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1. MARCO TEORICO
FUENTE 1
Es muy importante, puesto que debes conocer el tipo de emisiones que puede generar
una fábrica o un proceso productivo para poder determinar los medios de mitigación
que puedan reducir de manera segura el daño probable hacia el medio ambiente (agua,
aire, tierra).
En otras palabras, sabiendo los componentes quimicos que emites, puedes determinar
qué productos y cantidades puedes emplear para eliminar o minimizar su peligrosidad
y prevenir o minimizar daños al ambiente sin propiciar otros daños o costos excesivos.
La bioquímica es la ciencia que estudia los componentes químicos de los seres vivos,
especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de
otras pequeñas moléculas presentes en las células. La bioquímica se basa en el
concepto de que todo ser vivo contiene carbono y en general las moléculas biológicas
están compuestas principalmente de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo
y azufre. Es la ciencia que estudia la mismísima base de la vida: las moléculas que
componen las células y los tejidos, que catalizan las reacciones químicas de la
digestión, la fotosíntesis y la inmunidad, entre otras.
FUENTE 2
Esta asignatura aporta al perfil profesional del Ingeniero Bioquímico e Ingeniero
Ambiental, los conocimientos ( composición de la materia viviente, los fenómenos
metabólicos que permiten su desarrollo y utilización en los diferentes procesos
industriales), necesarios para diseñar, seleccionar, adaptar, operar, controlar,
simular, optimizar y escalar equipos y procesos en los que se aprovechen de manera
sustentable los recursos bióticos, identificar y aplicar tecnologías emergentes
relacionadas con el campo de acción del Ingeniero
FUENTE 3
La Bioquímica Ambiental es una disciplina del área de Ingeniería y tecnología que hace
uso de conocimientos científicos y empíricos de las ciencias básicas y matemáticas e
ingeniería, junto con los principios de bioquímica, ciencias ambientales y las relaciones
humanas en la solución de problemas que se presentan en el sector productivo, de
servicios, social y contaminación del medio ambiente, con el propósito de lograr una
mejor aceptación y beneficio de la sociedad.
El P.E. de Ingeniero Bioquímico Ambiental tiene como propósito formar alumnos con
bases humanísticas, alta capacidad innovadora, conocimientos metodológicos y
técnicos, capaces de adaptar, aplicar y desarrollar tecnologías para garantizar un uso
eficiente y prevenir la contaminación del agua, aire y suelo, que apoyen el desarrollo
sustentable local, regional y del país con enfoques de tipo ecológico, económico y
social; que coadyuven a los procesos en la toma de decisiones para la solución de
problemas ambientales que afectan a la sociedad en general y la actividad productiva
en particular, asegurando el aprovechamiento integral y eficiente de los recursos, así
como la adecuada conservación de la calidad medioambiental.
II. BIBLIOGRAFIA
http://es.calameo.com/books/002878313372c35c7d27e
http://itvillahermosa.edu.mx/docs/oferta/ingbioquimica/temario2010/4semestre/
AE-07%20Bioquimica.pdf
http://www.uacam.mx/?modulo=paginas&acciones=ver&id_pagina=ckM=
ESCUELA MILITAR DE INGENIERIA
MCAL.ANTONIO JOSE DE SUCRE
“BOLIVIA”
ESTRUCTURA DE LA MOLECULA DE
AGUA Y PROPIEDADES FISICAS DEL
AGUA Y SU IMPORTANCIA PARA LOS
ORGANISMOS VIVOS
1. MARCO TEORICO
FUENTE 1
El agua es la molécula más abundante en los seres vivos, y representa entre el 70 y
90% del peso de la mayor parte de los organismos. El contenido varia de una especie
a otra; también es función de la edad del individuo (su % disminuye al aumentar la
edad) y el tipo de tejido.
El papel primordial del agua en el metabolismo de los seres vivos se debe sus
propiedades físicas y químicas, derivadas de la estructura molecular.
A temperatura ambiente es líquida, al contrario de lo que cabría esperar, ya que otras
moléculas de parecido peso molecular (SO2, CO2, SO2, H2S, etc) son gases. Este
comportamiento se debe a que los dos electrones de los dos hidrógenos están
desplazados hacia el átomo de oxigeno, por lo que en la molécula aparece un polo
negativo, donde está el oxígeno, debido a la mayor densidad electrónica, y dos polos
positivos, donde están los dos hidrógenos, debido a la menor densidad electrónica. La
molécula de agua son dipolos.
Entre los dipolos del agua se establecen fuerzas de atracción llamados puentes de
hidrógeno, formandose grupos de 3-9 moléculas. Con ello se consiguen pesos
moleculares elevados y el agua se comporta como un líquido. Estas agrupaciones, le
confieren al agua sus propiedades de fluido, en realidad, coexisten estos pequeños
polímeros de agua con moléculas aisladas que rellenan los huecos.
