UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MÉXICO

USO DE SISTEMAS ENERGÉTICOS RENOVABLES

EN LA PRODUCCIÓN DE CHILE SECO EN
ZACATECAS

Investigación documental y de campo

INFORME FINAL

Diana Barrón Martínez

06 de Junio de 2018
 1

ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................... 2
OBJETIVOS ............................................................................................................................................................ 2
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ....................................................................................................................................... 2
PROPÓSITO DE LA INVESTIGACIÓN ...................................................................................................................... 3
METODOLOGÍA ....................................................................................................................... 3
MARCO TEÓRICO .................................................................................................................................................. 3
ANTECEDENTES ................................................................................................................................................ 3
BASES TEÓRICAS ............................................................................................................................................... 5
PLAN DE TRABAJO ............................................................................................................................................ 6
RECURSOS......................................................................................................................................................... 6
RESULTADOS ....................................................................................................................... 11
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .......................................................................... 20
ANEXOS ................................................................................................................................. 21
BIBLIOGRAFÍA ....................................................................................................................... 22
INTRODUCCIÓN
2
La situación en la que el campo zacatecano se desarrolla es un tema de bastante
relevancia, pues tiene que ver en mucho con el desarrollo económico, alimentario y
ambiental del país. A pesar de que año con año el sector chilero crece en estos aspectos,
parece ser un poco lento el avance y a mi parecer hace falta mucha la infraestructura que
permita su adecuado fortalecimiento y sobre todo el uso discriminado de los recursos que en
intervienen, y que definitivamente hace falta cuidar para disminuir el impacto ambiental.

Siendo la entidad de Zacatecas principal productor y proveedor de chiles secos a nivel

país, llama la atención la falta de tecnología inyectada a este sector productivo. Teniendo la
oportunidad de establecer contacto con agricultores y productores, me he dado a la tarea de
investigar qué beneficios ha traído o traería el uso de sistemas energéticos en la producción
de chile seco, ya que se ha demostrado que existe una desinformación entre los productores
y sus prácticas no son del todo eficientes y ecológicas.

Se han hecho pequeños esfuerzos por hacer un uso responsable de los recursos y
seguir obteniendo resultados satisfactorios, se han incorporado apenas unas alternativas
sustentables como la rotación de cultivos y el uso de abonos orgánicos. Estos cambios han
sido tan pequeños por el temor de productores y agricultores de afectar su producción, ya
que esta es la fuente principal de ingreso de muchos hogares zacatecanos.

Se intenta demostrar que el uso de sistemas energéticos renovables no lleva para

nada a un riesgo, sino más bien lleva a un uso más consciente de los recursos, que hará a
los productores sacar todo el provecho posible de ellos sin seguir haciendo un uso irracional
de ellos que impactan, tanto en el costo de la producción, como en el impacto en el
ambiente.

OBJETIVOS

Identificar los beneficios que la integración de Energías Renovables proporciona a la

producción de chiles secos en el Estado de Zacatecas.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Indagar acerca de los procesos que debe llevar el chile para llegar al producto final.

Identificar qué tipo de energías renovables se usan en el proceso de producción de

chile seco.
 Evaluar los costos de la implementación y mantenimiento de sistemas energéticos
3
renovables.

Evaluar la calidad del producto al final de los procesos.

Demostrar los beneficios del uso de sistemas energéticos renovables.

PROPÓSITO DE LA INVESTIGACIÓN

Recabar y exponer la información suficiente que demuestre que la implementación de

sistemas energéticos renovables es el medio adecuado para mejorar la producción de chiles
secos en Zacatecas, y por lo tanto en México, y por supuesto, un beneficio para la
conservación del medio ambiente.

