Aceites al gusto Cocina ligera n°8 pag. 36 DE AJO Y CAYENA 2 Se dra macaw cuato sea nas, como minimo, en lugar oscuro. Ingredentess fa y se guarda en una botella. 3/4 de litro de aceite de oliva, Seen Ye geass suite beta 2 dientes de ajo y 3 cayenas, AL ENELDO FRESCO Prepanaciéos Ingredientes: 11'Se ponen en un frasco los ajo y las __1_ramo de eneldo fresco o, en su cayenas; se aade el aceite y se rapa, _‘defecto, la misma cantidad de_ 2 Se deja macerar durante un minimo PeTejil, 2 tazas de aceite de oli de tes semanas, lejos de la luz. Se fil- _vitgen extra, 3 dientes de ajo, ‘ta y se envasa en una botella limpia, Sal pimienta, A LA ALBAHACA poate é Ingredientes: tal de boca ancha el ramo de eneldo y U2 litro de aceite de oliva, los dientes de ajo; se afiade el aceite. Viothwedieven Fann aaa” e ESPECIADO 1 Se machaca ligeramente la alba~ haca, se pone en un taro, se expolvo- erconslysclleunansteraue. — 3de ite de aceite de olva tas partes del recipient. ‘Veucharada dé granos de pimienta 2 Se agreye cl aceite (que cubra dos @ Ga, 2 claves, medio bastoncito tres centmetros la hierbaarométic) y 6 canela y 1 ramita de enebro. se tapa heemésicamente, Se deja en lugar oscuro durante 20 dias. Preparacién 3 Se filtray se pasa a una botella, __1'Se dispone el aceite de oliva en un ddejando alguna ramita de albahaca, _recipiente; se afladen la pimienta machacada, los clavos, a canela y la ALAS TRES HIERBAS amis de encbro limpia y seca 2 Se deja macetar de cuateo a seis Semanas en lugar oscuro y fresco. Se filtray se echa en una botella limpia. In 12 litro de aceite de olive, 4 dientes de ajo sin pelar, Tora, Thoja de laurel, 1 ramita de AL HINOJO Tomero y otra de tomillo, Ingredientes: Freperaciée 3/4 de litro de aceite de oliv 11 Se ponen en un frasco de boca y2ramitas de hinojo, ancha los ajos, la fora, el laurel, el romero y el tomillo; se echa el aceite. 2 Se deja macerar un dia, para que el 1 Se dispone en un recipiemte el aceite aceite se impregne del perfume de los 5 introducen las ramitas de hinojo. ingredientes, que deben ser frescos. 2 Se deja macerar cuatro semanas en 3 Secuela sobre un cuenco sin que lugar fresco y oscuro, Se filtray se ‘aigan las hierbasy listo para tomar, cha en una botell. AL LIMON AL ROMERO Ingredients: 7 314 de ltro de ac pee 3/4 de litro de aceite de oliva, y2limones 2 dientes de ajo yA ramitas de romero. Preparacion _. Preparacion 1 Se dispone en un recipiente de tal de cierre hermético el aceite de va; se exprimen los limones partidos por la mitad, se zetira la parte blanca de los limones y se introduce la pulpa cen a botella, 1 Se dispone el aceite de oliva en un jente se aiaden los ajos macha: cados y las ramitas de romero. 2 Se deja macerar un minimo de cinco semanas, se filtra y se echa en una