Diagnostico Logistico de La Molinera Espiga Del Norte

UNIVERSIDADDIAGNÓSTICO
NACIONAL DE LOGÍSTICO
TRUJILLO
DIAGNÓSTICO
LOGÍSTICO
DE LA
MOLINERA
ESPIGA DEL
NORTE E.I.R.L.
INTEGRANTES:
- Alfaro Namay, Daniel
- Chauca Siccha, Hernán
- Leiva Sanchez Concha, Bramwell
- LLaure Mora, Teresa
- Rojas Moreno, Claudia
Ing. Sección
36
DIAGNÓSTICO LOGÍSTICO
ÍNDICE
I. PRESENTACIÓN....................................................................................4
II. RESUMEN EJECUTIVO..........................................................................4
III. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA.........................................................6
a. Aspectos Generales:.........................................................................6
Calle Nila Cerruti en el distrito de Guadalupe en la Provincia de
Pacasmayo.............................................................................................6
b. Breve reseña histórica......................................................................6
c. Valores.............................................................................................7
d. Organigrama....................................................................................8
e. Políticas............................................................................................9
IV. CUESTIONARIO PARA EL DIAGNÓSTICO LOGÍSTICO..........................9
A. ANÁLISIS DEL ENTORNO O MEDIO AMBIENTE..................................9
B. Datos de la dependencia Logística.................................................13
C. Estructura de Organización y Dirección.........................................15
D. COMPRAS.......................................................................................17
E. ANÁLISIS DE LOS INVENTARIOS:.....................................................21
F. PLANEAMIENTO Y CONTROL DE INVENTARIOS...............................23
G. ANÁLISIS DE LA ZONA DE ALMACENAJE.........................................25
V. DIAGNÓSTICOS..................................................................................27
A. Diagnóstico de la organización del área logística..........................27
B. Diagnóstico de inventarios.............................................................29
C. Diagnóstico de control de inventarios............................................29
D. Diagnóstico de las actividades previas a la compra.......................30
E. Diagnóstico de la compra en sí y actividades posteriores a ella....31
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE COMPRAS – MOLINERA
ESPIGA DEL NORTE...........................................................................32
Diagnóstico de almacenes................................................................33
Procedimiento de recepción de almacén..........................................34
Procedimiento de despacho de almacén...........................................35
Ing. Sección
36
DIAGRAMA DE FLUJO DE RECEPCIÓN EN ALMACÉN – MOLINERA
ESPIGA DEL NORTE...........................................................................36
DIAGRAMA DE FLUJO DE DESPACHO EN ALMACÉN – MOLINERA
ESPIGA DEL NORTE...........................................................................37
Diagnóstico de Recepción y Registro de Materiales..........................38
Diagnóstico de Movimiento de existencias.......................................39
Diagnóstico de Operaciones de Almacén..........................................40
Diagnóstico de Conservación y Protección del Almacén...................41
VI. Plan de Acción para la mejora........................................................41
VII. CONCLUSIONES..............................................................................42
VIII. RECOMENDACIONES.......................................................................43
IX. ANEXOS..........................................................................................43
I. PRESENTACIÓN
El presente grupo de estudiantes de la Escuela Académico
Profesional de Ingeniería Industrial de la Universidad
Ing. Sección
36
Nacional de Trujillo, pertenecientes a la cátedra de
Logística tienen el agrado de presentar el siguiente
diagnóstico logístico realizado en la empresa Molino
“ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L.”
El objetivo principal del presente diagnóstico es tener
identificado un panorama general de la situación actual de
la empresa correspondiente al área logística. Para esto, se
desarrollaron los siguientes puntos: breve descripción de
la empresa, procesos internos centrados en la parte
logística, principales clientes y proveedores.
Así mismo, se realizó un análisis del entorno de la
empresa definiéndose los procesos de compra, control de
inventarios y manejo de almacén que tiene la empresa.
Finalmente se plantearon algunas alternativas factibles de
mejorar que permitan a la empresa mejorar su gestión
logística.
Se espera que el presente trabajo sea de guía o referencia
para comprender cómo se desarrollan las actividades
logísticas en una empresa del sector calzado.
II. RESUMEN EJECUTIVO

El siguiente diagnóstico logístico que presentamos fue
realizado en la empresa Molino empresa Molino “ESPIGA
DEL NORTE E.I.R.L.”, con la finalidad de determinar los
diferentes factores que influyen positiva o negativamente
en las actividades logísticas de la empresa.
Molino “ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L”, se constituyó

legalmente el día 3 de Mayo del año 2000 por el Sr.
Benjamín Wander Mora Costilla. A partir de esa fecha
viene brindando sus servicios hasta la actualidad,
garantizando el mejor servicio de maquila para el arroz en
cáscara y la venta de las mejores marcas de productos de
fertilizantes e insecticidas.
Actualmente la empresa se encuentra ubicada en el

Distrito de Guadalupe/Provincia de Pacasmayo /
Departamento de La Libertad.
Ing. Sección
36
Mediante la aplicación de un cuestionario se pudo llegar a

las siguientes conclusiones:
- Al realizarse la producción por período de cosecha

existen algunos factores de riesgo como fenómenos
naturales que afectan los cultivos, por lo que se deben
buscar proveedores de arroz cáscara fuera del valle,
incurriendo en demora y en incremento de costos.
- El flujo de información empresa al contar pocos 3

encargos de las áreas es eficiente.
- Todo el manejo de información lo realiza la secretaria,

esto dificulta que el encargado de almacén pueda
brindar información exacta de volumen de inventario
con el que cuenta los almacenes.
- La empresa a pesar que cuenta con un manual de

funciones no lo usa, esto dificulta que los encargados no
conozcan específicamente cuales son responsabilidades
y que existan confusiones al momento de asumir la
responsabilidad frente algún error.
- La poca protección con la cuentan los almacenes son

fuente de peligro que puede afectar los productos
almacenado
Las propuestas anteriormente mencionadas se detallan

más adelante en un calendario de plan de acción que se
planean ser implementadas a partir del 2018:
- Actualizar los MOF de cada área
- Mejoramiento de la protección del almacén de

productos terminados.
- Contratar un personal más para que se encargue de las

compras
Ing. Sección
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- Capacitar el personal del almacén.
III. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

a. Aspectos Generales:
Nombre de la
MOLINO ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L.”
Empresa
RUC 20439540916
Actividad Brinda servicio de maquilla, balanza,
Económica almacenaje de arroz cáscara y pilado.
Calle Nila Cerruti en el distrito de

