B¶n thùc chi tiÖc cíi

Tªn tiÖc cíi: TuÊn §øc- DiÖu Thïy Ngµy 12/01/2013

Sè lîng kh¸ch: 600 Kh¸ch(Dù phßng 70k)
§¬n gi¸: 400,000 §ång
Tæng thu: ### §ång
Tæng chi: 88,230,900 §ång
Tæng chi gia vÞ: §ång
Cost: 42.5%
Sè lîng cho
stt Tªn mãn ¨n ®vt Tæng sè kh¸ch ®¬n gi¸
m©m 10

1 Xóp kem gµ
X¬ng èng Kg 0.2 12.00 50,000
gµ CN Kg 0.2 12.00 70,000
Bét mú Kg 0.15 9.00 24,000
S÷a t¬i lÝt 0.2 12.00 22,500
Kem t¬i LÝt 0.1 6.00 100,000
Gia vÞ,dÇu §ång 4000 240,000.00 1
Céng
2 Salat Nga
T¸o Kg 0.15 9.00 60,000
lª Kg 0.2 12.00 25,000
Cµ rèt Kg 0.1 6.00 13,000
Khoai t©y Kg 0.3 18.00 15,000
Ham Kg 0.1 6.00 145,500
Trøng gµ Qu¶ 1.5 90.00 2,410
§Ëu Hµ Lan Hép 0.3 18.00 25,000
Sèt Mayonaie LÝt 0.1 6.00 85,000
Gia vÞ §ång 5000 300,000.00 1
Céng
3 C¸ håi chiªn tiªu
C¸ håi Kg 1 60.00 346,500
Gia vÞ, dÇu, tiªu §ång 5000 300,000.00 1
Céng
4 T«m chao b¬ tái
T«m Kg 0.6 36.00 350,000
Gia vÞ, dÇu, b¬, tái §ång 5000 300,000.00 1
Céng
5 Ch¶ mùc V©n §ån
Ch¶ mùc V§ Kg 0.5 30.00 350,000
Gia vÞ, dÇu §ång 4000 240,000.00 1
Céng
6 Gµ luéc l¸ chanh
gµ ta Kg 1.2 72.00 170,000
Gia vÞ,l¸ chanh, §ång 5000 300,000.00 1
Céng
7 Giß heo hÇm nÊm- b¸nh mú
 Ch©n giß bá cun Kg 1.5 90.00 90,000
NÊm huong Kg 0.03 1.80 350,000
NÊm hép Hép 0.2 12.00 35,000
B¸nh mú b¬ g¬ C¸i 10 600.00 1,200
Cèt dõa Hép 0.1 6.00 35,000
Gia vÞ, dÇu §ång 6000 360,000.00 1
Céng
8 Rau cñ qu¶ luéc-chÊm muèi võng
L¬ tr¾ng Kg 0.3 18.00 40,000
L¬ xanh Kg 0.3 18.00 50,000
Cµ rèt Kg 0.15 9.00 13,000
Su su Kg 0.2 12.00 12,000
Cñ c¶i tr¾ng Kg 0.2 12.00 15,000
Muèi võng Kg 0.05 3.00 100,000
Céng
9 Canh ®u«i bß hÇm thuèc b¾c
§u«i bß Kg 0.8 48.00 130,000
D§ç ®á Kg 0.1 6.00 45,000
§¼ng s©m Kg 0.50 400,000
kú tö Kg 0.50 200,000
ý dÜ Kg 0.50 200,000
T¸o ®á Kg 1.00 150,000
T¸o ®en Kg 1.00 150,000
Gia vÞ, dÇu, hµnh
§ång 5000 300,000.00 1
mïi
Céng
10 X«I sen dõa ruèc
G¹o nÕp Kg 0.8 48.00 27,000
H¹t sen Kg 0.05 3.00 250,000
ruèc Kg 0.03 1.80 350,000
Cèt dõa Lä 0.1 6.00 35,000
Dõa n¹o Kg 1.00 80,000
Gia vÞ, muèi, ®êng §ång 5000 300,000.00 1
Céng
11 Tr¸ng miÖng
Kem caramel C¸i 6 360.00 3,000
Céng
Tæng céng
LËp biÓu Thñ kho G§ F&B/BÕp trëng
12/01/2013

