UNIVERSIDAD TECNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y

RECRSOS NATRALES

MEDICINA VETERINARIA
NUTRICION II

METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

INTEGRANTES:
MAYANQUER SAMARA
MONTESDEOCA GARDEÑA
SHAGÑAY CHRISTIAN
VIDAL ROBINSON
VIVANCO MARIELA

6TO A

TEMA: METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

INTRODUCCION

El presente trabajo tiene como objetivo dar a conocer el proceso del metabolismo de los
carbohidratos como actúa dentro del organismo. La forma de energía y su síntesis dentro del
desarrollo y formación dentro de un ser vivo.

El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físicos-químicos que ocurren

en la célula y en el organismo.

Los carbohidratos son compuestos orgánicos de la biosfera. Normalmente se los encuentra en las
partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos de los animales, como glucosa y
glucógeno.

Los carbohidratos, también llamados hidratos de carbono nos sirven como fuente de energía para
las actividades celulares vitales.

Glucolisis conjunto de reacciones enzimáticas en las se metabolizan glucosa y otros azúcares,

liberando energía en forma de ATP. El glucolisis aeróbico, que es la realizada en presencia de
oxígeno, produce ácido pirúvico, y el glucolisis anaeróbico, en ausencia de oxígeno, ácido láctico.

Los glucolisis es la principal vía para la utilización de los monosacáridos glucosa, fructosa y
galactosa, importantes fuentes energéticas de las dietas que contienen carbohidratos.

El anabolismo de los hidratos de carbono los azúcares del organismo pueden proceder de un gran
número de fuentes, pero es necesario que cada una de esas fuentes pueda formar glucosa, fructosa
o ribosa, que son los únicos azúcares que se pueden utilizar en el catabolismo.

Estas fuentes son alimentarias o endógenas. Las fuentes alimentarias suministran glucosa,
fructosa, galactosa y pentosa.

La glucosa que franquea la barrera intestinal después de la fosforilización circula bajo forma libre
y sigue la vía anabólica o de almacenamiento lagunar, formación de glucógeno hepático, muscular
y reserva lipídica o la vía catabólica que conduce a anhídrido carbónico y agua por el ciclo de
Krebs.

JUSTIFICACIÓN

El presente informe tiene como fin dar a conocer la forma en que funciona el metabolismo
de los carbohidratos dentro del organismo de un ser vivo.
Los carbohidratos son un grupo de sustancias que podemos encontrar en los organismos
vivos, es necesario estudiar e investigar al los mismos, definiendo su composición,
características, función e importancia dentro del ser vivo.

OBJETIVO GENERAL:

 Investigar acerca del metabolismo de los hidratos de carbono en los seres vivos.
OBJEIVOS ESPECIFICOS:

 Distinguir el funcionamiento del metabolismo de los carbohidratos con la ayuda de

investigación referente al tema.
 Analizar el proceso del glucolisis y del anabolismo dentro del organismo.
Metabolismo de los carbohidratos

Se define como metabolismo de los carbohidratos a los procesos bioquímicos de formación,

ruptura y conversión de los carbohidratos en los organismos vivos. Los carbohidratos son
las principales moléculas destinadas al aporte de energía, gracias a su fácil metabolismo.
(Uribe, 2015)

Canabolismo de los Carbohidratos

El catabolismo de los carbohidratos o glúcidos en los diferentes organismos presenta variadas

vías

1.1.1. Glucogenolisis

La degradación del glucógeno es catalizada por una sola enzima, que tiene gran importancia,
pues está sujeta a control hormonal. Esto da como resultado que la glucogenólisis también está
sujeta al mismo control por dos hormonas, la adrenalina (epinefrina) y el glucagón. La enzima
encargada de la glucogenólisis es la fosforilasa que cataliza la siguiente reacción: (ANEXO N° 1)

Glucógeno + Pi  Glucógeno + Glucosa-1-fosfato

Glucógeno fosforilasa

 Se comienza a degradar el glucógeno por los extremos.

