berjalan dengan lancar yaitu sebagai berikut:
1. Product (Produk)
 Pada tahapan pertama, tentunya kami menghasilkan produk yang dibuat secara
homemade, artinya produk yang dihasilkan asli dibuat oleh kami sendiri tanpa
pengawet dan bahan yang digunakan pun alami.
2. Price (Harga)
Harga per cup :
1. PUDY varian mango : Rp 5.500,00
2. PUDY varian orange : Rp 5.500,00
3. PUDY varian strawberry : Rp 5.500,00
4. PUDY varian grape : Rp 5.500,00
Strategi yang kami lakukan adalah menjual produk sebanyak banyaknya dengan
harga yang terjangkau dengan tidak mengurangi kualitas isi produk.
3. Promotion (Promosi)
Promosi yang kami lakukan cukup banyak, diantaranya melalui online (via instagram,
facebook, whatsapp dan website), face to face (dengan mendatangi langsung
konsumen), dan mempromosikan produk kami melalui brosur yang dibagikan di
jalanan.
4. Place (Tempat)
Untuk tempat penjualan kami menjualnya dalam 3 cara yaitu di rumah pribadi, di
tempat pusat perbelanjaan, dan di lingkungan kerja.

2.4 Promosi dan Pemasaran

Segmentasi Produk
1. Potensi Pasar
Produk ini adalah puding yang menggunakan bahan-bahan alami, rasanya manis asam
dan berserat tinggi serta baik untuk kesehatan, adapun harganya juga sangat terjangkau.
2. Objek Pasar
Segmentasi pasar dari produk ini yaitu untuk kalangan umum karena bisa dinikmati dari
semua kalangan, dari yang muda sampai yang sudah dewasa bahkan manula juga bisa
menikmati produk ini
2.5 Target Pasar
Target pemasaran : Semua usia dari berbagai kalangan.

2.6 Laporan Keuangan

A. Bahan Baku Perhari
No Bahan baku Satuan Harga
1. Agar-agar swallow plain 5 bungkus Rp 20.000
2. Susu kental manis vanilla Indomilk 1 kaleng Rp 8.000
3. Gula pasir 500 gr Rp 6.500
4. Yoghurt Cimori 250 ml 4 botol Rp 28.000
Total Rp 62.500

B. Bahan Tambahan Perhari

No Keterangan Satuan Harga
1. Stawberry kecil 500 g Rp 20.000
2. Jeruk madu 1 kg Rp 18.000
3. Mangga harum manis 1 kg Rp 20.000
4. Anggur 500 g Rp 30.000
4. Cup + tutup 100 Buah Rp 25.000
5. Sendok Plastik 100 buah Rp 15.000
Total Rp 128.000

C. Peralatan dan Mesin

No. Keterangan Satuan Harga
1. Tabung Gas 1 Buah Rp 20.000
2. Panci sedang 2 Buah (Rp. 25.000,-) Rp 50.000
3. Sendok goreng 1 Buah Rp 15.000
4. Kompor 1 Buah Rp 100.000
Total Rp 185.000

 Biaya Total = Bahan Baku Perhari + Bahan Tambahan Perhari + Peralatan

dan Mesin
= Rp 62.500 + Rp 128.000 + Rp 185.000
= Rp 375.500

D. Penetapan Harga Jual

Modal sejumlah Rp 375.500 mampu untuk memproduksi 100 cup puding.
HPP = Modal : Produksi
= Rp 375.500 : 100
= Rp 3.755 Rp 4.000
E. Perkiraan Laba
Laba yang diinginkan 30% = Laba x HPP
= 30% x Rp 4.000
= Rp. 1.200

F. Harga Jual
Harga Jual = Total Laba (Rp) + HPP
= Rp 1.200 + Rp 4.000
= Rp 5.200
= Rp. 5.500 (dibulatkan)
G. Break Event Point
BEP = Total Biaya : Harga jual rata-rata
= Rp 375.500 : Rp. 5.500
= 68,1 cup
= 69 cup (pembulatan)

Untuk mencapai BEP harus menjual 69 cup yang dapat di capai selama 1 hari.

H. Perkiraan Pendapatan
 Target perhari = 100 cup
 Pendapatan = puding yang terjual x harga jual
= 100 x Rp 5.500
= Rp 550.000
 Keuntungan = pendapatan – total biaya produksi
= Rp 550..000 – Rp 375.500
= Rp 174.500

Jadi, keuntungan yang diperoleh dengan menjual 100 cup pudding dengan harga Rp.
5.500 per buah dalam satu produksi adalah Rp 174.500

I. Pengembalian Modal

Modal Awal : Laba Usaha = Rp 375.500 : Rp 174.500

= 12,15 3 kali produksi

Jadi, modal akan kembali dalam jangka waktu 3 kali produksi

 BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Usaha Puding Yoghurt ini termasuk usaha yang cukup menjajikan karena memiliki
peluang memperoleh keuntungan yang tinggi dan sesuai dengan selera konsumen. Puding
yoghurt dengan rasa berbagai variasi buah ini bisa mengatasi kesulitan para ibu-ibu yang
mempunyai anak tidak suka buah. Namun harus ada variasi rasa baru dan menarik agak
konsumen tidak bosan untuk mengkonsumsi puding.
Agar tidak menimbulkan kegagalan usaha di tengah jalan, seorang wirausaha harus
memiliki rencana dan memperhatikan secara maksimal rencana tersebut agar usaha
berkembang dengan cepat serta tetap menjaga kualitas dan berinovasi untuk menarik para
konsumen membeli produk tersebut.