METODOLOGÍA

MARCO TEÓRICO

ANTECEDENTES

En la antigua Mesoamérica nuestros espacios de cultivo eran diferentes, las

características geográficas, los recursos acuíferos solían ser más abundantes y existía más
espacio ocupado por grandes bosques. Con lo anterior quiero subrayar que nuestras
técnicas de cultivo también eran diferentes, se solía cultivar en chinampas, había distintos
sistemas de irrigación, por ejemplo. Fue después de la conquista que los sistemas agrícolas
comenzaron a cambiar, se adoptó el uso de tracción animal para el manejo de la tierra y
desgraciadamente la importancia de la ecología fue destruyéndose poco a poco.

Las diferentes perspectivas acerca de la práctica agrícola, la influencia de los

conquistadores y la clasificación de jerarquías, crearon una forma de organización en la cual
los indígenas mexicanos quedaron a merced de unos cuantos que los explotaban mediante
el trabajo en el campo. Pasado algún tiempo estos grupos de indígenas quedaron reducidos
y fueron obligados a alejarse de las grandes poblaciones y moverse a lugares más
inaccesibles y con condiciones climáticas un poco más extremas, a territorios de Tabasco,
Veracruz, Nayarit, Jalisco y Zacatecas. Aunque algún tiempo los indígenas tuvieron que
pasar por situaciones de precariedad, con el tiempo se fueron adaptando a estos lugares y
4
desarrollaron sistemas de agricultura aplicados a los diferentes climas.

La práctica agrícola actual en México se ha ido diversificando con el paso del tiempo,
además de los factores históricos, han influido otros factores como la variedad de climas en
el país que presta sus condiciones para probar con la producción de diferentes alimentos que
anteriormente no se consideraban, la creciente necesidad alimentaria y la apertura de
mercados.

El sector agrícola es uno de los más importantes en el país, pues es generador de

empleos, contribuye a la actividad económica del país y además coadyuva a la preservación
del medio ambiente “…un gran porcentaje de la población vive de la producción agraria y
contribuye de una manera muy importante en el Producto Interno Bruto (PIB) de nuestra
patria. Además, el valor que tienen los alimentos para cualquier nación es vital, pues de eso
dependemos fundamentalmente; vemos que cualquier pueblo en el mundo se interesa por la
autonomía y autosuficiencia alimentaria” comenta el doctor e ingeniero agrónomo Ramón
Guajardo Quiroga.1

La seguridad alimentaria es un tema de relevancia, puesto que los cambios climáticos

actuales han podido mermar nuestra capacidad productiva, y es necesario adoptar las
condiciones necesarias para no detener el crecimiento productivo. Según el INEGI el 13% del
total del territorio del país está dedicado a la producción agrícola y afortunadamente parece ir
en aumento, gracias a esto en el 2015 México ocupó el doceavo lugar en producción de
alimentos2. Y no debemos olvidar mencionar que el chile es uno de los principales alimentos
que se cultivan y exportan.

Zacatecas es uno de los principales productores de chile en México, tanto así que en
el 2013 fue pronunciado como el primer lugar en el país en la producción de chile “La entidad
ocupa el primer lugar en producción de chile seco, pues en 2013, la cosecha de este
producto tendrá un valor de 2 mil 200 millones de pesos, indicó Enrique Flores Mendoza,
titular de la Secretaría del Campo (Secampo).”3 El estado aporta el 51% de la producción

1
El valor del sector agropecuario en México. (2012)

2
Actualización del Marco Censal Agropecuario 2015.

3
NTR Periodismo Crítico. González, Cristo. (2013).
nacional de chile. Así como los resultados son buenos, debemos mencionar que hay
5
problemas que aquejan a este sector de Zacatecas y tiene que ver con el uso de la energía
eléctrica y el agua. El gobierno ha sido de gran ayuda para los productores en la
implementación de pozos para el riego del chile, uno de los problemas principales radica en
el uso de energía eléctrica para el funcionamiento de estos. Con lo anterior se destaca una
de los problemas que el uso de los sistemas energéticos sustentables puede erradicar.

BASES TEÓRICAS

Los sistemas de producción agrícola mexicanos aunque están basados en técnicas de

nuestros antepasados se han revolucionado con la aplicación de nuevas herramientas, que
hacen del cultivo un trabajo eficiente y óptimo para la demanda del mercado pero es cierto
que la producción y su aumento significativo no garantizan la calidad del producto y el uso
correcto y sustentable de los recursos.

