UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE MÉXICO

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

PROGRAMAS DE ESTUDIO

NOMBRE DE LA ASIGNATURA: Sistema Digestivo

CLAVE DE LA ASIGNATURA:
CICLO ESCOLAR: Tercer Cuatrimestre
TCS008

OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DE LA ASIGNATURA

Al finalizar el curso el alumno será capaz de:

 Analizar el sistema digestivo desde su desarrollo embrionario, sus características

histológicas, morfológicas, fisiológicas y fisiopatológicas para la comprensión de la
homeostasis o alteración de este sistema.

TEMAS Y SUBTEMAS

1. Desarrollo embrionario del aparato digestivo

1.1. Intestino primitivo
1.2. Órganos derivados de los segmentos del intestino primitivo
1.2.1. Intestino anterior
1.2.2. Intestino medio
1.2.3. Intestino posterior
1.3. Anomalías de desarrollo del sistema digestivo
1.3.1. Atresias esofágicas
1.3.2. Fístulas traqueoesofágicas
1.3.3. Estenosis pilórica
1.3.4. Conductos hepáticos accesorios
1.3.5. Duplicación de vesícula biliar
1.3.6. Páncreas anular
1.3.7. Atresias
1.3.8. Estenosis intestinales

2. Estructura y función de la boca

2.1. Constitución histológica
2.2. Constitución anatómica
2.3. Límites de la boca
2.4. Dientes
2.5. Lengua
2.6. Glándulas y enzimas salivales
2.7. Anatomía funcional de la masticación
3. Estructura y función de la faringe
3.1. Constitución histológica
3.2. Constitución anatómica
3.3. Ubicación y relaciones
3.4. Constitución interna
3.4.1. Epifaringe
3.4.2. Mesofaringe
3.4.3. Hipofaringe
3.5. Anatomía funcional

4. Estructura y función del esófago

4.1. Constitución histológica
4.2. Constitución anatómica
4.3. Anatomía funcional del peristaltismo
4.4. Fisiopatología
4.4.1. Esofagitis
4.4.2. Reflujo gastroesofágico
4.4.3. Esófago de Barrett
4.4.4. Acalasia
4.4.5. Cáncer de esófago

5. Estructura y función del estómago

5.1. Constitución histológica de las glándulas estomacales (cardiales, corpofúndicas,
pilóricas)
5.1.1. Ubicación y relaciones
5.1.2. Configuración externa
5.1.3. Configuración interna
5.1.4. Vasos sanguíneos y linfáticos
5.2. Constitución anatómica
5.3. Anatomía funcional
5.3.1. Exploración del estómago
5.3.2. Secreción gástrica
5.3.2.1. Moco, enzimas, factor intrínseco, ácido clorhídrico, agua, electrolitos
5.3.2.2. Fases digestivas (interdigestiva, digestiva)
5.3.3. Motilidad gástrica (almacenamiento, mezcla, vaciamiento, motilidad)
5.3.4. Reservorio o depósito
5.3.5. Barrera antimicrobiana
5.4. Fisiopatología
5.4.1. Infección por Helicobacter pylori
5.4.2. Gastritis y gastropatías
5.4.3. Úlcera péptica
5.4.4. Gastroenteritis infecciosa
5.4.5. Cáncer gástrico

6. Estructura y función del intestino delgado

6.1. Constitución histológica y anatómica
6.1.1. Duodeno
6.1.2. Yeyuno
6.1.3. Ileon
 6.2. Anatomía funcional
6.2.1. Función motora
6.2.1.1. Segmentación
6.2.1.2. Peristaltismo
6.2.2. Función secretora
6.2.3. Función digestiva
6.2.4. Función absortiva (agua y nutrimentos)
6.2.5. Función defensiva (efecto probiótico y flora intestinal)
6.3. Fisiopatología
6.3.1. Síndrome de malabsorción
6.3.2. Enfermedad celiaca
7. Anexos intestino delgado
7.1.1. Vesícula
7.1.1.1. Constitución histológica
7.1.1.2. Constitución anatómica
7.1.1.3. Anatomía funcional
7.1.1.3.1. Digestión y absorción de grasas
7.1.1.3.2. Eliminación de productos de desecho
7.1.2. Hígado
7.1.2.1. Constitución histológica
7.1.2.2. Constitución anatómica
7.1.2.2.1. Relaciones, ubicación
7.1.2.2.2. Configuración externa, interna
7.1.2.2.3. Medios de fijación
7.1.2.3. Anatomía funcional
7.1.2.3.1. Acino hepático
7.1.2.3.2. Función vascular (formación de linfa, almacenamiento y
filtración de sangre)
7.1.2.3.3. Función metabólica (hidratos de carbono, lípidos, proteínas)
7.1.2.3.4. Función secretora y excretora (producción de bilis)
7.1.2.3.5. Catabolismo de sustancias hormonales
7.1.3. Páncreas
7.1.3.1. Constitución histológica
7.1.3.2. Constitución anatómica
7.1.3.3. Anatomía funcional
7.1.3.3.1. Función endócrina (hormonas)
7.1.3.3.2. Función exócrina (digestión de grasas, proteínas e hidratos
de carbono)
7.2. Fisiopatología
7.2.1. Hepatitis aguda y crónica
7.2.2. Cirrosis hepática
7.2.3. Esteatosis hepática
7.2.4. Colecistitis
7.2.5. Coledocolitiasis
7.2.6. Pancreatitis aguda y crónica
8. Estructura y función del intestino grueso
8.1. Constitución histológica
8.2. Constitución anatómica
8.2.1. Configuración interna
8.2.2. Configuración externa
8.2.3. Ciego y apéndice
8.2.4. Colon ascendente
8.2.5. Colon transverso
8.2.6. Colon descendente
8.2.7. Colon iliopélvico
8.2.8. Recto y ano
8.3. Anatomía funcional
8.3.1. Función mecánica
8.3.1.1. Movimientos antiperistálticos
8.3.1.2. Movimientos de segmentación
8.3.1.3. Tránsito intestinal
8.3.2. Función secretora y de absorción
8.3.2.1. Absorción electrolítica e hídrica
8.3.2.2. Regulación neuroendocrina
8.3.3. Procesamiento de alimentos no digeridos ni absorbidos
8.3.3.1. Formación de heces
8.3.3.2. Acción bacteriana
8.3.4. Defecación
8.4. Fisiopatología
8.4.1. Apendicitis
8.4.2. Enfermedad diverticular
8.4.3. Síndrome de colon irritable
8.4.4. Síndrome diarreico
8.4.5. Colitis ulcerativa crónica idiopática
8.4.6. Enfermedad de Crohn
8.4.7. Tumores de intestino
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

CON LA CONDUCCIÓN DEL DOCENTE:

• Estudio dirigido con material digital

• Desarrollo de mapas conceptuales
• Integración de cuadros sinópticos
• Resolución de ejercicios
• Ejemplificación de casos y aplicaciones
• Trabajos analíticos sobre temas

DE MANERA INDEPENDIENTE:

 Revisión de lecturas complementarias

 Investigación bibliográfica
 Solución de problemas
 Elaboración de mapas conceptuales
 Elaboración de trabajos
 Análisis de artículos

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN

Evaluación parcial 30%

Examen teórico práctico

Evaluación final 40%

Examen teórico práctico

Actividades de aprendizaje 30%