You are on page 1of 1

BAB 1

PENDAHULUAN

1.1latar belakang
serealia adalah sejenis bahan makanan yang berasal dari keluarga biji-bijian sepertt gandum, jagung,
padi,sorghum dan lain-lain. sebagian besar bahan makanan di gunakan sebagai sumber bahan makanan
pokok. karena kandungan karbohidrat dalam bentuk patinya yang tinggi. untuk dapat memperoleh bahan
makanan ini terlebih dahulu harus mengalami penggilingan bahan mentah dengan perlakuan dan prosedur
tertentu yang sudah baku dan dikenal di masyarakat indonesia. sebagai contoh beras di peroleh dari proses
penggilingan padi, terigu dari penggilingan gandum. jagung dapat di gunakan sebagai bahan makanan dengan
terlebih dahulu mengeringkamln selama beberapa minggu atau bahkan beberapa bulan.

kacang kacangan merupakan sumber protein nabati utama. jenis kacang-kacangan di antaranya adalah
kacang kedelai, kacang tanah, kacang merah, kacang hijau, kacang koro dan masih banyak lagi. kacang
kedelai merupakan jenis kacang yang memiliki manfaat banyak dalam kosumsi manusia. jenis maknan seperti
tempe,tahu,tauco,menggunakan bahan ytama kacang kedelai. kacang-kacangan mempunyai sifat dam
karakteristik yang berbeda satu sama lain.

penentuan secara subyektif menggunakan indra untuk mengidentifikasi karakteristik yang dapat membedakan
jenis dan mutu serealia dan kacang-kacangan. penentuan secara objektif menggunakan alat-alat ukur atau alat
identifikasi. karakteristik beras/jagung yang dapat di identifikasi secara obyektif meliputi bentuk, kadar air,
%kotoran, %campuran, %kerusakan, beras dan jagung serta % beras patah, %butir kuning dan hijau.

1.2 tujuan praktikum


a. menentukan perasamaan dan perbedaan jenis serealia dan kacang-kacangan bedasarkan ciri-ciri yang ada.
b. mampu menentukan mutu serealia dan kacang-kacangan dan hasil olahannya.

You might also like

  • E
    E
    Document2 pages
    E
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • Bahan
    Bahan
    Document21 pages
    Bahan
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • Latar Belakang
    Latar Belakang
    Document1 page
    Latar Belakang
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • Bahan 2
    Bahan 2
    Document12 pages
    Bahan 2
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • Bab Ii
    Bab Ii
    Document2 pages
    Bab Ii
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • Bagian Depan2
    Bagian Depan2
    Document5 pages
    Bagian Depan2
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • Kata Pengantar
    Kata Pengantar
    Document2 pages
    Kata Pengantar
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • Bahan 5
    Bahan 5
    Document6 pages
    Bahan 5
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • Bab 1
    Bab 1
    Document1 page
    Bab 1
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • Bahan Jila
    Bahan Jila
    Document8 pages
    Bahan Jila
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • Korupsi
    Korupsi
    Document8 pages
    Korupsi
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • Lap Sementara Nanas
    Lap Sementara Nanas
    Document11 pages
    Lap Sementara Nanas
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • Trisnaaaaaaaa Ikm
    Trisnaaaaaaaa Ikm
    Document14 pages
    Trisnaaaaaaaa Ikm
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • Bab 1
    Bab 1
    Document1 page
    Bab 1
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • Contoh Perhitungan
    Contoh Perhitungan
    Document3 pages
    Contoh Perhitungan
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • E
    E
    Document2 pages
    E
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • Terjemahan Obes Mental
    Terjemahan Obes Mental
    Document14 pages
    Terjemahan Obes Mental
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • Bahan
    Bahan
    Document21 pages
    Bahan
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • Sap Gastritis
    Sap Gastritis
    Document13 pages
    Sap Gastritis
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • 1
    1
    Document1 page
    1
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • Terjemahan Obes
    Terjemahan Obes
    Document17 pages
    Terjemahan Obes
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • Kata Pengantar
    Kata Pengantar
    Document2 pages
    Kata Pengantar
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • Hasil
    Hasil
    Document5 pages
    Hasil
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • DM Ibu Hamil
    DM Ibu Hamil
    Document6 pages
    DM Ibu Hamil
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • Patologi
    Patologi
    Document10 pages
    Patologi
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • Sistem Manajemen
    Sistem Manajemen
    Document9 pages
    Sistem Manajemen
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • Cara Pengolahan Milo Bubuk
    Cara Pengolahan Milo Bubuk
    Document7 pages
    Cara Pengolahan Milo Bubuk
    frischilia almuksi
    25% (4)
  • Balita
    Balita
    Document6 pages
    Balita
    frischilia almuksi
    No ratings yet
  • CV
    CV
    Document1 page
    CV
    frischilia almuksi
    No ratings yet