HAMBURGUESAS TOCINO Y QUESO AZUL DE PELUCHE

Estas instrucciones están escritas para la sartén estas hamburguesas (que creemos que los resultados en las
hamburguesas más jugosas), pero también pueden ser a la parrilla con grandes resultados también.

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora 15 minutos Rendimiento: 6-8
hamburguesas (dependiendo de lo grande que hace sus empanadas)
INGREDIENTES

½ libra tocino sin cocer (o 2 oz cocinado, tocino crujiente)

1 cucharada de grasa de tocino reservada
1 cucharada de mantequilla
aceite de oliva virgen extra de 1 cucharada
1 cebolla dulce grande como Vidalia, cortado en cubitos
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negro
¼ cucharadita de azúcar
3 onzas de queso azul desmenuzado
3 onzas de queso rallado cheddar
3 libras carne 80/20 suelo, dividido en ocho, porciones de 6 onzas
INSTRUCCIONES

Cocine el tocino hasta que esté crujiente. Desmenuzar o picar y dejar de lado. Reservar una cucharada de la grasa de
tocino.
En una sartén de tamaño mediano a fuego medio-bajo, coloque grasa de tocino reservado, mantequilla y aceite de oliva
junto con la cebolla, sal, pimienta y azúcar, y saltear durante 30 - 45 minutos o hasta que caramelizado. Retirar del fuego,
colar y las cebollas, desechando la grasa. Deje enfriar.
En un tazón pequeño, mezcla desmenuzó tocino, enfría cebolla salteada, queso azul y queso cheddar. Formar en seis a
ocho bolas dependiendo del número de hamburguesas que se obtiene de la cantidad total de carne de vacuno. (Hicimos
ocho hamburguesas de 6 onzas).
Uso de un molde redondo o tazón cerca de 5 pulgadas de ancho y 2 pulgadas de profundidad, de acuerdo con una
envoltura de plástico.
Tome la mitad de una porción de seis onzas de carne de res y presione en el fondo de la cazuela, empujando la carne
ligeramente hacia los lados, como una forma de platillo. Caída de una porción de la mezcla de queso en el centro y
presione ligeramente. Tomar la otra mitad de la porción de carne de vacuno y de la forma en un disco redondo con los
dedos, luego se coloca sobre la mezcla de queso. Con los dedos, presione hacia abajo alrededor de los bordes para sellar.
Tire hacia arriba de la envoltura de plástico y voltear la hamburguesa más nuevo en la cazuela y presione los bordes para
sellar completamente nuevo. Tire hacia arriba en el plástico de nuevo para liberar la hamburguesa terminado y repetir
para todos los ocho hamburguesas. Hacer que los bordes estén completamente sellados.
En una sartén de hierro fundido o sartén de fondo pesado, a fuego medio a fuego medio, cocinar las hamburguesas unos
pocos a la vez por unos dos o tres minutos en un lado.
Reducir el fuego a medio, voltear las hamburguesas y cubrir con un metal invertida o recipiente de vidrio a prueba de
calor. (Esto ayudará a retener el calor y cocinar en los lados y a través de la mezcla de queso.) Cocinar en este lado de
otros dos o tres minutos y retirar el punto de cocción medio. (Puede mantener en un horno caliente si lo desea, mientras
que termine las hamburguesas restantes.)
Servir en un rollo grande hamburguesa o delicatessen untado con mayonesa y un poco de lechuga y tomate.