thµnh tiÒn

600,000
840,000
216,000
270,000
600,000
240,000
2,766,000

540,000
300,000
78,000
270,000
873,000
216,900
450,000
510,000
300,000
3,537,900

20,790,000
300,000
###

12,600,000
300,000
###

10,500,000
240,000
###

12,240,000
300,000
###
 8,100,000
630,000
420,000
720,000
210,000
360,000
###

720,000
900,000
117,000
144,000
180,000
300,000
2,361,000

6,240,000
270,000
200,000
100,000
100,000
150,000
150,000
300,000
7,510,000

1,296,000
750,000
630,000
210,000
80,000
300,000
3,266,000

1,080,000
1,080,000
###
B/BÕp trëng
 B¶n thùc chi tiÖc cíi
Tªn tiÖc cíi: Dòng- Mai Ngµy 7/12/2012
Sè lîng kh¸ch: 700 Kh¸ch
§¬n gi¸: 280,000 §ång
Tæng thu: ### §ång
Tæng chi: 78,671,500 §ång
Tæng chi gia vÞ: §ång
Cost: 46.4%
Sè lîng cho
stt Tªn mãn ¨n ®vt Tæng sè kh¸ch ®¬n gi¸
m©m 10

1 Sóp m¨ng t©y cua t«m

X¬ng èng Kg 0.2 13.00 50,000
Trøng gµ Qu¶ 1 66.00 2,410
ThÞt cua Kg 0.1 6.60 600,000
T«m kg 0.1 6.60 150,000
M¨ng t©y Kg 0.2 10.00 200,000
Bét ®ao Kg 0.1 6.60 75,000
Gia vÞ, cµ rèt, hµnh
kh«, rau mïi, §ång 6000 396,000.00 1
Céng
2 Salat Nga
T¸o Kg 0.15 10.00 60,000
lª Kg 0.2 13.00 25,000
Cµ rèt Kg 0.1 6.50 15,000
Khoai t©y Kg 0.3 20.00 14,000
Ham Kg 0.1 5.50 145,500
Trøng gµ Qu¶ 1.5 99.00 2,410
§Ëu Hµ Lan Hép 0.3 20.00 25,000
Sèt Mayonaie LÝt 0.1 6.00 85,000
Gia vÞ §ång 5000 330,000.00 1
Céng
3 C¸ håi chiªn tiªu(t¸ch)
C¸ håi Kg 0.8 68.80 346,500
Gia vÞ, dÇu, tiªu §ång 5000 330,000.00 1
Céng
4 T«m chiªn muèi ít
T«m Kg 0.7 56.20 350,000
Gia vÞ, dÇu, muèi ít §ång 5000 330,000.00 1
Céng
5 Ch¶ mùc H¹ Long(T¸ch)
Ch¶ mùc Vip Kg 0.5 40.00 450,000
Gia vÞ, dÇu §ång 4000 264,000.00 1
Céng
6 Gµ luéc l¸ chanh
gµ ta Kg 1.2 95.00 170,000
Gia vÞ,l¸ chanh, §ång 5000 330,000.00 1
 Céng
7 Giß heo kiÓu §øc-b¸nh mú
Ch©n giß bá cun Kg 1.5 115.50 90,000
Da bao tö muèi Lä 0.5 20.00 20,000
Mï tat vµng §ång 3000 198,000.00 1
B¸nh mú humberger C¸i 10 700.00 1,200
B¾p c¶I tr¾ng Kg 0.5 33.00 10,000
Gia vÞ, dÇu §ång 7000 462,000.00 1
Céng
8 C¶i chÝp xµo h¹t ®iÒu
c¶i chÝp Kg 1.5 99.00 20,000
H¹t ®iÒu Kg 0.03 2.00 350,000
Gia vÞ, dÇu, tái, dÇu §ång 5000 330,000.00 1
Céng
9 Canh gµ h¶i s©m( nhiÒu bÝ xanh)
X¬ng èng Kg 0.15 10.00 50,000
Gµ CN Kg 0.25 16.00 68,000
h¶I s©m Kg 0.2 13.20 100,000
T«m Kg 0.15 9.90 150,000
BÝ xanh Kg 0.7 46.20 12,000
Cµ rèt Kg 0.15 9.90 13,000
nÊm h¬ng Kg 0.015 1.00 350,000
Gia vÞ, nÊm h¬ng,
hµnh hoa, rau mïi §ång 6000 396,000.00 1
Céng
10 X«I sen dõa ruèc
G¹o nÕp Kg 0.8 53.00 27,000
H¹t sen Kg 0.05 3.30 250,000
ruèc Kg 0.03 2.00 350,000
Cèt dõa Lä 0.1 7.00 35,000
Dõa n¹o Kg 1.50 80,000
Gia vÞ, muèi, ®êng §ång 5000 330,000.00 1
Céng
11 Tr¸ng miÖng
Bëi da xanh Qu¶ 1.2 99.00 48,000
Céng
Tæng céng
LËp biÓu Thñ kho G§ F&B/BÕp trëng
7/12/2012

