PAUTA ALIMENTARIA CIRUGÍA BARIÁTRICA MANTENCIÓN

RECOMENDACIONES GENERALES:
 Realizar 6 tiempos de comidas (desayuno, colación, almuerzo, postre, once,
cena), separadas por 3 horas cada tiempo.
 Volúmenes pequeños, lo ideal es mantener volumen de 200 cc por tiempo de
comida, similar al primer año postcirugía. NO COMER MÁS DE LO SATISFECHO.
 Preferir preparaciones COCIDAS, AL VAPOR, AL JUGO, AL HORNO. No se
recomienda las preparaciones como frituras, apanados, embutidos, paté etc.
 No consumir cremas preparadas con maicena, harina, chuño, cremas de leche,
salsas blancas, cremas o sopas de sobre
 Aliños o aderezos de ensaladas, se recomienda aceite vegetal (canola, oliva, etc.
2 cucharadas soperas), limón, vinagre, orégano, albahaca, ajo, perejil, verduras
surtidas, cilantro, etc. NO CONSUMIR AJI, PIMIENTA, KETCHUP O MAYONESA
DE NINGÚN TIPO (aunque sean light)
 MEJORAR TÉCNICA DE ALIMENTACIÓN, COMER MUY LENTO. Masticar bien
los bocados, comiendo lento, por lo menos 30 minutos por tiempo de comida,
volver a las indicaciones del primer año postcirugía.
 Beber líquidos, por lo menos 1,5 -2 litros al día, por sorbos y volúmenes
pequeños entrecomidas, NO CONSUMIRLOS JUNTO A LAS COMIDAS. Este
líquido puede ser agua pura (sin gas), infusiones como agua de hierbas, té, café
con edulcorantes, jugos en polvo tipo livean o vivo. No consumir líquidos
azucarados, tampoco néctares aunque sean light o diet y tampoco bebidas
gaseosas.
 Se recomienda usar como edulcorantes: sucralosa o stevia, NO CONSUMIR
AZUCAR NI AZUCAR LIGHT.
 Con respecto a bebidas alcohólicas, solo se recomienda beber 1 copa pequeña
(100cc-150 cc) de Vino blanco o tinto en ocasiones excepcionales. No consumir
licores destilados, ni licores dulces o cervezas.
 NO CONSUMIR AZUCARES DE NINGÚN TIPO Y PREPARACIÓN, COMO AZÚCAR
PARA ENDULZAR, DULCES, CARAMELOS, MANJAR, MERMELADAS, LECHES
CONDENSADAS, TORTAS, HELADOS, CEREALES DEL DESAYUNO (AUNQUE
DIGAN DIET O LIGHT), ETC.

PAUTA RECOMENDADA
TIEMPO TIPO DE ALIMENTOS
DE COMIDA
DESAYUNO - 1 taza de leche descremada sin lactosa, temperatura templada con
té o café y edulcorante +
-1-2 rebanada de pan blanco o integral (según tolerancia) sin
levemente tostada (que quede blanda, no dura y de un color claro,
sólo leve tostado) o 6 galletas de soda o agua ó 1/2 marraqueta sin
miga (un triángulo) con (elegir)
-2 cucharadas de palta o 2 rebanada de jamón de pavo (ave) o
 rebanada de quesillo ó 1 huevo duro o revuelto en agua no en aceite
COLACIÓN -1 unidad o 3/4 taza de fruta natural El consumo de plátano también
debe restringirse por su valor calórico, a 1/2 de unidad y sólo
algunas veces por semana Ó
- 1 yogurt DESCREMADO, SIN AZÚCAR, SIN LACTOSA Y SIN PULPA
DE FRUTAS (BATIDO)
ALMUERZO 1 taza de 200- 250 cc de cualquiera de estas preparaciones (elegir):
a. Legumbres enteras (siempre la preparación de legumbres debe ser
con arroz o fideos, por ejemplo: porotos con fideos, lentejas con
arroz, etc. para mejorar calidad de legumbre) + ½ taza de ensaladas.
ó
b. fideos, arroz, papa, puré de papa o choclo con alguna proteínas
(carne vacuno, pollo o pavo magro), se recomienda media taza de
acompañamiento y media taza de cárneos. Dentro de proteínas o
carnes se recomienda todo desgrasado, deshuesado, sin cueros ni
grasa, lo más magro posible. También puede ser pescado blanco o
atún al agua o marisco al agua (excepto piure, erizo o almeja) + 1/2
taza de ensaladas.
Verduras recomendadas: lechuga, espinaca, acelga, tomate, pepino,
berro, rúcula, espárragos, rábanos, nabos, champiñones, repollo,
zapallo italiano, porotos verdes, alcachofas, brócoli, coliflor según
tolerancia. Se recomienda comenzar paulatinamente a incorporar
otras verduras que presentan en un principio intolerancia como
cebolla, arvejas, habas etc., incorporarlas de a poco (cucharaditas por
vez y de una verdura por vez, separadas por 1-2 días para evaluar
tolerancia). El consumo de zanahorias o betarragas se limita por su
valor glicémico y calórico, solo 1-2 cucharaditas 3-4 veces por
semana.
POSTRE -1 unidad o 3/4 taza de fruta natural (se recomienda postergar el
CONSUMIRLO consumo de uvas, tuna, granada, para después del año y según
30-45 min tolerancia). El consumo de plátano también debe restringirse por su
DESPUÉS DEL valor calórico, a 1/2 de unidad y sólo algunas veces por semana
ALMUERZO,
NO
INMEDIATAM
ENTE
DESPUÉS DE
ALMUERZO)
ONCE - 1 taza de leche descremada sin lactosa, temperatura templada con
té o café con edulcorante +
-1-2 rebanada de pan blanco o integral (según tolerancia) sin
levemente tostada (que quede blanda, no dura y de un color claro,
sólo leve tostado) o 6 galletas de soda o agua ó 1/2 marraqueta sin
miga (un triángulo) con (elegir)+
-1-2 cucharada de palta o 1-2 rebanada de jamón de pavo (ave) o 1
rebanada de quesillo
CENA En una taza de 200-250 cc mezclar : ensaladas y carnes (1 taza total).
-Ensalada: de un solo tipo o mezcla de: lechuga, espinaca, acelga,
tomate, pepino, berro, rúcula, espárragos, rábanos, nabos,
champiñones, repollo, zapallo italiano, porotos verdes, alcachofas,
brócoli, coliflor según tolerancia. Se recomienda comenzar
paulatinamente a incorporar otras verduras que presentan en un
principio intolerancia como cebolla, arvejas, habas etc., deben
incorporarse de a poco (cucharadita por vez y de una verdura por
vez, separadas por 1-2 días para evaluar tolerancia). El consumo de
zanahorias o betarragas se limita por su valor glicémico y calórico,
solo 1-2 cucharaditas 3-4 veces por semana dentro de mezcla con
otros vegetales +
-Proteínas o carnes: se recomienda siempre desgrasado, deshuesado,
sin cueros ni grasa, lo más magro posible. También puede ser
pescado blanco o atún al gua o marisco al agua (excepto piure, erizo
o almeja).
-postre (30-45 minutos después de cena): un yogurt batido sin
azúcar y diet.
RECOMENDA -Clara de huevo, se recomienda agregar una o dos claras de huevo a
CIONES guisos o preparaciones jugosas, esto aumenta aporte nutricional y
EXTRAS, proteico
PUEDE -Jalea sin azúcar o diet: consumo libre separadas de comida, más
CONSUMIR licuadas que duras y según tolerancia.
LIBREMENTE
Y SEGÚN
INDICACIÓN