Industría Avicola - Enero 2014

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La Revista para Empresarios y Profesionales

en la Avicultura Latinoamericana
IndustriaAvícola
Brasil: el planeta
de la producción
avícola
Además:
● Consejos sencillos para
optimizar el desempeño de
la incubadora y obtener
pollitos de un día de calidad
● Mejores prácticas para
administrar vacunas por
aspersión en la incubadora
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La Revista para Empresarios y Profesionales

en la Avicultura Latinoamericana
IndustriaAvícola
VOLUMEN 61, NÚMERO 1
ARTÍCULOS DE FONDO
< 6 Brasil: el planeta de la producción avícola

Con una gran producción y grandes exportaciones, y la mirada puesta al
futuro, la avicultura brasileña sigue su camino.
14 Consejos sencillos para optimizar el

desempeño de la incubadora y obtener
La tecnología de la planta incubadora cada vez es más sofisticada, pero
hay chequeos muy sencillos que pueden ayudar a garantizar la calidad del
pollito de un día y por lo tanto su futuro desempeño.
18 Mejores prácticas para administrar

vacunas por aspersión en la incubadora
La vacunación desempeña un papel crucial en el combate al riesgo de
enfermedades en la producción avícola, además de que es algo clave que
debe realizarse correctamente.
>En la portada: La avicultura brasileña

tiene 50 años de historia, con un 22 Los tres nuevos miembros del Salón de la
Fama de la Avicultura Latinoamericana
crecimiento constante. Foto cortesía de Son de Cuba, Ecuador y México los que se unen a este selecto grupo.
Ubabef
DEPARTAMENTOS
2 En Mi Opinión 26 Noticias
4 Perfil avícola 30 Productos y Servicios
latinoamericano 35 Calendario de Eventos
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2 | IndustriaAvícola
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EN MI OPINIÓN Benjamín Ruiz, editor > bruiz@wattnet.net CASA MATRIZ
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Director, Internacional: Greg Watt, gwatt@wattnet.net
latinoamericano Tel: +1.815.966.5517; Fax: +1.815.968.0941
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A veces no nos damos cuenta y a veces no nos lo Director de Contenido: Bruce Plantz, bplantz@wattnet.net
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creemos, o simplemente no vemos más allá de nuestras
fronteras. Pero ¿sabía usted, apreciado lector, que PERSONAL DE REDACCIÓN
Latinoamérica es la única región en el mundo que realiza Mesa del Redactor
Editor en Jefe: Benjamín Ruiz
congresos regionales o continentales de avicultura? bruiz@wattnet.net
Así es, hay en el mundo muchos congresos nacionales, Editor de negocios: Roy Graber,
también hay muchos congresos y exposiciones rgraber@wattnet.net
Editor de nutrición: Ioannis Mavromichalis
internacionales, como la de Atlanta o las que se realizan nutrition@wattnet.net
en Europa y Asia, pero no hay un solo congreso como el que Editor de Egg Industry, inocuidad alimentaria
acabamos de celebrar en El Salvador, que sea de carácter paneuropeo y procesamiento: Terrence O’Keefe
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sentir orgullosos y presumir ante el mundo. Editor Ejecutivo de Contenido: Tara Loszach
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PERFIL AVÍCOLA LATINOAMERICANO: ANECA

●
Asociación Nacional de Especialistas en Ciencias

Avícolas de México
Participación en la toma de decisiones con 40 años de historia
evento en conjunto con la convención de ANECA. El 2014, dicha

La ANECA han sido pieza fundamental en convención conjunta se realizará en Puerto Vallarta, Jalisco, del 2 al
el control y proceso de erradicación de la 5 de abril, a cuyo evento asisten unas mil personas.
influenza aviar H7N3.
Seminarios y conferencias
➥La Asociación Nacional de Especialistas en Ciencias Avícolas de Fieles al objetivo de diseminar conocimientos, la asociación
México, conocida como ANECA, fue fundada el 25 de septiembre realiza de tres a cuatro seminarios y conferencias al año,
de 1970 en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia principalmente en el área de salud aviar, aunque también en
de la UNAM, en México DF, con los objetivos de asociar a los procesamiento.
especialistas en Ciencias Avícolas, fomentar el desarrollo de la Estas actividades que realizan tienen valor curricular para la
avicultura en México, promover la investigación y desarrollo Certiicación del Concervet (Consejo Nacional de Certiicación
cientíico, divulgar conocimientos y velar por los intereses en Medicina Veterinaria y Zootecnia) que requieren los médicos
profesionales y económicos de sus asociados, y fungir como veterinarios zootecnistas, así como para la certiicación del Conacyt
vínculo ante autoridades, entre otros. (Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología).
La década de 1990 fue la de apogeo de la asociación, pues en
la actualidad, la industria avícola del país ha pasado por una gran Vínculo entre gobierno y productores
concentración. La mayor parte de los técnicos avícolas están en los Por otro lado, ANECA sirve como vínculo técnico entre
estados de Jalisco, Querétaro, así como la región del Bajío en el la Unión Nacional de Avicultores, UNA, y la Secretaría de
centro del país. Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación,
La ANECA es la agrupación que aglutina a las asociaciones SAGARPA.
regionales como la del Noroeste, la APYZAN (fundada antes que ANECA tiene un lugar permanente en el Consejo Técnico
ANECA en 1963); la de Occidente, AVECAO; la de Guadalajara, Consultivo Nacional de Sanidad Animal, CONASA, que a su
AVECA-G y la de Veracruz, AMVEAV. Antes había otras vez es asesor del SENASICA de la SAGARPA. De esta forma,
asociaciones regionales en Nuevo León, Puebla y en Yucatán, pero la asociación es el instrumento para capacitar a los veterinarios y
ya no están activas. forma parte de las decisiones que se toman en el ámbito nacional
En el ámbito internacional. ANECA es miembro de la WVPA, referentes a la sanidad avícola. Por ejemplo, los técnicos avícolas
AAAP y la WPSA. socios de ANECA han sido pieza fundamental en lo que respecta al
control y el próximo proceso de erradicación de la inluenza aviar
Convenciones anuales H7N3 en coordinación con dichas entidades públicas y gremiales
La ANECA lleva 39 años realizando sus convenciones anuales privadas.
de manera ininterrumpida. Solamente en 2009, debido al brote
de inluenza A1H1 que se registró en México, se pospuso la Mesa directiva
convención de abril a agosto, pero aun así se celebró. A las Actualmente la ANECA la encabezan su presidente, el Dr.
convenciones anuales asisten entre 600 y 700 profesionales. Néstor Ledesma y su vicepresidente, la Dra. Pilar Castañeda.
Además, desde 1973 han mantenido muy buenas relaciones con De acuerdo con los estatutos, la Dra. Castañeda tomará el
la Western Poultry Disease Conference, WPDC, de la Universidad puesto de presidente el próximo año y se elegirá a un nuevo
de California-Davis, y desde 1982, cada cuatro años se realiza el vicepresidente. ●
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Brasil: el planeta de la
producción avícola
Con una gran producción y grandes exportaciones, y la mirada puesta al futuro,
la avicultura brasileña sigue su camino
POR BENJAMÍN RUIZ, EDITOR
➥En el Salón Internacional de la Avicultura, celebrado en Durante este siglo, en Brasil se registró una explosión
São Paulo en agosto pasado, el Sr. Francisco Turra, presidente en la producción avícola y en las exportaciones. En 2000
ejecutivo de la União Brasileira de Avicultura, Ubabef, se dirige se produjeron casi 6 millones de toneladas de carne de
a la concurrencia diciendo: “Bienvenidos al planeta avícola” y pollo y en tan sólo 12 años produjeron un poco más del
doble: 12.6 millones de toneladas. La producción de
Cuadro 1. Exportaciones avícola de huevo no ha tenido la misma onda expansiva, pues en este
Brasil en 2012 mismo período pasaron de 1.2 a 1.9 millones de toneladas.
Volumen Ingresos Pero, de acuerdo con las cifras de los últimos dos años,
Producto (ton.) (millones de US$)
Turra dice que “la gran explosión del crecimiento de la
Carne de pollo 3,917,581 7,703
producción se acabó hace ya muchos años”. La industria ha
Material genético 1,060 43.8
cambiado.
Huevos 26,853 42.6
Huevos fértiles 10,073 60.9
Consumo de productos avícolas
Otras aves 3,063 11.2
Hoy en día, el brasileño promedio consume 45 kg de
Pavo 178,975 500.4
pollo y 162 huevos al año. A principios de siglo, esas cifras
Total 4,137,605 8,362
eran 30 kg al año y 130 unidades. Gran parte del éxito
En 2012, Brasil exportó casi 4 millones de toneladas de carne en este aumento del consumo es el de los precios. Como
de pollo menciona Adriano Zerbini, gerente de relaciones con el
mercado de Ubabef, “somos más competitivos que el común
nos deja ver cómo avanza la avicultura brasileña con una visión denominador de los productores. El pollo es muy asequible.
grande y ambiciosa, en la que se conjuntan aspectos políticos, Se consumen 45 kg no necesariamente porque sea la carne
económicos, cientíicos y comerciales. que más guste, sino porque tienen acceso a ella, además de
La avicultura brasileña tiene 50 años de historia, con un ser de muy buena calidad”.
crecimiento constante, pero “respetando valores que nos En cuanto al huevo y los ovoproductos, el Instituto Ovos
representan: calidad, sanidad y sustentabilidad”, señala Turra. Brasil trabaja en la promoción del consumo en el ámbito
A sus 50 años, Ubabef cuenta con 123 miembros de toda nacional y también en abrir mercados de exportación.
la cadena de producción del sector: productores de carne “Sabemos que de haber más exportaciones, aumentará la
de pollo, pavo y pato, huevos y ovoproductos, genética producción y la calidad” dice Ricardo Santin, director de
aviar y equipos, empacadoras, laboratorios, productores de mercados de Ubabef.
alimentos balanceados. Por otro lado, Ariel Mendes, director de producción y
técnico cientíico de Ubabef dice que “el consumo interno de
Producción avícola huevo está supeditado a cuestiones culturales, como sucede
El 52 por ciento de la producción avícola mundial lo en el desayuno en México o en algunos países europeos,
ostentan tres países: EUA, con el 20, China con el 17 y así como al ingreso de la población. Conforme mejore este
Brasil el 15 por ciento. último, habrá más ovoproductos y mayor consumo”.

