PLANTA DE PENCO.

Desde épocas ancestrales uno de los productos más sustentables en las comunidades andinas es el
penco, planta cuya característica especial se establece en la obtención de muchos productos como el
mishky que es la sabía que sale del tronco, de su raíz se obtiene el shampoo, de sus hojas la fibra.

Miel de Agave

Esta miel se obtiene a partir del chaguar mishky o agua dulce que se extrae de los pencos maduros a
los que se les ha hecho un hueco cerca de su corazón, utilizando técnicas milenarias. Hace varios años
se lo consumía como refresco o preparándolo de diversas formas con cebada, máchica o haciendo
miel; también, tradicionalmente se le atribuyen varios usos medicinales, para los huesos y como
desinflamante.

Producción

Para que de un penco pueda ser extraído la pulpa se necesita que crezca durante 12 años, y su
producción dura tan solo 40 días, luego de lo cual el penco muere. Su cosecha se realiza dos veces al
día, y en promedio se pueden sacar entre 4 y 10 litros diarios.

Para producir un litro de miel o sirope de penco se necesitan 10 litros de savia dulce de penco. Durante
el tiempo de producción la savia cambia de sabor y color, dependiendo de la temperatura, si hace sol
o llueve también influye. Lamentablemente esta tradición ancestral de nuestras comunidades no ha
sido valoradas, pues son muy pocos los ecuatorianos que saben que es el chaguar mishky. Muchos
piensan que el sabor dulce fue introducido en el país gracias a los españoles que importaron la caña
de azúcar del África.
Donde se da

En la provincia del Cañar, la planta está en peligro de extinción. Uno de los sectores donde aún existen
rastros de la especie es la parroquia San Miguel de Porotos, Bayandel y Charasol, se le asocia a esta
planta por su gran tamaño para ser usada como linderos.

En la actualidad le conocen más como agave para el estudio científico y de explotación industrial. En
Biblián, está la Corporación de Fomento e Innovación Productiva, AGROVIDA, que es la empresa
que impulsa el cultivo del agave, un recurso vegetal que tiene el Ecuador en diferentes sectores.

La actividad de cosechar el chaguar mishky está muy ligado a las tradiciones ancestrales de nuestras
comunidades, lamentablemente hemos sido testigos de cómo cada vez hay menos jóvenes interesados
en esta actividad. Al comprar una miel de Agave usted está ayudando a que las mujeres de las
comunidades con los suelos menos productivos de Cayambe, tengan un ingreso extra, además de
apoyar esta tradición milenaria, tan ligada a nuestras culturas andinas. Estamos fomentando la
siembra de pencos en cangagua

BENEFICIOS DEL PENCO

El sirope de penco concentra las propiedades medicinales atribuidas tradicionalmente al “chaguar

mishky” o savia del penco o Agave americana variedad andina, como:

 Disminuye el dolor en las articulaciones en casos de artritis

 Ayuda a asimilar el calcio en los huesos
 Medicinal para la gastritis
  Es un dulce apto para personas con problemas de azúcar en la sangre por su bajo nivel
glicémico.

Esta última propiedad se la comprobó científicamente con el néctar de agave obtenido del Agave
tequilensis (de dónde se obtiene el tequila) otra variedad diferente a la encontrada en el Ecuador.
Sin embargo se ha podido comprobar esta propiedad por la cantidad de casos de gente con diabetes
que ha consumido el sirope de penco sin ningún problema.

Diferencias de la miel de abeja

CONCEPTO:

La miel es un fluido dulce y viscoso producido por abejas del género Apis principalmente la abeja
doméstica, a partir del néctar de las flores de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones
de insectos chupadores de plantas (áfidos) Estas sustancias son recogidas por las abejas, luego
transformadas al combinarlas con sustancias propias, depositadas, deshidratadas y almacenadas
en los panales para su maduración

Como se produce:

Los apicultores obtienen la miel de los panales de abejas. Por lo general sólo se llevan los
excedentes para no perturbar a las colonias de abejas que la han producido y se alimentan de ella.
Actualmente China es el mayor productor de miel de abeja, llegando a representar casi un 30% de la
producción mundial.

Los grupos de abejas regurgitan repetidamente el néctar del que se alimentan, digiriéndolo de forma
parcial, y lo almacenan en panales. Después baten las alas para evaporar parte del agua, evitando
que se fermente. Así producen la miel, un alimento muy duradero que podrán consumir en invierno,
cuando les será más difícil acceder a las flores.
 1. Para la cara y la piel

La miel de abeja es utilizada frecuentemente para tratar el acné causado por bacterias ya que tiene
un efecto antimicrobiano. También ayuda en casos de piel seca o labios agrietados.

Se pueden fabricar mascarillas de miel y avena para exfoliar y limpiar la piel de la cara. No se
recomienda usar la mascarilla durante más de 20 o 30 minutos ya que puede ser muy difícil de
quitar una vez se ha secado.

2. Para el cabello

Frecuentemente se usa la miel de abeja para hidratar el pelo y eliminar la caspa. También se le
atribuyen propiedades que reducen la caída del cabello debido a sus efectos humedecedores.

En las mascarillas para el cuero cabelludo, suele combinarse con productos como la leche, el aloe
vera, la avena o el limón.

3. Ayuda a adelgazar

Incluir la miel en la dieta puede ser beneficioso para regular los lípidos corporales; esto también
tendría efectos positivos en el colesterol. No obstante, el efecto adelgazante se limitaría al consumo
de cantidades pequeñas, ya que a niveles elevados puede engordar.

CONCLUSIÓN

El objetivo de esta investigación fue determinar la viabilidad económica y financiera para una
microempresa de miel de agave El estudio de mercado es viable, pues existe demanda potencial en
Quito debido a que existe poca competencia El precio propuesto es bastante accesible El estudio de
mercado se realizó con base en la demanda y oferta, orientadas en la formulación y evaluación de
estrategias de las empresas o unidades de producción a través de la matriz FODA

La miel de agave es un excelente producto medicinal ya que este ayuda a los huesos como
desinflamatorio, ayuda a personas con problemas de gastritis y problemas de las articulaciones aparte
que tiene un rico sabor dulce.

Se puede producir de 5 a 10 litros diarios de penco y su producción dura 40 días luego el penco muere
su conservación del producto dura hasta dos años en refrigeración
Sera la primera empresa en elaborar miel de agave accesible para todo público, accesible en precio y
en presentaciones de envases pequeñas, medianas y grandes con buen precio para todo tipo de
mercado ya sea en forma medicinal

El proyecto es viable desde el punto comercial, técnico, financiero y económico. Así, con base en los
resultados obtenidos, se recomienda su puesta en marcha

Los indicadores de evaluación económica y financiera, superaron sus valores La inversión inicial del
proyecto se recupera en poco menos de tres años, con lo que se reúne la evidencia necesaria y
suficiente para afirmar que el proyecto es viable y rentable. Así, con base en los resultados obtenidos,
se recomienda su puesta en marcha.