PLAN DE NEGOCIOS

PANADERIA, PASTELERIA Y
POSTRES “COCO CAFÉ”

HERNANDEZ EDISON
C.I.V-16.114.516
Teléfonos: 0212.519.69.88
0424.193.61.47
Correo: edisonhernandez19832@hotmail.com
 Panadería, Pastelería y Postres. “COCO CAFÉ”

Proyecto y Objetivos

La Idea. (Cuál es la idea de negocios).

La panadería COCO CAFE, se proyecta como una tienda panificadora para cubrir las
necesidades de pan de batalla y otros productos derivados de la harina de trigo, y de postres
para la zona del LA PARROQUIA URIMARE.

¿Por qué? (Cómo surgió la idea, porque crees en la idea).

El pan de batalla y los productos derivados de la harina, así como los postres, debido a la
crisis económica, al alza general de precios, seguirá siendo un producto con una demanda
creciente.

El Promotor o los Promotores. (Los que tuvieron la idea y la llevaran a cabo). Los dos

promotores son:

El señor Rafael Gaspar Reséndiz, Contador General ex contador de la Industria

Panificadora Estrella, con 15 años de experiencia especifica en el sector panificador.
El señor Eliot Rico Marín, egresado de la carrera de Ingeniería de Alimentos del
Tecnológico de Estudios superiores de Huixquilucan

Misión. (¿Qué quieres que sea tu empresa ahora?, tu reto alcanzable).

Nuestra misión es proveer pan de batalla, pan especial de alta calidad y postres. Y
ser la mejor panaderia-cafeteria, de la zona.

Objetivos.

Ser la panadería líder de la zona del TESH y alrededores Elaborar cada

día 10 pasteles y 10 postres durante el primer año
Elaborar cada día 20 pasteles y 20 postres durante el segundo año Para pan de
batalla, postres y especiales.
Diferenciarse de los negocios que sólo quieren vender movidos por los precios al
ofrecer y proporcionar servicio y apoyo, y cobrar por eso.
Aumente el margen bruto de ganancia a más del 25%.
Aumentar las ventas de otros productos que no sean equipo en un 20% del total de las
ventas para el tercer año.
Producto y Mercado

Producto: Visión general. (Clara descripción de los productos y servicios en los que se basa
el negocio).

El pan de batalla es el alimento de primera necesidad en la canasta familiar del

Huixquilucan en general y del vecino de Naucalpan en particular, básicamente para
la hora del desayuno.
El pan especial por los estudios realizados en la zona, tiene consumo importante por
las tardes.
Los postres se consumen a cualquier hora del día, y estando cerca de dos escuelas la
posibilidad de ventas es mayor.

Producto: Visión general. (Clara descripción de los productos y servicios en los que se basa
el negocio).

Los postres y pan tienen una alta demanda durante la mañana, básicamente en el
ámbito secundario y universitario.

El cliente. (El cliente primordial de tu negocio).

Los potenciales clientes son:

Los hogares de la zona.

Los estudiantes y universitarios de la zona Las
amas de casa

El Mercado Potencial. (Los clientes primordiales).

Las familias de la zona de Magdalena y el Mirador.

Los consumidores de los alrededores que pasan por la Av. Camino a Huixquilucan
Los estudiantes de El Tecnológico, la Universidad, el Conalep, y Colegios de la
zona
Las tientas barriales de la zona y alrededores.
Competitividad

Competencia. (Describir la competencia en relación al mercado).

Panadería Zelanda
Panadería Pionono
Panadería del IC Norte
Dos Panaderías Artesanales de la zona Postres
Paty
Cafetería El Olivo.

Principales competidores.

Panadería Pionono
Panadería Artesanal de la Zona
Pan y Postres Huixquilucan.

Análisis comparativo. (Compara los principales competidores, reflejando sus puntos

débiles y fuertes).

Competitividad. (Cuadro comparativo sobre los puntos más débiles de tu competencia en

relación a tu negocio).

Plan de Marketing

F.O.D.A. (Describe tus Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas).

Política de Producto, Política de Servicio y Atención al cliente. (Como vas a presentar tu

producto ó servicio y como piensa atender a los clientes).

El pan de batalla y los panes especiales estarán en mostradores de aluminio y

vidrio.
Se hará entrega del pan de batalla y especial a las tiendas de barrio a primera hora
de la mañana y a las cuatro de la tarde.
Los postres se venderán en el área de cafetería de la empresa, ofreciendo café y
refrescos. Adicionalmente se instalaran cuatro puestos móviles de venta de postres
para ubicarlos estratégicamente a la salida de los colegios

Política de Precios, promociones y descuentos. (Como piensa vender los productos y

que tipos de ofertas piensa realizar).

