ANÁLISIS DE DATOS

1. LA MANDARINA

La mandarina es el fruto del mandarino, árbol que pertenece a la familia de

las Rutáceas, con características similares al naranjo, aunque más
pequeño y delicado. Esta familia comprende más de 1.600 especies.
Además, el género botánico Citrus, que incluye a esta fruta, es el más
importante de la familia y consta de unas 20 especies con frutos
comestibles, todos ellos muy abundantes en vitamina C, flavonoides y
aceites esenciales. Los frutos, llamados hespérides, tienen la particularidad
de que su pulpa está formada por numerosas vesículas llenas de jugo. La
mandarina se considera como el cítrico más afín a la naranja. Su pequeño
tamaño, su sabor más aromático y la facilidad de quitar su piel, hacen de
esta fruta una de las más apreciadas.

La mandarina tiene un pH de 4,0 y una cantidad de agua de 96%.

Propiedades nutritivas

El componente mayoritario en las mandarinas es el agua y, respecto a otras

frutas de su género, aporta menos cantidad de azúcares y por tanto menos
calorías. La cantidad de fibra es apreciable y ésta se encuentra sobre todo
en la parte blanca entre la pulpa y la corteza, por lo que su consumo
favorece el tránsito intestinal. De su contenido vitamínico sobresale la
vitamina C, en menor cantidad que la naranja, el ácido fólico y la
provitamina A, más abundante que en cualquier otro cítrico. También
contiene cantidades destacables de ácido cítrico, potasio y magnesio. En
menor proporción se encuentran ciertas vitaminas del grupo B y minerales
como el calcio, de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos
u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral.

La provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro

organismo conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la
visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para
el buen funcionamiento del sistema inmunológico. La vitamina C interviene
en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la
absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.
Ambas vitaminas, cumplen además una función antioxidante. El ácido
cítrico posee una acción desinfectante y potencia la acción de la vitamina
C. El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos,
en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del sistema
inmunológico. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y
generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal,
interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
 Composición por 100
gramos de porción
comestible
Calorías 37
Hidratos de carbono (g) 9
Fibra (g) 1,9
Potasio (mg) 185
Magnesio (mg) 11
Calcio (mg) 36
Provitamina A (mcg) 106
Vitamina C (mg) 35
Ácido fólico (mcg) 21
mcg = microgramos

2. LA MANZANA

La manzana es el fruto del manzano, árbol de la familia de las Rosáceas.

Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos
y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.

La principal fruta europea, además del rosal, pertenecen a esta gran

familia. Se podría decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como
la humanidad, siendo el manzano el árbol frutal más cultivado a nivel
mundial.
La manzana contiene un pH de 3,4 a3,9 y un 85% de a gua.

Propiedades nutritivas

Desde el punto de vista nutritivo la manzana es una de las frutas más

completas y enriquecedoras en la dieta. Un 85% de su composición es
agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Los azúcares, la
mayor parte fructosa (azúcar de la fruta) y en menor proporción, glucosa y
sacarosa, de rápida asimilación en el organismo, son los nutrientes más
abundantes después del agua. Es fuente discreta de vitamina E o tocoferol
y aporta una escasa cantidad de vitamina C. Es rica en fibra, que mejora el
tránsito intestinal y entre su contenido mineral sobresale el potasio. La
vitamina E posee acción antioxidante, interviene en la estabilidad de las
células sanguíneas como los glóbulos rojos y en la fertilidad. El potasio, es
un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso
y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua
dentro y fuera de la célula.
 Las extraordinarias propiedades dietéticas que se le atribuyen a esta fruta
se deben en gran medida a los elementos fitoquímicos que contiene, entre
ellos, flavonoides y quercitina, con propiedades antioxidantes.

Composición por 100 gramos Roja Golden Granny

Smith
de porción comestible
Calorías 46 40,6 41, 5
Hidratos de carbono (g) 11,7 10,5 10,5
Fibra (g) 1,7 2,3 1,5
Potasio (mg) 99 100 110
Magnesio (mg) 5 5,6 4
Provitamina A (mcg) 4 4 1,5
Vitamina C (mg) 3 12,4 4
Vitamina E (mg) 0,5 0,4 0,5
mcg = microgramos

Propiedades para la salud

 La manzana es un desintoxicante del hígado debido a su contenido de
cisteína.
 Reduce los niveles de colesterol y glucosa en la sangre, gracias a que
la manzana posee sustancias tales como metionina y pectina
 La manzana es un buena para mejorar la memoria y activar las
funciones cerebrales debido a su contenido de fosforo.
 La manzana sirve para combatir el insomnio debido a que contiene
vitamina B12.

