Chocolate Hershey’s

Origen del Cacao

El cacao es un árbol que se reproduce en una estrecha franja alrededor del
ecuador terrestre que va aproximadamente desde los 20º de latitud norte a los
20º sur. Esta característica de la planta hace que se delimite claramente sus
orígenes a unas ciertas áreas en el planeta y no hay duda posible entre los
científicos de que su origen se encuentra en ciertas zonas de Mesoamérica.
Cuando el árbol del cacao florece, y su flor es convenientemente polinizada, da
lugar con el tiempo a una especie de vaina (o mazorca) de veinte centímetros
de longitud que cuelga de las ramas del árbol. Tal vaina desarrolla en su
interior entre treinta y cuarenta judías en forma de almendras de color marrón-
rojizo que se encuentran inmersas en una pulpa blanquecina y viscosa de
ligero sabor dulce. Su aspecto y características son tan robustos y resistentes
que, incluso madura, no puede ser rota sin ayuda de un instrumento, a
excepción del ser humano, que mediante el uso de machetes, las abre
diseminando su interior. El contenido de alcaloides en las almendras de
cacao les da un sabor amargo, y por lo tanto muy desagradable a los animales
que deseen alimentarse de ellas. Sin embargo, la pulpa del interior de las
vainas que rodea las semillas es dulce y de una textura agradable, razón está
por la que posiblemente atrajese a los hombres a su primer consumo,
desechando finalmente las amargas almendras. Las vainas toman entre cuatro
y cinco meses para alcanzar su tamaño y otro mes más para alcanzar su
estado de maduración. Este ritmo del cacao hace que existan
aproximadamente dos periodos de recolección anuales.
No existe consenso entre los investigadores para determinar qué cultura
americana domesticó el árbol del cacao por primera vez. A pesar de todo es de
destacar que existe un proceso laborioso que va desde las amargas y
astringentes semillas del cacao, hasta la elaboración de la bebida que se solía
hacer con ellas. La pulpa blanca del interior de las mazorcas de cacao era
consumida por su sabor ligeramente dulce en América del Sur, desechando los
granos, mientras que en América Central los granos se fermentaban con la
pulpa dando lugar a la bebida del cacao. Esto hizo que el cacao se consumiera
popularmente en Mesoamérica. Una de las primeras iconografías sobre el
cacao provienen del Perú, no obstante las referencias escritas (en forma de
jeroglíficos), son posteriores, y provienen de Mesoamérica.1
Ubicación del Perú en la producción de Cacao

La producción nacional del cacao alcanzó un récord histórico el año pasado al

registrar un nivel de 108.000 toneladas. Convirtiendo así al sector cacaotero
peruano en uno de los más dinámicos del agro nacional.

"Este resultado se debió al trabajo coordinado del sector público, del gremio de
productores de cacao y al aporte de la cooperación internacional, que permitió
también, marcar otro récord de 129.842 hectáreas cultivadas de cacao", afirmó

1
http://www.mexicomaxico.org/dadivas/cacao.htm
el gerente de la Asociación Peruana de Productores de Cacao (Appcacao),
Luis Mendoza.

Señaló que la producción de cacao reportada el año pasado representa un

crecimiento de 13,7% respecto al 2015, cuando la producción de este grano
llegó a 95.000 toneladas.

“Este crecimiento en la producción de cacao fue consecuencia de las nuevas

áreas que ingresaron a participar en la producción de ese grano”, agregó.

Las principales zonas de producción de cacao se ubican en los departamentos

de San Martín, Junín, Cusco, Ucayali, Huánuco, Ayacucho y Amazonas que
representan el 96% del total de la producción nacional, señaló.

Indicó que el año pasado se generaron 9,9 millones de jornales, beneficiando

de manera directa a 90.000 familias, e indirecta a 450.000 personas,
principalmente de la selva.

Informó que el 90% de la producción peruana de este grano y sus

preparaciones es destinado a la exportación. "La exportación peruana
de cacao al mundo se expandió 12,5% el año pasado, al llegar a 90 mil
toneladas de ese grano enviadas al exterior el 2016, desde unas 80 mil
toneladas exportadas el 2015", dijo.

Los principales destinos de este grano son Europa, principalmente Bélgica,

Alemania, Suiza e Italia, así como Estados Unidos y Canadá, mencionó
Mendoza.

El Perú es el segundo país productor de cacao orgánico, después de República

Dominicana, dijo. “El 52.2% de la exportación fue de cacao en grano, de los
cuales el 20% contó con la certificación orgánica y comercio justo, manifestó”.

Con eso podemos analizar que el Perú Ocupa uno de los 8 países más
productores de Cacao a Nivel Mundial.2

Hershey’s
Milton Hershey fue el primer norteamericano en crear chocolate de leche en
gran cantidad, como sabemos la marca Hershey’s es una de las marcas más
reconocidas y famosas a nivel mundial debido a su calidad de dulces y el
proceso al realizar chocolate.
En este trabajo hablaremos sobre el chocolate, su proceso, la preparación de
dulces a base de este, realizaremos una opinión crítica a cerca de la empresa
Hershey’s y por ultimo compararemos a esta con una empresa Peruana de
chocolates.

