PRODUCCIÓN Y ZONAS DE PRODUCCIÓN

El área sembrada con aguacate en Colombia es cercana a las 8.000 hectáreas

de unas 10 variedades diferentes. Entre las zonas productoras están: Costa
Atlántica, específicamente los Departamentos del Cesar, Guajira y Bolívar;
Tolima, Antioquia, Caldas, Huila, Risaralda y Valle

Ministerio de Agricultura

Instrumentos de Política Visión 2019

Departamentos priorizados para el cultivo de aguacate:

CALENDARIO DE COSECHAS

Las épocas de cosecha en Colombia, de acuerdo con series estadísticas de

CORABASTOS, se presentan en la siguiente tabla:

MESES
VARIEDADES ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
PAPELILLO xxx XXX XXX XXX XXX XXX XXX xxx xxx
CHOKET xxx xxx XXX XXX XXX XXX
BOOTH 8 XXX XXX xxx XXX XXX
TRINIDAD XXX XXX xxx XXX XXX
COMUN XXX XXX XXX XXX
SEMIL xxx xxx XXX XXX xxx xxx
SANTANA xxx xxx XXX XXX xxx xxx
VENEZOLANO XXX XXX XXX
CURUMANI XXX XXX

ALTA OFERTA XXX

BAJA OFERTA xxx

Cuadro suministrado por Luís Alfonso Moreno

Fuente: (http://www.gobant.gov.co/)

Sequías prolongadas provocan la caída de las hojas, lo que reduce el

rendimiento; el exceso de precipitación durante la floración y fructificación,
reduce la producción y provoca la caída del fruto. El factor precipitación
condiciona las horas luz, por ello, es importante que la zona donde se vaya a
establecer el cultivo tenga por lo menos un promedio de 1.500 horas luz/ año.

El viento produce daño, rotura de ramas, caída del fruto, especialmente

cuando están pequeños. También, cuando el viento es muy seco durante la
floración, reduce el número de flores polinizadas y por consiguiente de frutos.

El exceso de humedad relativa puede ocasionar el desarrollo de algas o

líquenes sobre el tallo, ramas y hojas o enfermedades fúngicas que afecten el
follaje, la floración, la polinización y el desarrollo de los frutos. Un ambiente
muy seco provoca la muerte del polen con efectos negativos sobre la
fecundación y con ello la formación de menor número de frutos.
El aguacate puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500 msnm; sin
embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2.500 m, para
evitar problemas con enfermedades, principalmente de las raíces.

La temperatura y la precipitación son los dos factores de mayor incidencia en

el desarrollo del cultivo.

En lo que respecta a la temperatura, las variedades tienen un comportamiento

diferente de acuerdo a la raza.

La raza antillana es poco resistente al frío, mientras que las variedades de la

raza guatemalteca son más resistentes y las mejicanas las que presentan la
mayor tolerancia al frío.

El terreno destinado al cultivo debe contar con buena protección natural contra
el viento o en su ausencia, establecer una barrera cortavientos
preferentemente un año antes del establecimiento de la plantación.

Los suelos más recomendados son los de textura ligera, profundos, bien
drenados con un pH neutro o ligeramente ácidos (5,5 a 7), pero puede
cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosos siempre que exista un buen
drenaje, pues el exceso de humedad propicia un medio adecuado para el
desarrollo de enfermedades de la raíz, fisiológicas como la asfixia radical y
fúngicas como fitoptora.

Riego: Durante el primer año de los arbolitos, la plantación debe contar con
suficiente agua para riego durante la estación seca, de manera que los árboles
reciban la cantidad adecuada para que alcancen un buen desarrollo, que será
determinante en el futuro de la plantación.

Fertilización: Para definir la cantidad de abono que puede suministrarse a

una plantación de aguacate, debe realizarse un análisis del suelo antes de
establecerla y aproximadamente cada tres años, además del análisis foliar que
es recomendable hacerlo cada año. Estos análisis indicarán si los niveles de
nutrientes en el suelo y en la planta son satisfactorios.

Etapas Para La Siembra

El cultivo de aguacate es una actividad de tardío rendimiento que comprende

las siguientes etapas:

Vivero: En esta fase se parte de la siembra de las plantas denominadas

patrones sobre las que se injertan yemas de variedades reconocidas por su
aceptación en el mercado y productividad, proporcionándoles los cuidados
necesarios para obtener una planta que garantice posteriormente un cultivo
rentable. Esta etapa normalmente es realizada por viveristas especializados y
con registro del ICA.

Selección del lote: La selección del sitio donde se piensa establecer el cultivo
de aguacate, es de vital importancia ya que al ser una especie de gran
exigencia de suelos y con una vida útil superior a 10 años, la buena ubicación
del cultivo va a ser la base para una buena productividad.

Trazado y Ahoyado: Esta labor se realiza días antes de la siembra y consiste

en señalar los sitios donde se van a sembrar las plantas de aguacate.

La práctica del ahoyado consiste en hacer huecos de 40 cm x 40 cm x 40 cm, a

los cuales se les debe adicionar un producto (s) para el control de nematodos y
hongos.

Siembra: Al momento de tener los hoyos listos para la siembra, en ellos se

debe incorporar de 2 a 5 Kg de materia orgánica bien seca y compostada, de 1
a 2 Kg de cal agrícola o dolomítica, 50 grs de un fertilizante a base de fósforo
(DAP) y 200 grs de micorrizas.