thµnh tiÒn

650,000
159,060
3,960,000
990,000
2,000,000
495,000

396,000
8,650,060

600,000
325,000
97,500
280,000
800,250
238,590
500,000
510,000
330,000
3,681,340

23,839,200
330,000

19,670,000
330,000
###

18,000,000
264,000

16,150,000
330,000
 ###

10,395,000
400,000
198,000
840,000
330,000
462,000
###

1,980,000
700,000
330,000
3,010,000

500,000
1,088,000
1,320,000
1,485,000
554,400
128,700
350,000

396,000
5,822,100

1,431,000
825,000
700,000
245,000
120,000
330,000
3,651,000

4,752,000
4,752,000
###
B/BÕp trëng
 B¶n thùc chi
Tªn tiÖc cíi: ¨n hái Ngµy 7/12/2012
Sè lîng kh¸ch: 40 Kh¸ch
§¬n gi¸: 250,000 §ång
Tæng thu: 10,000,000 §ång
Tæng chi: 4,258,483 §ång
Tæng chi gia vÞ: 233,333 §ång
Cost: 49.2%
Sè lîng cho
stt Tªn mãn ¨n ®vt Tæng sè kh¸ch ®¬n gi¸
m©m 10
Sóp m¨ng t©y cua t«m
X¬ng èng Kg 0.15 1.00 50,000
Trøng gµ Qu¶ 1 5.00 2,410
ThÞt ghÑ Kg 0.1 0.60 350,000
T«m kg 0.1 0.60 150,000
M¨ng t©y Kg 0.15 1.00 200,000
Bét ®ao Kg 0.1 0.50 75,000
Gia vÞ, cµ rèt, hµnh
kh«, rau mïi, §ång 4000 26,667 1
Céng
Sên chua ngät
Sên lîn Kg 0.6 4.00 100,000
Caµ chua Kg 0.2 1.30 10,000
Gia vÞ, dÇu, sèt chua§ång 6000 40,000.00 1
Céng
Gµ luéc l¸ chanh
gµ ta Kg 1 6.70 170,000
Gia vÞ,l¸ chanh, §ång 4000 26,667 1
Céng
Giß heo kiÓu §øc-b¸nh mú
Ch©n giß bá cun Kg 1.5 10.00 90,000
Da bao tö muèi Lä 0.5 3.00 20,000
Mï tat vµng §ång 3000 20,000.00 1
B¸nh mú humberger C¸i 6 40.00 1,200
B¾p c¶I tr¾ng Kg 0.5 3.30 10,000
Gia vÞ, dÇu §ång 7000 46,667 1
Céng
Rau xµo thËp cÈm
L¬ tr¾ng Kg 0.3 2.00 40,000
L¬ xanh Kg 0.3 2.00 50,000
Cµ rèt Kg 0.1 0.70 13,000
b¾p c¶i Kg 0.2 1.30 10,000
Ng« bao tö Lä 0.3 2.00 25,000
NÊm h¬ng Kg 0.02 0.10 350,000
Gia vÞ, dÇu, tái, dÇu §ång 5000 33,333 1
Céng
Canh chua hµ
X¬ng èng Kg 0.15 1.00 50,000
Hµ t¬i Kg 0.3 2.00 120,000
Cµ chua Kg 0.2 1.30 10,000
Gia vÞ, dÇu,hµnh,
mïi, døa §ång 6000 40,000.00 1
Céng
C¬m tr¾ng
G¹o b¾c Kg 1 7.00 17,500
Céng
Tr¸ng miÖng
Kem caramel C¸i 6 40.00 3,000
Céng
Tæng céng
LËp biÓu Thñ kho G§ F&B/BÕp trëng
7/12/2012

thµnh tiÒn

50,000
12,050
210,000
90,000
200,000
37,500

26,667
626,217

400,000
13,000
40,000
453,000

1,139,000
26,667
1,165,667

900,000
60,000
20,000
48,000
33,000
46,667
1,107,667

80,000
100,000
9,100
13,000
50,000
35,000
33,333
320,433
 50,000
240,000
13,000

40,000
343,000

122,500
122,500

120,000
120,000
4,258,483
B/BÕp trëng