 Es un proceso de fosforolísis y se obtiene glucosa –1–P.
 Se reduce en 1 el número de moléculas de glucosa.
 Se van degradando sólo enlaces 1–4.

Glucosidasa

 El anterior enzima va degradando hasta llegar a 4 residuos del enlace 1–6.

Tiene básicamente 2 actividades:

 Transferasa: transfiere 3 residuos de la cadena lateral al inicio de la cadena más cercana.

 Glucosidasa: Rompe el enlace 1–6.

Fosfoglucomutasa

 Transforma la glucosa 1P en glucosa 6P, pasando por la glucosa 1,6 bP.

La glucosa-1-fosfato puede convertirse en glucosa-6-fosfato y ésta a su vez se puede hidrolizar

por acción de la glucosa-6-fosfatasa en el hígado y glucosa libre que sale de la célula. El resultado
es que la glucogenólisis en el hígado es fuente de glucosa sanguínea y cuando se exagera llega a
producir hiperglucemia, es decir niveles elevados de glucosa sanguínea. La epinefrina ejerce su
efecto en el hígado y en el músculo y el glucagón sólo tiene efecto en el hígado. (fernandez,
2005)
 1.1.2. Glucolisis:

Es el proceso de descomposición anaerobia de los glúcidos que se verifica en las células de los
animales y plantas superiores y de muchos microorganismos, y en el que se obtienen como
productos finales, ácido láctico (lactato), agua y energía. La glucólisis también se conoce como
fermentación homoláctica. La glucólisis representa un proceso fermentativo anaerobio, que de
hecho constituye una de las vías más sencillas para la obtención de energía a partir de las
moléculas nutritivas; sin embargo, la glucólisis se manifiesta no sólo en microorganismos
anaerobios estrictos sino también en organismos facultativos e incluso en organismos
anaerobios, constituyendo en estos últimos una recta preparatorio para la posterior oxidación
de sus productos en condiciones anaerobios. (Plascencia., 2004) (ANEXO N° 2)

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA GLUCÓLISIS

Es citosólica, ya que tiene su origen antes de la aparición del oxígeno.

 Es totalmente irreversible, ya que tiene tres pasos totalmente irreversibles:

 Hexoquinasa.
 Fosfofructoquinasa.
 Piruvatoquinasa.
 Sus intermediarios están fosforilados, ya que el radical Pi a pH fisiológico está muy
ionizado, de manera que es imposible que atraviese las membranas, con lo que se
impide que los intermediarios se vayan a medio proceso.
 Como están fosforilados presentan un enlace del tipo éster fosfórico, que es un enlace
de alta energía, que en algún momento del ciclo puede sintetizar algún ATP.
(ANEXO N°3)

Glucosa + 2Pi + 2ADP + 2NAD+ 2 Piruvato + 2ATP + 2NADH + 2H+ + H2O

1.1.2.1. Glucolisis vía de Embden - Meyerhof

La glucólisis es un proceso común a todas las células, es la principal vía metabólica de utilización
de hexosas, principalmente glucosa pero también directamente de la fructosa y de la galactosa.
El conjunto de las reacciones permiten oxidar parcialmente la glucosa para formar piruvato con
el objeto de liberar energía para sintetizar ATP. Esta vía se desarrolla totalmente en el citoplasma
celular en condiciones anaeróbicas o aeróbicas. Pueden considerarse dos fases dentro de esta
vía. (METABOLISO DEL GLÚCIDO , 2003)

1. La primera parte o fase preparativa, la glucosa es activada y para ello se emplean dos
ATP. Los enzimas hexocinasa y glucosinasa son responsables de la conversión de glucosa
a glucosa 6-P. La hexocinasa se encuentra en todos los tejidos, tiene una gran afinidad
por la glucosa y otras hexosas, puede llevar a cabo la reacción aun a bajas
concentraciones del enzima y es inhibido por la glucosa 6-P. El enzima glucocinasa se
localiza en el hígado y en las células β del páncreas, tiene una baja afinidad por la
glucosa, por ello es efectiva cuando la glucosa se encuentra a elevadas concentraciones,
no es inhibido por el producto y está ausente o sus concentraciones son muy bajas en
 los rumiantes. La formación de fructosa 1, 6-bi fosfato se lleva a cabo por la
fosfofructocinasa. Este enzima está presente sólo en la glucólisis, así, constituye un sitio
de control. La adrenalina, el glucagon, aumento en los ácidos grasos libres, el citrato, y
el ATP inhiben su actividad.
2. En la segunda parte de la glucólisis o fase productora de energía, se lleva a cabo la
generación de ATP. (JIMENEZ, 2005)