3. PLÁTANO

Pertenece a la familia de las Musáceas, la cual incluye los plátanos

comestibles crudos (Musa cavendishii), los bananitos o plátanos enanos
(Musa x paradisiaca) y los plátanos machos o para cocer (Musa
paradisiaca). Al plátano macho también se lo conoce como "plátano de
guisar o hartón", más grande y menos dulce que el resto de variedades de
su misma familia.

El plátano tiene un 4,6 pH y aw con un porcentaje de 74%.

Propiedades nutritivas

Destaca su contenido de hidratos de carbono, por lo que su valor calórico

es elevado. Los nutrientes más representativos del plátano son el potasio,
el magnesio, el ácido fólico y sustancias de acción astringente; sin
despreciar su elevado aporte de fibra, del tipo fruto-oligosacáridos. Estas
últimas lo convierten en una fruta apropiada para quienes sufren de
procesos diarreicos. El potasio es un mineral necesario para la transmisión
 y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal,
interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El magnesio
se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma
parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto
laxante. El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y
blancos, en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del
sistema inmunológico. Contribuye a tratar o prevenir anemias y de espina
bífida en el embarazo.

Composición por
100 gramos
de porción
comestible
Calorías 85,2
Hidratos de carbono 20,8
(g)
Fibra (g) 2,5
Potasio (mg) 350
Magnesio (mg) 36,4
Provitamina A (mcg) 18
Vitamina C (mg) 11,5
Ácido fólico (mcg) 20
mcg = microgramos

4. EL DURAZNO

Como fuente de energía ,100gramos de durazno nos aportan

43kilocalorias.
Su proporción de nutrientes se divide en:
 Mas del 87% de agua
 Uno 0.9 % de grasa
 Un 2% de fibra
A nivel de minerales es una fruta rica en potasio, pero también
contiene fosforo, magnesio, calcio, sodio, hierro y zinc.
A nivel de vitaminas es una fruta rica en vitamina A, vitamina C,
vitamina E y contiene vitamina del GRUPO B
5. MANZANA VERDE

La manzana verde posee un menor número de calorías y mayor

número de vitaminas y minerales. Tiene un 5,4 – 6,9 pH y 84%de agua.
Este tipo de fruta se ha venido ganando un lugar muy especial entre
las frutas favoritas de las personas en todo el mundo, ya que en varias
oportunidades se ha demostrado que son un gran apoyo para la dieta.
6. EL TOMATE

El tomate es una hortaliza baja en sodio, por lo que, también, es muy

recomendada en hipertensos.
Su color rojo intenso, por ejemplo, es debido a su contenido en licopeno,
una sustancia antioxidante que no se convierte en vitamina A, y que ejerce
un efecto protector frente a un gran número de problemas cardiacos
El tomate tiene 4 y 5 pH y una cantidad de agua de un 93% .

100g de tomate aportan

Calorías 17 kcal
Proteínas 1,1 g
Hidratos de 2,9 g
carbono
Grasas totales 0,2 g
Colesterol 0 mg

Minerales
Vitaminas

Vitamina 133 297

Potasio
A ug mg

Vitamina 0,06 13
Calcio
B1 mg mg

Vitamina 0,04 27
Fósforo
B2 mg mg

Vitamina 24 20
Magnesio
C mg mg

Beneficios del tomate más importantes

 Alto contenido en licopeno, un antioxidante que ayuda a prevenir el

cáncer de próstata en los hombres.
 Al ser baja en sodio es recomendada en la dieta de personas con
hipertensión arterial.
 Es rica en fibra, sobretodo si se come con su piel.
 Aporta vitaminas (sobretodo vitaminas del complejo B, C, A y E), así
como minerales (como el potasio, fósforo y magnesio).
 Ayuda a hacer bien la digestión
7. EL ARROZ

El arroz es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal

considerado alimento básico en muchas culturas culinarias, así como en
algunas partes de América Latina. El arroz es el segundo cereal más
producido en el mundo, tras el maíz.

