VISIÓN
Somos una universidad pública, con
orientación intercultural, que brinda
formación profesional integral y realiza
investigación científica, humanística y
tecnológica de calidad para el desarrollo
de la región Apurímac y el país.
MISIÓN
MISIÓN
Al 2021, somos una universidad
intercultural de reconocido prestigio
nacional e internacional, generadora de
ciencia y tecnología, en armonía con el
ambiente, la historia y la cultura
regional, con carreras profesionales
acreditadas y una contribución efectiva
al desarrollo local, regional y nacional.
OBJETIVOS
Formar profesionales líderes creativos,
emprendedores, con juicio crítico, plural,
democrático, y humanístico; con alta
calidad técnica y capacidad para el trabajo
independiente, grupal y de auto
aprendizaje; que contribuyan a promover el
OBJETIVOS
desarrollo de la micro, pequeña y mediana
agroindustria y la integración equilibrada
de cadenas productivas.
Escuela Profesional de
Ingeniería Agroindustrial
PAN INTEGRAL
CON PAPA NATIVA
  Es un alimento rico en hidratos de
INGREDIENTES POTENCIALES carbono lo que ayuda a obtener mucha PROCESO DE ELABORACIÓN
energía.
 Su riqueza en fibra la hace ideal para
tratar el estreñimiento o divertículos.
Papa Nativa  Ideal para personas nerviosas o en
(Solanum tuberosum período de estudios por su aporte en
subesp. andigena)
vitamina B.
 Su contenido en lignanos
(fitoestrógenos) reduce la posibilidad
de sufrir cáncer de pecho, útero o
Las papas nativas constituyen una próstata.
valiosa herencia de los pueblos  El trigo tiene propiedades
preincaicos que durante siglos las antioxidantes ya que es una buena
seleccionaron y cultivaron por su fuente de Selenio y vitamina E que
agradable sabor, caracterizado por protegen a nuestras células frente a
desarrollarse en ambientes con los radicales libres.
frecuentes heladas y sequias.  Muy recomendado en las
El almidón por sus características enfermedades cardíacas por su
nutricionales y sus múltiples riqueza en vitamina E que ayuda a que
aplicaciones en la industria alimentaria, el colesterol no se oxide y bloquee las
es el carbohidrato más importante, arterias.
además de su relevancia en la
comercialización.

El uso de almidones en los alimentos

aumento con el surgimiento de la
industria de

alimentos procesados y la disponibilidad

El uso de almidones en los alimentos
(Hojuela de trigo) del almidón. El almidón por sus
aumento con el surgimiento de la
industria de características nutricionales y sus ¡Qué tentación! Estos deliciosos panes
múltiples aplicaciones en la industria elaborados con papa nativa, sin duda
alimentos procesados y la disponibilidad
alimentaria, alguna, realmente irresistibles.
del almidón. El almidón por sus
es el carbohidrato más importante,
características nutricionales y sus
además de su relevancia en la c
múltiples aplicaciones en la industria