IndustriaAvícola | 7
Integración: columna vertebral

Toda la producción avícola de este país está C-Vale: integración total
completamente integrada y algo muy importante: no existen
mercados de aves vivas.
●
El sistema de integración de la avicultura en Brasil Esta cooperativa
es la columna vertebral del sector. Es una asociación es una empresa
comercial entre la industria, que suministra pollitos de un mediana
día, alimentos balanceados, vacunas, control veterinario completamente
y que posee las plantas de procesamiento, y los pequeños integrada: desde
productores integrados, que son los responsables de construir la fábrica de
galpones y producir ahí las aves. “El pequeño productor es alimentos, hasta
el propietario de la tierra y los galpones”, señala Santin. Un incubadora,
productor con 10 de estos galpones se considera pequeño. reproductoras,
“Los galpones más pequeños son de 10,000 a 15,000 aves y Leandro Regis Cassol, analista de galpones y planta
los más grandes de 25,000 a 30,000 aves, pero hay quienes mercado de aves de C-Vale, de Palotina, de procesamiento.
tienen varios galpones” añade Mendes. PR, Brasil Producen 360,000
¿Qué signiica todo esto? La generación de un mejor control aves al día, con
de calidad y riesgos, la creación de miles de fuentes de trabajo una capacidad instalada de 600,000. Cuentan con
en las zonas rurales y la vinculación de todos estos pequeños una participación en el mercado de 2.3 por ciento a
productores al mercado mundial. “Estos pequeños productores nivel nacional.
saben y están orgullosos de que sus pollos se consuman en las
mesas de Japón o del Medio Oriente” comenta Zerbini. C-Vale Cooperativa Agroindustrial tiene 13,000
Hay líneas especíicas de inanciamiento para el productor socios propietarios, aunque solo 700 tienen casetas
para la construcción de galpones. Cuentan con estándares de producción. Exportan el 50 por ciento de la
especíicos de los galpones, establecidos por el Ministerio de producción.
Agricultura que se tienen que seguir.
Leandro Cassol, analista de mercado de aves de
Exportaciones avícolas C-Vale dice que “la competencia es fuerte con los
Entre Brasil y EUA se concentra el 69 por ciento del total grandes, pero las empresas pequeñas en Brasil llevan
de exportaciones avícolas en el mundo: el primero con 38 y una relación amigable con ellos. Tenemos el mismo
EUA con el 31 por ciento. acceso a la tecnología y logística”.
Actualmente, la carne de pollo de Brasil se consume en más
de 150 países; es exportada por 28 empresas, con nombres tan El crecimiento está llegando al máximo. La tendencia
conocidos como Coopavel, BRF, JBS, Unifrango o Aurora. de Brasil es hacia el valor agregado: en lugar de
Hay cuatro empresas exportadoras de huevo: Naturovos, Somai exportar soya y maíz, mejor exportar estas materias
Nordeste, Asa Eggs y Granja Mantiqueira. primas ya transformadas. Igual que para el resto, el
En 2012, Brasil exportó casi 4 millones de toneladas problema es de logística y el alto costo interno del
de carne de pollo, 180,000 toneladas de pavo y 27,000 lete.
toneladas de huevos, además de huevos fértiles, y material
genético, entre otros (cuadro 1). En 2000 apenas se C-Vale es una de las plantas aprobadas por el
exportaban 916,000 toneladas de pollo, un impresionante gobierno mexicano y tienen buenas perspectivas
15 por ciento de crecimiento anual promedio, en volumen, de exportar pechugas y carne mecánicamente
mientras que en ingresos, fue del 25 por ciento. separada.
La composición de las exportaciones de pollo es de 55 por
ciento en piezas y cortes, 36 por ciento entero, 5 por ciento
de productos procesados y 4 por ciento en productos con sal.
Comenta Santin: “el desglose de las exportaciones de ahora

➥ Planeta avícola Brasil

Cuadro 2. Principales destinos de las
Globoaves: hacia los ovoproductos exportaciones de carne de pollo de
Brasil en 2012
● Valor en miles
País Porcentaje de US$
El mercado del
Arabia Saudita 16 1,202
huevo es de 75
UE-27 11 1,185
por ciento blanco
Japón 10 976
y 25 por ciento
Hong Kong 8 472
marrón. El 90 por
Emiratos Árabes Unidos 6 459
ciento se consume
China 6 493
fresco y solo se
Suráfrica 5 155
quiebra para
Egipto 3 194
huevo líquido y en
Kuwait 3 216
Cácio Fracaro, gerente de postura, polvo del 8 al 10
Irak 3 190
Globoaves, de Birigui, SP, Brasil por ciento.
Otros 29 2,161
La gran mayoría es para el mercado interno, pues El principal destino de las exportaciones de pollo es Arabia
se sólo exporta el 2 por ciento como ovoproductos. Saudita, país con el quien tienen una relación muy cercana.
“Creemos que el próximo paso es el crecimiento en
la industrialización del huevo para consumo directo producción avícola brasileña, pero el mercado nacional sigue siendo
e indirecto” dice Cácio Fracaro, gerente de postura el principal” comenta Zerbini. La Ubabef estima que el 89 por
de Globoaves. ciento del pollo que se consume en el mundo es de producción local,
mientras que el 11 restante es del comercio internacional.
Van a necesitar de marketing para convencer El principal destino de las exportaciones de pollo es
al consumidor de consumir más. Los cambios Arabia Saudita con el 16 por ciento (cuadro 2), país con el
sociales, como la incorporación de la mujer quien tienen una relación muy cercana, pues les representa
a la fuerza laboral y la falta de mano de obra, una venta de 1,200 millones de dólares al año (según datos
están ocasionando la necesidad de productos de 2012). Actualmente Brasil es el mayor productor y
industrializados. exportador de pollo halal del mundo, resultado de un historial
con los países musulmanes de más de 40 años.
El huevo ha sido el villano, lo que en parte ha Pero se siguen abriendo nuevos mercados. El Sr. Antonio
ocasionado que la avicultura de postura de Andrade, Ministro de Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento
Brasil pasara años parada y se abandonaran los dijo que estaban “muy entusiasmados por la [posible]
ovoproductos. exportación de pollo a México”.
Las exportaciones brasileñas crecen no porque les sobre
producto o no lo necesiten, sino porque la industria está
es muy diferente al que había antes”. hecha y desarrollada para eso. Han invertido y desarrollado
La mayoría de las exportaciones es de pollo, producto tradicional productos y cortes especíicos para mercados diferentes.
de los últimos 14 años, pero tienen en la mira la idea exportar “Somos capaces de hacer lo que sea que nos pida el cliente en
otros productos. En 2012 se produjeron prácticamente 2 millones términos de carne de pollo” dice Zerbini.
de toneladas de huevo, pero sólo exportaron 27,000, por lo que el
potencial es enorme. “Hay todo un mundo nuevo por descubrir y Inocuidad, sanidad y sustentabilidad
explorar en cuanto a ovoproductos” comenta Zerbini. Brasil tiene altas normas de calidad en cuanto a inocuidad,
salud y bienestar animal y el etiquetado que se realiza en el país
Boom de las exportaciones permite una completa rastreabilidad. “Nuestras autoridades
“Las exportaciones desempeñan un papel importantísimo en la sanitarias también han aprendido del contacto con sus