Dirección Guadalupe en la Provincia de
Pacasmayo.
Gerente Wander Mora Costilla
b. Breve reseña histórica
La empresa Molino “ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L.” se
constituyó legalmente el día 3 de Mayo del año 2000
por el Sr. Benjamín Wander Mora Costilla. A partir de esa
fecha viene brindando sus servicios hasta la actualidad,
garantizando el mejor servicio de maquila para el arroz
en cáscara y la venta de las mejores marcas de
productos de fertilizantes e insecticidas.
La investigación agrícola en el Valle Jequetepeque y en

especial en la ciudad de Guadalupe y sus alrededores
en su forma de ensayos experimentales tuvo unos
resultados de incrementos a fines de los años 90 y
principios de los años 2000 en la producción de arroz
cáscara; lo cual se llegó a la idea de crear el Molino
“ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L.” para brindar el servicio de
maquila, también para la compra y venta de arroz
cascara y pilado; y para la venta de fertilizantes e
insecticidas para él cultivo y el incremento de arroz.
La naturaleza de la institución es brindar el servicio de
Ing. Sección
36
maquila, el servicio de balanza, el servicio de
almacenaje de arroz cáscara y pilado, y la venta de
fertilizantes e insecticidas; arroz cáscara y arroz pilado.
c. Valores
- Respeto: comprendemos y aceptamos la
condición inherente a las personas, como seres
humanos con deberes y derechos, en un constante
proceso de mejora espiritual y material.
- Puntualidad: los trabajadores deben tener la

disciplina de estar a tiempo para cumplir sus
obligaciones.
- Honestidad: actuamos con la debida

transparencia entendiendo que los intereses
colectivos deben prevalecer el interés particular
para alcanzar los propósitos misionales.
- Justicia: brindamos a cada ser humano lo que le

corresponde de conformidad con sus méritos y los
derechos que le asisten.
- Compromiso: con uno mismo, con la empresa y

con la sociedad en general.
- Pulcritud: el valor de la pulcritud es la práctica

habitual de la limpieza, la higiene y el orden en
nuestras personas, nuestros espacios y nuestras
cosas.
Ing. Sección
36
GERENTE
GENERAL
SECRETARÍA
d. Organigrama
OFICINA DE
PROCESOS
LEGALES
ABASTECIMIENTO ADMINISTRACIÓN CONTABILIDAD
AREA DE
AREA DE
VENTAS
PRODUCCION
ALMACEN PILADO MAQUINARIA
SECCION
TOLVA
SECCION
EMBOLSADO
Ing. Sección
SECCION
36 PESADO
e. Políticas
En base de la Política Central, orientada a brindar un
servicio de alta calidad a la comunidad, cumpliendo
expectativas y parámetros; señalamos los siguientes:
- Liderazgo en el servicio del pilado de arroz de

calidad.
- Fomentar en la comunidad de su entorno la cultura

para un mejor estilo de vida a través del trabajo.
- Optimizar el uso de recurso humano, financiero,

tecnológico a cargo del molino Espiga Del Norte
E.I.R.L.
- Mantener una estrecha relación con los clientes

siendo, eficientes y eficaces en el servicio
brindado.
- Brindar un servicio de calidad, manteniendo

armonía con el cuidado del medio ambiente.
IV. CUESTIONARIO PARA EL

Ing. Sección
36
A. ANÁLISIS DEL ENTORNO O MEDIO

AMBIENTE
1. Necesidades de materiales
1.1. ¿Se necesita una gran variedad de

materias primas y otros materiales para la
función y funcionamiento de la entidad?
No, porque la principal y única materia prima
que necesita la empresa para que inicie su
proceso de producción es el arroz cáscara.
1.2. ¿El abastecimiento de estas materias
primas y los otros materiales significa un
riesgo capaz de interrumpir su utilidad?
Si, ya que se corre el riesgo que por la carencia
del principal material la producción tenga que
detenerse y afecte la fecha de entrega del
producto.
1.3. ¿Existen restricciones económicas o
políticas que afectan la capacidad de la
empresa en la obtención de ellas y de los
elementos complementarios que usan?
¿Cuáles?
No, porque principalmente los proveedores son
los que deben cumplir ciertas políticas
establecidas por las organizaciones, siendo en
este caso el SENASA, una de ellas.
1.4. ¿El costo de las materias primas en
relación con el producto final, es una parte
importante que afecte su precio de venta?
En porcentaje, ¿A cuánto asciende?
a) 0-25 % b) 26-50% c) 51-75%
d) 76 a más %
1.5. ¿La empresa, en relación con las fuentes
de abastecimiento está geográficamente
Ing. Sección
36
alejada? ¿Afecta o dificulta el
abastecimiento esta lejanía?
Existen proveedores que se encuentran cerca,
dentro del mismo Valle, sin embargo en épocas
en las cuáles no son temporadas de cosecha en
el Valle y se requiere seguir manteniendo la
producción en la empresa, ya que la principal
fuente de abastecimiento proviene de la ciudad
de Cajamarca, esto afecta en el costo de
transporte y en el tiempo que demora el
traslado de la materia prima.
1.6. ¿La red de transportes para abastecerse es
oportuna, eficiente y confiable?
Si, porque al pertenecer sus proveedores a la
misma región y estar cerca de su entorno, las
distancias a recorrer son cortas, no existiendo un
mayor inconveniente, ya sea el caso de proveer
material de otra región, el transporte es
negociado con el proveedor.
1.7. ¿Hay competencia con los competidores
que adquieren la misma materia prima?
Si se manifiesta la competencia, ya que existen
hasta tres empresas que se encuentran en el
mismo rubro de este negocio, sin embargo, una
de las ventajas con las que cuenta la empresa
son los años que se viene trabajando con los
agricultores y además los buenos precios que se
pagan por la materia prima.
1.8. ¿En cuanto a la materia prima, tiene
proveedores de dónde poder escoger?
Si, ya que la gran mayoría de proveedores se
encuentra en el valle de Guadalupe, teniendo
como otra opción los proveedores que se
encuentran en la ciudad de Cajamarca,
1.9. ¿Tiene una alta frecuencia de pedidos al mes?
Indicar una cantidad aproximada de toneladas
mensual.
Ing. Sección
36
Se podría afirmar que sí, ya que la empresa
produce mensualmente 882 Tn de sacos de
arroz.
2. Estructura de Organización y
Dirección
1. En la empresa se tiene bien definidas los