Los enlaces por puentes de hidrógeno Video puente de Hidrógeno (Tarda mucho en
cargar) son, aproximadamente, 1/20 más débiles que los enlaces covalentes, el hecho
de que alrededor de cada molécula de agua se dispongan otras moléculas unidas por
puentes de hidrógeno, permite que se forme en el seno del agua una estructura
ordenada de tipo reticular, responsable en gran parte del comportamiento anómalo y
de sus propiedades físicas y químicas.
El agua se presenta en tres estados: Sólida líquida o gaseosa como podemos observar
en la siguiente figura:
FUENTE 2
El agua resulta de la unión de un átomo de oxígeno, que posee seis electrones en la
última capa, con dos átomos de hidrógeno cada uno de los cuales tiene un electrón en
la última capa. El oxígeno comparte sus electrones con los hidrógenos formándose
dos enlaces covalentes sencillos. En total intervienen en la unión cuatro pares de
electrones que se repelen entre sí. Según la Teoría de Repulsión entre Pares de
Electrones de la Capa de Valencia (RPECV), la máxima repulsión coincide con la máxima
simetría, por lo que esos cuatro pares de electrones deben estar orientados según
los vértices de un poliedro regular de cuatro vértices, es decir, un tetraedro.
FUENTE 3
Las propiedades del agua radican en la simplicidad de su estructura molecular
formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno a través de dos enlaces
O—H .
Los enlaces O—H se forman por solapamiento de un orbital sp3 oxígeno (el oxígeno
presenta cuatro orbitales hibridos sp3, dispuestos según los vértices de un
tetraedro)y un orbital 1s del hidrógeno. Los átomos de hidrógeno de la molécula de
agua se localizan en dos vértices del tetraedro, mientras que los dos pares de
electrones del oxígeno que no participan en el enlace se localizan en los otros dos
vértices
La carga neta de la molécula de agua es cero, no obstante una cierta polaridad debido
a la diferencia de electronegatividades entre el oxígeno (3,5) y el hidrógeno (2,1).
Esta diferencia de polaridad entre los átomos de oxígeno y hidrógeno conlleva a la
deformación de la nube electrónica del enlace, favoreciendo que los electrones se
encuentren más cerca del oxígeno que del hidrógeno, de esta forma el oxígeno tiene
una cierta densidad de carga negativa y el hidrógeno una cierta densidad de carga
positiva, formando un dipolo permanente.
Además esta polaridad del enlace entre el oxígeno y el hidrógeno permite que se
formen enlaces por puentes de hidrógeno entre las moléculas de agua. El hidrógeno
al tener densidad de carga positiva es atraído por el oxígeno de otra molécula de agua
que presenta densidad de carga negativa . Este enlace tiene una fuerza de unión que
es de un 5% de la presentada por un enlace covalente.
Estos puentes de hidrógeno entre las diferentes moléculas de agua son los que
permiten que el agua sea líquida en un intervalo de temperatura muy amplio (0° a
100°C). Cada molécula de agua puede unirse por puentes de hidrógeno a otras 4
moléculas en disposición tetraédrica.
El agua en estado líquido forma una media de 3,4 uniones por puente de hidrógeno.
De esta manera el agua en estado líquido forma una extensa red mantenida por
enlaces por puente de hidrógeno. Es decir se puede concebir como una red compuesta
por el agrupamiento oscilante de moléculas de agua unidas por puentes de hidrógeno
que continuamente se están reorganizado
El agua cuando está en estado sólido es debido a que se han establecido los cuatro
enlaces por puente de hidrógeno en todas las moléculas de agua, adquiriendo una
conformación de red cristalina fija que no se encuentra en continuo movimiento
.organizando.
II. BIBLIOGRAFIA
http://www.um.es/molecula/sales01.htm
http://pendientedemigracion.ucm.es/info/diciex/proyectos/agua/estructura_molec
ulas.html
http://gmein.uib.es/otros/aguajmol/agua_jmol.html
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUA Y SU
IMPORTANCIA PARA LOS ORGANISMOS
VIVOS
I. MARCO TEORICO
FUENTE 1
FÍSICAS:
El agua es un líquido inodoro e insípido. Tiene un cierto color azul cuando se concentra
en grandes masas. A la presión atmosférica (760 mm. de mercurio), el punto de fusión
del agua pura es de 0ºC y el punto de ebullición es de 100ºC, cristaliza en el sistema
hexagonal, llamándose nieve o hielo según se presente de forma esponjosa o
compacta, se expande al congelarse, de ahí que la densidad del hielo sea menor que
la del agua y por ello el hielo flota en el agua líquida.
El agua posee una capacidad calorífica muy elevada, es necesaria una gran cantidad
de calor para elevar su temperatura 1.0 °K. Para los sistemas biológicos esto es muy
importante pues la temperatura celular se modifica muy poco como respuesta al
metabolismo. De la misma forma, los organismos acuáticos, si el agua no poseyera esa
cualidad, se verían muy afectados o no existirían.