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Asimismo, la industria avícola brasileña hace mucho énfasis

Hy-Line do Brasil: el crecimiento apunta a los en que está concentrada en el sur y suroeste del país, muy lejos
pequeños y medianos productores del bioma amazónico y quieren que el mundo lo sepa. Además,
● al ser un país tropical, utilizan menos electricidad, pues no hay
necesidad de calefacción y cuentan con suiciente agua.
La industria
brasileña ¿Por qué es mejor comprar de Brasil?
del huevo se “Brasil cuenta con una competitividad natural, pues tiene
compone más tierra, agua, buen clima y gente trabajadora” dijo el Sr. Wesley
o menos de un Batista, CEO de JBS. Además tiene alta disponibilidad de
20 por ciento granos, producción totalmente integrada, envidiable estatus
de productores sanitario e inversión en tecnología continua, lo que resulta en
pequeños una de las producciones avícolas más sólidas del mundo.
Anderson Arimatéia Guedes, director con 30,000 a Asimismo, han cambiado la forma de hacer negocios.
comercial, Hy-Line do Brasil, de Nova 300,000 aves en “Nosotros podríamos exportar un millón de toneladas a Arabia
Granada, SP, Brasil producción; 50 Saudita, pero exportamos 600,000 de pollo asequible para
por ciento son el mercado” comenta Santin. “No queremos poner en riesgo
medianos con 300,001 a un millón de aves y el 30 nuestro negocio, ni el de los demás. Este es el mensaje que
por ciento restante son productores grandes con quiere transmitir Brasil, no sólo el de crecer y crecer y tratar de
más de un millón. El huevo se comercializa por vender más a cualquier precio. Debemos ser complementarios”.
docenas al por menor. Se clasifica por tamaño: extra, “Nosotros contribuimos entre el 5 y el 15 por ciento
jumbo, grande y pequeño. del consumo nacional de los países. Nuestro producto es
complementario, ayuda a que la carne de pollo sea asequible
Anderson Guedes, director comercial de Hy-Line para la población en cuanto a precios y también en cuanto a
do Brasil nos dice que en Brasil el mercado interno la mitigación de riesgos sanitarios” dice Zerbini. En Europa,
es muy fuerte y que los medianos y grandes están las importaciones de Brasil representan solamente el 2 por
creciendo más. Además, “hasta hace poco el huevo ciento del consumo local. De hecho, Europa exporta más
era el villano de la salud lo que ocasionó que el de lo que importa, por lo que sólo representa un ajuste. Lo
pollo disfrute de otra imagen”. Su consumo estaba mismo sucede con otros países como Chile o China.
relacionado con bajos ingresos. “Hoy en día eso ha
cambiado, está más en la élite, en los deportes, en la ¿Qué espera Brasil en el futuro?
belleza”, concluye el Guedes. Para 2021, se estima que se va a requerir un 22 por ciento más
de pollo en el mundo. Continuará el crecimiento de la población,
del PIB, de los índices de urbanización y de la cantidad de
homólogos. Por eso, nuestro sistema sanitario es fuerte, porque gente que pase a la clase media, principalmente en los países en
estamos abiertos a las innovaciones”, comenta Zerbini. desarrollo. A más clase media, mayor consumo de proteína, en
En el ámbito nacional, hay varios programas de control particular de la proteína barata, como el pollo.
en los que están involucrados tanto el gobierno, como la Por tener el potencial de producción, disponibilidad de
industria, tales como los de Sanidad Animal (PNSA), Control agua y granos, y tierra cultivable, Brasil puede cubrir este
of Residuos y Contaminantes (PNCRC), Reducción de aumento. James Young, Vicepresidente de Tyson Foods,
Patógenos (PRP), Prevención y Control de Adición de Agua Negocios Internacionales en China, India, Brasil y México,
en Productos (PPCAAP), entre otros. reairma que Brasil es el que tiene más posibilidades,
En cuanto a las enfermedades aviares, no hay casos de pues EUA no puede aumentar la tierra cultivable y tiene
Newcastle registrados, así como tampoco de inluenza aviar la obligación de usar maíz para etanol, lo que es un
altamente patógena y otras. impedimento para que pueda alimentar el mundo.

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tiene de recursos maravillosos” dijo el Sr. James Young,

Vicepresidente de Tyson Foods. Hay mucho retraso en
carreteras, puertos y ferrocarriles.
“Nuestro sector está consciente de los importantes
problemas de logística, pero tenemos una absoluta convicción
de que se van a resolver. El gobierno federal sabe que no
puede resolverlos por sí solo, se ha dado cuenta que necesita
asociarse con el sector privado” añade el Sr. Turra. Con la
iniciativa privada, por primera vez existe la gran posibilidad
de mejorar la infraestructura.
Por otro lado, Brasil pierde participación en el mercado
por falta de competitividad por los altos costos de la mano
de obra. “Hace 15 años, Brasil producía al 60 por ciento del
costo de EUA, pero ahora ya no” comenta Wesley Batista, de
La tendencia de Brasil es hacia el valor agregado. JBS. Esto lo conirmó también el Sr. Antônio do Prado Fay,
Director-Presidente de BRF, quien además dijo que “Brasil
La mayor parte del crecimiento al corto plazo en el está retrasado en cuanto a pertenecer a bloques comerciales”,
consumo va a venir de Asia, África y Latinoamérica. El lo que quizás le impide un mejor acceso a otros mercados.
aumento va a provenir del incremento en las producciones
nacionales. La mayor parte del mundo en desarrollo está en Corolario
zonas tropicales en donde sí se puede producir. El pollo es un símbolo de cambio social en Brasil, pues es parte
del éxito de la cantidad de gente que ha pasado a la clase media.
Los cuellos de botella En lo referente a la industria, el Sr. Michel Temer,
No todo es miel sobre hojuelas. Brasil enfrenta Vicepresidente de la República dijo en su discurso esto: “La
graves problemas logísticos que afectan a la avicultura avicultura brasileña nació para vencer”. Y creo que hasta
enormemente. “La logística estrangula lo que Brasil ahora eso es lo que hemos visto. ●

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3. References to the body of evidence concerning performance; FCR, Immunity, Fertility,
4. References as to approved uses worldwide
5. J. D. Richards, F. Yan and K. J. Wedekind (2012). Understanding and measuring trace mineral bioavailability. 33rd Western Nutrition Conference
(Pre-conference symposium), Winnipeg, Manitoba, Sept. 19-20, 2012. 2012
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Consejos sencillos para

optimizar el desempeño
de la incubadora y obtener
La tecnología de la planta incubadora cada vez es más soisticada, pero hay
chequeos muy sencillos que pueden ayudar a garantizar la calidad del pollito de
un día y por lo tanto su futuro desempeño.
POR DRA. DINAH NICHOLSON, GERENTE GLOBAL DE AVIAGEN DE MANEJO Y

