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SALSA MARINARA

24 de de diciembre de, 2012 Por MARTHA 20 COMENTARIOS

Histórico barrio de North End de Boston tiene una herencia de muchos años, y es famoso por ser el
hogar del patriota Paul Revere y otros puntos de interés estadounidenses de la época colonial. Sin
embargo, el extremo del norte también se refiere a veces como la de Boston Little Italy , y es
igualmente famoso por su herencia italiana! El barrio es el hogar de numerosos restaurantes que
sirven auténtica cocina fantástica, italiano y que atrae a multitudes de turistas y locales!

Esta receta de salsa marinara es una adaptación de El libro de cocina italiana North End por
Marguerite DiMino Buonopane, uno de los cocineros más famosos de la parte norte! Un viejo amigo
mío que provenía de una familia italiana grande me dijo originalmente sobre este maravilloso libro
de cocina, y sólo tenía que comprar para mi colección cuando me dijo que todos los miembros de su
familia se hace referencia a este libro como “nuestro libro de cocina de la familia”, porque las recetas
eran tan similares a las recetas de su propia abuela italiana.
Esta salsa marinara tiene algunos sabores maravillosamente complejo! Los sabores clásicos de
tomates, el ajo, la cebolla y la albahaca se potencian y complementan con una pequeña cantidad de
menta, y la salsa también se pone un poco patada de un pellizco de pimienta roja y pimienta recién
molida negro.
Esta salsa también es muy versátil y rápida de hacer! Puede ser utilizado no sólo como una salsa
sobre la pasta y albóndigas , sino también como una salsa con bolas de mozzarella o croquetas
fritas. Esperamos que disfrute de este auténtico sabor de la zona de North End de Boston en su
propia casa!

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Impresión
SALSA MARINARA

 Tiempo de preparación: 15 minutos

 Tiempo de cocción: 15 minutos

 Tiempo total: 30 minutos

 Rendimiento: 1 cuarto

INGREDIENTES
 aceite de oliva virgen 1/3 taza extra
 ½ taza de cebolla picada
 2 dientes de ajo picado (1 1/2 cucharadas)
 1 lata de 28 onzas de tomates enteros triturados con la mano (solo meter la mano y apretar los
tomates)
 sal 1 cucharadita
 ½ taza finamente triturado zanahoria
 1 cucharada de albahaca fresca picada (o ½ cucharadita seca)
 1 cucharada de menta fresca picada
 Una pizca de pimienta roja
 Poco de pimienta molida negro

INSTRUCCIONES
1. Coloque el aceite de oliva, la cebolla y el ajo en una cacerola fría y llevar lentamente el calor a
medio-alto. (Calefacción de esta manera hace que las cebollas muy suave.) Una vez que el aceite
está caliente y la cebolla y el ajo son burbujeando, cocinar por 3 minutos revolviendo con
frecuencia.
2. Añadir todos los otros ingredientes. Se agita y se cocine a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
3. El uso de una batidora de inmersión, puré hasta la consistencia deseada. (Nos gusta nuestra
salsa marinara a ser un poco grueso.)
4. Utilizar como salsa o sobre la pasta.

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