Los beneficios de tener una agricultura sustentable van desde la conservación del
ambiente hasta la obtención de alimentos saludables y de calidad, además de la
economización de los sistemas y la optimización de la producción. Es importante agregar que
el objetivo de la sustentabilidad no debe ser del todo volver a las épocas de antaño en la que
las técnicas, que efectivas, solían ser lentas para producir.

La demanda de energía en la agricultura moderna hace de las energías renovables

una alternativa técnica y económica que cuida del medio ambiente. Esta investigación se
hace a fin de resaltar su rentabilidad, su manera eficaz de satisfacer las necesidades reales
de los procesos y de cómo puede el entorno ambiental favorecer al cultivo. En la producción
de chiles en Zacatecas se han hecho esfuerzos por hacer un uso responsable de los
recursos y seguir obteniendo resultados satisfactorios, la incorporación de alternativas
sustentables que no mermen de ninguna manera la calidad de la producción, como ejemplo
está la rotación de cultivos y el uso de abonos orgánicos.

Se han implementado sistemas energéticos sustentables que aprovechan el uso de

recursos naturales y fenómenos o condiciones ambientales, como el uso de agua pluvial, el
aprovechamiento de evaporaciones, etc. Cabe mencionar que la mejora de procesos que
ofrecen las energías renovables para con el cultivo de chile no termina aquí, también ofrece
6
un aprovechamiento de residuos para la generación de más energía (calorífica, eléctrica,
etc.) por medio de combustibles (biomasa) o biocombustibles (biodiesel, bioalcohol o biogás).
Es decir, nuestro enfoque se extiende hasta una producción de energías renovables
mediante la agricultura y más allá, esto a través de la identificación de los beneficios del uso
de los sistemas energéticos renovables.

La investigación se llevó a cabo por medio del siguiente plan de trabajo, en el cual se
muestran de manera general las actividades a realizar para la concreción de la investigación.

PLAN DE TRABAJO

SEMANA ACTIVIDAD

 DELIMITACIÓN DEL TEMA

SEMANA 9-13
 ESTABLECER OBJETIVOS
DE MAYO
 PLAN DE TRABAJO

 RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN ACERCA DE

SEMANA 14-20
PROCESOS
DE MAYO
 ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN RECOPILADA

SEMANA 21-27  BITÁCORA DE INVESTIGACIÓN

DE MAYO  PLANEAR Y APLICAR ENTREVISTA

SEMANA 28 DE  GENERAR Y APLICAR ENCUESTA

MAYO-03 DE  SISTEMATIZACIÓN DE RESULTADOS DE ENCUESTA
JUNIO

RECURSOS

La investigación fue del tipo documental y de campo. Mediante la investigación

documental se recabó información en internet, en páginas especializadas del tema
(agricultura, cultivo de chiles, producción de chiles secos, etc.), páginas gubernamentales
como la SAGARPA, también se hizo uso de información obtenida de investigaciones
7
relacionadas a esta, que involucran el uso de sistemas energéticos renovables en la
producción de chile seco.

ACTIVIDADES DESTACADAS DE LA INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL

1)

Sujeto: Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación

(SAGARPA)

Lugar: Página web perteneciente a SAGARPA

Propósito: obtener información acerca de acciones y programas de energías

renovables que presta el gobierno a los productores del campo.

Fecha: 23 de Mayo

Hallazgos: Se encontró que existe un programa de fomento a la agricultura

actualmente y es llamado Componente de energías renovables 2018, el cual busca
Fomentar la utilización de energías renovables que contribuyan a mitigar el impacto al
medio ambiente, promover la sustentabilidad e incrementar la rentabilidad mediante un
incentivo de apoyo para investigaciones, desarrollo tecnológico y transferencia de
tecnología.