1 APOYO A INCUBADORAS
Limpio
➥El toque humano todavía desempeña un papel aire, que veremos a continuación.
importante en lograr con éxito una producción
constante de pollitos de un día de calidad. Esto Calificación del meconio
2
se sacó a colación en el reciente Módulo de la Si los pollitos se mantienen en la nacedora
Casi limpio
Escuela de Manejo de la Producción de Aviagen, demasiado tiempo, no van a desarrollarse muy
que se realizó en Ámsterdam, que echa un bien una vez que lleguen a la caseta o galpón
vistazo al conocimiento y habilidades que se avícola. Una forma sencilla de saber si sucede
necesitan para lograr un óptimo desempeño de esto, es veriicar cuántos de los huevos en una
3
la incubadora, y producir así un ave con el mejor canasta de la nacedora están manchados con
Marcas ligeras
arranque. meconio: las primeras deyecciones de color verde
Entre los sencillos chequeos que hay para oscuro del pollito.
garantizar la calidad de los pollitos de un día, La veriicación de esta caliicación no
se encuentran el cálculo de la caliicación del solamente es útil sino sencilla de hacer y una
4 meconio y la regulación de la temperatura del vez que se conoce, permite realizar las medidas
Marcado
Ajuste de los tiempos de incubación en respuesta a la calificación del

meconio
5 Demasiado largo Demasiado corto
Sucio Cinco huevos sucios o más por bandeja Cascarones de huevo limpios en los desechos del nacimiento.
Todos los pollitos están secos al inicio Algunos todavía están húmedos
Embriones vivos que picaron
Además de la limpieza del huevo, los vivos que pican son un buen indicador de que se ha establecido el período
correcto de incubación.

correctivas que sean necesarias.

Para veriicar la caliicación, deben tomarse los cinco
huevos más sucios de cada una de las cinco bandejas de la
nacedora por parvada. Deben sacarse del primer lote listo.
Los huevos recolectados pueden veriicarse mediante la
escala de cinco puntos que se encuentra aquí.
Si los huevos más sucios se parecen más a las imágenes
4 o 5 de esta escala, ponga los huevos tres horas después y
veriique la parvada en un período de tres semanas.
Si están limpios todos los huevos, veriique que no
sea demasiado corto el período total de incubación. Esto
se podrá observar cuando hay pollitos húmedos en cada
canasta de la nacedora, y si es muy corto, por embriones
vivos que picaron.
Si las caliicaciones del meconio varían de bandeja
en bandeja, puede haber algo de variabilidad en las
temperaturas en toda la incubadora, por lo que debe pedirse
asesoría para corregir esto. Los pollitos recién nacidos que tienen mucho calor van a hacer mucho
Debe veriicarse cada nacimiento de esta forma, pues ruido y a jadear para reducir la temperatura corporal.
la edad de la parvada, la edad del huevo y la temporada
pueden afectar el tiempo total de incubación.
Temperatura
Para el pollito recién nacido no es fácil regular la
temperatura corporal, por lo que vale la pena recordar que
la temperatura del aire, la humedad y la velocidad del aire
➥ La edad de la parvada,
la edad del huevo y
la temporada pueden
afectar el tiempo total de
incubación
van a afectar su comodidad. Es relativamente sencillo darle

al pollito una mano, pero primero se necesita determinar
si la temperatura ambiente es demasiado alta o demasiado Los pollitos que están en condiciones por debajo de la temperatura ideal
baja. se van a acurrucar para conservar el calor.
Así que ¿cómo se sabe si son correctas las condiciones
del aire? En un estudio reciente, un especialista de incubadoras
Un indicador fácil y rápido es la observación de la de Aviagen mostró que los pollitos que jadean presentan
conducta del pollito, ya que cuando tienen mucho calor una alta temperatura de la cloaca, que promedia los
hacen mucho ruido y jadean, mientras que cuando tienen 41C, mientras que los que están cómodos, presentan una
frío se acurrucan para mantenerse calientes. Además, temperatura cloacal que promedia los 40C. Lo que es
las patas de los pollitos que no están lo suicientemente importante, es que cuando los dos grupos se mantuvieron en
calientes, se siente frías al tacto. la incubadora durante 12 horas, los pollitos sobrecalentados

➥ Consejos sencillos para optimizar el desempeño de la incubadora
La temperatura de las patas también puede ser una buena guía para saber si necesitan ajustarse las condiciones ambientales. Las patas calientes
(amarillo) significan que la temperatura es demasiado alta, mientras que las frías (azul) significa que está demasiado baja. Una buena indicación de
si los pollitos tienen frío es mantener las patas contra la mejilla.
disminuyeron casi dos veces su peso en comparación con presentaron 60 g menos de peso a los 35 días, que los pollitos
aquellos que tuvieron en una atmósfera cómoda. que se habían mantenido bajo condiciones cómodas.
Sin embargo, la temperatura en la incubadora puede Para garantizar que son óptimas las condiciones de
llevar a problemas de desempeño a largo plazo. Las retención de los pollitos, mantenga una vigilancia estrecha
muestras tomadas en la incubadora revelaron que los de la conducta durante el procesamiento y retención, para
pollitos que se sobrecalentaron, presentaron un ligero daño estar seguros que están tranquilos y bien diseminados en las
intestinal, lo que les hacía más difícil que absorbieran los cajas de pollitos, y que ninguno jadea, lo que signiicaría
nutrientes. que tienen mucho calor o que se acurrucan porque tienen
Cuando estos pollitos se criaron en un estudio de pollos, mucho frío. ●
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Mejores prácticas para

administrar vacunas por
aspersión en la incubadora
La vacunación desempeña un papel crucial en el combate al riesgo de
enfermedades en la producción avícola, además de que es algo clave que debe
realizarse correctamente.
POR VINCENT FEVRIER, ID PROJECTS
➥Es importante seleccionar la vacuna adecuada para uno independiente. Sin distinción de qué tipo de aspersor
proteger a las aves contra enfermedades, pero dicha vacuna se utilice, existen una serie de factores que los encargados
por sí sola no va a ser suiciente para conferir protección de las incubadoras deben tomar en consideración cuando
completa: es vital garantizar que se aplique correctamente. vacunan por aspersión.
La inversión en la vacunación es un compromiso
inanciero importante, no obstante, muchas compañías Todas las boquillas deben asperjar exactamente la
invalidan los beneicios de esta inversión por la misma cantidad de vacuna, además de que deben estar
administración incorrecta. colocadas en forma correcta para garantizar que se cubra
Sin embargo, de seguirse los procedimientos por completo la superficie de la caja de pollitos.
correctos, se puede garantizar que se vaya a maximizar la
recuperación de la inversión.
Vacunas en aerosol
La vacunación por aspersión o en aerosol se utiliza
de forma rutinaria en las incubadoras, además de que
se considera que es un proceso bastante sencillo. Sin
embargo, en un número de casos cada vez mayor, la falta
de atención a los detalles está dando como resultado una
mala vacunación accidental.
Hay una serie de factores que determinan la calidad de
la vacunación, tales como la capacidad de la vacuna para
proteger de la enfermedad, es decir su inmunogenia, así
como la manera de almacenarse y mezclarse.
El equipo utilizado para administrar la vacuna, la
dosiicación y la habilidad del personal que la administra,
son también factores clave que garantizan la calidad y
constancia de la aplicación.
Las vacunas en aerosol por lo general se administran
mediante un aspersor en una banda transportadora o en

