BOLO DE CENOURA

Aqui tem uma receita leve e suculenta, que todos irão

adorar naquelas tardes frias que estão a chegar. As
cenouras já não se utilizam apenas para as saladas e há já
algum tempo deram mais um passo em frente. Propomos-
lhe um delicioso bolo de cenoura.

Tempo de preparação: 45 minutos

Tempo de confeção: 1:15 minutos.
Receita para 8 pessoas
Nível de dificuldade: Baixo

Ingredientes:

Para a base do bolo

 2 chávenas de farinha
 2 chávenas de açúcar
 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
 2 colheres de chá de canela
 1/2 colher de chá de sal
 1 chávena e meia de óleo
 4 ovos
 3 chávenas de cenoura crua ralada
 1/2 chávena de nozes picadas e tostadas no forno

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Para a cobertura
 1 embalagem de queijo Philadelphia
 100 gramas de manteiga
 450 gramas de açúcar em pó
 2 colheres de chá de baunilha

Preparação

1. Para a base: Numa tigela, deite a farinha, o açúcar, o bicarbonato, a canela e o sal.
Adicione o óleo e bata bem.
2. Em seguida, junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição; adicione as
cenouras e bata durante 5 minutos. Por fim, acrescente as nozes. Divida a mistura
em duas formas redondas untadas e enfarinhadas. Leve ao forno durante 45
minutos a 180 graus.
3. Para a cobertura: Bata a manteiga até ficar cremosa, adicione o queijo morno e, em
seguida, o açúcar e a baunilha. Bata até obter uma mistura suave e homogénea.
4. Barre uma das bases de bolo com uma camada do creme de queijo e coloque o
outro bolo por cima. Por fim, cubra todo o bolo com o creme de queijo e polvilhe com
nozes picadas. Também pode enfeitar com um pouco de cenoura ralada por cima.