objetivos y las metas por alcanzar, tanto a
corto, como a mediano y largo plazo ¿En
estos objetivos y metas se consideras
aspectos relacionados con las actividades
logísticas en todas sus funciones o
solamente en cuáles?
Los objetivos y metas son elaborados por el

gerente y el encargado de producción y por la
naturaleza del giro de la empresa las actividades
logísticas son de gran importancia, una demora
en el abastecimiento de materia prima implica la
demora en el proceso de producción, un mal
almacenamiento de os materiales, implica alto
costo de pérdidas.
CORTO PLAZO:
 Infraestructura Sanitaria.
 Buen trato a los trabajadores.
 Plan de emergencias frente a riesgos.
MEDIANO PLAZO:
 Automatización de procesos
administrativos y productivos.
 Mejorar la relación obrero patronal.
 Establecer un adecuado sistema de
comunicación con los clientes.
LARGO PLAZO:
Ing. Sección
36
 Perfeccionar el Control de gestión en la
Compañía.
 Alcanzar nuevo nichos de mercados con
rentabilidad.
 Compromiso e identificación de los
trabajadores con la empresa.
2. Se establecen metas y objetivos para el

área logísticas, a largo y mediano plazo
Indicar cuáles son.
Son los siguientes:
CORTO PLAZO:
 Plan de emergencias frente a riesgos.
MEDIANO PLAZO:
 Establecer un adecuado sistema de
comunicación con los clientes.
 Automatización de procesos
administrativos y productivos.
LARGO PLAZO:
 Perfeccionar el Control de gestión en la
Compañía.
 Compromiso e identificación de los
trabajadores con la empresa.
3. Las metas y objetivos, tanto a nivel
empresa como del área logísticas, son del
conocimiento de todo el personal de la
empresa. Permite este conocimiento que
se conozca en todas las dependencias los
que puede esperar del área logística y
cuáles son los problemas que pueden
presentarse durante la ejecución de las
labores.
Ing. Sección
36
No, generalmente los planes se elaboran por el
gerente y el encargado de producción, que son
los que cuentan con estudios superiores.
B. Datos de la dependencia Logística
1. Materiales que se utilizan en la empresa
NOMBRE VARIEDAD
Materiales Directos Arroz cáscara
Materiales Indirectos Electricidad, combustible
Complementarios Sacos para arroz
1) Sacos de arroz blanco

Productos Terminados
2) Sacos de arroz integral
Artículos para
Arroz separador
mantenimiento
De equipos Mesa Paddy, Zarandas
Molino de arroz, máquina

De maquinarias
blanqueadora,
Material Obsoleto Tolvas de alimentación
2. Personal
Descripción Cantidad
Gerencia General 1
Secretaria 1
Departamento de
6
Producción
Ing. Sección
36
Departamento de
1
Almacén
Departamento de
1
Ventas
3. Proveedores
- Tipo de proveedor: Nacional
Lista de proveedores Descripción

Fertilizantes Renzito Venta de fertilizantes y
E.I.R.L: transporte de carga.
Gavilón Perú SRL Venta de fertilizantes
Laboriano Cabanillas
Venta de lubricanes
VictorElber
Malimba Zambrano Felipe: Venta de Aceites comestible
Venta de sacos de polipropileno
Sacos del Sur S.A.:
Laminados
Sacos Leylita E.I.R.L Venta de sacos de polipropileno
Servicios y Venta de sacos de polipropileno

Representaciones RR SRL: laminados
Agricultores de la región
Venta del arroz con cáscara.
local y exterior.
4. Utiliza procesamiento de datos:

a) Sistema SQL
b) Software estadístico: Simple programa
c) Procesamiento manual de datos
d) Sistema ERP( Sistema de planificación de
Recursos Empresariales)
Ing. Sección
36
5. Conclusiones sobre la dependencia

logística
- Podemos concluir que las empresas tienen
una gran variedad de proveedores, con la
cual su dependencia logística de
abastecimiento no está a sufrir riesgos de
escasez.
- El gerente general es aquella persona que
gestiona y aprueba todas las órdenes de
compra.
C. Estructura de Organización y Dirección

1. Procedimientos que emplea: definir
funciones, responsabilidades y tareas. Si
existen manuales de política,
procedimientos, organización y funciones,
adjuntar una copia de los que existen.
La empresa cuenta con un manual básico de
funciones, la cual no es cumplida por los
trabajadores de la empresa, de tal manera
algunas funciones tienen que realizarse por el
gerente.
2. Establecer la división (si existe) entre las
funciones administrativas y técnicas
dentro de las dependencias logística,
teniendo en cuenta los siguientes
elementos:
Administrativas: En este caso jefe de producción
es quien planifica las compras a partir del
volumen pedido.
Técnicas: Existen un solo encargado de almacén,
el cual se encuentra a cargo de los tres tipos de
almacén: el almacén de arroz en cáscara,
almacén de arroz pilado y almacén de pajilla.
Ing. Sección
36
3. El personal existente entiende sus
funciones y la relación entre su labor y los
de las otras funciones de la empresa.
Relativamente sí, ya que existe un manual
básico de funciones y además el maestro
especialista que lleva años en la empresa
laborando se encarga de asesorar a los
trabajadores.
4. Existen diferencias entre las funciones y
actividades indicadas en los manuales y los
descritos por el personal y la realidad.
Si, pero tan solo en algunos puestos.
5. De acuerdo al volumen de las operaciones
es suficiente el personal que trabaja en el
área logística.
Si, porque tanto la función que labora cada
trabajador no es amplia.
6. El personal actual está capacitado y
entrenado en las funciones que desempeña
y posee la necesaria experiencia para
desempeñar el puesto que tiene asignado
y aportar ideas o mejoras a los
procedimientos en uso.
Pocos de los trabajaron han tenido
capacitaciones y formaciones con estudios, ya
que la gran mayoría de ellos son obreros y solo
trabajan en base a su experiencia.
7. Existe comunicación y coordinación para
establecer objetivos, metas, planes,
procedimientos y programas, entre el área
logística y la gerencia general, así como
con las dependencias de finanzas,
comercialización, producción,
administración, control de calidad,
mantenimiento, etc.
Si, ya que el gerente general se encarga de
recibir los pedidos y de tal manera es lo
Ing. Sección
36
transmite posteriormente a los distintos
departamentos de la empresa, para poder
cumplir los objetivos finales.
8. El costo del personal para desempeñar las
funciones logísticas es razonable con los
resultados que se obtienen en eficiencia y
control.
Los resultados que obtienen son satisfactorios,
pero no nos pudieron brindar información acerca
del costo del personal.
9. Conclusiones y observaciones sobre la
actividad de compras
A pesar de los resultados satisfactorios que

