Salsa de tomate italiana

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Salsa de tomate italiana - una fiesta familiar
Un primer paso importante a tener en cuenta al hacer esta salsa es llevar el aceite de oliva hasta la temperatura muy
lentamente con el ajo, hierbas y especias, y cocinar durante unos cinco minutos para dorar el ajo. Este es un paso que
Jack ha visto hace referencia en un gran número de libros de cocina italiana y aunque no es claramente establecida por
qué, creemos que este proceso de calentamiento lento permite que el aceite que se infunde con los condimentos que
proporciona una deliciosa base para su salsa.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos Tiempo total: 1 hora 45 minutos
Rendimiento: 1 1/2 cuartos
INGREDIENTES
1/3 taza de buena calidad virgen extra aceite de oliva
Una pizca de pimienta roja
4 dientes de ajo machacados
¾ taza de cebolla picada (opcional)
1 cucharadita de orégano fresco picado, dividido, o ½ cucharadita secó
1 cucharada de albahaca fresca picada, dividido, o ½ cucharada secó
1 cucharadita de menta fresca picada, dividido
1 cucharadita de azúcar
sal 1 cucharadita
¼ cucharadita de pimienta recién molida negro
2 latas de 28 onzas de tomates enteros o dos cuartos de tomates jardín recién enlatados
¼ de taza recién rallado queso Parmesano Reggiano
2 cucharadas de mantequilla sin sal
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Count On institución que otorga Inicio de la nación para guiarlo a través del proceso.
INSTRUCCIONES
Antes de comenzar, se vierte sus dos latas de tomates en un recipiente y aplastar con la mano. No separarlos demasiado
pequeño, que desea trozos grandes.
En una olla grande de fondo pesado con una tapa, en un quemador con ninguna llama, se vierte en el aceite de oliva y
añadir el pimiento rojo, el ajo, la cebolla, la mayor parte del orégano, albahaca y menta (guardar un poco de cada uno
para el final) , azúcar sal y pimienta. Encienda el quemador y poco a poco poner al calor. Cuando la cebolla y el ajo
empieza a cocinar, mezclar y calentar durante cinco minutos.
Retire la olla del quemador y colocar un difusor de calor sobre el quemador. Coloque la olla sobre el difusor de calor y
añadir los tomates. Encienda el quemador a medio-alto y revuelve hasta que empiezan a hervir. Luego reducir a fuego
lento, parcialmente cubrir y cocer a fuego lento 90 minutos.
Después de 90 minutos, retirar del fuego y añadir las hierbas y queso parmesano reservados. Añadir la mantequilla para
redondear los sabores. Volver a remover y servir.
NOTAS

El viejo dicho acerca de la degustación de la salsa mejor al día siguiente recalentado es cierto. Da a los sabores
oportunidad de mezclar y salir suave.
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