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2-las partículas deben chocar con la orientación adecuada. Ver
ilustración en que se presenta la reacción entre el monóxido de
nitrógeno y el ozono NO + O¡
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Los factores que afectan la velocidad de las reacciones químicas son las siguientes:
1- la concentración
2- La temperatura
Las reacciones químicas se llevan a cabo con más rapidez al aumentar la temperatura, (las moléculas se
l' mueven con mayor rapidez aumentando las colisiones)
- Guardamos los alimentos en el refrigerador para retardar las reacciones químicas que los
descomponen.
- Un asado en el horno se cocina más pronto a temperaturas más altas.
- En el cuerpo humano las reacciones químicas se llevan a cabo a temperatura constante (36 o
37'c). un aumento de la temperatura (40 - 42'c) incrementa la velocidad del ritmo cardiaco, la
respiración y la rapidez de las reacciones químicas, lo cual podría causar el degeneramiento de
las proteínas y alterar las funciones vitales. También una disminución de la temperatura (30-
26'c) causa insuficiencia cardiaca, que llevan a la hipotermia y mente.
3 - El fraccionamiento
Por ejemplo:
Elcarbón arde más rápido cuantos más pequeños son los pedazos; y si está finamente
pulverizado, arde tan rápido que provoca una explosión.
Entre mejor masticamos los alimentos, el proceso digestivo será más rápido
4- Los catalizadores
Un catalizador es una sustanc¡a que modifica la rapidez de una reacción química, acelerándola o
retardándola.
Los catalizadores que aceleran las reacciones se denominan catalizadores positivos, y los que
las retardan se llaman catalizadores negativos. En ninguno de los dos casos los catalizadores
se modifican o sufren camb¡os, y el proceso se nombra como cafálisls. Los catalizadores solo
ayudan a que la reacción se lleve a cabo con mayor o menor rapidez; sin embargo, las
reacciones quÍmicas pueden ocurrir sin la presencia de catalizadores.
Muchas de las reacciones industriales para obtener productos de consumo son catalizadas
(como obtención de las gasolinas).
Los catalizadores son sustancias que hacen variar Ia velocidad de una reacción,
g
u
Cu
Si se tiene un terron de azucar( sacarosa)en la palma de la mano que esta a370c,el azucar no
se quema, incluso podriamos hacercarle un fosforo encendido y calentarlo por debajo y no
pasa nada, pero dentro del organismo a 370c el azucar se quema en la respiracion celular. iPor
qué sera?
Los catalizadores son específicos. Un catalizador puede ser apto para una reacción, pero no
para otras, ejemplo:
co + zuz-Ei)CH++Hzo (metano + Hzo)
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6- La naturaleza de los reactantes
Esto se refiere a la capacidad que tiene una sustancia para combinarse con otra y asiformar
nuevas sustancias, o bien, a la facilidad con que una sustancia se descompone en otras más
simples. Las sustancias gaseosas reacc¡onan más rápido que los líquidos y los sólidos, en este
orden. Así mismo, las sustancias que presentan enlaces iónicos reaccionan más rápido que
aquellas que presentan enlaces covalentes.
Las reacciones, en las que participan iones, son muy rápidas debido a las frecuentes colisiones
entre los iones con cargas opuestas, ejemplo
Na* + CI ---) NaCl
Al contrario, las reacciones que requieren el rompimiento de enlaces covalentes, necesitan de
una cantidad mayor de energía de activación, Por los que son más lentas, ejemplo
Hzlg¡ + lz1,¡--) 2Hl19¡
7. Laluz
- Hay reacciones que en la oscuridad son muy lentas, como por ejemplo, la combinación del
hidrógeno con elcloro. La luz solar acelera la reacción de modo tal, que alaluz solar directa,
la reacción se hace explosiva:
Hz+ Clz -+ 2 HCI
- Lo mismo ocurre en la formación de glúcidos por los vegetales verdes a partir del agua y el
dióxido de carbono en la fotosíntesis.
- Ocurre lo mismo con la descomposición de sustancias poco estables, por tal motivo se
envasan en recipientes que impidan el paso de la luz, como por ejemplo,el perÓxido de
hidrógeno :
2.HzOz + luz -+ 2HzO + Oz (g) (rápida)
El peróxido de hidrógeno (HzOz), también conocido como agua oxigenada
o dioxidano, es un compuesto quimico que se usa en la industria alimenticia para
blanquear quesos, pollos, carnes, huesos, y también se usa en el proceso para la
elaboración de aceites vegetales y es muy importante en la elaboración de fármacos.