obtiene la empresa, observamos que la empresa
cuenta con deficiencias, debido a que sus
trabajadores solo desarrollan sus funciones, pero
no están específicamente establecidas en un
manual lo cual tengan una mayor rigidez en
cumplirlas.
D.COMPRAS
2. ¿Qué
sistema de
pedir se
ha
utilizado?
Programa de entregas, que se programa en

función a los pedidos que la empresa tenga que
cumplir con su cliente, más un pequeño stock de
seguridad.
3. Existe
política de
utilizar
dos o más
Ing. Sección
36
proveedor
es para
cada tipo
de
material.
Si existe, ya que el arroz con cáscara que llega a

la empresa es traído por distintos agricultores de
la región como también de la ciudad de
Cajamarca.
4. ¿Qué
procedimie
ntos se
emplea
para emitir
una orden
de
compra?
Indicar si
es igual
para todos
los
materiales
que se
adquieren,
si hay
excepcion
es y cuáles
son éstas
y por qué
razón.
Solo se determina cuando existen necesidades

en la empresa, de tal manera se procede a
cotizar, siendo el responsable de producción
junto con el gerente general, antes de realizar la
compra, evalúan la calidad del arroz con cáscara
en los terrenos de los agricultores.
Ing. Sección
36
5. ¿Existe un
registro de
proveedor
es
funcional y
actualizad
o? ¿Qué
datos
contiene,
incluye a
las fuentes
de
abastecimi
ento
posible?
No existe un registro que contenga la base de

datos de los proveedores con los que se trabaja.
6. Qué
aspectos
consideran
para
selecciona
r y
codificar a
los
proveedor
es
En primer lugar, la empresa considera que sus

proveedores deben ser confiables. brindando un
producto de calidad, que se encuentre en buen
estado, según las cantidades indicadas y en
óptimas condiciones.
Finalmente, el precio del producto es finalmente
aquel que corrobora y decide la compra del
producto para que siga su etapa de producción.
Ing. Sección
36
7. Existe un
procedimie
nto para
evaluar a
los
proveedor
es.
No, tan solo se toman en cuenta los criterios

mencionados anteriormente.
8. Utilizan
algún
procedimie
nto para
calcular la
cantidad a
pedir. Si lo
hay,
¿Quién es
el
responsabl
e de
determina
r qué
cantidad
debe
adquirir y
qué
posibilidad
es tiene
compras
para variar
dicha
cantidad y
en qué
casos?
No, en la actualidad la empresa no cuenta con

un software de requerimientos de materiales, lo
cual les permite facilitar la cantidad de material
a pedir.
Ing. Sección
36
9. Qué
porcentaje
de las
adquisicio
nes se
realizan
sin la
previa
preparació
n de la
Orden de
Compra y
porqué
razones.
Se realiza un porcentaje entre 26 y 50%, en

situaciones por la existencia de faltantes en la
producción planeada.
10. ¿Cuál
es el
tiempo
promedio
que se
emplea
para
procesar
una
adquisició
n desde la
definición
de la
necesidad
hasta que
el material
esté
disponible
en los
almacenes
Ing. Sección
36
de la
empresa?
Varía según el proveedor. Si el proveedor es

local se abastece de acuerdo a las temporadas
de cosecha y a las necesidades de la empresa.
11. El
“TIEMPO
DE
DEMORA”
para
contar con
los
materiales
está
basado en:
Según la ubicación del proveedor (Trujillo, otra

ciudad).
12. ¿Cuál
es son las
causas
más
frecuentes
de pedidos
sin previa
preparació
n?
Cuando suele existir una gran demanda del

producto y existe el riesgo del que el producto
pueda estar dañado. La orden de un superior
establece el pedido.
13. ¿Se
realiza
seguimient
o a la
Ing. Sección
36
orden de
compra
una vez
emitida y
hasta
cuándo?
No se realiza el seguimiento adecuado.
14. ¿Con
qué
frecuencia
se controla
una orden
de compra
para
conocer si
llegará a
tiempo o
no?
Poca, ya que no existe un control riguroso sobre

la realización de pedidos, existiendo un previo
acuerdo con los agricultores.
15. ¿Quié
nes están
autorizado
s a
comprar y
porqué
montos?
Las compras son realizadas por el gerente

general y el jefe de producción, con previos
acuerdos de los agricultores.
16. ¿Cuán
do las
órdenes
Ing. Sección
36
de compra
no son
atendidas
a tiempos
por el
proveedor,
qué
actitud se
toma en la
empresa y
quién es el
responsabl
e de
actuar en
estos
casos?
Generalmente no suele pasar estas situaciones,

por tal motivo las órdenes de compra suelen ser
emitidas con previo acuerdo de los proveedores,
que en este caso suele ser los agricultores.
17. ¿Cuán
tas
adquisicio
nes han
llegado
tarde por
falta de
seguimient
o (en un
mes) y
cuál es el
porcentaje
en relación
a las
órdenes
de compra
emitidas?
Ing. Sección
36
No existe en la actualidad dicho registro de
información sobre estos detalles.
18. ¿Cuál
es el
porcentaje
de
retrasos
de
abastecimi
ento por
parte del
proveedor
?
El porcentaje varía entre 0 a 15% por