Impresiones: el programa parece ser un buen apoyo para los productores del campo
pero me surgieron dudas acerca de qué tan conocido es este programa y el alcance
de gestión que tiene.

2)

Sujeto: la Secretaria de Energía (SENER)

Lugar: Página web perteneciente a la SENER

Propósito: obtener datos acerca de las necesidades energéticas del país en el ámbito
de la agricultura y la generación de energía a través de la misma.

Fecha: 24 de Mayo
 Hallazgos: Se encuentra un documento llamado Prospectiva de energías renovables
8
2012-2026 en el que habla de una implementación de sistemas energéticos
renovables de donde se obtiene que hay una planeación para el desarrollo de cultivos
comerciales bioenergéticos con propósito al 2025 y el Instituto Nacional de
Investigaciones Forestales y Agrícola será el encargado, esto a través de paquetes
tecnológicos dirigidos a los productores de cultivos bioenergéticos, lo que les permitirá
obtener cosechas rentables en toda la extensión del país con altos beneficios sociales
para el campo.

Impresiones: en la información encontrada no se profundiza acerca del tema y parece

que en realidad no hay un plan escrito para tal implementación.

3)

Sujeto: Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación

(SAGARPA)

Lugar: página web perteneciente a la SENER

Propósito: obtener de una contacto de SAGARPA información relacionada con el

programa Componente de energías renovables 2018.

Fecha: 23 de Mayo

Hallazgos: Datos de contacto de atención a la ciudadanía con número telefónico y

correo electrónico; 01800 8822676 / contacto@sagarpa.gob.mx

Impresiones: considero que el contacto de SAGARPA podrá resolver algunas dudas

que tengo acerca del programa Componente de energías renovables 2018.

Como instrumento de la investigación de campo se realizó una entrevista a personal

de “Atención Ciudadana” de la página web se SAGARPA con el fin de vincular la información
obtenida de las páginas gubernamentales con un tipo de información más personalizada que
nos proporcionó el personal, la cual muestro a continuación:
 PLANEACIÓN Y APLICACIÓN DE ENTREVISTA
9
Objetivo: Recabar datos que ayuden a entender la situación en la que se encuentra el
país acorde a los programas de apoyo relacionados con la sustentabilidad que brinda
a los agricultores el gobierno del país. Además de comprobar que tan fácil es el
acceso a ellos y qué grupos de la sociedad son beneficiados.

La entrevista se aplicará en el apartado de Atención ciudadana de la página web de la

SAGARPA.

GUIÓN DE LA ENTREVISTA

(Cuestionario enviado a través de correo electrónico al personal de Atención

Ciudadana de la página web de la SAGARPA el día 25 de Mayo 2018).

1. ¿A quién va dirigido el programa Componente de energías renovables?

2. ¿Qué busca?

3. ¿Cuál es la forma en la que se consigue apoyo con el programa?

4. ¿Cuáles son los montos que se proporcionan como apoyo?

5. ¿Cuántos apoyos se han otorgado a través del Componente de energías

renovables?

6. ¿Cuál es el monto total destinado al Componente de energías renovables?

7. ¿Cuáles son los estados de la república que reciben más apoyo mediante el
Componente de energías renovables?

8. ¿Qué tipo de proyectos se destinan a estos estados?

9. ¿Tiene algún costo el trámite?

Otro instrumento utilizado en la investigación de campo fue la encuesta:

ENCUESTA SOBRE EL ALCANCE DEL USO DE ENERGÍAS RENOVABLES EN LA

PRODUCCIÓN DE CHILE EN ZACATECAS

Introducción
Se presenta el informe de los resultados de la “Encuesta sobre el alcance del uso de
10
energías renovables en la producción de chile en Zacatecas”. La encuesta fue
realizada en la semana del 28 de Mayo al 01 de Junio de 2018 y aplicada a
productores de chiles secos de municipios de Zacatecas como Fresnillo, Villa Hidalgo
y Guadalupe.

La encuesta fue aplicada vía internet, mediante la invitación por medio de correo
electrónico, redes sociales y mi blog.

