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Instituto Federal do Norte de Minas Gerais

Disciplina: Bioquímica
Profa. Clináscia Rodrigues Rocha Araújo

1º Lista de Exercícios
Nome: _______________________________________________________________

1) Desenhe a fórmula estrutural do seguintes ácidos graxos: 14:0; 18:2(Δ9,12). Desenhe


também a estrutura do ácido graxo ômega-3 (16:1).

2) O ácido oléico tem um ponto de fusão de 16ºC. Se a dupla ligação cis for convertida
em uma ligação simples, o que acontecerá com o ponto de fusão? Por quê?

3) O ácido oléico tem um ponto de fusão de 16ºC. Se a dupla ligação cis for convertida
em uma ligação trans, o que acontecerá com o ponto de fusão? Por quê?

4) Qual dos seguintes ácidos graxos teria o ponto de fusão mais baixo?
a) linolênico;
b) linoleico;
c) oléico;
d) esteárico;
e) palmitoleico.

5) Os lipídeos principais de membranas biológicas são:


a) triacilglicerois e colesterol.
b) triacilglicerois e fosfolipideos.
c) triacilglicerois, fosfolipideos e esfingolipideos.
d) fosfolipideos e colesterol.
e) fosfolipideos e glicoesfingolipideos.

6) Quais as funções desempenhadas pelos lipídios na estrutura das membranas


biológicas?

7) Qual a estrutura básica dos esfingolipideos e dos glicerofosfolipídeos?

8) Diferencie lipídios com função energética dos lipídeos que constituem a membrana
plasmática. Baseie sua discussão nas diferenças estruturais referentes à parte polar e
apolar desses compostos.

9) O ácido linoleico (C18:2Δ8,12) apresenta ponto de fusão -5,0 ºC. Sua conversão em
ácido linolênico (C18:3 Δ9,12, 15) afeta de qual maneira o ponto de fusão? E o ponto de
ebulição? Explique. Desenhe as estruturas dos ácidos linoleico e linolênico.

10) Defina carboidrato. Qual é a diferença estrutural entre uma aldose e uma cetose?

11) Quantos estereocentros ou centros quirais são encontrados para a D-glicose? Qual
carbono de uma aldopentose que determina se a pentose tem configuração D ou L?
12) Defina carbono anomérico. Indique o carbono anomérico nas moléculas de glicose e
frutose. (Obs: carbono anomérico é mostrado em estruturas cíclicas).

13) Defina ligação glicosídica.

14) Tanto a maltose como a lactose são açúcares redutores, mas a sacarose é um açúcar
não redutor. Explique.

15) O que significa descrever uma ligação glicosídica como sendo ß1,4? E descrever
uma ligação glicosídica como sendo α1,4?

16) A molécula apresentada possui uma ligação:


a) α -1,4
b) β -1,4
c) α -1,3
d) β -1,3

17) Qual diferença estrutural entre oligossacarídeos e polissacarídeos?

18) O amido pode ser separado em dois polissacarídeos principais: amilose e


amilopectina. Qual a principal diferença entre esses dois polissacarídeos.

19) Quais tipos de ligações ou forças estabilizam as estruturas primária, secundária,


terciária e quaternária das proteínas?

20) Cite duas diferenças entre as formas de α-hélice e folha ß pregueada da estrutura
secundária das proteínas.

21) O ponto isoelétrico de um aminoácido é:


a) o pH em que o aminoácido não se encontra eletricamente carregado.
b) o pH em que o grupo -COOH não possui carga.
c) o pH em que o grupo –NH2 não possui carga.
d) o pH em que todos os grupos ionizáveis se encontram protonados.

22) O ponto isoelétrico do glutamato é 3,25. A pH 7,0:


a) o grupo carboxílico encontra-se protonado.
b) o aminoácido tem carga negativa.
c) o grupo amina não possui carga.
d) a carga elétrica do aminoácido é nula.

23) Observe a estrutura do aminoácido Lisina:


a) Esboce uma curva de titulação deste aminoácido considerando os seguintes pKs:
pK1(-COOH) = 2,18; pK2(-NH3+) = 8,95; pKr =10,53.

b) Calcule o PI (ponto isoelétrico) desse aminoácido

24) Explique brevemente como é o mecanismo de purificação de proteínas em:


a) Cromatografia de troca iônica
b) Cromatografia de exclusão por tamanho
c) Cromatografia de afinidade
d) Eletroforese

25) O que são enzimas? Quais classes de compostos orgânicos apresentam atividade
enzimática?

26) A glicina (estrutura ao lado) apresenta um valor de 2,34 para o primeiro grupo
ionizável (pK1) e 9,60 para o segundo ponto ionizável (pK2).
a) Qual o valor do ponto isoelétrico da glicina?
b) Em pH 7,0 o sistema atua como tampão?
c) Qual a carga deste aminoácido em pH 2,34? E em 9,60?

27) Fale sobre interações hidrofóbicas. Existe alguma força elétrica atuando neste tipo
de interação?

28) O aspartame, estrutura representada a seguir, é uma substância que tem sabor doce
ao paladar. Pequenas quantidades dessa substância são suficientes para causar a doçura
aos alimentos preparados, já que esta é cerca de duzentas vezes mais doce do que a
sacarose.

As funções orgânicas presentes na molécula desse adoçante são, apenas,


a) éter, amida, amina e cetona.
b) aldeído, amida, amina e ácido carboxílico.
c) éster, amida, amina e cetona.
d) éster, amida, amina e ácido carboxílico.
e) éter, amida, amina e ácido carboxílico.

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