2
https://elcomercio.pe/economia/produccion-cacao-alcanza-record-historico-
peru-108-000-toneladas-422379
Análisis
La primera tienda de este pionero del chocolate Milton Hershey fue bajo el
nombre de Crystal A Caramels, en esta solo se producían caramelos, pero con
ir a una exposición de chocolate en Chicago es como el descubre el arte de
hacer chocolate. Es así como en 1984 Milton Hershey decide incorporar
chocolates a su tienda, cambiándole de nombre a The Hershey Chocolate
Company. En 1900 se fabrica la primera barra de chocolate con leche
Hershey’s en los Estados Unidos. En 1903 se construye la primera fábrica de
chocolates de Milton Hershey y junto a su esposa en 1909 fundan la Hershey
Industrial School, una escuela para huérfanos, que actualmente se llama The
Milton Hershey School. En 1918 Milton Hershey dona todos sus bienes a la
Escuela Milton Hershey. Entre 1941 y 1945 durante la II Guerra Mundial
Hershey produjo mil millones de chocolates para los soldados en guerra. En
1988 se empiezan las operaciones en América del Sur con la llegada del
producto a Argentina, Bolivia, Chile, Colombia y Venezuela. En 2007 Hershey’s
se expande a Paraguay y Uruguay, en el 2012 llega a Ecuador y ya para el
2017 Hershey’s completa todos los países de América del Sur con su llegada a
Perú.

Comentario
Para empezar Hershey’s es la empresa o productora de chocolates más
reconocida a nivel mundial, esto me hace pensar que su producción de
chocolate es una de las mejores del mundo, sin dejar de mencionar que tiene
un delicioso sabor y que al hablar de calidad esta marca es 100% chocolate no
como nuestras marcas meramente peruanas tales como Nestle, Winter’s,
Fochis que al analizar su contenido nutricional podemos observar que no llegan
al límite mínimo del 40% de chocolate puro en su contenido, es decir nosotros
estamos siendo estafados ya que estas marcas en vez de utilizar chocolate
puro usan saborizantes y colorantes de chocolate.3Y por esto doy a conocer
que sería bueno que la empresa multinacional Hershey’s habrá una sucursal en
el Perú, ya que aparte de ser muy conocida, y debido a su contenido de
Chocolate, sería una muy buena inversión y esto generaría puestos de trabajo
a nosotros los Peruanos y esto ayudaría a la economía del País. Debemos
dejar claro que no es tengamos que ser alienados a la cultura extranjera, si no
que al tener esta competencia de gran tamaño mundialmente, nos impulsará a
empezar propias empresas Peruanas pero con la misma calidad de la de
Hershey’s y así poder contar con una marca Peruana de chocolates conocida
mundialmente, generando aun más una mejora en la economía.

3
https://www.thehersheycompany.com/es_xl/sobre/historia.html
Tipo de Empresa
Hershey es una de las compañías de chocolate más antiguas en Estados
Unidos, además de un ícono en la cultura estadounidense por su famosa barra
de chocolate. Dejando de lado la forma técnica vemos que el valor que vende
Hershey’s es “una sonrisa en cada barra de chocolate”4, esto quiere decir que
vende felicidad o una sonrisa al igual que Coca Cola pero esta empresa lo hace
por medio del chocolate.5

¿Perú tiene empresa parecida?

Empresas peruanas de chocolates hay muchas pero como dije antes estas
empresas no llegan ni al límite mínimo de chocolate que debe tener un
producto de chocolate. Sin dejar de lado eso vemos que la única empresa que
cumple con este requisito es “La Ibérica”, la cual está respaldada por los
registros sanitarios y también está aprobada su distribución como chocolate por
el ministerio de agricultura del Perú6, esta empresa se parece en tanto a
Hershey’s por la calidad de producto pero la diferencia entre estas es que una
es conocida mundialmente en cambio la otra solo es Peruana y nacional.
Esto no quiere decir que de acá a unos años “La Iberica” podría llegar a ser
conocida mundialmente, por que como dije esta empresa tiene calidad y
teniendo calidad puedes llegar a cualquier parte del mundo.

Distribuidora de Hershey’s en Peru

Como sabemos Hershey’s no tiene fábrica propia en Perú7, pero si tiene
distribuidores, estos vendrían a ser los famosos supermercados tales como
Plaza Vea, Metro, Franco, etc.

Aporte de la norma en esta empresa

Como muy bien sabemos la norma son por asi decirlo las reglas que deben
cumplir tanto trabajadores como Gerentes y yo pienso que es muy importante,
ya que para poder ser una empresa tan famosa y conocida alrededor del
mundo, las normas de esta deben ser muy estrictas y dicho sea de paso estas
deben ayudar a la producción con calidad, seguridad y rapidez.
+ En esta empresa debe existir la norma de regla de la puntualidad.
+ El mantenimiento de las maquinas cada fin de semana.
+ La clasificación del Cacao de acuerdo a la calidad de este.

http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:http://www.expertose
nmarca.com/historia-de-marca-hersheys-una-sonrisa-en-cada-barra-de-
chocolate/&num=1&strip=1&vwsrc=0
5
file:///C:/Users/Casa/Downloads/HersheyLASpanish.pdf
6
https://www.laiberica.com.pe/productos.php?cat=33
7
https://www.thehersheycompany.com/es_xl/sobre/por-el-mundo.html
+ Evaluación del chocolate antes de ser exportado o vendido.
Ahora veremos cómo deben ser las normas:8
+ Justas.
+ Conocidas.
+ Vinculadas a objetivos Laborales.
+ Consistentes.
+ Cónsonas con los valores empresariales.
+ Útiles.

8
http://www.ejemplos.co/10-ejemplos-de-normas-de-una-empresa/