Objetivo general

El objetivo principal de la encuesta es el de conocer si existe una consciencia y uso

latentes de las energías renovables entre los productores de chiles de Zacatecas.

FORMULARIO DE LA ENCUESTA

USO DE ENERGÍAS RENOVABLES EN LA PRODUCCIÓN DE CHILE

1.- ¿Cuáles recursos son en los que más invierte?

Agua

Electricidad

Gas

Fertilizantes y/o plaguicidas

2.- ¿Posee algún tipo de apoyo del gobierno?

Si

No

Si posee algún tipo de apoyo del gobierno conteste la siguiente pregunta:

3.- ¿De qué tipo de programa de gobierno se apoya?

4.- ¿Conoce los sistemas de energía renovable?

5.- ¿Usa algún sistema del tipo de energía renovable?

6.- En el caso de contar con algún sistema de energía renovable descríbalo en el

siguiente apartado

_____________________________________________________________________
 En el caso de no contar con algún sistema de energía renovable…
11
7.- ¿Estaría dispuesto a adoptar uno sabiendo que son eficientes, ayudan con el
medio ambiente y reducen sus costos de producción?

Si

No

8.- ¿En cuál de los procesos de producción de chile seco cree más necesario el uso
de sistemas energéticos renovables?

Cultivo

Secado

9.- ¿Ha usado algún tipo de biocombustible en su proceso de secado?

Si

No

Si ha usado biocombustible…

10.- ¿De qué tipo ha sido?

RESULTADOS

RESULTADOS DE LA ENTREVISTA

ENTREVISTA

(Resumen del correo electrónico en respuesta, recibido el 26 de Mayo 2018).

1. ¿A quién va dirigido el programa Componente de energías renovables?

El Componente de energías renovables va dirigido a las Unidades Económicas

Rurales Agrícolas, con necesidades de energía en sus procesos productivos agrícolas
o potencial de generación de energía en los mismos, sean personas físicas o
personas morales legalmente constituidas.

2. ¿Qué busca?

Fomentar la utilización de energías renovables que contribuyan a mitigar el impacto al

medio ambiente, promover la sustentabilidad e incrementar la rentabilidad.
 3. ¿Cuál es la forma en la que se consigue apoyo con el programa?
12
Las personas físicas o morales deben estar en posesión o propiedad legal del predio
en el que será usado el Componente. Se debe entregar la solicitud correspondiente
junto con los requisitos que se señalan en la convocatoria 2018 que le adjunto a este
e-mail.

No deben olvidar que para solicitar el Componente es necesario que el o los

solicitantes estén registrados en el Padrón de Beneficiarios y solicitantes de la
SAGARPA.

4. ¿Cuáles son los montos que se proporcionan como apoyo?

En la convocatoria que le anexo se encuentran los montos de los incentivos, de

acuerdo al tipo de proyecto que el o los solicitantes vayan a desarrollar.

*De acuerdo a la convocatoria 2018, los montos de los incentivos van desde 0 pesos
hasta los 5 millones de pesos por beneficiario, dependiendo del proyecto.

5. ¿Cuántos apoyos se han otorgado a través del Componente de energías

renovables?

Se otorgan alrededor de 100 incentivos por año. Encontrará información más detallada
en nuestra página, en la sección de Datos Abiertos.

6. ¿Cuál es el monto total destinado al Componente de energías renovables?

Se destina al Componente de energías renovables un aproximado de 50 millones de

pesos anuales.

¿Cuáles son los estados de la república que reciben más apoyo mediante el
Componente de energías renovables?

Encontrará información más detallada en nuestra página, en la sección de Datos

Abiertos.

*Se obtuvo de el chequeo de Datos Abiertos que Guanajuato y Zacatecas son las
entidades más beneficiadas con estos apoyos.

