Peggy Bhanuwati

240210150106
Kelompok 6B

IV. HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN

4.1 Buah Apel
Tabel 1. Hasil Pengamatan Perlakuan Suhu Ruang
Sampel Hari Wsampel Vtitrasi Laju Warna Aroma Tekstur
(kg) (ml) Respirasi
(mgCO2/
kg/buah/j
am)
0 0,5 43,2 153,12 Hijau Khas Keras
Merah Apel
1 0,5 49,4 125,84 Hijau Khas Keras
Apel Merah Apel
2 0,5 47 136,4 Hijau Khas Keras
Merah Apel
3 0,5 42,8 154,88 Hijau Khas Keras
Merah Apel
4 0,5 44,3 148,78 Hijau Khas Keras
Merah Apel
(sumber: Dokumentasi Pribadi, 2016)
Contoh perhitungan: (N HCl = 0,1 N dan BM CO2 = 44)
1⁄ (𝑚𝑙 𝑏𝑙𝑎𝑛𝑘𝑜 − 𝑚𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑜ℎ)
𝐿𝑎𝑗𝑢 𝑅𝑒𝑠𝑝𝑖𝑟𝑎𝑠𝑖 = 2 𝑥 𝑁 𝐻𝐶𝑙 𝑥 𝐵𝑀 𝐶𝑂2
𝑘𝑔 𝑏𝑢𝑎ℎ
1⁄ (78 𝑚𝑙 − 43,2 𝑚𝑙)
𝐿𝑎𝑗𝑢 𝑅𝑒𝑠𝑝𝑖𝑟𝑎𝑠𝑖 = 2 𝑥 0,1 𝑁 𝑥 44
0,5 𝑘𝑔
= 153,12 mg CO2/kg buah/jam
Tabel 2. Hasil Pengamatan Perlakuan Suhu Rendah
Sampel Hari Wsampel Vtitrasi Laju Warna Aroma Tekstur
(kg) (ml) Respirasi
(mgCO2/
kg/buah/j
am)
0 0,5 45 145,2 Hijau Khas Keras,
Merah Apel Licin
1 0,5 50 123,2 Hijau Khas Keras,
Apel Merah Apel Licin
2 0,5 52 114,4 Hijau Khas Keras,
Merah Apel Licin
3 0,5 47 136,4 Hijau Khas Keras,
Merah Apel Licin
4 0,5 48 132 Hijau Khas Keras,
Merah Apel Licin
(sumber : Dokumentasi Pribadi, 2016)
Contoh perhitungan: (N HCl = 0,1 N dan BM CO2 = 44)
 Peggy Bhanuwati
240210150106
Kelompok 6B

1⁄ (𝑚𝑙 𝑏𝑙𝑎𝑛𝑘𝑜 − 𝑚𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑜ℎ)

𝐿𝑎𝑗𝑢 𝑅𝑒𝑠𝑝𝑖𝑟𝑎𝑠𝑖 = 2 𝑥 𝑁 𝐻𝐶𝑙 𝑥 𝐵𝑀 𝐶𝑂2
𝑘𝑔 𝑏𝑢𝑎ℎ
1⁄ (78 𝑚𝑙 − 45 𝑚𝑙)
𝐿𝑎𝑗𝑢 𝑅𝑒𝑠𝑝𝑖𝑟𝑎𝑠𝑖 = 2 𝑥 0,1 𝑁 𝑥 44
0,5 𝑘𝑔
= 145,2 mg CO2/kg buah/jam
Tabel 3. Hasil Pengamatan Perlakuan Memar dan Luka
Sampel Hari Wsampel Vtitrasi Laju Warna Aroma Tekstur
(kg) (ml) Respirasi
(mgCO2/
kg/buah/j
am)
0 0,5 45 145,2 Merah Khas Keras
Apel
1 0,5 47 136,4 Merah Khas Keras
Apel Apel
2 0,5 40 167,2 Merah Khas Keras,
bercak Apel + Lunak
coklat
3 0,5 42 158,4 Merah Khas Keras,
Bercak Apel Lunak +
Coklat+ ++
4 0,5 60 79,2 Merah Khas Keras,
bercak Apel Lunak
coklat +++ ++
++
(sumber : Dokumentasi Pribadi, 2016)
Contoh perhitungan: (N HCl = 0,1 N dan BM CO2 = 44)
1⁄ (𝑚𝑙 𝑏𝑙𝑎𝑛𝑘𝑜 − 𝑚𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑜ℎ)
𝐿𝑎𝑗𝑢 𝑅𝑒𝑠𝑝𝑖𝑟𝑎𝑠𝑖 = 2 𝑥 𝑁 𝐻𝐶𝑙 𝑥 𝐵𝑀 𝐶𝑂2
𝑘𝑔 𝑏𝑢𝑎ℎ
1⁄ (78 𝑚𝑙 − 45 𝑚𝑙)
𝐿𝑎𝑗𝑢 𝑅𝑒𝑠𝑝𝑖𝑟𝑎𝑠𝑖 = 2 𝑥 0,1 𝑁 𝑥 44
0,5 𝑘𝑔
= 145,2 mg CO2/kg buah/jam
Tabel 4. Hasil Pengamatan Perlakuan Perlakuan Karbid
Sampel Hari Wsampel Vtitrasi Laju Warna Aroma Tekstur
(kg) (ml) Respirasi
(mgCO2/
kg/buah/j
am)
0 0,5 45 145,2 Merah Khas Keras
Kekuni Apel
ngan
Apel 1 0,5 50 123,2 Merah Khas Keras
Kekuni Apel
ngan
 Peggy Bhanuwati
240210150106
Kelompok 6B