Entre ellos se incluyen el tamaño de la gotita, la coccidias, debido al tamaño de los oocistos. El objetivo es
duración del tiempo de aspersión, la constancia del aerosol, que los pollitos se traguen la vacuna de la pelusa.
las condiciones de higiene y la capacidad de personal para Es muy importante obtener el tamaño correcto de gotita,
administrar correctamente las vacunas y para mantener el porque si son muy pequeñas, la vacuna puede resultar en
equipo. reacciones adversas, y si son muy grandes, existe el riesgo
de que no lleguen a todos los pollitos objetivo, con lo
Tamaño de la gotita que se verá comprometida la protección. Es fundamental
El tamaño de la gotita está determinado por el tamaño controlar la presión del aire de manera continua para
de la boquilla y por la presión. El tamaño requerido de la garantizar el tamaño correcto de gotitas.
gotita va a depender del tipo de vacuna que se administre.
La aspersión ina (50 -80 µl de tamaño de gotita) es Duración del tiempo de aspersión
mejor para vacunas de refuerzo en la granja, pues la vacuna Debe también considerarse adecuadamente el tiempo
penetra más en el sistema respiratorio y puede resultar en requerido para aplicar la vacuna por aspersión.
una reacción posvacunal si se utiliza muy al principio de la El aspersor se calibra para administrar 250 ml de vacuna
vida del pollito. (por cada 1,000 aves) a una presión establecida, por lo que
La aspersión gruesa (120 -150 µl de tamaño de gotita) la duración de la aspersión no debe reducirse y los pollitos
se utiliza comúnmente en las incubadoras para administrar deben permanecer en la caja hasta el inal del proceso.
vacunas respiratorias tales como la de la enfermedad de Cuando se utiliza un aspersor independiente, el operador
Newcastle y la de la bronquitis infecciosa en pollitos de debe dejar la caja de pollitos debajo del mismo hasta el
engorda de un día de edad. inal del proceso.
El tamaño de gotita más grande (<250 µl) se puede Algunos gabinetes de aspersión, por ejemplo, están
necesitar para administrar vacunas que protejan contra la equipados con un sistema de retención para mantener la
caja en posición hasta el inal del proceso de aspersión.
Cuando se utilizan aspersores integrados a la caja de
transporte, debe ponerse la válvula que sostiene la caja para
que la sostenga en su lugar durante el tiempo necesario.
Constancia de la aspersión
La constancia o regularidad de la aspersión también es un
factor clave. Todas las boquillas deben asperjar exactamente
la misma cantidad de vacuna, además de que deben estar
colocadas en forma correcta para garantizar que se cubra por
completo la supericie de la caja de pollitos.
El gabinete de aspersión, o la cubierta, debe cumplir por
completo la caja de pollitos. Si es demasiado pequeña, va
a dar como resultado que los pollitos de las partes laterales
no reciban la aspersión, y si es demasiado grande parte de
la dosis se va a salir de la caja.
También necesita considerarse la altura de la cubierta y la
boquilla, porque si la cubierta está demasiado alta, la vacuna
puede salir “volando” debido a la ventilación de aire.
Higiene
La higiene es quizás uno de las consideraciones más
importantes para los encargados de las incubadoras, de tal
manera que las normas altas de higiene son básicas para el
proceso de vacunación por aspersión.

➥ Mejores prácticas para administrar vacunas por aspersión en la incubadora
El gabinete de aspersión, o la cubierta, debe cumplir por completo la caja de pollitos. cambiarse de inmediato
Si es demasiado pequeña, los pollitos de las partes laterales no reciben la aspersión, ✔Los operadores deben ijarse que no
y si es demasiado grande, parte de la dosis se va a salir. haya fugas en las uniones
✔Las bombas van a requerir de
lubricación y servicio continuo, tales
como el cambio de las juntas
✔Debe prestarse atención al estado
de la cubierta de los aspersores; la
cubierta de plástico se puede romper
con facilidad y como las boquillas
generalmente se encuentran situadas
ahí, debe cambiarse a la primera señal
de daño
Es básico asegurar la constancia
de la aplicación de la aspersión para
administrar la dosis correcta de
vacunas. Las siguientes dos pruebas,
que deben realizarse en los aspersores
que se preparan con agua, van a
ayudar a determinar la constancia de
la aspersión:
Prueba 1: Esta prueba va ayudar
El equipo de vacunación debe usarse solamente para identiicar si alguna de las boquillas está mal alineada en la
vacunar y debe adoptarse además un estricto proceso de caja.
limpieza. El proceso recomendado de limpieza deberá Coloque una hoja de papel en el fondo de la caja y haga
consistir en enjuagar todo el equipo con agua, limpiarlo con funcionar el aspersor en forma normal. Debe humedecerse
al menos 2 litros de detergente, volver a enjuagar con agua toda la supericie del papel. Si se presentan partes secas, es
y luego llenar el sistema con alcohol isopropílico al 75 por
ciento.
Mantenimiento
➥ El equipo de vacunación
debe usarse solamente para
Es muy importante que el equipo de vacunación por
aspersión lo opere solamente personal caliicado.
vacunar y debe adoptarse
Los operadores deben estar capacitados para mezclar además un estricto proceso
la vacuna, preparar los sistemas y realizar veriicaciones de limpieza.
constantes de mantenimiento. También, deben conocer por
completo cómo conigurar el equipo, cómo ajustar el tiempo
correcto cuando se sustituyen válvulas y deben ijarse que que la vacuna no llegó a dichas zonas y por lo tanto algunos
no haya boquillas rotas o mal colocadas. de los pollitos no la recibieron. Esta prueba debe idealmente
Cuando se trata del mantenimiento del equipo de realizarse durante la producción mediante la introducción
vacunación por aspersión, deben seguirse una serie de de la caja de prueba en medio de cajas de pollitos. Si se
medidas recomendadas: ✔Sustituirse los tubos al menos usa el aspersor sobre una banda o faja de transporte, debe
una vez al mes, o más frecuentemente si se identiica que veriicarse la sincronización de la vacunación durante la
hay señales de deterioro, tales como el cambio de color; prueba.
de encontrarse que un tubo está cerrado o doblado, debe Prueba 2: Esta prueba permitirá veriicar la dosiicación.

Con un recipiente graduado de un litro, asperje agua

10 veces y luego verifique el volumen restante. Repita la
prueba en cada boquilla. Si se configuran todas las boquillas
con la misma cantidad, deberán asperjar de forma constante.
Esto significa que la marca de graduación utilizada en una
aspersión de prueba debe bajar de forma constante a un
nivel divisible exactamente por el número de boquillas, es
decir, debe igualar los 250 ml entre el número de boquillas
por 10.
Siguientes pasos
A pesar del hecho de que la vacunación por aspersión
se utiliza en las plantas incubadoras de todo el mundo,
todavía hay muchas compañías que no adoptan incluso las
verificaciones más básicas para garantizar la constancia
en la vacunación. Para garantizar el beneficio máximo,
las plantas incubadoras deben revisar el proceso de
vacunación por aspersión, identificar cualquier posible área Aves Libres de Patógenos Específicos S.A. de C.V.
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de mejora y echar a andar algunas, si no es que todas estas Tel. +52 (238) 380 38 43, 380 38 40.
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Los tres nuevos miembros

del Salón de la Fama de la
Avicultura Latinoamericana
Son de Cuba, Ecuador y México los que se unen a este selecto grupo.
➥Durante una ceremonia en el Congreso Latinoamericano de Argentina, Cuba, Ecuador, México y Venezuela, de los
de Avicultura en San Salvador el pasado 14 de noviembre, se cuales fueron seleccionados este año, tres profesionales,
hizo entrega de los premios a los tres nuevos miembros del empresarios y académicos provenientes de tres países, en
Salón de la Fama, grandes colaboradores de nuestra industria, orden alfabético por apellido: Ing. Miguel Chiriboga del
junto con los del mejor empresario y profesional de cada país Ecuador, Dr. José Antonio Quintana de México, Dr. Alberto
y el Huevo de Oro. Ramírez de Cuba.
El Salón de la Fama de la Avicultura Latinoamericana
fue instituido en 1987 para identificar y galardonar a Miguel Chiriboga Calisto - Ecuador
aquellas personas que han dedicado sus vidas al avance de Quiteño de nacimiento, el Ing. Chiriboga obtuvo su título
la industria avícola latinoamericana. WATT Global Media y de Ingeniería Industrial, de la Universidad de Chile en 1955.
la revista Industria Avícola se encargan en su totalidad del Inicialmente, desempeñó actividad docente como Profesor
★ ★
funcionamiento del Salón de la Fama. Sin embargo, una gran acultad de Ingeniería Química de la Universidad
en la Facultad Uni
parte del éxito de este programa se debe a la cooperación y al
apoyo de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA). Ing. Miguel Chiriboga,
Este año hay tres nuevos miembros que se unen a los del Ecuador
61 miembros exclusivos del Salón a lo largo de los 26
años de historia del mismo. En este selecto grupo hay de
todo: productores, empresarios, profesionales, profesores
universitarios, mujeres y hombres, todos y cada uno de ellos Central del Ecuador de 1961 a 1963.
con impresionantes trayectorias personales. Posteriormente, se desempeñó en
La selección de los nuevos miembros del Salón de la Fama cargos tales como Decano de la
se hace con base en los fundamentos en que se creó dicho Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Central
organismo en 1987. El Jurado que los eligió estuvo constituido del Ecuador, administrador de varias haciendas con actividad
por 10 profesionales de la industria avícola de Argentina, agropecuaria, leche y cereales, administrador de empresas
Brasil, Colombia, Costa Rica, El Salvador, México, Panamá y en el área metal mecánica, Gerente y Presidente de Avícola
enezuela. Cabe también mencionar que tuvimos candidatos
Venezuela. Ecuatoriana AVESCA, durante varios períodos entre 1970-
2000, así como Gerente y Presidente de Incubadora Ecuatoriana
★ ★
INCUBESA S.A., durante varios períodos entre 1970-2000.
Además, fue Presidente de Asociación de Fabricantes de
➥Ver el Salón de la Fama completo, visite Alimentos Balanceados AFABA, de 1979 a 1981, Gerente
www.WATTAgNet.com/halloffame.aspx de varias empresas relacionadas con el comercio, entre otros
diversos cargos. A su experiencia en el área docente y de
administración de empresas y negocios, se encuentra su aporte

