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8/4/2018 Hoja de impresión de Tortitas de tofu, pistachos y brotes tiernos

Tortitas de tofu, pistachos y brotes tiernos Por: Juan Llorca


Claves
Ingr. prin.:Soja/derivados

Plato:Tapeo y Tostas

Estilo: Cocina sana, Sin


gluten, Cocina vegetariana, Para
intolerancias alimenticias,

Ambiente: Veraniega,

Tiempo: medio

Dificultad: medio

Ingredientes principales Preparación de la receta

Para el relleno de las Ponemos los anacardos junto con el agua y el aceite y
tortitas: los trituramos hasta hacer una crema o leche espesa.
40 g anacardos crudos
75 ml agua Por otro lado en un bol trituramos el tofu con las manos
hasta deshacerlo, el zumo de limón, el comino, la sal, la
200 g tofu nuez moscada y un chorlito de aceite.
1/2 Limón en zumo
Comino Lo mezclamos bien y le añadimos la crema de
1 pizca de sal anacardos.
1 chorlito de aceite
Nuez moscada Volvemos a mezclar y reservamos mientras hacemos la
parte seca de la masa.
Para la masa:
100 g harina de avena sin
Para la masa, en otro bol juntamos y mezclamos todos los
gluten
ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura, el
1 cucharada de levadura comino, la sal, los pistachos y mezclamos bien.
Comino
1 pizca de sal Añadimos el aceite y la leche y terminamos de mezclar
2 cucharadas de aceite hasta conseguir una crema.
125 ml de leche vegetal
(almendras o avena) Añadimos a la masa, el relleno de tofu y lo mezclamos
60 g pistachos picados todo mientas calentamos una sartén con unas gotas de
aceite.

Vertemos una cucharada en la sartén y cocinamos por


cada lado, unos 3 o 4 minutos hasta que esté bien dorada
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8/4/2018 Hoja de impresión de Tortitas de tofu, pistachos y brotes tiernos

y le damos la vuelta.

Así una por una hasta tener toda la masa. Y listo.

Podemos acompañarlas de aliños, de ensaladas, salsas,


platos de legumbres, etc... En este caso, el cocinero Juan
Llorca completa el plato con unos brotes tiernos y una
vinagreta.

En este episodio de Blogueros cocineros T7, el cocinero


Juan Llorca también nos enseña a preparar la receta de
Risotto de bulgur, coco, setas y avellanas.

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