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ASADO ALIOLI

Asado alioli - una fiesta familiar


Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 35 mins Tiempo total: 45 minutos Rendimiento: 1 taza
INGREDIENTES
½ grande o una pequeña cabeza entera de ajo
aceite de oliva virgen extra de 1 cucharadas
2 coddled yemas de huevo (ver Cómo Coddle Un Huevo aquí )
Pizca de sal
Poco de pimienta molida
2 cucharaditas de jugo de limón
½ aceite de oliva luz de la taza (o aceite de canola, aunque el aceite de oliva es el ingrediente tradicional en aioli)
INSTRUCCIONES
Precalentar el horno a 425 grados.
Cortar la parte superior de la cabeza de ajo (no erradicar final). Coloque la cabeza en una pequeña cazuela, la parte cortada hacia arriba. Verter el
aceite de oliva sobre la parte superior de corte. Cubrir con papel de aluminio y colocar en el horno durante 25-35 minutos hasta que el ajo esté suave.
Una vez cocido, una pizca de ajo cocinado de cada diente.
En un procesador de alimentos, colocar ajo asado, coddled yemas de huevo, sal, pimienta y jugo de limón. Procesar la mezcla hasta que esté suave.
Muy lentamente, driblar aceite en el procesador con el motor en marcha. Es muy importante que se vierte el aceite muy lentamente para asegurar
la emulsión adecuada.
Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Servir a temperatura ambiente. Este alioli se puede mantener de 5-7 días en el refrigerador.
CÓMO CODDLE UN HUEVO
Algunas recetas tales como mayonesa casera o un aderezo César casera, requieren el uso de un huevo mimado como parte de la lista de ingredientes.
Un huevo coddled es simplemente un huevo suavemente y ligeramente cocinado.
Un huevo puede ser mimado a diferentes niveles de cocción - a veces usted querrá consentir a un huevo el tiempo suficiente para que el blanco se
ajusta, pero la yema amarilla sigue siendo suave y nasal. Otras recetas, tales como la hora de hacer la mayonesa , será necesario que la clara de huevo
todavía ser blanda y líquida para que pueda ayudar a hacer la receta acabada suave y cremosa.
El proceso es muy facil. En primer lugar poner los huevos a temperatura ambiente (por lo menos 30 minutos). Al mismo tiempo, llevar agua en un
vaso de agua a ebullición.
Mientras que el agua se está calentando, preparar un baño de hielo. (Un baño de hielo es simplemente un recipiente lleno de agua helada.) Ponga a
un lado.
huevos lugar a temperatura ambiente en un tazón o una taza separada. La clave es que usted no quiere dejar que toquen los huevos para asegurar
que el proceso de mimos se cocine el huevo entero.
Verter agua caliente sobre los huevos y el tiempo durante exactamente un minuto.
Cuchara a cabo los huevos y hundir suavemente en el baño de agua helada, con cuidado de no romper la cáscara. Dejar enfriar durante unos 2
minutos.
Siga las instrucciones de la receta - es posible separar la clara de la yema, o utilizar el huevo entero en su receta.

LA MAYONESA CASERA
Cómo hacer mayonesa casera - una fiesta familiar
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo total: 10 mins Rendimiento: aproximadamente 2 1/2 tazas
INGREDIENTES
3 huevos (se necesitan 2 coddled yemas de huevo y 1 huevo entero coddled)
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharadita de azúcar
Pizca de sal
Poco de pimienta molida negro recién molida
1/8 taza más una cucharada de jugo de limón
2 tazas de aceite de canola
INSTRUCCIONES

Coddle tres huevos, ver aquí .


Separados 2 yemas coddled y lugar en el procesador de alimentos, los blancos de descarte. Añadir el huevo entero coddled, mostaza Dijon, azúcar,
sal, pimienta y 1/8 taza del jugo de limón. mezcla de impulsos durante un minuto.
Con el motor en marcha, añadir poco a poco el aceite acaba de goteo hacia dentro hasta que todo el aceite se ha mezclado en.
Limpiar los costados, revolver en la mano y el gusto. Añadir más sal, pimienta o azúcar según sea necesario. Añadir una cucharada de jugo de limón
adicional si es necesario.
Almacenar cualquier mayonesa restante en el refrigerador hasta por 5-7 días. Traer de vuelta a la temperatura ambiente antes de servir para el mejor
sabor.

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