temporada de cosecha
19. ¿De
las
órdenes
de compra
emitidas
cuántas
fueron
anuladas o
canceladas
por
excederse
en el
tiempo de
llegada?
Indicar el
porcentaje
correspon
diente.
Este percance no suele ocurrir en la empresa.
Ing. Sección
36
20. ¿Qué
porcentaje
de las
órdenes
de compra
emitidas
llegan a
tiempo?
No se lleva un control de las órdenes de compra

en la actualidad.
21. Concl
usiones y
observacio
nes sobre
la
actividad
de
compras
La empresa se esmera en realizar el previo

acuerdo con los proveedores, para que pueda
satisfacer sus necesidades, tratando de evitar
cualquier percance, pero nos damos cuenta que
carece de registros de información, lo cual no
analiza sus historiales de compras.
Así mismo deberían archivarse y ordenar de una

mejor manera tanto las solicitudes de compra
como las órdenes de compra.
E. ANÁLISIS DE LOS INVENTARIOS:

1. ¿Qué procedimientos son utilizados para
costear los inventarios y registrar sus
valores en los libros contables?
Ing. Sección
36
Los inventarios son registrados mediante un
costo unitario específico.
2. Se emiten informes sobre los inventarios
(valores y Estado). Indicar cada cuánto
tiempo y qué tipo de informes. Si los
informes son semanales o mensuales
indicar si son por la totalidad de los
inventarios o sólo por los que tienen
movimiento.
Los informes sobre los inventarios se emiten

mensualmente y tan solo son los que tienen en
movimiento.
3. ¿Cómo están clasificados los diferentes

tipos de Inventarios?
Los inventarios están clasificados según tipo del

producto: Materia prima e insumos.
4. Cómo son los registros utilizados por el

área logística para controlar los
inventarios
Los registros utilizados son establecidos por

Guías de Pedido.
5. ¿Qué sistema se utiliza para registrar y

controlar las existencias? y ¿Qué
información proporciona el registro de
existencias?
Se utiliza un sistema periódico. Brindando la

información de: Descripción del material,
Cantidad del material y fecha de pedido.
6. ¿Existe catálogo de materiales? ¿Qué

ayuda proporciona a las dependencias
logísticas y a los usuarios?
Ing. Sección
36
No existe un catálogo de materiales.
7. ¿La información de los registros es

confiable? ¿Se encuentra al día? Si está
atrasada indicar cuánto tiempo.
Si es confiable y se encuentra al día.
OBSOLETOS Y DETERIORADOS
8. ¿Existen artículos con sobre-stock (niveles
superiores a las necesidades) y por qué?
Si existe artículos en stocks para fines

especulativos.
9. ¿Se preparan y emiten informes

estadísticos sobre los inventarios y sus
niveles?; indicar a quiénes se les envía.
Si se preparan y se emiten informes estadísticos

al administrador o gerente.
10. ¿Existe un sistema integral de logística

en la empresa? ¿Cómo funciona?
No, la empresa cuenta con poco personal y no

se ha implementado esta área.
11. Establecer las conclusiones sobre todos

los aspectos mencionados en estos
puntos, analizando los resultados que se
obtengan.
Ing. Sección
36
- La empresa carece de un buen control de
inventarios, ya que estos se emiten
mensualmente, de tal manera no permite contar
con un sistema de logística debido al poco
personal, dificultando las tareas logísticas de la
empresa.
F. PLANEAMIENTO Y CONTROL DE
INVENTARIOS
1. ¿Se efectúan clasificaciones de los

inventarios?
Si de acuerdo a la naturaleza del producto.
2. ¿Quién es el responsable de la
determinación y renovación de los
inventarios y de sus niveles para?
- Materia Prima
- Repuestos
- Suministros
- Artículos de mantenimiento
- Productos en Proceso
- Productos Terminados
El encargado de almacén es el encargado de la

determinación y renovación de inventarios.
3. ¿Qué procedimientos se emplean para

determinar los niveles de pedido?
La empresa trabaja de acuerdo a su producción.

4. ¿Qué procedimientos se emplean para
determinar los niveles de pedido?
Ing. Sección
36
El encargado de almacén decide que cantidad
de pedido solicitar.
5. ¿Utilizan procedimientos para controlar los

niveles de stock y evitar la falta de
existencias y sus consecuencias? ¿Cuáles
son?
La empresa no cuenta con dichos

procedimientos actualmente.
6. ¿Se paralizan trabajos por falta de

materiales? ¿Cuántas veces al año y cuáles
han sido sus consecuencias?
La empresa no sufre de paralizaciones por falta

de material.
7. El despacho de los materiales hacia los

clientes, son transportados por medios:
El despacho de los materiales es transportado

por sus propios medios.
8. ¿Cuál es el tiempo de demora en satisfacer

un pedido?
Depende de la lejanía en la que se encuentre el

cliente respecto a la empresa, puesto que este
tiene una considerable cantidad en el inventario.
9. Establecer las conclusiones y

observaciones que considere interesante
sobre estos puntos, definiendo sus
Ing. Sección
36
recomendaciones para mejorar el control
de los inventarios.
A pesar que la empresa no sufre de escasez, la

empresa no cuenta con procedimientos
adecuados para poder manejar y llevar el control
de los almacenes.
G.ANÁLISIS DE LA ZONA DE ALMACENAJE
1. ¿Existe un plano de la empresa y de los

almacenes, señalando las distancias a las
diferentes dependencias?
No existe un plano de la distribución de la

empresa, tan solo un plano de metraje de la
cantidad de área.
2. Cantidad y tipo de almacenes o bodegas.
Indicarlos con el código que les
corresponde, en caso de no existir sistema
de ubicación, preparar uno y codificar los
almacenes.
Existen 3 tipos de almacenes: Almacén de arroz

con cáscara, arroz pilada y pajilla.
3. ¿Las siguientes áreas de almacenamiento

en qué medida se utilizan eficientemente?
El Recepción y Despacho es la misma en la

