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LIMA – PERÚ
2017
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................. 3
I. ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES ................................................................................ 5
1.1 ¿Por qué debe estudiarse la administración de operaciones? ..................................... 5
1.2 Administración de Operaciones y Cadena de Suministro ............................................. 5
1.3 Plan de Operaciones ........................................................................................................... 8
Las etapas para la realización del Plan de Operaciones ................................................................. 9
Estudiar más y mejor para la Administración de Operaciones ....................................................... 9
1.4 Decisiones de Operaciones: Marco Conceptual ........................................................... 10
1.5 Toma de decisiones a nivel interfuncional ..................................................................... 12
1.6 Operaciones como un proceso ........................................................................................ 13
II. ESTRATEGIAS DE OPERACIONES Y DE LA CADENA DE SUMINISTRO ................. 15
2.1 Estrategia de operaciones de McDonald’s............................................................................ 15
2.2 Alcance global de las operaciones y de las cadenas de suministro ...................................... 15
2.3 Estrategia de la cadena de Suministro .................................................................................. 16
2.4 Modelo de estrategia de las operaciones ............................................................................. 16
2.5 Énfasis sobre los objetivos de las operaciones ..................................................................... 17
2.6 Forma de vincular estrategias ............................................................................................... 17
2.7 Ambiente y operaciones sustentables .................................................................................. 17
III. CONCLUSIONES .................................................................................................................. 18
IV. ANEXOS .................................................................................................................................. 19
4.1 PREGUNTAS DEL CAPÍTULO 1.................................................................................... 19
4.2 PREGUNTAS DEL CAPÍTULO 2.................................................................................... 23
V. BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................................................... 26
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
Las actividades productivas son el fundamento del sistema económico de una nación. Ellas
transforman los recursos humanos y materiales, así como el capital, en bienes y servicios
más valiosos. La administración de operaciones es la actividad mediante la cual los recursos,
fluyendo dentro de un sistema definido, son combinados y transformados en una forma
controlada para agregarles valor en concordancia con los objetivos de la investigación.
Entre las responsabilidades de la administración de operaciones figura conseguir todos los
insumos necesarios y trazar un plan de producción que utilice efectivamente los materiales,
la capacidad y los conocimientos disponibles en las instalaciones de la empresa productora.
Dada una demanda en el sistema, el trabajo es programado y controlado para producir los
bienes y servicios requeridos. Mientras tanto, se debe ejercer control sobre los inventarios, la
calidad y los costos. Por tanto, las instalaciones deben mantenerse a sí mismas
Los recursos son las personas, los materiales y el capital. Los recursos humanos (tanto físicos
e intelectuales) son con frecuencia los activos clave. Los materiales incluyen planta, equipo,
inventarios e algunos bienes tales como energía. El capital, en la forma de acciones, deudas,
impuestos y contribuciones, es una fuente de valores que regula el flujo de los otros recursos.
Los sistemas son arreglos de componentes diseñados para lograr los objetivos fijados en los
planes. Nuestro medio social y económico contiene muchos niveles de sistemas y
subsistemas, los cuales son a su vez componentes de sistemas mayores.
Tenemos un sistema económico de libre empresa. Las empresas, que son los elementos
componentes de ese sistema, contienen funciones de administración de personal, ingeniería,
finanzas, operaciones y mercadotecnia, y todas ellas son subsistemas de las empresas.
La cadena de suministros es un tema importante hoy en día para cualquier organización que
busca acercarse y entrar en contacto con un sistema que pueda manejar el flujo de la
información y de los materiales, desde los proveedores hasta el punto de consumo del
producto o servicios y viceversa.
Todas las empresas desean contratar personas brillantes que puedan tomar las mejores
decisiones para el negocio para un todo, y no las mejores decisiones de mercadotecnia
finanzas y operaciones; quieren empleados que pueden ver todo el panorama y no una
perspectiva estrecha. Asumir una perspectiva funcional estrecha es limitar la carrera.
Una definición alternativa es la que define a los administradores de operaciones como los
responsables de la producción de los bienes o servicios de las organizaciones. Los
administradores de operaciones toman decisiones que se relacionan con la función de
operaciones y los sistemas de transformación que se utilizan. Así pues, la administración de
operaciones es el estudio de la toma de decisiones en la función de operaciones.
1. Decisiones: El enfoque en las decisiones proporciona una base para dividir las
operaciones en parte de acuerdo con los principales tipos de decisiones. Se pueden
identificar 4 responsabilidades principales de las decisiones de la administración de
operaciones como procesos, calidad, capacidad e inventarios.
2. Función: Las operaciones son una función fundamental en cualquier organización
junto con la mercadotecnia y las de finanzas. En general, el térmico genérico
Operaciones se refiere a la función que produce los bienes o servicios.
3. Proceso: Esta perspectiva de proceso no solo brinda una base común para definir las
operaciones de servicios y de manufactura como procesos de transformación, sino
una base poderosa para el diseño y análisis de las operaciones en una organización
y a lo largo de la cadena de suministro.
