ÍNDICE

PÁG.

1. PROBLEMA 2
2. CÁLCULO DE COSTOS Y UTILIDADES 2
3. PLANTEAMIENTO MATEMÁTICO DEL PROBLEMA 6
3.1 VARIABLE DE DECISIÓN 6
3.2 FUNCIÓN OBJETIVO 6
3.3 RESTRICCIONES 6
3.4 CONDICIÓN DE NO NEGATIVIDAD 6
3.5 MODELO DE PROGRAMACIÓN LINEAL 7
4. MODELO PREPARADO PARA EL MÉTODO SIMPLEX 7
5. SOLUCIÓN MEDIANTE EL METODO SIMPLEX (TABLA) 7
6. SOLUCIÓN MEDIANTE TORA 8
7. RESULTADO 8
8. INTERPRETACIÓN 9

1
 1. PROBLEMA

Doña María es una emprendedora que se dedica al negocio de producción de carne de

hamburguesas en tres variedades (res, cerdo y pollo), que se elaboran usando diferentes
ingredientes (ver tabla 1). Ella quiere planear la cantidad adecuada de cada tipo de hamburguesa
que debe producir para conseguir las mayores utilidades posibles, si solo dispone de un
presupuesto que le alcanza para comprar 10 kg de carne de res, 15kg de carne de cerdo, 20 kg de
carne pollo, 25 kg de carne de llama, 11.25 kg de pan molido ,450 gramos de comino, 315 gramos
de pimienta, 450 gramos de sal, 8.505 kg de huevo y 11.25 kg de cebolla.

El kilo de hamburguesas de res tiene un precio de venta de 70 Bolivianos, el kilo de hamburguesas

de cerdo tiene un precio de venta de 60 Bolivianos, el kilo de hamburguesas de pollo tiene un
precio de venta de 42 Bolivianos y el kilo de hamburguesas de llama tiene un precio de venta de
60 Bolivianos.

TABLA 1.

CARNE DE HAMBURGUESAS
INGREDIENTES CANTIDAD EN GRAMOS %
CARNE (RES, CERDO, POLLO, LLAMA) 642 64.2
PAN MOLIDO 125 12.5
COMINO 5 0.5
PIMIENTA 3.5 0.35
SAL 5 0.5
HUEVO 94.5 9.45
CEBOLLA 125 12.50
TOTAL 1000 100
FUENTE PROPIA

2. CÁLCULO DE COSTOS Y UTILIDADES

TABLA 2.

COSTOS MES/Bs. DIA/Bs. HORA/Bs 1/2 hora

MANO DE OBRA (3 PERSONAS) 5415 180.5 7.52 3.76
SERVICIOS (AGUA, LUZ, TELÉFONO, GAS) 300 10 0.41 0.205
ALQUILER DEL LOCAL 1800 60 2.5 1.25
EMPAQUES DE PLÁSTICO 288 9.6 0.4 0.2
FUENTE PROPIA

2
 TABLA 3.

I.T. (3%) en
PRODUCTO PRECIO DE VENTA EN Bs. Bs.
HAMBURGUESA DE RES 70 2.1
HAMBURGUESA DE POLLO 42 1.26
HAMBURGUESA DE CERDO 60 1.8
HAMBURGUESA DE LLAMA 60 1.8
FUENTE PROPIA

TABLA 4.

COSTO DE LA HAMBURGUESA DE RES

INGREDIENTES % PROPORCION COSTO UNITARIO POR Kg. COSTO DE PROP. EN BS.
CARNE RES 64.2 0.642 35 22.47
PAN MOLIDO 12.5 0.125 10 1.25
COMINO 0.5 0.005 50 0.25
PIMIENTA 0.35 0.0035 120 0.42
SAL 0.5 0.005 1 0.005
HUEVO 9.45 0.0945 24 2.268
CEBOLLA 12.50 0.125 3 0.375
MANO DE OBRA 3.76
SERVICIOS 0.205
ALQUILER DEL LOCAL 1.25
EMPAQUES 0.2
IMPUESTO 2.1
TOTAL 1 34.553
FUENTE PROPIA

TABLA 5.

H. RES Bs.
INGRESOS 70
COSTOS 34.553
UTILIDAD 35.467
FUENTE PROPIA

3
 TABLA 6.

COSTO DE LA HAMBURGUESA DE CERDO

INGREDIENTES % PROPORCION COSTO UNITARIO POR Kg. COSTO DE PROP. EN BS.
CARNE CERDO 64.2 0.642 25 16.05
PAN MOLIDO 12.5 0.125 10 1.25
COMINO 0.5 0.005 50 0.25
PIMIENTA 0.35 0.0035 120 0.42
SAL 0.5 0.005 1 0.005
HUEVO 9.45 0.0945 24 2.268
CEBOLLA 12.50 0.125 3 0.375
MANO DE OBRA 3.76
SERVICIOS 0.205
ALQUILER DEL LOCAL 1.25
EMPAQUES 0.2
IMPUESTO 1.8
TOTAL 1 27.833
FUENTE PROPIA

TABLA 7.

H. CERDO Bs.
INGRESOS 60
COSTOS 27.833
UTILIDAD 32.167
FUENTE PROPIA

TABLA 8.