empresa por lo cual no se presenta alguna
diferencia. El área de Recepción es casi
eficiente.
4. ¿Cuenta el almacén con vías de acceso y

egreso de materiales, parqueo y espacio
para el movimiento de los medios de
manipulación y del personal?
Ing. Sección
36
Si, ya que la zona está prácticamente liberada.
5. Indicar si existen áreas específicas para:
El área de recepción y despacho ocupan el

misma área.
6. ¿Quiénes son los responsables de verificar

y controlar el material?
Los responsables de verificar y controlar el

material es el administrador y el encargado de
Almacén.
7. ¿Qué procedimiento se sigue para

despachar los pedidos?
En primer lugar se recibe el pedido,

consecuentemente se revisa si hay stock para
finalmente proceder al despacho.
8. ¿El almacén cuenta con un sistema de

control de humedad y temperatura?
No, ya que el almacén carece de tecnología.
9. ¿El almacén cuenta con un sistema de

protección contra plagas y agentes
contaminantes?
No, ya que está prácticamente a la intemperie y

contacto con el ambiente.
V. DIAGNÓSTICOS
Ing. Sección
36
A. Diagnóstico de la organización del
área logística
CALIFICACIÓ
CARACTERÍSTICA N
ASPECTOS EFECTO
S
M R B E
Asignación de Se contratan cuadrillas de

Se cuenta con poco
personal en trabajadores para que
personal en el área X
el área descarguen y embarquen
de almacén.
logística. material.
Existe pérdida de
Nivel de
información, existe un único
dependencia No se cuenta con
encargado en producción que
logística una logística X
es el que se encuentra
dentro de la integrada.
trabajando casi 30 años en la
entidad
empresa.
Falta de El trabajador tiene una
definición, de Cuentan con un inducción oral de lo que
funciones, manual muy básico realizarán sin conocer X
responsabilid y que no tiene uso. específicamente que
ades y tareas. deberían realizar.
El gerente
supervisa las
compras, y el Las actividades que se
proceso de realizan están siendo
Delegación producción lo doblemente supervisadas,
X
de autoridad realiza el evitando errores en el
encargado de momento de compra y en la
producción que es producción.
el trabajador más
antiguo.
Comunicación La comunicación Se evitan confusiones en el X
con las entre el área es flujo de información, puesto
demás áreas buena puesto que que esto se puede corroboran
de la son pocas áreas y con los encargos.
Ing. Sección
36
empresa pocos encargados.
CALIFICACIÓ
CARACTERÍSTIC N
ASPECTOS EFECTO
AS
M R B E
Se realiza en
La producción en mayor a lo
función a la
Abastecimien demandado por los
capacidad de
to de consumidores, quedando X
producción de
materiales inventario en almacén para
acuerdo a la
la siguiente temporada.
oferta.
Los proveedores
son de la misma
Distancia localidad, solo
Las compras se realizan
entre cuando se quiere
tomando en cuenta el
proveedores producir fuera de X
a tiempo de espera, por lo que
temporada se
planta no genera complicaciones.
buscan
proveedores de
fuera.
Transporte Servicio de Se reduce el tiempo de

de
transportes de la solicitar camiones para el X
materiales a
Planta misma empresa. traslado de materia prima.
Capacidad
Los proveedores
de Casi nunca existe el riesgo
cuentan con
suministro de de no encontrar algún X
mercadería en
los producto.
stock
proveedores
Potencialidad Existen variedad y Se tiene más alternativas de X
de cantidad de compra y posibilidades de
proveedores proveedores en el conseguir un mejor precio.
Ing. Sección
36
sector
Los materias
Esto permite que sea
Orden de los primas e insumos
sencillo el registro y control X
materiales son agrupadas por
de los materiales e insumos.
familias.
B. Diagnóstico de inventarios
C. Diagnóstico de control de
inventarios
CALIFICACIÓ
CARACTERÍSTICA N
ASPECTOS EFECTO
S
M R B E
Diseño de los Se cuenta con un

formatos de formato para llevar Permite conocer cuánto
X
control de un control diario de se tiene en stock.
inventario las existencias.
Los niveles de No afecta directamente a

Determinación
inventarios están la operación ya que los
de los niveles X
dados por los niveles de inventarios
de inventario
pedidos. varían según los pedidos.
Aprovisionamie Debido a Cuando la demanda es X

nto temporadas de mayor y se tiene poca
cosecha el cantidad de inventario, se
aprovisionamiento requiere comprar de otros
solo ocurre en porveedores fuera del
Ing. Sección
36
estos períodos. Valle
D. Diagnóstico de las actividades

previas a la compra
CALIFICACIÓ
ASPECTOS CARACTERÍSTICAS EFECTO N
M R B E
Las necesidades
ocurren en base a la Casi nunca ocurre la
Prevención cantidad que se tenga carencia de un material
de en almacén y la luego de la compra, X
necesidades capacidad de salvo por alguna
producción de la modificación del pedido.
temporada.
Según la cantidad que Se tiene correctamente
Formulación
se tenga en almacén identificado que
de X
y pedidos que se cantidades se
necesidades
realicen con tiempo. compraran.
Ing. Sección
36
La empresa busca En pocas situaciones
Programació
abastecerse siempre hay necesidad de
n de las X
antes de comenzar la comprar durante las
compras
producción. operaciones.
La empresa tiene un
proveedor principal y
un secundario No se corre mucho
elegidos riesgo al tener solo dos
Selección de por ciertos criterios
proveedores por X
proveedores como confiabilidad,
productos, ya que en el
calidad, mercado existen varios.
disponibilidad y
precio.
E. Diagnóstico de la compra en sí y
actividades posteriores a ella.
CALIFICACIÓ
M R B E
Formulación Los pedidos se Se realiza de forma