7. ¿Qué tipo de proyectos se desarrollan en estos estados con el Componente de

energías renovables?
 Se solicitan apoyos para la implementación de sistemas de bombeo, para proyectos
13
de producción de biofertilizantes y abonos orgánicos, sistemas fotovoltaicos para
bombeo y para instalación de cámaras de enfriamiento.

8. ¿Tiene algún costo el trámite?

El trámite no tiene ningún costo.

Los datos solicitados en la entrevista fueron necesarios para tener una idea acerca de
la amplitud de los apoyos del gobierno para proyectos que incluyan sistemas energéticos
renovables y sobre todo para conocer la actividad del país en este sentido. Se hizo la
solicitud de información de un programa en específico, llamado Componente de energías
renovables.

La persona de Atención Ciudadana proporcionó alguna información estadística que

refleja la inversión que el gobierno mexicano aporta para este sector. Los datos obtenidos
fueron tomados a nivel nacional, aun así Zacatecas figura en las estadísticas de manera
relevante, junto con Guanajuato, como los más beneficiados por el programa Componente de
energías renovables.

La información obtenida también reveló el uso de los incentivos que se adquirieron a

través del Componente de energías renovables en Zacatecas, este fue usado para sistemas
de bombeo de agua de alta eficiencia (ayuda a disminuir el consumo de electricidad),
proyecto de producción de biofertilizantes y abonos orgánicos.

También se nos presentaron cifras de los montos de los incentivos aportados en el

año 2017, los cuales suman alrededor de 50 millones de pesos, divididos en poco más de
100 apoyos a nivel nacional.

Me pareció que tanto la cantidad de incentivos aportados como la cantidad de

inversión son realmente bajas. Esto se resumiría en 3 apoyos por entidad en promedio, lo
que ni siquiera abarca un apoyo por municipio de cada entidad, es un tema que debería ser
analizado más a fondo, pues sabiendo la capacidad que México tiene en cuanto a diversidad
de ecosistemas y espacio territorial destinado al cultivo (13% del total del territorio del país).

El programa Componente de energías renovables parece no ser muy prometedor,

funciona como un filtro de análisis de proyectos que pueden o no ser exitosos y están
basados en el trabajo de investigación y/o desarrollo de particulares. Con lo anterior es un
14
poco difícil que los productores se atrevan a solicitar un apoyo de este estilo, pues deben
invertir en el planteamiento de un proyecto a presentar, y aun así eso no garantiza que se
pueda obtener el incentivo.

RESULTADOS DE LA ENCUESTA

La encuesta se aplicó a 11 personas, a productores de chile seco sin distinción de

sexo o edad, ya que sólo se le tomó importancia a la actividad que realizan.

Reporte de la encuesta:

1.- ¿Cuáles recursos son en los que más invierte?

El reporte nos muestra, en la anterior gráfica, que el combustible o recurso más usado
en la producción de chile es el gas butano.

2.- ¿Posee algún tipo de apoyo del gobierno?

Respecto al apoyo que los productores reciben del gobierno, es mínimo y no se

acerca a los beneficios de uso de energías renovables, sólo uno de ellos ha recibido
apoyo.
Si posee algún tipo de apoyo del gobierno conteste la siguiente pregunta:
15
3.- ¿De qué tipo de programa de gobierno se apoya?

4.- ¿Conoce los sistemas de energía renovable?

Sólo el 60% de los encuestados conoce los sistemas energéticos renovables o ha oído
hablar de ellos.

5.- ¿Usa algún sistema del tipo de energía renovable?

El total de los encuestados manifestó que no usa ningún sistema del tipo de energía
renovable, aunque el mismo total estaría dispuesto a adoptar un sistema de energía
renovable sabiendo los beneficios que obtendría.
6.- En el caso de contar con algún sistema de energía renovable descríbalo en el
16
siguiente apartado:

En el caso de no contar con algún sistema de energía renovable…

7.- ¿Estaría dispuesto a adoptar uno sabiendo que son eficientes, ayudan con el
medio ambiente y reducen sus costos de producción?

8.- ¿En cuál de los procesos de producción de chile seco cree más necesario el uso
de sistemas energéticos renovables?

