Institución educativa

Sagrado Corazón

NOMBRE DEL NEGOCIO: BURGER PRINCCES

INTEGRANTES: Paola Bravo Tarrillo

 Cruzado Vásquez Yovany
 Guevara Núñez Hellem
 Huamán Campos Greysi
 Monje Requejo Estefanía

GRADO Y SECCION: 4to Grado “C”

Jaen-peru
 Agradecimiento
Agradecemos a dios por la perseverancia el, entusiasmo que nos
ha dado para hacer este proyecto en cooperación con nuestro
grupo

Dedicatoria
Dedicamos a nuestros padres, a nuestras profesoras por el
apoyo incondicional que nos han brindado durante la
realización de nuestro proyecto

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Elaboración De Hamburguesa
De Cascara De Plátano Verde
en la ciudad de Jaén-Cajamarca
1. Introducción
PRESENTACIÓN
En el siguiente Proyecto Escolar aprendemos a utilizar las cascaras
de plátano verde, obteniendo de ellas un producto natural, libre de
persevantes y para el uso en la elaboración de hamburguesas.

La importancia del Proyecto Escolar es el aprendizaje y

experimentación de las alumnas para que conozcan la utilización del
insumo que estamos usando.

2. Objetivos generales
 Elaborar hamburguesas a partir de cascara de plátano

 El objetivo de este Proyecto Escolar es lograr que desarrollen

el interés de participar, experimentar y desarrollar las
actividades que este genere.

3. Objetivos específicos
 Aprovechar los residuos orgánicos del plátano, ideando un
producto para el consumo humano.

 Promover este insumo y lograr un beneficio económico y

rentable.

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4. Hipótesis
Si elaboramos hamburguesa a partir de la cascara de plátano
entonces vanos a solucionar el problema de nutrición, el mal uso de
las cascara, dándole un valor agregado a las cascara de plátano
verde

5. Marco teórico
5.1Concepto de hamburguesa
Una hamburguesa es un alimento en forma de bocadillo de carne
picada aglutinada en forma de filete, cocinado a la parrilla o a la
plancha, aunque también puede freírse u hornearse. Fuera del
ámbito de habla hispana es más común encontrar la denominación
inglesa Burger. Se presenta en un pan ligero partido en dos que
posee una forma de óvalo. Suele estar acompañada de aros de
cebolla, hojas de lechuga, alguna rodaja de tomate, láminas
de encurtidos, papas fritas etc. Se suele alinear con
algún condimentos como pueden ser: salsa de
tomate, mostaza, mayonesa, etc.

5.2 Historia de la hamburguesa

Los orígenes de la hamburguesa son inciertos, pero posiblemente
fue elaborada por primera vez en el período que va desde finales
del siglo XIX hasta comienzos del XX.
El origen de este alimento procesado es poco claro debido
principalmente a que son muchas las personas, todas ellas de
Hamburgo, que se disputan el honor de haber sido las primeras en
poner dos rebanadas de pan a un filete de carne picada de
vacuno (hamburger steak). Poco después de componer la
hamburguesa con sus dos panes, comenzó a aderezarse con todos
sus acompañamientos característicos: cebollas, hojas de lechuga,
rebanadas de encurtidos, bebidas, etc.
Su expansión a través de todos los continentes pone de manifiesto
el proceso de globalización de la alimentación humana;6 cabe
pensar que otros muchos alimentos han seguido sus pasos
globalizadores: la pizza italiana o el sushi japonés entre otros.

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La hamburguesa es un alimento en el que se refleja parte de la
historia del siglo XX y al que, por diversos motivos, se le ha
atribuido un cierto simbolismo.11 La hamburguesa ha cumplido en la
actualidad más de un siglo de existencia en la alimentación
humana y puede decirse que su relativamente corta historia ha
tenido más literatura que otros alimentos similares y
contemporáneos como pueden ser el hot dog estadounidense,
el currywurst alemán o la pizza italiana.

