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Tomates rellenos de ensalada de quin

Ingredientes
 Tomate redondo 8
 Atún 1 lata
 Quínua 100 grs
 Caldo de verduras 300 cc
 Cebolla morada 1
 Cilantro 1 puñado
 Menta 1 puñado
 Aceite de oliva
 Jugo de limón 1
 Ralladura de limón 1
 Sal
 Pimienta
 Palta 2

Procedimiento
Ahuecar los tomates y reservar en heladera.

Lavar la quínua varias veces y hervir en caldo por unos 20 minutos. Dejar enfríar y pasar a un bol
junto con el tomate que extrajimos anteriormente (picado) más la cebolla, menta y cilantro también
picados. Condimentar y sumar la ralladura de limón. Aderezar con oliva y jugo de limón.

Rellenar los tomates y decorar con cubitos de palta.

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