Vitamina A 0 IU Vitamina C 0 mg
Calcio 10 mg Hierro 0.2 mg
Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0.1 mg
Vitamina 0 µg Magnesio 12 mg
B12

8. AZUCAR MORENA

El azúcar moreno, negro, terciado o rubio es un azúcar de sacarosa que

tiene un color marrón característico debido a la presencia de melaza.
Información nutricional

Vitamina 0 IU Vitamina C 0 mg
A
Calcio 83 mg Hierro 0.7 mg
Vitamina 0 IU Vitamina B6 0 mg
D
Vitamina 0 µg Magnesio 9 mg
B12

9. AGUA POTABLE

Llamamos agua potable al agua que podemos consumir o beber sin que
exista peligro para nuestra salud. El agua potable no debe contener
sustancias o microorganismos que puedan provocar enfermedades o
perjudicar nuestra salud.

Por eso, antes de que el agua llegue a nuestras casas, es necesario que
sea tratado en una planta potabilizadora. En estos lugares se
limpia el agua y se trata hasta que está en condiciones adecuadas para el
consumo humano.

10. AZUCAR DILUIDO

El azúcar es una mezcla homogénea o heterogénea: Las soluciones son

tipos comunes de mezclas homogéneas. El azúcar y el agua forman una
solución cuando se mezclan. El azúcar se distribuye uniformemente a
través de la solución, de modo que una porción no es más dulce que la otra.
La parte disuelta de la solución se llama el soluto(azúcar) y la porción de
disolución es el disolvente (agua). Si se añade más azúcar a la solución, la
solución entera se vuelve más dulce y nos dicen que es más concentrada.
11. PAPAS FRITAS

Las papas fritas o patatas fritas, también conocidas como papas a la

francesa o patatas a la francesa, son las papas que se preparan cortándose
en rodajas o en forma de bastones y friéndolas en aceite

Información nutricional

Vitamina 0 IU Vitamina C 4.7 mg

A
Calcio 18 mg Hierro 0.8 mg
Vitamina 0 IU Vitamina B6 0.4 mg
D
Vitamina 0 µg Magnesio 35 mg
B12

CONDUCTIVIDAD DE ENERGÍA DEL ALIMENTO

ALIMENTO CONDUCTIVIDAD DE
ENERGIA
Mandarina 5,77
Manzana roja 5,65
Arroz 0.00
Tomate 5,62
Platano 5,71
Manzana 5,67
Manzana verde 5,66
Azúcar 0.01
Azúcar diluida 5,73
Durazno 5,72
Papas fritas 0.00
Arroz diluido 5.66
Agua potable 5,72

CONDICIONES AMBIENTALES

 Temperatura = 13°C
 Humedad relativa (HR)= 35%
 Distancia = 0.05cm
 ALIMENTOS Voltaje (V) Δ (V) MASA (g)
Manzana perita 1 5,67 + 0.07 57.30

Azucar(s) 0.01 -5.59 75.70

Mandarina 5.77 +0.17 186.20
Arroz ------ ------ 240.90
Tomate 5.62 +0.02 134.90
Platano 5.71 +0.11 206.64
Manzana roja 5.63 +0.03 119.12
Durazno 5,72 +0.12 71.92
Manzana perita 5.66 +0.06 82.67
2
Azúcar diluida 5.73 +0.13 30%P/V
(30% P/V)
Papas chips ----- --------------

Agua potable 5.73 +0.13

Arroz diluido 5.66 +0.06

(30% P/V)

CONCLUSIONES Y DISCUSIONES
En el presente trabajo pudimos experimentar con diferentes alimentos, la
mayoría frutas, y observamos que son buenos conductores de energía debido a
que el zumo de las frutas puede ser un electrolito, esto es una sustancia iónica,
y se lo puede ocupar para simular lo que se usa en una celda voltaica, así
cumpliendo los parámetros para que la reacción REDOX se lleve a cabo. El
electrolito sirve como un conductor de electricidad y comparado con la celda
voltaica funciona tanto como las sustancias acuosas de los iones y como puente
de sal. Debido a esto llegamos a la conclusión de que el alimento con más
electricidad fue la mandarina
Asimismo, se pudo observar que el azúcar y el arroz en estado sólido, no eran
buenos conductores de electricidad, estos al ser diluidos en agua su capacidad
conductora de electricidad aumento.
Todas estas frutas podrían servir para generar baterías, debido a que poseen
una gran cantidad de agua y sales disueltas, estas sales disueltas en el agua del
alimento se descomponen de forma natural formando iones cargados
positivamente y negativamente, lo que ocurre es que los cítricos son más
adecuados porque son muy ricos en ácidos y agua, esto les convierte en mejores
conductores de electricidad, el ácido tiene el efecto de “empujar” a los electrones,
lo que acelera la corriente.