Alat dan Bahan

a. Kadar Air
- Alat :
1. Cawan porselin
2. Oven
3. Desikator
4. Timbangan elektrik
- Bahan :
1. ± 1 gr Sampel

b. Kadar Abu
- Alat :
1. Cawan porselin
2. Tanur
3. Desikator
4. Timbangan elektrik

- Bahan :
1. ± 1 gr Sampel

c. Kadar Lemak
- Alat :
1. Tabung reaksi
2. Tutup karet
3. Pipet tetes
4. Cawan porselin
5. Oven
6. Desikator
7. Timbangan elektrik
8. Penyaring

- Bahan :
1. ± 1 gr Sampel
2. 10 ml chloroform
3. Tissue

d. Kadar Protein
1. Destruksi
- Alat :
1) Labu khjedhal
2) Ruang asam
- Bahan :
1) ± 0,5 gr Sampel
 2) 1 gr Selenium mix
3) 10 ml H2SO4

2. Destilasi
- Alat :
1) Labu destilasi
2) Erlenmayer
3) Alat destilasi
- Bahan :
1) 10 ml sampel
2) 15 ml NaOH 30 %
3) 100 ml akuades
4) 10 ml H3BO3 2%
5) Indikator mix
3. Titrasi
- Alat :
1. Buret
- Bahan :
2. Penampung

KADAR AIR

 Berat cawan kosong : 27.471 g

 Berat sampel : 1.014 g
 Berat cawan + sampel setelah dioven 1 malam : 28.090 g
(𝑎+𝑏)− 𝑐
Kadar air = x 100%
𝑏
(27.471+1.014)− 28.090
= x 100%
1.014
28.485− 28.090
= x 100%
1.014
0.395
= x 100%
1.014
= 0.389 x 100%
= 38.95%

Keterangan:
a: berat cawan kosong
b: berat sampel
c: berat cawan + sampel setelah dioven

KADAR ABU

 Berat cawan kosong : 27.815 g

 Berat sampel : 1.005 g
  Berat cawan + sampel setelah ditanur 3 jam : 28.025 g
(𝑓−𝑑)
Kadar abu = x 100%
𝑒
(28.025− 27.815)
= x 100%
1.005
0.21
= x 100%
1.005
= 0.209 x 100%
= 20.89%

Keterangan:
d: berat cawan kosong
e: berat sampel
f: berat cawan + sampel setelah ditanur

KADAR LEMAK

 Berat cawan kosong : 29.303 g

 Berat sampel : 1.014 g
 Volume sampel yang diuapkan di oven setelah disaring : 5 ml
 Berat cawan + sampel setelah dioven 1 malam : 29.350 g
𝑃 (𝑖−𝑔) 10 𝑚𝑙
Kadar lemak = x 100%, dimana P = = 2 ml
𝐻 5 𝑚𝑙
2 (29.350− 29.303)
= x 100%
1.014
2 (0.047)
= x 100%
1.014
0.094
= x 100%
1.014
= 0.093 x 100%
= 9.27%

Keterangan:
g: berat cawan kosong
h: berat sampel
i: berat cawan + sampel setelah dioven

KADAR PROTEIN
 Berat sampel : 0.508 g
 Volume penitrasi : 10.2 ml
100
 Pengenceran : = 10 x pengenceran
10
𝑉 × 𝑁 ×0.014 × 6.25 × 𝑃
Kadar protein = x 100%
𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙

10.2 × 0.02 × 0.014 × 6.25 × 10)

= x 100%
0.508
0.179
= x 100%
0.508
= 0.351 x 100%
= 35.14%

Keterangan:
V: volume titrasi
N: konsentrasi penitor
P: faktor pengenceran

Total = 38.95 + 20.89 + 9.27 + 35.14 = 104.25%