X
del pedido realizan vía telefónica. rápida.
La cantidad a
Especificacione comprar son No existe riesgo de
s de los generadas por un comprar menos de lo X
artículos programa que maneja que se requiere.
la empresa.
Ing. Sección
36
Se conoce los precios Esto permite tener un
Determinación de algunos productos buen costeo del
X
de precios en función a las producto para ofrecer un
últimas compras. precio al cliente.
Depende de la lejanía Para cada proveedor la
Plazos de
con la que se empresa necesita
aprovisionamie X
encuentre el determinar el tiempo de
nto
proveedor. aprovisionamiento.
El encargado de
almacén se encargan
Control de la de validar lo que llega Se evita recibir
cantidad y a la empresa con lo excedentes o faltantes X
precio que se indica en la de materiales e insumos.
guía y lo que se había
solicitado.
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE COMPRAS – MOLINERA

ESPIGA DEL NORTE
Ing. Sección
36
ENCARGADO DE ALMACEN GERENTE PROVEEDOR
Inicio
Genera requerimiento de
Verifica stock de
materiales en función a
requerimientos
pedidos.
Ajusta requerimiento
final
Contacta a proveedor Tiene material

Sí
principal solicitado
No
Revisa lista de
proveedores
Selecciona proveedor
Realiza pedido
Recepciona pedido
Recepciona el material Prepara pedido
Verificación de material y Recepción de factura y

documentos guía sellados
FIN
Diagnóstico de almacenes
NÚMERO DE
EXISTENCIAS
ALMACÉN
Ing. Sección
36
ALM 01 Arroz cascara
ALM 02 Arroz Pilado
ALM 03 Pajilla
Procedimiento de recepción de almacén
PROCEDIMIENTO RESPONSABLE
Se recepciona la guía y
factura, y se verifica que la
Encargado de Almacén
información coincida con lo
comprado.
Se procede a verificar el
pedido para ver que esté Encargado de Almacén
conforme.
Se sella y firma los cargos de
Encargado de Almacén
la guía y factura.
Se archiva la documentación Secretaria
Se procede a registrar el
ingreso de mercadería según Secretaria
código al almacén
Procedimiento de despacho de almacén
PROCEDIMIENTO RESPONSABLE
Ing. Sección
36
Se entrega orden de compra al Encargado de
personal de almacén Almacén
Encargado de
Entrega de materiales
Almacén
Se registra salida de materiales Secretaria
DIAGRAMA DE FLUJO DE RECEPCIÓN EN ALMACÉN – MOLINERA

ESPIGA DEL NORTE
Ing. Sección
36
ENCARGADO DE ALMACEN PROVEEDOR
INICIO
Recepción de material
Verifica que la cantidad

de materiales coincidan
con la guía de remisión
Sí No
Coincide
Notificar
Levanta observaciones
proveedor
Sella guía y
factura
Recepción cargos de
documentos
Registro de materiales
entrantes a almacén
FIN
DIAGRAMA DE FLUJO DE DESPACHO EN ALMACÉN – MOLINERA

ESPIGA DEL NORTE
Ing. Sección
36
ENCARGADO DE ALMACENERO ENCARGADO DE PRODUCCIÓN GERENTE
INICIO
Requerimiento de
material
Recepción de
requerimiento
Sí No Realiza
Verifica en almacén compra de
material
Despacho de
Recepción material
material
FIN
Diagnóstico de Recepción y Registro de Materiales
ASPECTOS CARACTERÍSTICA EFECTO CALIFICACIÓ
Ing. Sección
36
N
S
M R B E
Cada vez que llega
Cuantitativo mercadería se Se evita recepcionar
, contabiliza, así mercadería en mal
X
Cualitativo como también se estado y se tenga que
Recepción verifica que este en efectuar devoluciones.
buen estado.
Se tiene un control,
Cuando llegan los
pero debería existir
materiales se
Registro otro formato para X
registran en el
tener registro de
Kardex
ingresos diarios.
La catalogación de El encargado del
materiales es almacén, que tiene
manejada por la años trabajando en la
Catalogació
secretaria que es la empresa, conoce lo X
n
que maneja el materiales por su
software que tiene nombre más no por su
la empresa catalogación
Ing. Sección
36
Diagnóstico de Movimiento de existencias
CALIFICACI
ASPECTO CARACTERÍSTICA ÓN
EFECTO
S S
M R B E
En una hoja se
Permite un buen
anota los
Registro de control de
despachos
movimient movimientos, pero X
realizados
os debería existir un
indicando las
formato formal.
cantidades y fecha.
Los productos
finales tienen una Al solicitarse algún
ubicación material que no sea el
específica en la producto final,
Ubicación X
empresa, pero los probablemente no se
materiales pueda localizar con
complementarios exactitud.
no.
Ing. Sección
36
Diagnóstico de Operaciones de Almacén
CALIFICACIÓ
M R B E
Los volúmenes de
almacenamiento son
El nivel de almacén es
Volúmenes de grandes, en cada
determinado por la
almacenamien temporada se busca X
producción que ingresa
to producir todo lo que se
por cada temporada.
pueda y almacenarlo
para los próximos meses.
El espacio destinado
para el almacenaje no Perdida de material por
Local X
tiene una protección deterioro.
adecuada.
Se incurre en demora
para trasladar las
Las materias primas son materias a su almacén,
almacenadas lejos del así como después al
Ubicación área de producción. El área de producción. X
área de despacho si está Cuando se requiere
ubicada cerca a la salida. despachar se puede
hacer de manera
sencilla.
Falta rotular la ubicación
Se conoce la ubicación
de los materiales, así
Señalización de los materiales por X
como la elaboración de
experiencia.
un layout
Ing. Sección
36
Diagnóstico de Conservación y Protección del Almacén
CALIFICAC
ASPECTOS CARACTERÍSTICAS EFECTO IÓN
M R B E
Los materiales se
Agentes encuentran
atmosféricos almacenados en un Riesgo alto de daño
Materiales ambiente sin al personal y la X
ligeros y protección adecuada, empresa.
equipos su única protección
es el techo.
No se tiene un
Se corre el riesgo de
control o información
Fechas de tener almacenado
referente a las fechas X
vencimiento productos que no
de vencimiento de
sirven.
los productos.
Se tiene alto riesgo

