ACTA CONSTITUTIVA DEL PROYECTO

Acta de Constitución
Del Proyecto
[SAKE]
Fecha: [dd/mm/aaa]

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Índice

Información del proyecto

Patrocinador/ patrocinadores
Propósito y justificación del proyecto
Descripción del proyecto
Entregables del proyecto
Requisitos de alto nivel
Premisas y restricciones
Riesgos de alto nivel
Cronograma de hitos
Presupuesto estimado
Requisitos de aprobación del proyecto
Lista de interesados
Aprobaciones

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Información del Proyecto
Datos

Empresa / Organización bebidas grupo suntory

Proyecto Bebida sake
Fecha de preparación
Cliente Empresa
Patrocinador principal
Gerente de Proyecto
(nombre y firma)

Patrocinador / Patrocinadores

Nombre Cargo Departamento / Rama ejecutiva

División (Vicepresidencia)

Propósito y Justificación del Proyecto (para que)

El contenido de este documento es un plan de negocios para una empresa productora y
comercializadora de sake en el Valle del yaqui. Para el desarrollo de este trabajo el equipo
emprendedor realizó en primera instancia un análisis macroeconómico, donde se definieron y
estudiaron las variables del entorno que podrían influir sobre el proyecto, seguidamente se
analizó el ambiente competitivo de la empresa en el cual se definió el poder de los competidores,
clientes, proveedores, entre otros. Luego de esto, se realizó un estudio de mercado basado en
encuestas.

Descripción del Proyecto (vender la idea)

El plan de negocios está enfocado a la creación de una empresa dedicada a la producción y
comercialización de sake, una bebida alcohólica suave y de agradable sabor proveniente de la
fermentación de la arroz; en el documento se incluyen datos específicos sobre la adquisición y
procesamiento de las materias primas, proveedores y clientes, así como el proceso productivo, la
maquinaria y el personal necesario para la puesta en marcha de la empresa.

Posteriormente se plantearon estrategias para penetrar el mercado y conseguir el nivel de ventas

estimado, aquí se define como será la promoción hacia clientes y Consumidores, así como la
estrategia de comunicación, precio y producto. Asimismo, se realizó un análisis técnico-operativo
donde se determinaron importantes factores para el desarrollo de la actividad, como la
localización de la empresa, la maquinaria necesaria y la distribución de la planta, adicionalmente
se describe el proceso de producción para la obtención del producto final y el proceso de control
de calidad.

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Entregables (físicos, documentos, etc.)

Requisitos de alto nivel

Requisitos del producto/ servicio

Financiación. Entre los principales factores críticos de éxito para la compañía se

encuentran varios aspectos, uno de ellos es que se pueda acceder al capital necesario
para la adquisición de maquinaria, tecnología, adecuación de la planta de producción y
compra de materia prima para la obtención de sake. Esto debido a que la compañía
requiere del apoyo de un ángel inversionista que confíe en el proyecto y por medio de la
movilización de capitales permita el arranque de la empresa.

Experto en producción de sake. Otro factor crítico de éxito es el encontrar una

persona experta en la producción de sake que esté dispuesta a trabajar de la mano de
la empresa con un salario razonable, en pro de la producción de esta bebida con los
más altos estándares de calidad y en el desarrollo de nuevas sabores. Este factor es
uno de los más significativos para el éxito empresarial.

Mercadeo. El éxito de la implementación de la estrategia agresiva de marketing es otro

de los factores críticos para la empresa, actualmente hay competidores muy fuertes en
el mercado, marcas posicionadas y productos que se toman por tradición en la región,
el que la compañía pueda hacer conocer su bebida y posicionarla en los consumidores
es uno de los factores más importantes.

Suficiente demanda. Finalmente que se dé la demanda esperada según el estudio de

mercado, se convierte en el último factor crítico para la compañía, pues de esto
depende que se obtengan los ingresos necesarios para el sostenimiento de la empresa
y la recuperación del capital invertido por lo socios.

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Requerimientos del proyecto

Premisas y Restricciones

Riesgos iniciales de alto nivel

Cronograma de hitos principales

Hito Fecha tope

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Presupuesto estimado
Material cantidad
Arroz blanco 3.5
ton/semana
Cepas 6 und/mes
microbianas
Botellas,
tapas,
etiquietas
Cajas
Electricidad

Requisitos de aprobación del proyecto (criterios VoBo,

calidad, autoridad)

Según el decreto 3192 de 1983 donde se reglamenta todo lo referente a fábricas

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de alcohol y bebidas alcohólicas, elaboración, hidratación, envase, distribución,
exportación, importación y venta de estos productos y se establecen
mecanismos de control en el territorio nacional. Se define como bebida
alcohólica al producto apto para consumo humano que contiene una
concentración no inferior a 2,5 grados alcohol métrico y no tiene indicaciones
terapéuticas. Con el fin de garantizar a los consumidores, que las bebidas
alcohólicas que se produzcan y comercialicen sean productos de calidad y aptos
para su consumo, la ley ordena que. Todas las fábricas de alcohol y de bebidas
alcohólicas deben tener una Licencia Sanitaria de Funcionamiento vigente, expedida por
el Ministerio de Salud (INVIMA, 2017) y para lo cual deben trabajar bajo ciertas
condiciones locativas, técnicas y sanitarias que garanticen la calidad e inocuidad del
producto. Como se expresa a continuación:

Según el artículo 5, toda fábrica de alcohol y de bebidas alcohólicas, para efectos

sanitarios debe contar con las siguientes secciones debidamente delimitadas entre sí e
identificadas. (INVIMA, 2017)

a. Sección de Recepción y Almacenamiento de materia prima e

insumos.
b. Sección de lavado de envase.
c. Sección de proceso
d. Sección de almacenamiento de productos terminados.
e. Sección de control de calidad.
Como la empresa aún no cuenta con la capacidad financiera para adquirir las maquinas
necesarias para realizar los controles físico-químicos y microbiológicos de la materia
prima, del producto en proceso, del producto terminado, del lavado de envase y del
agua, se procederá a realizar un contrato de servicios de laboratorio con un tercero,
según lo establecido en el artículo 6 del presente decreto. Lo anterior con el fin de
conseguir el Registro Sanitario expedido por el Ministerio de Salud para poder elaborar,
hidratar, envasar, importar, exportar y vender bebidas alcohólicas.

Artículo 6º.- Contrato de servicios de laboratorio. Las fábricas de alcohol y de bebidas

alcohólicas que no posean laboratorio propio para el control de calidad de sus
productos, deben contratar los servicios de un laboratorio con Licencia Sanitaria de
Funcionamiento para la realización de este tipo de control.

El contrato de control de calidad debe incluir supervisión permanente a la fábrica y

realización de análisis de control de calidad a la materia prima, producto en proceso,
producto terminado, envase y empaque de cada uno de los lotes. (INVIMA, 2017)

Lista de interesados (descripción)

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Aprobaciones
Patrocinador Fecha Firma

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