al desarrollo de la actividad de reproducción e incubación de Mexicana, consejero del Instituto Nacional Avícola y secretario
pollos y ponedoras en el Ecuador. de la rama mexicana de la World´s Poultry Science Association.
Desde 1977 se desempeña como profesor e investigador titular
José Antonio Quintana López - México tiempo completo en la UNAM. Ha publicado 231 artículos y 68
Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Facultad de resúmenes en memorias de congresos, 49 artículos publicados en
Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM, el Dr. Quintana revistas de difusión, 14 artículos publicados en revistas científicas
es además Especialista en Producción Animal: Aves de la misma arbitradas, es autor de libro Avitecnia y coautor del libro “El huevo;
★ ★
vicultor Diplomado, de la Real Escuela Oficial y
facultad, Avicultor mitos, realidades y beneficios. Ha sido colaborador en la formación
de más de 200 especialistas en avicultura, ha impartido 290
Dr. José Antonio Quintana, conferencias y 42 cursillos sobre avicultura en México y algunos
de México países de Latinoamérica, y ha sido asesor de la Especialidad en
Producción Avícola en el sistema universidad abierta de la UNAM.
Clemente Alberto Ramírez Moreno - Cuba

Superior de Avicultura, de Arenys de El Dr. Ramírez es Médico Veterinario graduado de
Mar, Barcelona, España y Maestro la Universidad Camagüey en 1986. Tiene maestría
en Ciencias Pecuarias con mención en Procesos Gerenciales del Centro de Estudios de la
honorífica y Doctor en Ciencias Pecuarias de la Universidad de Economía de la Universidad de La Habana. Actualmente
Colima, México. Además de participar en varias asociaciones labora en la Asociación Cubana de Producción Animal
profesionales, es miembro del Comité de Enfermedades Infecciosas (ACPA) y es Presidente de la Sociedad Cubana
de las Aves del Consejo Nacional de Sanidad Animal, de la de Productores Avícolas (SOCPA) desde 2002. Su
SAGARPA en México, miembro de la Academia Veterinaria experiencia laboral viene desde 1986, como especialista
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➥ Los tres nuevos miembros del Salón de la Fama de la Avicultura Latinoamericana
en Epizootiología en la Empresa Pecuaria Cebadero Comité Interamericano de Sanidad Avícola, el Comité

Florida, y en la Empresa Minorista Mixta de Comercio Técnico Científico de ALA y el Instituto Latinoamericano
y Gastronomía. Posteriormente fue Especialista del Huevo. Fue Organizador General del varios Congresos
★ ★
Principal para la Producción de animales gnotobióticos y Nacionales de Avicultura, miembro del Comité Editorial
de la Revista Cubana de Ciencia Avícola, presidente del
Comité Organizador de varios seminarios y del XVII
Dr. Alberto Ramír
Ramírez, Congreso Centroamericano y del Caribe de Avicultura,
de Cuba La Habana 2002 y del XXI Congreso Latinoamericano de
Avicultura, en Cuba en 2009, entre otros. Fue Presidente
de la FEDAVICAC de 2000-2002 y actualmente de 2012
a 2014 y de la Asociación Latinoamericana de Avicultura
Especialista en producción de (ALA) 2009-2011, entre otros múltiples cargos. El Dr.
huevos SPF del CENPALAB y Ramírez ha viajado ampliamente por Latinoamérica
Especialista del Depto. de manejo y tecnología para la y participado en infinidad de foros, desde Brasil hasta
cría de aves del Instituto de Investigaciones Avícolas. Ha Guatemala. Ha recibido reconocimientos tales como
participado como Delegado Oficial de Cuba en reuniones Empresario Destacado de la ACPA y como Personalidad
de la FEDAVICAC y de la Asociación Latinoamericana Líder de la Avicultura de Centroamérica y del Caribe, en el
de Avicultores (ALA) desde 1998 hasta la actualidad en XX Congreso Centroamericano y del Caribe de Avicultura,
casi todos los países de Latinoamérica, así como en el en Nicaragua en 2008. ●
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NOTICIAS
●
CURSO TEÓRICO-PRÁCTICO SOBRE COCCIDIOSIS Cúcuta (capital nortesantandereana), el directivo airma que “las regulaciones
AVIAR de bioseguridad establecidas en la norma -expedida el 21 de agosto de este
año- para lograr la acreditación de funcionamiento a los galpones, requieren
unas serie inversiones que los más de 7,000 avicultores del país no están en
capacidad de hacer”.
Agregó que resulta paradójico que bajo la “sombrilla de la
competitividad” las entidades del Estado continúen emitiendo normas sin
tener en cuenta la afectación que estas tienen en los sectores productivos.
Según Valencia, el ICA ya reconoció que la norma se había extralimitado “y
por lo mismo esta debe ser derogada”, de lo contrario, los avicultores van a
Se celebró el primer HIPRA University centrado en avicultura. ser objeto de sanciones, poniendo en riesgo la producción avícola del país.
En reunión con representantes de la Asociación Avícola de Norte de
Durante los días 23 y 24 de Octubre se celebró el primer HIPRA Santander, el presidente de Fenavi indicó que una de las preocupaciones más
University centrado en avicultura, concretamente sobre aspectos teóricos grandes del gremio es que este tipo de normas exigen una gran inversión de
y prácticos de la coccidiosis aviar, en la sede central de HIPRA en Amer parte de los productores, pero sin ninguna ayuda del Gobierno. Los cálculos
(Girona). hechos por la federación estiman que para lograr la acreditación con la
El curso congregó a los principales profesionales especializados en la nueva norma se necesita una inversión de 40,000 millones de pesos (cerca
producción avícola de España y contó con la colaboración del profesor de US$20 millones), cifra preocupante si se tiene en cuenta que cerca del 90
Emilio del Cacho, de la Universidad de Zaragoza, así como del equipo de por ciento de las personas que se dedican a esta actividad son considerados
expertos en Coccidiosis Aviar de HIPRA, Martina Dardi y Marc Pagès. pequeños y medianos productores.
Durante la sesión se trataron aspectos prácticos de la enfermedad tal “Nosotros no recibimos ni subsidios directos, ni apoyo del Incentivo de
como la identiicación de las lesiones producidas por las diferentes especies Capitalización Rural (ICR). Manejamos el Fonav, un fondo paraiscal, que
de Eimeria, su localización en el aparato digestivo y grado de la lesión. aunque ha sido muy benéico es muy poco para lo que necesita el gremio”,
El curso se completó con ejemplos prácticos y auditoría de aplicación de puntualizó Valencia Pinzón. Por último, el dirigente dijo que la Norma
vacuna viva “coarse spray” así como una demostración de la nueva app 3642 afecta por igual a pequeños, medianos y grandes productores, pues las
HIPRACOX y sus aplicaciones para el cálculo de costes en la prevención exigencias no corresponden a la realidad del gremio.
frente a coccidiosis.
El curso, está certiicado por el Servicio de Certiicación CPD (organismo POTENCIAL DE LA AVICULTURA EN LATINOAMÉRICA
certiicador independiente) y forma parte del programa de formación Alltech, compañía
continuada HIPRA, que ofrece soluciones adaptadas a los veterinarios en global líder en salud
materia de formación. y nutrición animal
Con esta actividad, HIPRA refuerza su posicionamiento como la referente estuvo presente como
en prevención para la salud animal. patrocinador plata en
el XXIII Congreso
AVICULTORES COLOMBIANOS PIDEN DEROGAR Latinoamericano de
NUEVA NORMA DE BIOSEGURIDAD Avicultura, que se
La Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi) le pidió al Alltech fue patrocinadora “plata” en el XVIII llevó a cabo en la
gobierno nacional suspender la aplicación de la Norma 3642 del Instituto Congreso Latinoamericano de Avicultura en El ciudad de San Salvador
Colombiano de Agricultura (ICA), porque los requisitos exigidos son Salvador. entre el 12 y el 15 de
imposibles de cumplir. Así lo dio a conocer el nuevo presidente de este noviembre último.
gremio, Andrés Valencia Pinzón, en su visita al sector avícola de Norte de El mismo, reunió a más de 2,700 personas vinculadas al entorno avícola
Santander (oriente), uno de los departamentos limítrofes más afectados por el latinoamericano que tuvieron la oportunidad de discutir sobre el mundo de la
contrabando de huevos procedentes de Venezuela. alimentación, la tecnología y la sustentabilidad avícola entre otros temas.
En declaraciones recogidas por el diario La Opinión, de la ciudad de En el marco del congreso Alltech, que posee una fuerte presencia