Para tener éxito en la producción de aguacate, se debe tener muy en cuenta la

elección del material vegetal, el cual debe de provenir de viveros certificados
por el ICA, para garantizar que las plantas que se van a sembrar en el lote
estén sanas y libres de plagas o enfermedades, que puedan afectar el huerto
durante las siguientes etapas de cultivo.

Plateos y control de arvenses: Esta práctica tiene como propósito eliminar

la competencia ejercida por otras especies alrededor del tallo. El plateo en el
cultivo de aguacate, se debe hacer antes de la siembra de las plantas en el
sitio definitivo y una vez establecida la plantación, y también deben realizarse
a mano o con herbicidas. No se debe utilizar herramienta en la zona del plato
para realizar esta labor, porque estas pueden ocasionar heridas en las raíces y
por ende producir enfermedades de tipo fungoso.

Producción: A partir del segundo año se inicia la fructificación de los árboles

la cual se puede prolongar por más de veinte (20) años, en esta fase se
continúa con el manejo permanente del cultivo en cuanto a control de plagas y
enfermedades, fertilización, manejo de arvenses, podas y de esta forma
obtener producciones rentables. Los volúmenes de producción evolucionan de
la siguiente manera:

 Primer año de producción 0.5 toneladas por Ha. (tercer año de edad del
cultivo)
 Segundo año de producción 4 toneladas por Ha. (cuarto año de edad del
cultivo)
 Tercer año de producción 10 toneladas por Ha. (quinto año de edad del
cultivo)
  A partir del quinto año de edad de cultivo, se estabiliza la producción en
10 toneladas por Ha.

Cosecha: El porcentaje de materia seca tiene un alto grado de correlación con

el contenido de aceite y se usa como índice de madurez en la mayoría de las
áreas productoras de aguacate; el mínimo requerido de materia seca varia de
19 a 25%, dependiendo del cultivar (19.0% para 'Fuerte', 20.8% para 'Hass' y
24.2% para 'Gwen').

Recolección: Las variedades de bajura empiezan a producir entre abril y

agosto, las de alturas medias entre junio y septiembre y las de altura entre
septiembre a abril.

El grado óptimo de madurez del fruto para realizar la recolección, es difícil de

determinar por la diversidad de variedades y ambientes, por las variaciones en
la duración de período de floración a cosecha y por las diferencias en el
contenido de aceites que se van acumulando durante la maduración del fruto.

El criterio de madurez que ha prevalecido ha sido el basado en el contenido de

grasa en el fruto. La recolección se hace a mano utilizando escalera, se corte
el pedúnculo por encima de la inserción con el fruto.

Dado que el fruto del aguacate tiene una actividad respiratoria muy intensa
después de recolectado, su almacenamiento por períodos largos se hace difícil,
ya que esta característica conlleva una intensa actividad microbiana y una
fuerte disminución del contenido de agua en el fruto. La magnitud de la
respiración del fruto depende de las variedades, grado de madurez y de las
condiciones ambientales de la zona y del almacenamiento. Por esta razón, la
conservación de los frutos de aguacate destinados a la exportación se realiza
en cámaras o almacenes con atmósfera controlada.

Características De Las Variedades De Aguacate

Información de Interés:

Manual de aguacate, Buenas practicas de cultivo variedad Hass, Ministerio de

Agricultura y Ganaderia, Ing. Marvin Garbanzo Solis, San Jose, Costa Rica,
enero de 2011

Variedades De Aguacate Cultivadas En Colombia

Papelillo

 Forma alargada
 Color verde claro
 Cáscara lisa
 Tiempo de maduración: hasta 5 días
 Peso promedio: 452 grms
 Semilla mediana.
Hass

 Forma alargada
 Color Verde a morado
 Cáscara gruesa y rugosa
 Peso promedio: 150 a 400 grms
 Semilla pequeña a mediana.

Choquette

 Forma redonda
 Color verde oscuro
 Cáscara lisa gruesa
 Tiempo de maduración entre 6 y 8 días
 Peso promedio: 662 grms.
 Semilla mediana

Santana
  Forma ovalada
 Color verde intenso
 Cáscara lisa gruesa
 Tiempo de maduración entre 8 y 10 días
 Peso promedio: 683 grms.
 Semilla grande

Trinidad

 Forma redonda
 Color verde intenso
 Cáscara lisa gruesa
 Tiempo de maduración entre 10 y 12 días
 Peso promedio: 410 grms.
 Semilla grande

Las variedades se recomiendan según la altitud a la cual van a ser cultivadas.

En la tabla 1 aparecen las mejores para cada elevación.
Variedades de aguacate aptas para el cultivo en las diferentes altitudes.

ALTURA
De 0-1.000 1.000-1.500 1.500-2.500
msnm msnm msnm
Simmonds Choquete Nabal (G)
Catalina Kahalú Azteca
Booth 8 Hall Fuerte
Booth 7 Simpson Hass
Masutomi Booth 8 Ettinger
Kahalú Guatemala Wurstz
Fujikawa
Itzama

Existen varios sistemas de plantación utilizados: el cuadrado que puede

ser 8 x 8 con 156 plantas en una hectárea, 9 x 9 m con 123 plantas/Ha, o
10 x 10 con 100 plantas/Ha, el tresbolillo que puede ser 8 x 8 con 180
plantas/Ha, 9 x 9 con 142 plantas/Ha y el 10 x 10 con 115 plantas/Ha.