3.2 Saran
Untuk memulai suatu usaha, wirausaha harus terlebih dahulu mengerti dasar-dasar dari
memulai suatu usaha, contohnya seorang wirausaha harus bisa melihat peluang usaha yang
ada. Wirausaha bisa melihat peluang dari suatu usaha yang akan dimulai dengan
menggunakan analisis SWOT, yaitu Strengt, Weakness, Opportunity, dan Threats.
 DAFTAR RIWAYAT HIDUP

DATA PRIBADI
Nama : Dian Kurnia Rahayu
Tempat & tanggal Lahir : Kampar, 21 November 1996
Alamat : Jl. Garuda Sakti Km. 2 Kelurahan Simpang Baru
Kec. Tampan, Pekanbaru
No. HP : 085765387468
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Kewarganegaraan : Indonesia
Status : Belum Menikah
Email : diankurniarahayugizi@gmail.com
Hoby : Masak dan suka mencoba kuliner-kuliner yang khas
PENDIDIKAN FORMAL
1. 2000-2006 SDN 034 Suka Mulya
2. 2006-2009 Mts Darel Hikmah Pekanbaru
3. 2009-2012 SMAN1 Bangkinang Kota
4. 2012-2015 Poltekkes Kemenkes Riau
5. 2015-2016 Intitut Pertanian Bogor

Demikian daftar riwayat hidup ini saya buat dengan sebenarnya.

PENDIDIKAN NON FORMAL

1. Pelatihan Food Safety di PT. Indofood selama 1 bulan
2. Kursus memasak di Food & Cookie selama 6 bulan.

Hormat saya,

DIAN KURNIA RAHAYU

 PEKANBARU,12 DESEMBER 2017

Lampiran : 1 (Satu) Proposal

Hal : Surat Permohonan Bantuan Dana

Pada hari ini selasa tanggal 12 bulan desember tahun 2017, yang bertanda tangan dibawah ini:

Nama Lengkap : DIAN KURNIA RAHAYU

No. KTP : 14001561111960003
Alamat : Jl. Garuda Sakti Km. 2 Kel. Simpang Baru Kec. Tampan, Pekanbaru
Pekerjaan : Wiraswasata
Yang selanjutnya disebut sebagai Pihak Pertama

Nama Lengkap : H. DAMIRUS

No. KTP : 140201541505810009

Alamat : Jl.Melur.Sukajadi Pekanbaru

Pekerjaan : Direktur UKM

Yang selanjutnya disebut sebagai Pihak Kedua

Secara bersama-sama kedua pihak bersepakat untuk mengadakan perjanjian kerjasama usaha
dengan ketentuan-ketentuan yang diatur dalam pasal-pasal sebagai berikut:

Pasal 1 : MAKSUD DAN TUJUAN

PIHAK PERTAMA dan PIHAK KEDUA sepakat untuk mengadakan kerjasama dalam bidang
pengembangan usaha Puding Yoghurt Yummy “PUDY” dan saling melibatkan dalam setiap
kegiatan yang berhubungan dengan jenis usaha tersebut.

Pasal 2 : HAK & KEWAJIBAN PIHAK PERTAMA

 1. PIHAK PERTAMA berkewajiban menyediakan dan memberikan modal awal sebesar
30% kepada PIHAK KEDUA untuk medirikan dan mengelola penjualan Puding Yoghurt
Yummy “PUDY”.
2. PIHAK PERTAMA berkewajiban membantu PIHAK KEDUA dalam menjalankan usaha
penjualan Puding Yoghurt Yummy “PUDY”.
3. PIHAK PERTAMA berhak mengambil keuntungan bersih (net profit) sebesar 40% dari
usaha penjualan Puding Yoghurt Yummy “PUDY”, dan apabila usaha tersebut
mengalami kerugian ditanggung oleh kedua belah pihak.

Pasal 3 : PEMBAGIAN HASIL USAHA

PIHAK PERTAMA dan PIHAK KEDUA sepakat untuk membagi keuntungan bersih (net
profit) usaha dengan persentase sebagai berikut :

1. PIHAK PERTAMA ( INVESTOR ) sebesar 40 %

2. PIHAK KEDUA (ENTERPRENEUR) sebesar 30 %

PENUTUP

Apabila terjadi penyimpangan dari ketentuan-ketentuan dalam perjanjian kerjasama ini

yang dilakukan oleh salah satu pihak, baik disengaja maupun tidak disengaja maka pihak pihak
yang lain berhak mengambil keputusan secara sepihak.
Apabila terjadi perselisihan mengenai kerjasama ini, kedua belah pihak sepakat setuju
untuk menyelesaikan secara musyawarah untuk mencapai mufakat.
Apabila dalam penyelesaian masalah belum terjadinya kata sepakat maka kedua belah
pihak sepakat akan membawa permasalahan tersebut ke pihak yang berwenang.
Demikian Surat Perjanjian ini dibuat rangkap 2 (dua) serta masing-masing mempunyai
kekuatan hukum yang sama.
Pekanbaru, 12 Desember 2017

Pemilik Usaha