en América Latina ofreciendo soluciones avícola dónde todos están produciendo de Minozzo. “Confío que cada vez más será
nutricionales naturales para la industria aviar, manera similar, la diferenciación es la palabra posible reducir la conversión alimenticia y
llevó a cabo diversas actividades especialmente clave. Para lograrla, el desafío de todos es la estaremos produciendo de manera más eiciente,
pensadas para el mercado latino, entre ellas sustentabilidad y el cuidado del medio ambiente. con mejores parámetros de conversión y con
una serie de conferencias para intercambiar Producir más signiica que la nutrición tiene que menos desperdicio ambiental. La tecnología
con los participantes y líderes de la industria acompañar a la genética” dijo el vicepresidente es muy importante, principalmente, con una
experiencias e informaciones sobre tecnología, de Alltech para Latinoamérica, Guilherme combinación de nutrientes más digestibles y de
rentabilidad avícola y producción sustentable en
el futuro de la alimentación aviar.
Potencial de crecimiento de la
avicultura en Latinoamérica
Cuando el asunto es avicultura,
inal !
Latinoamérica es una de las regiones líderes The Orig
en el sector. Hasta 2021, el escenario no será
diferente. De acuerdo con los estudios realizados Sistemas de bebederos
por el OD Consuling, los cuales teniendo Con los sistemas de bebederos
como base los datos publicados en el presente de LUBING, siempre se va a lo
año por FAOSTAT (División de estadísticas y seguro.
organización de las Naciones Unidas para la Completamente equipados
Alimentación y la Agricultura), América Latina con detalles técnicos innova-
y el Caribe produjeron en 2011, 20 millones de dores, los sistemas de bebe-
deros de LUBING aseguran
toneladas de pollo y 9 millones de toneladas de
un suministro confiable de
huevo. Lo anterior representa 59 por ciento y agua en jaulas, así como para
40 por ciento de la producción del continente manejo en piso.
Americano, 27 por ciento y 13 por ciento de la
producción mundial, respectivamente.
Asimismo, el vicepresidente de la Asociación
Sistemas de clima superior
Latinoamericana de Avicultura (ALA),
Francisco Turra destacó el potencial del sector El sistema de clima superior
de LUBING es un sistema de
en la región para la expansión y su importante
enfriamiento muy eficaz para
rol en garantizar la seguridad alimenticia con casetas avícolas.
proteínas de alta calidad y accesibilidad para Las boquillas especiales de
alimentar los 9 billones de habitantes hasta el alta presión (70 bar/1000 psi)
2050. “Nuestro papel es importante también asperjan una fina nebulización
en la seguridad sanitaria. La región necesita de agua evaporada en la caseta.
trabajar en conjunto para defender el sector La humedad aumenta y la
agropecuario” airmó en el evento. “Manejo, temperatura disminuye. El
sanidad y sustentabilidad son fundamentales
suelo se mantiene seco. Los
animales se sienten mejor.
para mantener nuestra competitividad”, contó.
Diferenciación , alimentación y
trazabilidad LUBING LUBING
Importantes conferencistas de la industria Soluciones globales Maschinenfabrik GmbH & Co. KG
49406 Barnstorf (Alemania)
avícola presentaron charlas durante este evento Sistemas de bebederos Tel.: +49 (0) 54 42 - 98 79-0
y varios de los expertos hicieron foco en la Sistemas de transportadores Fax: +49 (0) 54 42 - 98 79-33
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importancia de la diferenciación. “En un mundo

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la mano de tecnología que ayude a metabolizar las exigencias actuales de producir alimentos argentino especialista en avicultura invitado
los granos de manera más eiciente. Así, con seguridad, trazabilidad y responsabilidad por Alltech para ofrecer a la industria una
habrá menos pérdidas y menos minerales ambiental. “El mercado está cada vez más conferencia sobre el impacto de diversos
contaminantes, por ejemplo, serán desechados” exigente, por lo tanto, los productores factores nutricionales, los niveles de utilización
continuó. “La Avicultura es el sector que más deben prestar más atención a la nutrición de la energía y la proteína en la soya, comentó:
ha avanzado en cuanto a la tecnología y aquí de los animales, lo que signiica, garantizar “ una correcta valorización nutricional del
está el futuro, pues necesitaremos producir alimentos mejores para los humanos”, dice. maíz y de la soya permitirá, no solo generar
más carne por metro cuadrado que lo que Otro punto crucial de la conferencia de Silvia una adecuada oferta de nutrientes a las aves ,
hoy en día producimos”, inaliza. Minozzo fue la trazabilidad. “Es esencial controlar sino que contribuirá con la reducción de los
ofreció una conferencia titulada “El camino la producción desde el inicio al in. Eso es costos de alimentación, Mejorar la deinición
para la rentabilidad avícola: la diferenciación”. transparencia y consciencia ambiental”, airma. nutricional de los productos y subproductos,
Asimismo, según Alejandro Romero, gerente En esta línea Felipe Fagundes, gerente de fomentará una mejor utilización por parte de
de marketing de Alltech, el mercado en avicultura de Alltech para Latinoamérica agregó las aves”. Asimismo, en su conferencia, Schang
Latinoamérica busca la diferenciación. “Con la “Necesitamos mejorar el manejo de agua y la presentará datos sobre la alimentación y el
nutrición programada podemos diferenciar el cualidad de los ambientes. Es esencial un control impacto en los costos de producción estimados
pollo como una buena herramienta para obtener de las micotoxinas y el uso de soluciones con en un 70 por ciento, según el experto. “Todo
carne de mejor calidad y sabor”, dice. minerales orgánicos”. Con esto Fagundes dio aporte técnico que contribuya a reducir ese alto
Silvia Bortolotto, Gerente de calidad una alerta sobre algunos cuidados para el éxito nivel de participación en los costos generará
de Alltech Latinoamérica, fue otra de los en el crecimiento. más competitividad y eiciencia al sector
conferencistas de Alltech, quien habló sobre Por último, Marcelo Schang, investigador productivo”, resalta. ●