El agua tiene una tensión superficial elevada, esto hace que en los procesos biológicos,
se utilicen moléculas tipo detergente (anfifílicas) para modificarla. Los surfactantes
pulmonares por ejemplo, decrecen el trabajo necesario para abrir los espacios
alveolares que permiten el intercambio gaseoso eficiente, la ausencia de estas
substancias, ocasiona enfermedades severas y la muerte
FUENTE 2
Propiedades Físicas Del Agua
2) Color: incolora
3) Sabor: insípida
4) Olor: inodoro
5) Densidad: 1 g./c.c. a 4°C
Mientras que el hielo funde en cuanto se calienta por encima de su punto de fusión,
el agua liquida se mantiene sin solidificarse algunos grados por debajo de la
temperatura de cristalización (agua subenfriada) y puede conservarse liquida a –20°
en tubos capilares o en condiciones extraordinarias de reposo. La solidificación del
agua va acompañada de desprendimiento de 79,4 calorías por cada gramo de agua que
se solidifica. Cristaliza en el sistema hexagonal y adopta formas diferentes, según
las condiciones de cristalización.
Las propiedades físicas del agua se atribuyen principalmente a los enlaces por puente
de hidrógeno, los cuales se presentan en mayor número en el agua sólida, en la red
cristalina cada átomo de la molécula de agua está rodeado tetraédricamente por
cuatro átomos de hidrógeno de otras tantas moléculas de agua y así sucesivamente
es como se conforma su estructura.
FUENTE 3
LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS MÁS NOTABLES DEL AGUA SON:
Otra fuerza muy importante que refuerza la unión entre moléculas de agua es el
enlace por puente de hidrógeno.
El agua pura tiene una conductividad eléctrica relativamente baja, pero ese valor se
incrementa significativamente con la disolución de una pequeña cantidad de material
iónico, como el cloruro de sodio.
El agua tiene el segundo índice más alto de capacidad calorífica específica —solo por
detrás del amoníaco—, así como una elevada entalpía de vaporización (40,65 kJ
mol−1); ambos factores se deben al enlace de hidrógeno entre moléculas. Estas dos
inusuales propiedades son las que hacen que el agua "modere" las temperaturas
terrestres, reconduciendo grandes variaciones de energía.
- La densidad del agua líquida es muy estable y varía poco con los cambios de
temperatura y presión. A la presión normal (1 atmósfera), el agua líquida tiene
una mínima densidad (0,958 kg/l) a los 100 °C. Al bajar la temperatura,
aumenta la densidad (por ejemplo, a 90 °C tiene 0,965 kg/l) y ese aumento es
constante hasta llegar a los 3,8 °C donde alcanza una densidad de 1 kg/litro.
Esa temperatura (3,8 °C) representa un punto de inflexión y es cuando alcanza
su máxima densidad (a la presión mencionada). A partir de ese punto, al bajar
la temperatura, la densidad comienza a disminuir, aunque muy lentamente (casi
nada en la práctica), hasta que a los 0 °C disminuye hasta 0,9999 kg/litro.
Cuando pasa al estado sólido (a 0 °C), ocurre una brusca disminución de la
densidad pasando de 0,9999 kg/l a 0,917 kg/l.
2.- Otra propiedad del agua es que cuando pasa al estado sólido, es decir, se congela
a 0°C, su densidad es menor que cuando se encuentra en estado líquido, a 4°C, esto
se debe a que a esa temperatura las moléculas de agua se encuentran tan próximas y
se mueven con tanta lentitud, que cada una puede mantener sus enlaces de hidrógeno
con otras cuatro moléculas al mismo tiempo, y con esto forma un enrejado abierto
que es más estable y denso que un cristal de hielo y como consecuencia el hielo flota
sobre el agua fría, lo cual permite la supervivencia de animales que viven bajo la
superficie de lagos y mares que se congelan durante el invierno.
3.- Otras sustancias llamadas hidrófobas, las cuales se dice que tienen “miedo” al
agua, es decir que no se mezclan o disuelven en ella. Tal es el caso de los aceites y
otras moléculas llamadas no polares.
4.- Debemos considerar que la cohesión de las moléculas del agua es elevada, y esto
provoca que sea un líquido prácticamente incompresible, por este motivo es un buen
componente para dar turgencia a las plantas, es decir, mantenerlas en su forma.
II. BIBLIOGRAFIA
http://cibertareas.info/propiedades-del-agua-y-su-relacion-con-los-procesos-de-
los-seres-vivos.html
http://www.fisicanet.com.ar/biologia/introduccion_biologia/ap07_propiedades_del
_agua.php
http://platea.pntic.mec.es/~aabadias/webs0506/mundoagua/propiedades_del_agua
.htm
III. CURIOSIDAD
Hasta el siglo XVIII se creyó que el agua era un elemento, fue el químico ingles
Cavendish quien sintetizó agua a partir de una combustión de aire e hidrógeno. Sin
embargo los resultados de este experimento no fueron interpretados hasta años más
tarde, cuando Lavoisier propuso que el agua no era un elemento sino un compuesto
formado por oxígeno y por hidrógeno, siendo su formula H2O.