No se cuenta con de no poder hacer
Incendios y/o extintores. Tienen un frente a algún
X
siniestros pozo subterráneo de accidente que se
agua. presene en la
empresa.
La empresa no
cuenta con cámaras
Riesgo de de seguridad. La La vigilancia en la
X
Robos única referencia es el empresa es limitada
guardián que lleva
años en la empresa.
Ing. Sección
36
VI. Plan de Acción para la mejora
CRONOGRAM A RECURSOS
N° ACTIVIDAD RESPONSABLE Marz PRESUPUESTO RESULTADO
Enero Febrero Materiales Humanos Equipos
o
Existirá un
Apoyo de Computadora mejor control de
Actualizar los los las
personal de para crear los No se genera
1 MOF de cada Todos X X - actividades y
la MOF gasto económico.
área responsabilidad
empresa virtuales.
es que cada
encargado tiene.
Mejoramiento Mejor
De
de la Personal de mantenimiento
construcció Se genera gasto
protección del construcció y cuidado con
2 Gerente X X X n para el - por el servicio de
almacén de n los inventarios
nuevo construcción.
productos contratado de productos
almacén
terminados. terminados
Contratar un Mejor manejo de
personal más Se genera un la gestión de
Decisión de
3 para que se Gerente X - - gasto por nuevo compras y
gerencia
encarge de personal. menos recargo
las compras para el gerente.
Persona
Mejor manejo de
Capacitar el especialista Se genera un
las actividades
4 personall del Gerente X - en gestión - gasto por la
dentro del
almacén. de capacitación
almacen.
amacenes.
VII. CONCLUSIONES
Al realizarse la producción por período de cosecha, el
encargado de producción debe planificar cuál será la
cantidad a producir de acuerdo a lo que se tenga en
almacén y la producción pronosticada de los agricultores
de la zona, esto se ve afectado cuando ocurren
fenómenos naturales que afectan los cultivos, por lo que
se deben buscar proveedores de arroz cáscara fuera del
valle, incurriendo en demora y en incremento de costos.
El flujo de información empresa al contar solo con un

encargado de producción, uno de almacén y el gerente
general, es eficiente, además al encargado de producción
es asesorado por el encargado de almacén que es la
persona que tiene más años laborando en la empresa (30
años).
Todo el manejo de información lo realiza la secretaria, por

lo que el encargado de almacén solo se ocupa del
almacenamiento en sí y no lleva un control de sus
inventarios, esto dificulta que el encargado pueda brindar
información exacta de volumen de inventario con el que
cuenta los almacenes.
La empresa a pesar que cuenta con un manual de

funciones no lo usa, esto dificulta que los encargados no
conozcan específicamente cuales son responsabilidades y
que existan confusiones al momento de asumir la
responsabilidad frente algún error.
VIII. RECOMENDACIONES
- Actualizar el manual de funciones en conjunto con los

encargados y darlo a conocer a los trabajadores de la
empresa.
- Realizar capacitaciones a los encargados de las áreas de la

empresa.
- Mejorará el sistema de inventarios y las condiciones en las

que se encuentra el almacén, principalmente el de productos
terminados que únicamente cuenta con un techo de
protección y está expuesto a deterioro del medio ambiente
(lluvia, polvo, animales, etc.)
IX. ANEXOS

Diagnostico Logistico de La Molinera Espiga Del Norte

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Diagnostico Logistico de La Molinera Espiga Del Norte

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UNIVERSIDADDIAGNÓSTICO

II. RESUMEN EJECUTIVO

Molino “ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L”, se constituyó

Actualmente la empresa se encuentra ubicada en el

Mediante la aplicación de un cuestionario se pudo llegar a

- Al realizarse la producción por período de cosecha

- El flujo de información empresa al contar pocos 3

- Todo el manejo de información lo realiza la secretaria,

- La empresa a pesar que cuenta con un manual de

- La poca protección con la cuentan los almacenes son

Las propuestas anteriormente mencionadas se detallan

- Actualizar los MOF de cada área

- Mejoramiento de la protección del almacén de

- Contratar un personal más para que se encargue de las

III. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

Calle Nila Cerruti en el distrito de

La investigación agrícola en el Valle Jequetepeque y en

La naturaleza de la institución es brindar el servicio de

- Puntualidad: los trabajadores deben tener la

- Honestidad: actuamos con la debida

- Justicia: brindamos a cada ser humano lo que le

- Compromiso: con uno mismo, con la empresa y

- Pulcritud: el valor de la pulcritud es la práctica

ABASTECIMIENTO ADMINISTRACIÓN CONTABILIDAD

ALMACEN PILADO MAQUINARIA

- Liderazgo en el servicio del pilado de arroz de

- Fomentar en la comunidad de su entorno la cultura

- Optimizar el uso de recurso humano, financiero,

- Mantener una estrecha relación con los clientes

- Brindar un servicio de calidad, manteniendo

IV. CUESTIONARIO PARA EL

A. ANÁLISIS DEL ENTORNO O MEDIO

1.1. ¿Se necesita una gran variedad de

1. En la empresa se tiene bien definidas los

Los objetivos y metas son elaborados por el

2. Se establecen metas y objetivos para el

B. Datos de la dependencia Logística

1. Materiales que se utilizan en la empresa

Materiales Directos Arroz cáscara

Materiales Indirectos Electricidad, combustible

Complementarios Sacos para arroz

1) Sacos de arroz blanco

De equipos Mesa Paddy, Zarandas

Molino de arroz, máquina

Material Obsoleto Tolvas de alimentación

Lista de proveedores Descripción

Gavilón Perú SRL Venta de fertilizantes

Sacos Leylita E.I.R.L Venta de sacos de polipropileno

Servicios y Venta de sacos de polipropileno

4. Utiliza procesamiento de datos:

5. Conclusiones sobre la dependencia

C. Estructura de Organización y Dirección

A pesar de los resultados satisfactorios que

Programa de entregas, que se programa en

Si existe, ya que el arroz con cáscara que llega a

Solo se determina cuando existen necesidades

No existe un registro que contenga la base de

En primer lugar, la empresa considera que sus

No, tan solo se toman en cuenta los criterios

No, en la actualidad la empresa no cuenta con

Se realiza un porcentaje entre 26 y 50%, en

Varía según el proveedor. Si el proveedor es

Según la ubicación del proveedor (Trujillo, otra