2 0,5 46 140,8 Merah Khas Keras

Oranye Apel +
3 0,5 43 154 Merah Khas Keras
Oranye Apel
++
4 0,5 42,6 155,76 Merah Khas Keras
Apel
+++
(sumber : Dokumentasi Pribadi, 2016)
Contoh perhitungan: (N HCl = 0,1 N dan BM CO2 = 44)
1⁄ (𝑚𝑙 𝑏𝑙𝑎𝑛𝑘𝑜 − 𝑚𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑜ℎ)
𝐿𝑎𝑗𝑢 𝑅𝑒𝑠𝑝𝑖𝑟𝑎𝑠𝑖 = 2 𝑥 𝑁 𝐻𝐶𝑙 𝑥 𝐵𝑀 𝐶𝑂2
𝑘𝑔 𝑏𝑢𝑎ℎ
1⁄ (78 𝑚𝑙 − 45 𝑚𝑙)
𝐿𝑎𝑗𝑢 𝑅𝑒𝑠𝑝𝑖𝑟𝑎𝑠𝑖 = 2 𝑥 0,1 𝑁 𝑥 44
0,5 𝑘𝑔
= 145,2 mg CO2/kg buah/jam

180

160

140

120
T ruang
100
T rendah
80
Luka/Memar
60 Karbid
40

20

0
0 1 2 3 4

Gambar 2. Grafik Laju Respirasi Apel

(sumber: Dokumentasi Pribadi, 2016)

4.2 Mentimun (Non-Klimakterik)

Tabel 5. Hasil Pengamatan Perlakuan Suhu Ruang
Sampel Hari Wsampel Vtitrasi Laju Warna Aroma Tekstur
(kg) (ml) Respirasi
(mgCO2/
kg/buah/j
am)
 Peggy Bhanuwati
240210150106
Kelompok 6B

0 0,5 30,9 207,24 Hijau Khas Keras

timun
1 0,5 34,6 190,96 Hijau Khas Keras
Apel timun
2 0,5 37,3 179,08 Hijau Khas Keras
timun
+++
3 0,5 40,5 165 Hijau Khas Keras
kekunin timun
gan ++
4 0,5 42 158,4 Hijau Khas Keras
kekunin timun
gan ++
(sumber: Dokumentasi Pribadi, 2016)
Contoh perhitungan: (N HCl = 0,1 N dan BM CO2 = 44)
1⁄ (𝑚𝑙 𝑏𝑙𝑎𝑛𝑘𝑜 − 𝑚𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑜ℎ)
𝐿𝑎𝑗𝑢 𝑅𝑒𝑠𝑝𝑖𝑟𝑎𝑠𝑖 = 2 𝑥 𝑁 𝐻𝐶𝑙 𝑥 𝐵𝑀 𝐶𝑂2
𝑘𝑔 𝑏𝑢𝑎ℎ
1⁄ (78 𝑚𝑙 − 30,9 𝑚𝑙)
𝐿𝑎𝑗𝑢 𝑅𝑒𝑠𝑝𝑖𝑟𝑎𝑠𝑖 = 2 𝑥 0,1 𝑁 𝑥 44
0,5 𝑘𝑔
= 207,24 mg CO2/kg buah/jam
Tabel 6. Hasil Pengamatan Perlakuan Suhu Dingin
Sampel Hari Wsampel Vtitrasi Laju Warna Aroma Tekstur
(kg) (ml) Respirasi
(mgCO2/
kg/buah/j
am)
0 0,5 30,9 207,24 Hijau Khas Keras
muda timun
segar
Apel 1 0,5 37 180,4 Hijau Khas Keras
muda timun
segar
2 0,5 39 171,6 Hijau Khas Keras
muda timun
3 0,5 41,3 161,48 Hijau Khas Keras
muda timun
4 0,5 43 154 Hijau Khas Keras
muda timun
(sumber: Dokumentasi Pribadi, 2016)
Contoh perhitungan: (N HCl = 0,1 N dan BM CO2 = 44)
1⁄ (𝑚𝑙 𝑏𝑙𝑎𝑛𝑘𝑜 − 𝑚𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑜ℎ)
𝐿𝑎𝑗𝑢 𝑅𝑒𝑠𝑝𝑖𝑟𝑎𝑠𝑖 = 2 𝑥 𝑁 𝐻𝐶𝑙 𝑥 𝐵𝑀 𝐶𝑂2
𝑘𝑔 𝑏𝑢𝑎ℎ
 Peggy Bhanuwati
240210150106
Kelompok 6B