6. DESARROLLO DEL PROYECTO

6.1 DESCRIPCION DEL NEGOCIO:
Nuestro negocio tiene como nombre “BURGER PRINCESS” es
viable ya que vamos a ofrecer un producto natural libre de
persevantes elaborando así hamburguesas hechas de cascara de
plátano verde, es un producto innovador y creativo que lanzaremos
al mercado. Satisfaciendo la necesidades económicas y alimenticias.

6.2 PROBLEMÁTICA
Especialmente en nuestra zona consumimos el plátano verde
únicamente su pulpa, y retiramos o desechamos su cáscara. No
obstante nosotros la aprovechamos por sus increíbles cualidades
nutricionales y sus beneficios creando un producto para el consumo
humano y obteniendo de ella un recurso viable.
7. Receta de las hamburguesas
7.1 INGREDIENTES:
 400 gr de cascara de plátano verde
 50 gr de cebolla
 03 dientes de ajo
 50 gr de pan tostado rayado
 Sal y Aceite
 Lechuga, Tomate
 Pan para hamburguesa

5
 7.2 PREPARACIÓN:
 Sancochar la cascara de plátano por 20 minutos agregándole
sal.
 Cuando la cascara del plátano este suave, se procede a rayar.
 Luego se añade la cebolla y el ajo, ambos licuados.
 Mezclar y formar las masas de hamburguesa.
 Apanar con la galleta y freír en aceite.
 Preparar y servir.

8. PROPIEDADES DE LA CASCARA DEL

PLÁTANO VERDE:
 En una de sus propiedades el plátano verde sirve para eliminar
ulceras, refuerza el revestimiento interno del estómago y lo
protege de los ácidos digestivos.

 De la cascara de plátano verde se puede extraer la Pectina que

es una sustancia que se encuentra en las frutas y esta sustancia
sirve para la elaboración de las mermeladas, jaleas por sus
propiedades espesantes o coagulantes.

 La cáscara del plátano es una fuente excelente de fibra dietética,

además de promover una buena digestión, también ayuda a
aliviar el estreñimiento y mejorar el tránsito intestinal.

 En la cáscara del plátano o banana encontramos triptófano, un

aminoácido que contribuye a tener un buen humor al promover la
producción de serotonina.

 La cáscara del plátano es útil para ayudarte a reducir sus niveles

de colesterol alto.

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9. VALOR NUTRICIONAL

COMPOSICION CASCARA DE PLATANO VERDE

SOLIDOS SOLUBLES TOTALES (%) 5.0

AZUCARES TOTALES (%) 5.0
ALMIDON (%) 68.0
ACIDOS ORGANICOS (%) 0.6
PH (%) 6.2
HIERRO (%) 93.0
CACIO (%) 0.21
FOSFORO (%) 0.1

10. VENTAJAS:
 Porque este producto es consumido mayormente por los
ciudadanos haciendo que sea viable.
 El costo de este producto es accesible para obtenerlo.
 Este producto es saludable y nutritivo para el consumo
humano.
 Está elaborado para consumirlo en una dieta vegetariana.
11. Visión:
Es lograr que nuestro negocio sea exitoso y nos
proporcione beneficios económicos eh ingresos, convertirse
en un producto de mejor calidad en el mercado local,
alcanzar la mayor producción que permita que el negocio
alcance su mayor liderazgo.
Organizar los recursos obtenidos para asegurarse que se
mantenga la calidad del producto. Mejorando así la calidad
alimenticia de la comunidad.
12. Misión:
7
Promover que nuestro negocio sea estable y aumente la demanda
de la producción, brindar un producto saludable y accesible. Este
producto nos satisface la necesidad alimenticia de forma saludable
y agradable para el consumo, además este insumo es económico y
fácil de obtener.

13. Presupuesto
Materiales Cantidad Costo
cáscara de plátano 2 kg 4.00
Galletas 4unidades 1.00
Lechuga 1 1.00
𝑘𝑔
4
Tomate 2 unidades 1.00
Repollo 1 unidad 1.00
cebolla 1 0.30
𝑑𝑒 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑
4
Ajo 1 unidad o.20
Pan de 20 unidades 5.00
hamburguesa
Mayonesa, ají, 1 unidad por cada 7.00
crema
mostaza, kétchup

Total……………………….. 20

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ANEXOS

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13
14