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Organización de una Empresa Hotelera

Introducción
El conocimiento de un buen diseño
organizacional permite mantener empresas
eficaces, eficientes y con altos estándares de
productividad, competir con éxito y
aprovechar o crear oportunidades de negocios
que den empleo y aseguren su crecimiento y
desarrollo.
Una empresa tiene que tener una estructura
bien organizada cuenta, por lo general, con
gerentes y empleados quienes cumplen una
función importante dentro la empresa con lo
cual se asegura el éxito de ésta.
Todos estos aspectos, entre otros, son motivo
del presente trabajo como eje de referencia
para estudios más amplios y consistentes de
la organización de una empresa.
Desarrollo del tema
Hotel Consultado:
Las Dunas Sun Resort

Servicios Disponibles:
Invertur S.A. es una empresa que nace junto
con el Centro Vacacional Las Dunas en 1976,
y con él va creciendo a través de los años;
forjándose como meta ser los líderes en
turismo recreativo del país, buscando
mantener siempre una adecuada
infraestructura y el mejor personal para así,
brindarles a todos sus huéspedes una atención
de primera.
ESTRUCTURA DE INVERTUR S.A

RR.HH.
ORGANIGRAMA
1. DIRECTORIO Es el órgano colegiado
elegido por la junta general. Los directores
responden, ilimitada y solidariamente, ante la
sociedad, los accionistas y los terceros por los
daños y perjuicios que causen por los
acuerdos o actos contrarios a la ley, al
estatuto o por los realizados con dolo, abuso
de facultades o negligencia grave.
Es responsabilidad del directorio el
cumplimiento de los acuerdos de la junta
general, salvo que esta disponga algo distinto
para determinados casos particulares.
Los directores son asimismo solidariamente
responsables con los directores que los hayan
precedido por las irregularidades que estos
hubieran cometido si, conociéndolas, no las
denunciaren por escrito a la junta general.
El cargo de director, sea titular, suplente o
alterno, es personal, salvo que el estatuto
autorice la representación. El cargo de
director es retribuido. Si el estatuto no prevé
el monto de la retribución, corresponde
determinarlo a la junta obligatoria anual.

2. GERENCIA GENERAL El gerente


responde ante la sociedad, los accionistas y
terceros, por los daños y perjuicios que
ocasione por el incumplimiento de sus
obligaciones, dolo, abuso de facultades y
negligencia grave.
El gerente es particularmente responsable
por:
1. La existencia, regularidad y veracidad de
los sistemas de contabilidad, los libros que la
ley ordena llevar a la sociedad y los demás
libros y registros que debe llevar un ordenado
comerciante;
2. El establecimiento y mantenimiento de una
estructura de control interno diseñada para
proveer una seguridad razonable de que los
activos de la sociedad estén protegidos contra
uso no autorizado y que todas las operaciones
son efectuadas de acuerdo con autorizaciones
establecidas y son registradas
apropiadamente;
3. La veracidad de las informaciones que
proporcione al directorio y la junta general;
4. El ocultamiento de las irregularidades que
observe en las actividades de la sociedad;
5. La conservación de los fondos sociales a
nombre de la sociedad;
6. El empleo de los recursos sociales en
negocios distintos del objeto de la sociedad;
7. La veracidad de las constancias y
certificaciones que expida respecto del
contenido de los libros y registros de la
sociedad.

3. GERENCIA CONTRALORIA La
Gerencia de Contraloría es la encargada de
vigilar los estados financieros de la empresa a
través de auditorías. Se encarga de establecer,
vigilar y reportar el cumplimiento y la
eficiencia de los sistemas de control interno.
4. GERENCIA DE LOGISTICA E
INVERSIONES Se encarga del movimiento,
almacenamiento y manejo de los materiales,
de acuerdo a un proceso de información –
decisión – acción, esta debe responder de
forma objetiva y cuantitativa a cuanto dinero
se requiere para los materiales y necesidades
del hotel.

5. GERENCIA DE VENTAS Y
MARKETING Se encarga de crear un plan
de expansión de la fuerza de ventas se busca
incrementar la presencia de la empresa a
nivel nacional, obtener un margen de
utilidades mucho más amplio y solidificar la
empresa como de carácter nacional. Y de
todo el material promocional gráfico.
GERENCIA DEL HOTEL LAS DUNAS

1. Gerente General En este puesto se dirigen


las funciones relacionadas con la
administración del hotel: planear, organizar,
coordinar, supervisar y dirigir todas las
actividades del hotel y del personal con el
objeto de lograr un óptimo funcionamiento y
servicio.
También debe estar en contacto con el
directorio de Inversiones en turismo S.A. y
responder ante ellos de los resultados
obtenidos Se encarga de supervisar a todos
las areas del hotel, tales como:
Supervisor Administrativo
Es el encargado del manejo eficiente de los
recursos y mantener un adecuado control de
gastos realizados en el hotel.

Este tiene a su cargo las siguientes áreas:


1.1.1 Cajero General Se encarga de
supervisar las operaciones, registros,
movimientos del dinero, todo ello para
asegurar la eficiencia en la aplicación de los
recursos de la unidad

Tiene asignado para el cumplimiento de los


objetivos:
Un Cajero de Ambiente
1.1. 2 Supervisor de Costos Se encarga del
control de costos, manejo de presupuesto,
supervisión de procesos, implementación y
ejecución de procesos, manejo de personal.

Este tiene de apoyo un asistente.

1.1.3 Auditor de Ingresos Se encarga de


ayudar a la dirección en el control de
operación del negocio o en las funciones
implicadas.
Su función es que los ingresos se registren e
informen en la cantidad correcta y que se
registren apropiadamente en las cuentas
correspondientes del balance de situaciones.

