FLUJO DE PULPA DE MANGO CONJELADO

RECPCION DE LA MATERIA PRIMA

PESADO

LAVADO

DESINFECTADO

ENJUAGE

DESINFECTADO

ENJUAGE

PELADO

PULPIADO

ADICION DEL ACIDO CITRICO

PESADO

SELLADO

ENMALLADO

CONGELADO

EMPACADO

ALMACENADO

RECPCION DE LA MATEIA PRIMA cuando llega la materia prima se descarga del camion

PESADO una ves que se descarga se pesa para saber cuantos kilos a llegado a planta y para comparar la guía que
nos traen de la parada

LAVADO se ase una tina de 240 litros de agua a 50 pp mm

ENJUAGE se ase en una tina de 240 litros de agua

DESINFECTACION se ase en un dino de 160 litros de agua a 30 p p m m para eliminar la carga microbiana

ENJUAGE se enjuaga para eliminar el cloro y algunos residuos de tierra

PELADO se quita la piel del producto

PULPIADO ya desinfectado el producto pasa ala pulpiadora para su proceso y el jugo se recepciona en baldes de
20 litros

ADICION DEL ACIDO CITRICO en cada 20 litros de pulpa se adiciona 20 gramos de acido cítrico eso quiere decir al
0.1 por ciento de acido citrico

PESADO una ves ya adicionado el acido cítrico se mueva bien para que se homojenisa la pulpa con el acido
cítrico y se pesa en bolsas de 250 gramos
SELLADO una ves pesado el producto pasa al sellado

ENMALLADO una ves sellado las bolsas se enmalla 10 unidades por malla dando kilo por malla de 2.5 kg dando
por coche 85 kilos por bach 510 kilos

CONGELADO una ves enmallado el producto pasa al túnel de congelamiento a una temperatura de -18 a-20
grados para que pueda ingresar el producto al túnel tiempo de congelamiento es 2 horas

EMPAQUE viene a ser en donde que se embala el producto para exportación la pulpa se encaja de 28 und x
caja

Dando kilo por caja de 7 kilos se paletiza de 120 cajas dando de 840 kilos

ALMACEN el producto se almacena a una temperatura de -18 a -20 grados para su concerbacion