Casi el 60% de encuestados creyó que la necesidad de sistemas energéticos

renovables se ve más en el proceso de cultivo, que en el proceso de secado.
 9.- ¿Ha usado algún tipo de biocombustible en su proceso de secado?
17

Sólo uno de los encuestados expresó que usa biocombustible en el proceso de

secado de chile, pero en la siguiente pregunta no especificó de qué tipo usa, ni si es
gas o algún tipo de biomasa.

Si ha usado biocombustible…

10.- ¿De qué tipo ha sido?

Aunque no se usan sistemas energéticos renovables entre los encuestados, el

esfuerzo por sustentabilizar los procesos existe. Uno de los encuestados manifestó el
uso de un biocombustible como medio de generación de energía calorífica para el
proceso de secado de los chiles, sólo que no específico el tipo de biocombustible
usado.

La encuesta reflejó información que hace pensar en el poco uso y conocmiento de los
sistemas energéticos, ya que aunque pocos de los encuestados conocía lo que son estos
sistemas, ninguno hace uso de ellos, tal vez sea que la entrada de esta nueva manera de
generar energía sea aún lenta. En algunos de los casos se conoce que los productores se
han dedicado a la producción de chiles secos por generaciones y quizá ese hecho los
obligue, de cierta maner a llevar la misma forma de trabajo que sus antecesores.
 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL
18
La investigación documental fue realizada básicamente en la internet, en páginas web
relacionadas al tema, se buscaron datos, primero, acerca de los procesos mediante los
cuales se lleva a cabo la producción de chiles seco, en una vista general se obtuvo que los
procesos importantes en los que se puede hacer uso de los sistemas energéticos renovables
son 2: cultivo y secado.

Mediante el proceso de cultivo se preparan la tierra y las semillas del chile, en el

Manual técnico de manejo de chiles en campo abierto se explican con detalle los pasos a
llevar a cabo, es importante mencionar que la mayoría de esos pasos son trabajados a
mano, es lo que garantiza que se trabaje de manera adecuada este proceso. Se encontró
que el uso de plaguicidas y fertilizantes es prácticamente básico para que la planta logre
crecer saludable y se obtengan buenos frutos, en la encuesta que se realizó a los
productores pudimos ver que es uno de los recursos en los que más se invierte. Obviamente
no dejaremos de lado que el agua es indispensable para el cultvio, con esto es debido
mencionar que dos de los problemas importantes que enfrentan los productores y que
pudieran subsanarse con el uso de los sistemas energéticos renovables, son los altos costos
de la energía eléctrica y la falta de agua, estos dos problemas van un poco de la mano, ya
que el clima de Zacatecas es en su mayoría seco y que las lluvias son escasas, es necesario
el riego, que habitualmente se bombea de pozos o fuentes de agua con el uso de energía
eléctrica.

Los sistemas energéticos renovables ofrecen algunas opciones en la generación de

energía eléctrica, por ejemplo las tecnologías de conversión solar, ya sea mediante
colectores térmicos, celdas fotovoltáicas, etc., la instalación de estos sistemas sería de gran
ayuda para los productores.

Después de la cosecha aparece el segundo proceso, el de secado. En épocas

anteriores era típico el uso de la luz de sol para la seca de alimentos y suele uilizarse en
hogares donde se quiere la conservación de los alimentos, Es una práctica difícil de usar
cuando el producto tiene tal demanda como el chile seco que producen los zacatecanos, el
tiempo de secado es bastante largo y además se ha comprobado que la luz del sol reduce
los nutrientes del chile y favorece al surgimiento de hongos en el almacenamiento.
 La tabla siguiente tabla se muestran las incidencias de hongos comparando el secado
19
mediante cielo abierto (solar) y túnel.

Tecnología de producción de chile seco. Libro técnico No. 5 [archivo PDF]. Zacatecas. Instituto Nacional de
Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias.