1.2. Anabolismo de los Carbohidratos

1.2.1. Gluconeogénesis

Es el proceso mediante el cual, en las células de casi todos los Organismos se sintetiza glucosa a
partir de diferentes precursores sencillos como pueden ser los intermediarios del Ciclo de Krebs,
el acetil-SCoA e incluso variados aminoácidos. Se trata de la síntesis de glucosa a partir de
sustratos no glucocídicos. (ANEXO N° 4)

 Es una vía muy importante para el organismo, ya que siempre está activa, incluso
cuando el individuo está durmiendo.
 La glucosa es un sustrato básico, en ocasiones incluso único, de muchos tejidos o vías
celulares.
 El cerebro se nutre principalmente de glucosa, pero en caso de extrema necesidad se
puede alimentar de otros sustratos lipídicos.
 Los eritrocitos se alimentan única y exclusivamente de glucosa, por lo que es muy
importante que el nivel de esta en sangre se mantenga.
 Se trata por lo tanto de una reversión del proceso, pero no de una inversión, porque
existen pasos que son totalmente irreversibles, y son los catalizados por los enzimas:
HK/GK, PFK1 (fofofructoquinasa 1), PK (fofoquinasa) (Ferdinand, 2004)

La gluconeogénesis presenta las siguientes reacciones:

1. Formación de ácido fosfoenolpirúvico a partir de ácido pirúvico:

2. Conversión del ácido fosfoenolpirúvico en fructosa- 1,6 - difosfato.
3. Conversión de la fructosa1,6-difosfato en fructosa6-fosfato.
4. Conversión de la fructosa6-fosfato en glucosa-6- fosfato.
5. Obtención de la glucosa.

Sustratos que permiten la gluconeogénesis (GNG)

 El lactato es el principal sustrato gluconeogénico, ya que casi todas las células tienen la
capacidad de sintetizarlo.
 La presencia de glucosa – 6 – fosfatasa determina le capacidad gluconeogénica de un
tejido u órgano. Tan sólo hígado y riñón son gluconeogénicos.
 El músculo aprovecha la alanina para sintetizar glucosa –6–P, que no puede pasar a
glucosa al carecer del enzima adecuado para tal fin. Por lo tanto el músculo aprovecha
la G–6–P para crear energía.
  El lactato pasa a la sangre desde cualquier célula y llega al hígado, donde se realizará la
GNG y se transformará en glucosa.
 Otros precursores de la GNG son la alanina en el hígado y la glutamina en el riñón.
 La alanina está ligada a la síntesis de urea y en el riñón a la síntesis de amoniaco.
 En el músculo se produce una proteólisis, de manera que los aminoácidos son después
transformados por transaminasas como la GPT/ALT, que es capaz de convertir la Alanina
de manera que puede seguir la GNG. (Pérez, 2007)

1.1.2. Gluconeogénesis

Es la producción de azúcares a partir de sustancias diferentes a los carbohidratos (lactato,

aminoácidos, propionato y glicerol). Esta vía permite tener una fuente alterna de glucosa,
remover el lactato (producido por los glóbulos rojos y el tejido muscular) de la sangre, remover
el glicerol producido por el tejido adiposo. Esta vía metabólica se activa ante la disminución de
la glucosa sanguínea, en el cerdo su activación es el ayuno: cerdo, 24 h, hombre 8 y en el pollo
2 h. En el rumiante es una vía constantemente activa. La gluconeogénesis se encuentra bajo
control hormonal (insulina, glucagon y adrenalina). (Pérez, 2007)

Transformación del piruvato en acetil CoA.