1⁄ (78 𝑚𝑙 − 30,9 𝑚𝑙)

𝐿𝑎𝑗𝑢 𝑅𝑒𝑠𝑝𝑖𝑟𝑎𝑠𝑖 = 2 𝑥 0,1 𝑁 𝑥 44
0,5 𝑘𝑔
= 207,24 mg CO2/kg buah/jam
Tabel 7. Hasil Pengamatan Perlakuan Memar dan Luka
Sampel Hari Wsampel Vtitrasi Laju Warna Aroma Tekstur
(kg) (ml) Respirasi
(mgCO2/
kg/buah/j
am)
0 0,5 30,9 207,24 Hijau Khas Keras,
muda timun berair
1 0,5 36 184,8 Hijau Khas Keras,
Apel muda timun berair
2 0,5 38,1 175,56 Hijau Khas Mengker
muda timun ut, kasar,
lunak
3 0,5 40 167,2 Hijau Khas Mengker
muda timun ut, kasar,
lunak
4 0,5 42,1 157,96 Hijau Khas Mengker
muda timun ut, kasar,
lunak
(sumber: Dokumentasi Pribadi, 2016)
Contoh perhitungan: (N HCl = 0,1 N dan BM CO2 = 44)
1⁄ (𝑚𝑙 𝑏𝑙𝑎𝑛𝑘𝑜 − 𝑚𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑜ℎ)
𝐿𝑎𝑗𝑢 𝑅𝑒𝑠𝑝𝑖𝑟𝑎𝑠𝑖 = 2 𝑥 𝑁 𝐻𝐶𝑙 𝑥 𝐵𝑀 𝐶𝑂2
𝑘𝑔 𝑏𝑢𝑎ℎ
1⁄ (78 𝑚𝑙 − 30,9 𝑚𝑙)
𝐿𝑎𝑗𝑢 𝑅𝑒𝑠𝑝𝑖𝑟𝑎𝑠𝑖 = 2 𝑥 0,1 𝑁 𝑥 44
0,5 𝑘𝑔
= 207,24 mg CO2/kg buah/jam
Tabel 8. Hasil Pengamatan Perlakuan Karbid
Sampel Hari Wsampel Vtitrasi Laju Warna Aroma Tekstur
(kg) (ml) Respirasi
(mgCO2/
kg/buah/j
am)
0 0,5 30,9 207,24 Hijau Khas Keras,
timun mengker
ut
Apel 1 0,5 34 193,6 Hijau Khas Keras,
timun mengker
ut
2 0,5 37 180,4 Hijau Khas Keras,
timun mengker
ut
 Peggy Bhanuwati
240210150106
Kelompok 6B

3 0,5 40 167,2 Hijau Khas Keras,

timun mengker
ut
4 0,5 42 158,4 Hijau Khas Keras,
timun mengker
ut
(sumber: Dokumentasi Pribadi, 2016)
Contoh perhitungan: (N HCl = 0,1 N dan BM CO2 = 44)
1⁄ (𝑚𝑙 𝑏𝑙𝑎𝑛𝑘𝑜 − 𝑚𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑜ℎ)
𝐿𝑎𝑗𝑢 𝑅𝑒𝑠𝑝𝑖𝑟𝑎𝑠𝑖 = 2 𝑥 𝑁 𝐻𝐶𝑙 𝑥 𝐵𝑀 𝐶𝑂2
𝑘𝑔 𝑏𝑢𝑎ℎ
1⁄ (78 𝑚𝑙 − 30,9 𝑚𝑙)
𝐿𝑎𝑗𝑢 𝑅𝑒𝑠𝑝𝑖𝑟𝑎𝑠𝑖 = 2 𝑥 0,1 𝑁 𝑥 44
0,5 𝑘𝑔
= 207,24 mg CO2/kg buah/jam
250

200

150 T ruang
T rendah

100 Luka/Memar
Karbid
50

0
0 1 2 3 4

Gambar 3. Grafik Laju Respirasi Mentimun

(sumber: Dokumentasi Pribadi, 2016)