COSTO DE LA HAMBURGUESA DE POLLO

INGREDIENTES % PROPORCION COSTO UNITARIO POR Kg. COSTO DE PROP. EN BS.
CARNE POLLO 64.2 0.642 13 8.346
PAN MOLIDO 12.5 0.125 10 1.25
COMINO 0.5 0.005 50 0.25
PIMIENTA 0.35 0.0035 120 0.42
SAL 0.5 0.005 1 0.005
HUEVO 9.45 0.0945 24 2.268
CEBOLLA 12.50 0.125 3 0.375
MANO DE OBRA 3.76
SERVICIOS 0.205
ALQUILER DEL LOCAL 1.25
EMPAQUES 0.2
IMPUESTO 1.26
TOTAL 1 19.589

4
 TABLA 9.

H.POLLO Bs.
INGRESOS 42
COSTOS 19.589
UTILIDAD 22.411
FUENTE PROPIA

TABLA 10.

COSTO DE LA HAMBURGUESA DE LLAMA

INGREDIENTES % PROPORCION COSTO UNITARIO POR Kg. COSTO DE PROP. EN BS.
CARNE CERDO 64.2 0.642 25 16.05
PAN MOLIDO 12.5 0.125 10 1.25
COMINO 0.5 0.005 50 0.25
PIMIENTA 0.35 0.0035 120 0.42
SAL 0.5 0.005 1 0.005
HUEVO 9.45 0.0945 24 2.268
CEBOLLA 12.50 0.125 3 0.375
MANO DE OBRA 3.76
SERVICIOS 0.205
ALQUILER DEL LOCAL 1.25
EMPAQUES 0.2
IMPUESTO 1.8
TOTAL 1 27.833
FUENTE PROPIA

TABLA 11.

H. LLAMA Bs.
INGRESOS 60
COSTOS 27.833
UTILIDAD 32.167
FUENTE PROPIA

5
3. PLANTEAMIENTO MATEMÁTICO DEL PROBLEMA

3.1 VARIABLE DE DECISIÓN

X1 = KILOGRAMOS DE CARNE DE HAMBURGUESA DE RES QUE SE PRODUCIRÁ.

X2 = KILOGRAMOS DE CARNE DE HAMBURGUESA DE CERDO QUE SE PRODUCIRÁ.

X3 = KILOGRAMOS DE CARNE DE HAMBURGUESA DE POLLO QUE SE PRODUCIRÁ.

X4 = KILOGRAMOS DE CARNE DE HAMBURGUESA DE LLAMA QUE SE PRODUCIRÁ.

3.2 FUNCIÓN OBJETIVO

MAXIMIZAR Z: 35.4 X1 + 32.1 X2 + 22.4 X3 + 32.1x4

3.3 RESTRICCIONES

RES: 0.642 X1 + 0 + 0 + 0 ≤ 10
CERDO: 0 + 0.642 X2 + 0 + 0 ≤ 15
POLLO: 0 + 0 + 0.642 X3 + 0 ≤ 20
LLAMA 0 + 0 + 0 + 0.642 X4 ≤ 25
PAN MOLIDO: 0.125 X1 + 0.125 X2 + 0.125 X3 + 0.125 X4 ≤ 11.25
COMINO: 0.005 X1 + 0.005 X2 + 0.005 X3 + 0.005 X4 ≤ 0.45
PIMIENTA: 0.0035 X1 + 0.0035X2 + 0.0035X3 + 0.0035X4 ≤ 0.315
SAL: 0.005 X1 + 0.005 X2 + 0.005 X3 + 0.005 X4 ≤ 0.45
HUEVO: 0.0945 X1 + 0.0945X2 + 0.0945X3 + 0.0945X4 ≤ 8.505
CEBOLLA 0.125 X1 + 0.125 X2 + 0.125 X3 + 0.125 X4 ≤ 11.25

3.4 CONDICIÓN DE NO NEGATIVIDAD

X1, X2, X3, X4 ≥ 0

6
3.5 MODELO DE PROGRAMACIÓN LINEAL

MAXIMIZAR Z: 35.4 X1 + 32.1 X2 + 22.4 X3 + 32.1x4

SUJETO A: 0.642 X1 + 0 + 0 + 0 ≤ 10
0 + 0.642 X2 + 0 + 0 ≤ 15
0 + 0 + 0.642 X3 + 0 ≤ 20
0 + 0 + 0 + 0.642 X4 ≤ 25
0.125 X1 + 0.125 X2 + 0.125 X3 + 0.125 X4 ≤ 11.25
0.005 X1 + 0.005 X2 + 0.005 X3 + 0.005 X4 ≤ 0.45
0.0035 X1 + 0.0035X2 + 0.0035X3 + 0.0035X4 ≤ 0.315
0.005 X1 + 0.005 X2 + 0.005 X3 + 0.005 X4 ≤ 0.45
0.0945 X1 + 0.0945X2 + 0.0945X3 + 0.0945X4 ≤ 8.505
0.125 X1 + 0.125 X2 + 0.125 X3 + 0.125 X4 ≤ 11.25

X1, X2, X3,X4 ≥0

4. MODELO PREPARADO PARA EL MÉTODO SIMPLEX

X1, X2, S1,S2, S3, S4, S5, S6, S7, S8, S9 ≥ 0

X1, X2, X3, X4, S1, S2, S3, S4, S5, S6, S7, S8, S9, S10 ≥0

5. SOLUCIÓN MEDIANTE EL MÉTODO SIMPLEX (TABLA)

7
6. SOLUCIÓN MEDIANTE TORA

7. RESULTADO

8
8. INTERPRETACIÓN

Para maximizar la utilidad, se debe producir:

 Carne de hamburguesa de res: 15.57 kg.

 Carne de hamburguesa de cerdo: 23.36 kg.
 Carne de hamburguesa de pollo: 12.11 kg.
 Carne de hamburguesa de llama: 38.94.11 kg.

La utilidad será: 2.822,85 Bs.