Una vez formado el piruvato, este se transloca hacia el interior de la mitocondria, en donde será
transformado por acción del complejo enzimático piruvato deshidrogenasa (piruvato
dehisrogenasa, dihidrolipoil deshidrogenasa y dihidrolipoil transacetilasa) en Acetil CoA, vía un
reacción de tipo descarboxilación oxidativa. (SERRANO, 2008) (ANEXO N°5)

Piruvato + CoA + NAD+ --->acetil-CoA + CO2 + NADH

Las coenzimas y grupos protéticos requeridos en esta reacción son pirofosfato de tiamina (TPP),
dinucleótido de flavina y adenina (FAD), dinculeótido de niacina y adenina (NAD+) y lipoamida
(ácido lipóico). La descarboxilación oxidativa del piruvato, dirige a los átomos de carbono de la
glucosa a su liberación como CO2 en el ciclo de Krebs (ciclo del ácido cítrico) y por consiguiente,
la producción de energía. (RODRIGUEZ, 2009)

El ciclo de Krebs (ciclo del ácido tricarboxílico o del ácido cítrico)

La glucólisis y el ciclo de Krebs son consideradas las vías metabólicas eje, participan en la
degradación de casi todos los componentes que la célula es capaz de degradar y proveen el
poder reductor y los materiales de construcción, además del ATP, para todas las secuencias
biosintéticas de la célula energía para otras actividades. (ANEXO N° 6)

El proceso general es el de metabolismo respiratorio aeróbico. En estas condiciones, el es el

último aceptor de energía, los átomos de C de la glucosa (u otro sustrato) se oxidan por completo
y a la energía se conserva, la producción de ATP es 20 veces más importante en comparación de
las condiciones anaeróbicas. (Rivera, 2011)
Este proceso, se inicia con la condensación irreversible de las moléculas de Acetil-CoA y
oxaloacetato, esta reacción es catalizada por la enzima citrato sintasa y su producto es el citrato.
A partir de citrato, se despliega una serie de reacciones irreversibles, que culminan con la
generación de otra molécula de oxaloacetato, pasando por la formación de -cetoglutarato y su
tranformación en succinil CoA + NADH + CO2, reacción catalizada por un complejo enzimático
denominado complejo del -cetoglutarato deshidrogenasa que requiere como coenzimas y
grupos prostéticos a TPP, FAD, NAD+ y lipoamida, igual a los requeridos por el complejo de la
piruvato deshidrogenasa. Otros intermediarios son: la formación de succinato y liberación de un
GTP a partir de succinil CoA y por consiguiente la síntesis de fumarato a partir de succinato,
reacción en la cual se libera un FADH2, existe también en el ciclo de Krebs un sitio más de
descarboxilación oxidativa, en donde se forma NADH + CO2 y otro donde únicamente se libera
NADH

La serie de eventos de la descarboxilación oxidativa del piruvato para producir acetil CoA es
catalizada por el complejo de la piruvato deshidrogenasa (localizado en la mitocondria).

El primer paso del ciclo de Krebs es catalizado por el enzima citrato sintasa.

El ciclo de Krebs es sensible a la disponibilidad de su sustrato (acetil-CoA), a los niveles

acumulados de sus productos finales, NADH y ATP, así como a las relaciones NADH/y ATP/ADP.
Otros reguladores son la relación acetil-CoA/CoA libre, acetil-CoA/succinil-CoA y
citrato/oxaloacetato. (Rivera, 2011)

La vía colateral de las pentosas (ruta de la pentosa fosfato)