1.1.4 Auditor Nocturno Se encarga de


verificar la exactitud del registro de las
cuentas de los huéspedes y particulares o
visitantes del hotel.

La auditoria se realiza en la caja de


recepción, ya que es allí donde se centralizan
en registros todas las transacciones del hotel,
el número de auditores depende de la
magnitud y promedio de habitaciones
ocupadas por el hotel.

La auditoria es fundamental para llevar un


control de los ingresos de un hotel y además
permite detectar cualquier anomalía a tiempo
para hacerle un seguimiento, detectar el
problema y tratar de remediarlo antes que
pueda generar perdidas para la organización.
Jefe de abastecimiento
Este cargo tiene el propósito de supervisar y
administrar el proceso de compra y
abastecimiento para todas las áreas del Hotel,
manteniendo buenas relaciones con
proveedores y clientes internos.

1.2.1 Jefe de Almacén Se encarga de


custodiar las compras del hotel.

Este tiene de apoyo un


- Auxiliar de Almacén.
- Un Chofer
- Un Asistente de compras
Jefe de Animación
Se encarga de la dirección y organización del
equipo de animación, actividades recreativas
y socioculturales, establecer programas de
animación, controlar y supervisar el estado de
las instalaciones del área de animación.

Este a su vez tiene a cargo


- Supervisor de animación Se encarga de
supervisar que las actividades recreativas y
socioculturales, se realicen.

Este tiene de apoyo


Un Animador Turístico
Encargado de sonidos y Luces
Escenógrafo
sub. Gerente de Operación
Se encarga de supervisar y se asegura que se
cumpla con el proceso de inicio de
operaciones en cajas. Autoriza la recepción
de cheques para operaciones.

1.4.1 Supervisor de Mantenimiento Se


encarga de reparar cualquier tipo de avería o
desperfecto del hotel.

Este tiene de apoyo


Un operario de Mantenimiento

1.4.2 Encargado de Carpintería Se encarga de


supervisar que los mobiliarios de madera se
encuentren en buen estado.
Este tiene de apoyo
Un Carpintero

1.4.3 Supervisor Agropecuario Se encarga de


supervisar las áreas verdes del hotel y la
caballeriza del mismo.

Este tiene de apoyo


Un Encargado de Huerto
Encargado de Semoviente
- Jardineros

1.4.4 Supervisor de seguridad Se encarga de


crear un plan de protección de los recursos,
de control del riesgo operacional o programa
de control de pérdidas.
Jefe de Recepciones y Habitaciones
Se encarga de reclamación de créditos,
cotizaciones de grupos, organización de la
recepción (Coordinar la recepción, los turnos,
las tarifas, precio medio)

1.5.1 Encargado de Habitaciones


Cuartelero

1.5.2 Supervisor de Mantenimiento Se


encarga de supervisar que no hayan averías o
desperfecto en el Hotel.

Operario de Mantenimiento
1.5.3 Supervisor de Lavandería Se encargaba
tanto de la ropa de los clientes como de las
diversas prendas internas del hotel.

Lavandero

1.5.4 Recepcionista Se encarga de atender a


los usuarios, proporcionando todo tipo de
información y asistencia.

1.5.5 Telefonista Se encarga de recibir las


llamadas entrantes tanto del exterior como
del interior y dar paso su destinatario.

1.5.6 Bell Boy (BOTONES) Se encarga de


llevar el equipaje a la habitación y la retira,
cuando el cliente deja el hotel.La propina se
la lleva el botones. También lleva los
mensajes y cosas que el cliente pueda pedir
desde la habitación tipo un sobre, cerillas, gel
etc.

Jefe A & B
Es el responsable de dirigir al departamento
de alimentos y bebidas, coordina al personal
de cocina, restaurante, bar, además se encarga
de proveer a la cocina de todos los insumos
necesarios para su operación.

1.6.1 Chef Se encarga de organizar los


banquetes y demás Este tiene de apoyo
Un Cocinero
Un Cafetero
Un Pastelero
1.6.2 Maitre (Maestro de Sala) Es el
camarero principal o el encargado de los
camareros. Esta a las órdenes del jefe de sala,
es la figura superior de los camareros, puede
hacer las funciones de jefe de sala. Es
responsable de planificar, organizar,
desarrollar, controlar y gestionar las
actividades que se realizan en la prestación
del servicio, tanto en la comida como en la
bebida, coordinando y supervisando los
distintos recursos que intervienen en el
departamento para conseguir el máximo nivel
de calidad.

Mozos
Hosstes
1.6.3 Encargado de Bar Supervisa
permanentemente las funciones de los
bartenders, el abastecimiento y conservación
del equipo.

1.6.4 Encargado de steward Supervisa


permanentemente las funciones de los
stewards, la limpieza de las áreas,
abastecimiento y conservación del equipo.

- Barman

1.6.5 Encargado de Asistente A Y B

Conclusiones y sugerencias
En resumen, el proceso de cómo se organiza
una empresa es muy importante. Y la departa
mentalización juega un rol indispensable en
las empresas grandes, ya que a través de esta
se puede establece la mejor manera de lograr
los objetivos de la empresa.
Así se puedan desempeñar las actividades
eficientemente, con un mínimo de esfuerzo.

Bibliografía
Alberto Thunda, Explicación de
departamentos.- TODO EXPERTOS.
Martha Velasco, Organigrama del Hotel Las
Dunas.
Carla Hernández, Explicación del
organigrama.
TODO EXPERTOS, Explicación del maestro
de sala y otros.

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