Ingredientes para Cómo preparar churros

caseros. Receta paso a paso

• 300 g. harina de trigo todo uso

• 440 ml. de agua
• 1 cucharadita de sal (5 gramos)
• azúcar para espolvorear
• aceite de oliva suave para freír
• Papel absorbente de cocina
• Una churrera manual o una manga pastelera con boca fina

Cómo preparar churros. No existe un rincón de España donde no se

hagan churros. De Norte a Sur de la península los churros son un recurso
siempre bienvenido, para un desayuno o una merienda acompañados de un
buen chocolate caliente o, simplemente un café con leche.

Este dulce, sencillo y tradicional, no es más que una masa a base de harina,
agua y sal, frita en abundante aceite y servida al momento espolvoreada en
azúcar. La simpleza de sus ingredientes y proceso no reflejan lo bueno y
arraigado en nuestra cultura de esta receta.

Se suponen de origen morisco, Quevedo y Lope de Vega les hicieron

mención en sus textos. Muchos años después ya aparece en el Diccionario
general de cocina en 1892. A pesar de ser elemento común en la gastronomía
de todas las comunidades, existen muchas y sutiles diferencias en su forma o
preparación según donde nos encontremos. Su forma puede ser recta, en
lazo o en palo, pueden estar rellenos de ganache de chocolate, crema
pastelera o dulce de leche o simplemente espolvoreados con azúcar.

Os enseño además una reliquia, la máquina de hacer churros que tiene mi

madre en su casa desde hace 40 años ¡qué se dice pronto! Y que desempolva
como mínimo un par de veces al año, para alegría de todos. Si no os pasa
como a mí y no tenéis una madre que guarde las cosas más curiosas, no os
preocupéis, con ayuda deuna manga pastelera y una boquilla con forma de
estrella haréis unos churros de categoría.

Preparación de los churros

1. Ponemos la harina en un bol amplio.
2. En una cazuela calentamos el agua con la sal. Cuando empiece a hervir la
vertemos directamente y de una sola vez sobre la harina. Con una cuchara de
madera integramos la harina con el agua. Nos quedará una masa muy
pegajosa y bastante compacta.
3. Ahora vamos a introducir esta masa en una churrera o manga pastelera. Este
paso es fundamental para que los churros os salgan bien y no tengáis
problemas con ellos a la hora de la fritura. La churrera compacta la masa y
elimina el aire. Esto evita que los churros luego nos salten en el aceite, por eso
es un paso muy importante.
4. Si tenéis máquina para hacer churros la rellenáis con la masa. Como supongo
que la mayoría no la tendréis emplearemos una manga pastelera con una
boquilla en forma de estrella.
5. Las mangas pasteleras pueden ser de plástico desechable. Podéis
encontrarlas en tiendas de utensilios de repostería o tiendas online de
repostería creativa.
6. Vamos haciendo las porciones de churros con la masa cruda sobre un paño
de cocina. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite. Cuando esté
caliente introducimos las porciones de masa para freír. Cocinamos a fuego
medio para evitar que los churros se queden crudos por dentro.
7. Una vez fritos retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorber el
exceso de aceite.
8. Servimos espolvoreados de azúcar.
  
 
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