Esta vía metabólica ni requiere, ni produce ATP, se desarrolla en el citoplasma de las células de
tejidos con elevada actividad lipogenética (hígado, tejido adiposo, glándula mamaria, cerebro
en desarrollo). La molécula de glucosa 6-fosfato será transformada en y una pentosa fosfato.
Los carbonos de la pentosa se transferirán en piezas de 2 a 3 carbonos entre moléculas. Los
productos finales pueden contener de 3 a 7 átomos de carbono que serán utilizadas
posteriormente en la glucólisis (triosas fosfato), en la síntesis de aminoácidos (eritrosa 4-
fosfato), en la síntesis de ac: nucleicos, NAD, FAD, y CoA. En esta vía se genera también NADPH,
esta coenzima se utilizará para la síntesis de ácidos grasos de cadena larga, de colesterol, la
hidroxilación de ácidos grasos y esteroides, mantenimiento de la glutatión reducido (GSSG) en
los glóbulos rojos. (Holde, 2003)

Conclusiones:
 Mediante la recolección de varias fuentes bibliográficas hemos podido
comprender claramente como cada uno de ellos, entendiendo los procesos que se
van dando a lo largo del proceso metabólico de los carbohidratos.

 los carbohidratos tienen numerosas funciones cruciales en los procesos

metabólicos de los seres vivos. sirven como fuentes de energía Y como elementos
estructurales de las células. El trabajo expuesto básicamente se enfoca en el
 estudio de cada una de las vías responsables del metabolismo de los carbohidratos,
cuyo fin es la producción de energía.

 Hemos concluido que Las vías más importantes en el metabolismo de los

carbohidratos son las siguientes; la glucólisis captura una cantidad pequeña de
energía al convertir una molécula de glucosa en dos moléculas de piruvato., se
sintetiza por glucogénesis cuando la concentración de glucosa es alta y se degrada
por glucogenólisis cuando el aporte de glucosa es insuficiente. La glucosa
también puede sintetizarse a partir de precursores distintos de los carbohidratos
por medio de reacciones denominadas gluconeogénesis. El ciclo de Krebs es la
vía común final para la oxidación aeróbica de carbohidratos.

Recomendaciones

 Se recomienda estudiar el metabolismo de los carbohidratos ya que posee un

metabolismo complejo mediante varias vías metabólicas.

 Se recomienda que en la dieta del animal exista una dieta adecuada de

carbohidratos ya que cestos contribuyen a una dieta energética adecuada.

 Se recomienda no exceder en el consumo de dichos carbohidratos ya que pueden

perjudicar la salud animal.

Bibliografía
Ferdinand, C. (2004). GLUCO-NEO-GÉNESIS. ESPAÑA- MADRID: INTERNACIONAL .

fernandez, m. (2005). metabolismo de los carbohidratos . lima perú: internacional .

Holde, M. &. (2003). VÍA DE LAS PENTOSAS FOSFATO pag. cap. 14, págs. 563. españa madrid :
internacional .

JIMENEZ, M. E. (2005). GLUCOLISIS . COLOMBIA-BOGOTA : INTERNACIONAL .

(2003). METABOLISO DEL GLÚCIDO . LIMA PERÚ: INTERNACIONAL .

Pérez, M. (2007). GLUCONEOGÉNESIS: UNA VISIÓN CONTEMPORÁNEA DE UNA VÍA METABÓLICA

ANTIGUA. MEXICO: INTERNACIONAL .
Plascencia., D. D. (2004). METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO . CALI COLOMBIA :
INTERNACIONAL .

Rivera, J. (2011). CICLO DE KREBS . lima perú : INTERNACIONAL .

RODRIGUEZ, A. (2009). OXIDACIÓN DEL PIRUVATO Y CICLO DE KREBS . LIMA PERÚ:

INTERNACIONAL .

SERRANO, J. (2008). OXIDACIÓN DEL PIRUVATO Y CICLO DE KREBS . COLOMBIA-EDELLIN:

INTERNACIONAL .

Uribe, j. (2015). metabolismo de los carbohidratos . perú : editorial internacional .

Anexos

Ilustración 1 GLUCOGENOLISIS
ANEXO N° 2 VIA METABOLICA DE LA GLUCOLISIS

ANEXO N° 3 GLUCIDOS
 Ilustración 4 GLOCONEOGENESIS

ANEXO N° 5 SINTESIS DEL PIRUVATO

 ANEXO N° 6 CICLO DE KREBS

ANEXO N°7 RUTA DE LAS PENTOSAS