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Ejemplos (de
Sales, Ácidos, Bases, C. Orgánicos)
La hidrólisis, en química, es una reacción de descomposición doble con
agua como uno de los reactivos. Por lo tanto, si un compuesto está
representado por la fórmula AB en la que A y B son átomos o grupos y el
agua se representa por la fórmula HOH, la reacción de hidrólisis puede
representarse por la ecuación química reversible: AB + HOH ⇌ AH + BOH.
Los reactivos distintos del agua y los productos de la hidrólisis pueden ser
moléculas neutras -como en la mayoría de las hidrólisis que implican
compuestos orgánicos- o moléculas iónicas, como en las hidrólisis de sales,
ácidos y bases.
Hidrólisis de sales
En agua, las sales se disocian para formar iones (completamente o
incompletamente dependiendo de la constante de solubilidad respectiva,
Ks).
La hidrólisis que implica compuestos iónicos, puede ser ilustrada por los
cambios químicos que ocurren en una solución acuosa de la sal de acetato
de sodio.
Hidrólisis de ácidos
El agua puede actuar como un ácido o una base, basándonos en la teoría
del ácido de Brønsted-Lowry. Si actúa como un ácido de Bronsted-Lowry, la
molécula de agua donará un protón (H +), también escrito como un ion
hidronio (H3O +).
Hidrólisis de bases
Una reacción de hidrólisis básica será similar a la reacción de disociación de
bases. Una base débil común que se disocia en el agua es el amoníaco:
NH3+H2O⇌NH4++OH−
Ejemplos de hidrólisis
La disolución de una sal de un ácido débil o de una base en agua es un
ejemplo de una reacción de hidrólisis. Los ácidos fuertes también pueden
ser hidrolizados. Por ejemplo, la disolución de ácido sulfúrico en agua
produce hidronio y bisulfato.
La hidrólisis de un azúcar tiene su propio nombre: sacarificación. Por
ejemplo, la sacarosa de azúcar puede someterse a hidrólisis para romperse
en sus azúcares componentes, glucosa y fructosa.