El precio del pan de batalla será de $1 peso. El especial de $2.5 y otros con harinas
especiales $5.00. El pan de molde de harina blanca en $15.00 el Integral $16.00.
 A las panaderías fuera del vendaje por cada $100 de compra se les bonificara
con dos panes.

Publicidad. (Que tipo de medios piensa utilizar para vender su producto ó servicio).

Volantes
Lonas
Vehículos con altavoces.
Degustaciones.

Plan de Acciones de Marketing. (Explica en un cuadro como piensas realizar la publicidad y

promoción de tu producto ó servicio).

Plan de Ventas

Estrategia de Ventas. (Describe como piensas vender tu producto, directamente ó mediante

un intermediario ó repartidor).

Ventas en el local de la Panadería

Ventas en camión repartidor a las panaderías.
Ventas en carritos con comisionistas

La Fuerza de Ventas (o Equipo de Ventas). (Incluye aquí si tienes, las personas que
dirigirán las ventas).

Jefe de Ventas
Vendedoras
Chofer vendedor
Comisionistas de carritos

Condiciones de Venta. (Explica las condiciones de venta por tipo de cliente y producto).

Por la naturaleza del producto, las ventas son al contado. Plan de

Ventas Anual. Explica cuanto piensas vender en un año). Recursos

Humanos

Organigrama. (Explica mediante un organigrama como piensas manejar a tu personal).

Planilla de sueldos. (Explica cómo y cuánto piensas pagar a tu personal).

Aspectos legales y societarios

La empresa. (Definir el tipo de la empresa: unipersonal sociedad o tipo de sociedad).

Sociedad de Responsabilidad Limitada 50% José Flores Peña, 50% Maria Flores
Miranda. Capital Social $100.000

Licencias y derechos (opcional). (Si la actividad de la empresa requiere licencias o derechos

de marca).

Licencia de funcionamiento.
Registro en SAT.

Obligaciones legales (opcional). (Breve explicación de las obligaciones legales en general

que tendrá la empresa).

opcional

Permisos y limitaciones (opcional). (Incluye los permisos que deberás obtener para el
funcionamiento de tu negocio).

certificados de salud para la manipulación de alimentos para los panaderos y

vendedoras

Plan de Inversiones y Financiamiento

Plan de Inversiones en maquinaria, equipo, vehículos. Plan de

Inversiones en muebles y equipo de computación Programa

anual de producción.

Inversiones

Financiamiento

Ingresos Costos

Costos Financieros, Plan de Amortización de la deuda

Depreciación

Resultados
Ingeniería del Proyecto

Inversión en estructuras. (Explique cuánto piensa invertir en edificaciones y cuánto planea

invertir en un futuro para la ampliación de su negocio).

Se hará una inversión de$25.000 para la adecuación del local para la panadería.

Mantenimiento y depreciación. (Explica cómo piensas realizar el mantenimiento de la

maquinaria que iras a utilizar y cómo iras a administrar las depreciaciones de los bienes).

Se realizara la depreciación de acuerdo a las normas del código de comercio.

El mantenimiento debe realizarse todas las semanas

Distribución. (Cómo dispondrás de las herramientas de trabajo y los flujos de producción).

LA SECCION DE AMASADO Y HORNEADO

ESTARA UBICADA EN LA PARTE POSTERIOR DEL LOCAL.
EN LA PARTE ANTERIOR DEL LOCAL, SERA PARA EL EXPENDIO
DIRECTO DEL PRODUCTO.

Localización de la empresa. (Ubicación geográfica que tendrá la empresa, cuales son los
puntos cercanos de comercialización).

Av.Américaesq.Gral. Galindo
PLANO DE UBICACION

Conclusiones

Oportunidad. (Resume cuales son las oportunidades de tu negocio).

Crecimiento de la demanda Falta de

competencia de calidad
Requerimiento del mercado de nuevas alternativas con los sabores y variedad

Riesgo. (Explica los riesgos de tu negocio).

Aparición de nuevos competidores

La competencia puede bajar los precios de sus productos.
 Falta de materia prima
Conflictos sociales.

Riesgo. (Cómo piensas contrarrestarlos).

con:
calidad del producto
entrega puntual a las panaderías
promociones en el vendaje
promociones los miércoles en los postres pagas 4 y llevas 5

Puntos fuertes. (Elaborar un breve resumen sobre los puntos que hacen fuerte al negocio).

Personal con experiencia

Tecnología de Punta Orientados al
Servicio al cliente Buen sistema de
distribución
Novedoso sistema de venta ambulante.

Rentabilidad. (Describe cuales serán las perspectivas de rentabilidad que tiene el negocio).

Se espera tener una rentabilidad superior al 30% anual. Sobre el capital invertido. Seguridad

(Resume porque crees que la inversión de tu negocio será segura)

Al ser un producto de primera necesidad, elaborado con las mejores normas de

calidad e higiene harán que los consumidores prefieran nuestro producto.