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El motor, combinado con las básculas y El Moba Style Accumulator llena las
clasiicadoras independientes, garantiza un clasiicadoras de huevo Diamond con
control óptimo de las porciones, debido a que los sistemas de rebanado huevos provenientes de las bandas de
separados básicamente están integrados en la misma máquina. El suministro, al mismo tiempo que minimiza
operador puede poner el peso de referencia de la rebanadora cercano al el número de grietas, pues se limita la
paquete objetivo, lo que resulta en pesos más constantes de los paquetes presión sobre el producto. El acumulador
individuales, menores pérdidas y mayores rendimientos. utiliza una tecnología de diseño estructural abierto con divisores en forma
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también protegido con antioxidantes pesar una amplia gama de productos, tales
naturales, proporciona un equilibrio de como pollo, productos químicos y polvos.
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a mejorar la función reproductiva, respuesta inmunitaria, desempeño cpm en modo automático o semiautomático,
y crecimiento general, así como el bienestar de todos los animales de además de que se puede desmontar sin
producción y animales de compañía. herramientas la tolva, cubo de pesaje y
www.salmate.com embudo. Está hecho de acero inoxidable de grado alimenticio 304, el
Autoweigher muestra el peso en unidades métricas o del sistema inglés;
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Grupo Ox ofrece OX-Virin, un desinfectante ecológico de amplio unidad independiente, el Autoweigher puede ponerse sobre una mesa o en
espectro hecho a base de peroxiácido, que es eicaz contra bacterias, virus, un trípode y puede interactuar con los equipos auxiliares.
hongos, esporas bacterianas y fúngicas, protozoarios ciliados y algas. OX- www.weighpack.com
Virin se utiliza a una tasa baja de disolución, lo que garantiza una eicacia
completa bajo una amplia gama de condiciones difíciles (temperatura, pH, AZA INTERNATIONAL DISTRIBUIDOR DE ALIMENTO
presencia de materia orgánica, etc.). Además, el mecanismo de acción del BREEDAZA
principio activo de OX-Virin evita el fenómeno de resistencia microbiana. AZA International ofrece la Breedaza, sistema de distribución
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especialmente adecuado para reproductoras pesadas, pollitas y ponedoras
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CALIDAD DETECTION360 sistemas, el Breedaza opera con una cadena de disco de plástico que
Anritsu Industrial Solutions USA ofrece el proceso Detection360, que garantiza una distribución más rápida y uniforme del alimento a lo
hace avanzar los programas de control de calidad y garantiza recuperaciones largo de toda la línea, lo que reduce el periodo de alimentación. El

comedero de canaleta está totalmente limpio al final de cada alimentación

diaria. El Breedaza requiere sólo una unidad de carga y una unidad de
accionamiento, incluso para los circuitos que son de 300 m de largo,
lo que permite que el silo de alimento se instale en la parte inferior de
la caseta en lugar de en el centro, con obvios beneficios higiénicos. El
sistema Breedaza tiene cinco posiciones de ajuste y una parrilla para
excluir a los gallos de la alimentación.
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durante el proceso digestivo, por lo que en su mayoría ya no quedan
disponibles para absorción del animal. La actividad aglutinante de Novasil
Plus es confiable e independiente del valor de pH intestinal. No secuestra
nutrientes valiosos, preservando así el valor nutritivo del alimento.
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Machinery combina el montaje de cajas y la carga del producto en un
sistema totalmente automatizado que reduce de forma importante los costos
de mano de obra. Totalmente integrado y construido con una estructura
reforzada de tubos soldados, el sistema Boxxer puede producir cajas
completamente empaquetadas a velocidades de hasta 15 cajas por minuto
para artículos que llegan a pesar hasta 23 kg (50 lb). El sistema está diseñado
en un tamaño compacto, puede aplicar cinta o pegamento, y cuenta con
cambio de formato rápido que se puede hacer en minutos sin herramientas.
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propano o gas natural, y calentador de presión alta, de 120 voltios con
control de zona para uso con propano, gas natural o combustible mixto Visítenos IPPE Atlanta Stand 2923
butano/propano. También hay calentadores con encendido piloto. Los
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utilizan sistemas alternativos de alojamiento, mayores pesos en vivo a los 42 días, una requisitos de rendimiento.
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aprenderán:
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implementar un programa de
vacunación desde la incubadora
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para la protección contra
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virus de bronquitis infecciosa y
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avícola y la situación mundial
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Procesamiento Email: seminarios@educa-bo.com y Cristóbal de la Habana. Email: info@
Georgia World Congress Center, iteso@educa-bo.com. Página web: aviculturacuba.com. Página web: www.
Atlanta, Georgia, EUA. Esta es la www.facebook.com/seminariospap. aviculturacuba.com.
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Cobb-Vantress Inc ................................................................................................................25 gwatt@wattnet.net
Duram Industries A C Ltd ....................................................................................................29
Empresas Melo SA (027) .....................................................................................................16 Director de Ventas
Latinoamérica y Europa
FIEM Snc di Luccini Tina ....................................................................................................32 TINEKE VAN SPANJE
Giordano Poultry-Plast SpA...................................................................................................5 tvanspanje@wattnet.net
Global Industries Inc ............................................................................................................21
Haarslev Industries A/S ........................................................................................................12 Gerente Regional de
Ventas Europeas
Hy-Line Intl ............................................................................................................................9 FRANS WILLEM VAN BEEMEN
Investigacion Aplicada SA de CV........................................................................................28 FVanBeemen@wattnet.net
Jefo Nutrition Inc..................................................................................................................31
Lubing Maschinenfabrik GmbH ..........................................................................................27 Gerente Regional de
Ventas Europeas
Merck Animal Health International .....................................................................................34 MICHAEL VAN DEN DRIES
Merial Inc Intl ....................................................................................................................2a F MVanDenDries@wattnet.net
Moba BV ..............................................................................................................................23
Neogen Corp-Animal Safety Div.........................................................................................24 Gerente Regional de Ventas—
Southeast Asia
Novus Intl Inc .......................................................................................................................13 DINGDING LI
Prince Industries Inc .............................................................................................................33 dingdingli@vip.163.com
Specht Ten Elsen GmbH ......................................................................................................17
Vi-COR ..............................................................................................................................3a F Director de Medios a Medida
Yamasa Poultry Equipment ..................................................................................................32 JEFF MILLER
Zheng Chang .....................................................................................................................4a F jmiller@wattnet.net

Zoetis Global Poultry ...........................................................................................................11
Gerente Regional de Ventas
PAM BALLARD
pballard@wattnet.net
Alimentos Balanceados Gerente Regional de Ventas
Latinoamérica MARY HARRIS

mharris@wattnet.net
El semanario electrónico de Representante de ventas

de clasificados
noticias enfocado al dinámico CRAIG GREUEL
mercado de los alimentos cgreuel@wattnet.net
balanceados de Latinoamérica
SUBSCRIPCIONES: www.WATTAgNet.com o póngase en
Últimas noticias sobre... contacto con servicio al cliente al +1.800.869.6882 Ext. 5 o
+1.763.746.2792. Cada subscripción debe venir acompañada
• Tendencias del mercado de la información comercial y de la ocupación actual. El
precio por ejemplar es de US$14.00, a menos que se indique
• Nueva investigaciones otra cosa. Cambio de domicilio: Proporcione tanto la
• Producción dirección anterior como la nueva cuando informe del cambio
de domicilio a INDA@KMPSGROUP.COM, por fax al
• Equipos, servicios y +1.866.658.6156 o envíe a KMPS, PO Box 47706, Plymouth,
MN 55447 EUA. © Copyright 2014 WATT Global Media.
suministros de los principales Todos los derechos reservados.
fabricantes de productos de ELECTRONIC SERVICE REQUESTED
Volumen 61, Número 1. INDUSTRIA AVÍCOLA
alimentos balanceados en (ISSN 0019-7467) es una publicación mensual, hecha por
WATT Global Media, 303 North Main Street, Suite 500,
todo el mundo Rockford, Illinois 61101 EUA. Todos los derechos reservados.
Está estrictamente prohibida la reproducción total o parcial
sin el permiso por escrito del editor, Industria Avícola, y su
logotipo son marcos registradas de WATT Global Media.
Por favor, entre a www.WATTAgNet.com e

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www.vi-cor.com • + 1 614.423.1460 • Mason City, Iowa,

Made in USA
Vi-COR® and Aviator® are registered trademarks of Varied Industries Corporation Mason City, IA, USA
©2014 Varied Industries Corporation. All rights reserved.

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