Las proteínas (del francés: protéine, y este del griego' πρωτεῖος, proteios, ‘prominente’, ‘de

primera calidad’)1 o prótidos2 son macromoléculas formadas por cadenas lineales de

aminoácidos. Por sus propiedades físicoquímicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas
simples (holoproteidos), formadas solo por aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas
(heteroproteidos), formadas por aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas
derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las
proteínas son necesarias para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80 % del
protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funciones biorreguladoras
(forman parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas).

Aminoácidos
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Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. Los
aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. Cuando las proteínas se
digieren o se descomponen, los aminoácidos se acaban. El cuerpo humano utiliza aminoácidos
para producir proteínas con el fin de ayudar al cuerpo a:
Descomponer los alimentos
Crecer
Reparar tejidos corporales
Llevar a cabo muchas otras funciones corporales

Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de
monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de
reservas energéticas y estructurales. Los polisacáridos son polímeros cuyos constituyentes (sus
monómeros) son monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces
glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del
número de residuos o unidades de monosacáridos que participen en su estructura.

Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos. Son los que con más propiedad pueden ser
llamados azúcares, por sus características: cristalizables, sólidos a temperatura ambiente, muy
solubles blancos y dulces. Son los monómeros del resto de los glúcidos, lo cual quiere decir que
todos los demás so forman por polimerización (unión) de estos.

Los ácidos nucleicos son grandes polímeros formados por la repetición de monómeros 1
denominados nucleótidos, unidos mediante enlaces fosfodiéster. Se forman largas cadenas;
algunas moléculas de ácidos nucleicos llegan a alcanzar tamaños gigantescos, de millones de
nucleótidos encadenados. Existen dos tipos básicos, el ADN y el ARN. El descubrimiento de los
ácidos nucleicos se debe a Johann Friedrich Miescher, que en el año 1869 aisló los núcleos de las
células una sustancia ácida a la que llamó nucleína,3 nombre que posteriormente se cambió a
ácido nucleico. Posteriormente, en 1953, James Watson y Francis Crick descubrieron la estructura
del ADN a partir de la Fotografía 51, realizada por Rosalind Franklin empleando la técnica de
difracción de rayos X.4