Actualmente se usan túneles de secado, basados en inyección de aire caliente, ya sea

por medio de la quema de combustibles o por medio de fuentes eléctricas o solares. Las
fuentes solares son un gran beneficio, ya que se han creado túneles de secado que emplean
celdas solares como fuente de energía.

El Intituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP)

proveyó excelente información para el desarrollo de esta investigación, de ahí se pudieron
conocer los tipos de chile que son cultivados en Zacatecas, las tecnologías involucradas en
la cadena productiva, la aportación de este estado a la economía de México, algunas de las
práticas que los agricultores llevan a cabo para enfrentar sus problemáticas, los problemas
de atraso en el uso de tecnologías, etc.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
20
-El cultivo de chile seco en Zacatecas es uno de los mayores generadores de ingresos
a nivel estado y a nivel país y de empleos en la entidad.

-El uso de los sistemas energéticos renovables, aunque es beneficioso para los
productores y para el medio ambiente, aún es un tema lejano pues la gran mayoría de los
productores de chile no usa nuevas tecnologías, pues no están del todo enterados de los
avances que existen y de las alternativas que podrían adoptar, esto provoca que tengan un
bajo rendimiento en su producción y que los costos de producción sigan siendo altos.

-Se debe hacer un esfuerzo en el país por difundir conocimiento acerca de los
sistemas energéticos, ya que los productores y/o agricultores no conocen estos sistemas, los
cuales debieran estar en boca de todos, el día de hoy, tanto por las necesidades económicas
del país como por el impacto ambiental actual.

-Los procesos que la producción de chile lleva a cabo hace necesario el uso de
sistemas energéticos renovables, por la cantidad de energía tan grande que es necesaria
tanto para los sistemas de riego como para los sistemas de secado

-Tomando en cuenta que los procesos de producción de chile seco requieren

principalmente del uso de la energía eléctrica y los hidrocarburos, se hace hincapié en los
beneficios económicos y ambientales del uso de sistemas energéticos renovables.

-Durante el surgimiento de los primeros sistemas energéticos renovables, la

instalación y/o mantenimiento de los mismos eran costosos, además de que solían ser poco
eficientes en comparación con las fuentes fósiles, actualmente los costos han disminuido y la
eficiencia de estas tecnologías ha aumentado en hasta un 30% en 10 años.

-Los estilos de vida y los sistemas tradicionales son un obstáculo para la transición
del uso de energías no renovables al uso de energías renovables.

-Una investigación más fructífera hubiera sido posible de desarrollarse en el lugar de

estudio, la obtención de información habría sido de fuentes más directas y los procesos
estudiados más a detenimiento, aunque de una manera igual de generalizada.

-Los datos de investigaciones más específicas generaron dudas, a pesar de que los
resultados fueron comprobables, la comparación entre investigaciones específicas no resultó
tan concluyente como lo esperaba. Esto porque hice la comparación de dos investigaciones
hechas con el uso de métodos sustentables y energías renovables en la producción de chile
21
y arrojaban resultados un tanto diferentes, en lo referente a los beneficios.

-Un gran obstáculo fue hacer las encuestas de forma remota, me parece que haberlas
hecho de manera personal hubiese resultado mejor para la obtención de datos más
específicos y puntos de vista.

ANEXOS

Datos de programas de bioenergía SAGARPA:

https://datos.gob.mx/busca/dataset?q=INCENTIVOS+BIOENERGIA&sort=score+desc%2C+
metadata_modified+desc
BIBLIOGRAFÍA
22

-Ramírez Orozco, Guadalupe. UANL. (2012). El valor del sector agropecuario en México.
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Revista Ciencia. Recuperado de
http://www.revistaciencia.amc.edu.mx/images/revista/66_3/PDF/Chile.pdf

-Bravo Lozano, Ángel Gabriel. Galindo González, Guillermo y Amador Ramírez, Mario
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http://www.zacatecas.inifap.gob.mx/publicaciones/Tecnologia_de_produccion_de_chile_seco.
pdf

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INFORME FINAL