El contenido de todo Plan de Operaciones gira en torno del ¿cómo? y ¿con qué?, ya que de
muy poco nos serviría haber identificado y definido un producto o servicio tan interesante y
atractivo que nuestros clientes potenciales estuviesen todos ellos ansiosos de poseerlo,
utilizarlo y disfrutarlo si después no fuésemos capaces de fabricarlo, comercializarlo y
prestarlo.
Además, no hay que olvidar que muchos de los datos necesarios para realizar el Plan
Financiero deben ser proporcionados por el Plan de Operaciones. Cuando esto no es así, el
Plan Financiero se convierte en una mera “cocina de números” que, con independencia de
que su presentación aparente sea muy completa y exacta, puede resultar en datos
peligrosamente engañosos.
Es por ello que los objetivos básicos de cualquier Plan de Operaciones son:
• Administración de Empresas
• Ingeniería Industrial
• Productividad
• Calidad
• Mejora Continua
• Comportamiento Organizacional
• Matemáticas y Estadísticas Aplicadas
• Investigación de Operaciones
• Gestión de Costos
• Sistemas de Resolución de Problemas y Toma de Decisiones
• Sistema de Información Gerencial y para la Toma de Decisiones
• Metodología de la Investigación
• Marketing
• Finanzas Corporativas
• Pensamiento Estratégico
• Economía y especialmente Economía de la Empresa
• Capacitación y Entrenamiento
• Supervisión
• Liderazgo y Motivación
• Trabajo en Equipo
• Dinámica de Grupos
• Creatividad e Innovación
• Pensamiento Sistémico
• Gestión del Conocimiento
• Inteligencia Emocional – Pensamiento Lateral – PNL – Mapas Mentales – Etc.
Los números y fórmulas cuentan y mucho, pero no menos importante lo son los aspectos
humanos y psicológicos. Dejar de lado la creatividad, la innovación, la inteligencia emocional,
la dinámica de grupos o el trabajo en equipos entre otros, es condenar a la empresa a la
incompetitividad en el mediano y largo plazo. No sólo se trabaja con elementos físicos, como
insumos, maquinarias y equipos, sino también con personas, las cuales son las que marcan
la diferencia entre una empresa de excelencia y las otras. Es su creatividad, su capacidad de
innovación, su capacidad de cambio y adaptación, su espíritu de perfeccionamiento, lo que
distingue a las empresas poseedoras de claras ventajas competitivas.
Los cuatro grupos de decisión (Proceso, Calidad, Capacidad e Inventario) brindan un marco
conceptual para entender las diversas decisiones que deben tomar los administradores de
operaciones. Aunque son posibles muchos marcos conceptuales distintos, el que aquí
utilizamos es principalmente un esquema conceptual para el agrupamiento de las decisiones
de acuerdo con sus responsabilidades.
Toda función debe interesarse no solo en sus propias responsabilidades de decisión sino en
las decisiones integradoras con otras funciones; por ejemplo, los cuatro tipos de decisiones
de operación no pueden tomarse de forma separada deben integrarse cuidadosamente entre
sí con decisiones tomadas en compras, mercadotecnia, logística, finanzas y otras partes de
la organización.
Las operaciones se han definido como un sistema de transformación que convierte los
insumos en productos. Los insumos para el sistema incluyen energía, materiales, mano de
obra, capital e información. Las Tecnología del proceso consiste en los métodos,
procedimientos y equipos que se usan para transformar los materiales o insumos en
productos o servicios.
La perspectiva del proceso proporciona una base para contemplar la totalidad de una
empresa como un sistema de procesos interconectados. Ello hace posible analizar una
organización y mejorarla desde el punto de vista de un proceso. Todo trabajo, ya sea de
finanzas, mercadotecnia, contabilidad y otras funciones, se consigue por medio de un
proceso. Todos los sistemas interactúan con sus ambientes internos y externos. La
interacción interna es a través de la toma de decisiones interfuncional y a interacción con el
ambiente externo ocurre mediante el ambiente económico, físico, social y político de las
operaciones.
Ilustración 4 Relación de las Operaciones con su ambiente
Toda organización al operar en los mercados globales tienen que establecer los
requerimientos del mercado, la tecnología a utilizar, el adecuado control de inventarios
así diseñar un producto adecuado a las preferencias globales adaptándose también a
las exigencias locales teniendo muy en cuenta que para llegar a realizar una buena
estrategia de operaciones implica que se lleven de la mano tanto las operaciones
como la cadena de suministros.
La misión debe estar relacionada con las estrategias funcionales para crear el valor necesario
a lo que se requiere, realizando un análisis interno de la organización.
La ventaja competitiva es establecer bien que es lo que se tiene que hacer, investigar el
mercado y compararse con los competidores para tener en claro cuál va a ser el rumbo de la
organización.
Los objetivos implican el costo, la calidad, la flexibilidad y la entrega. Hay que tener en cuenta
que para elaborar un producto es mejor a menor costo sin perder la calidad para competir en
el mercado cambiando deacuerdo a las necesidades teniendo una rápida capacidad de
respuesta a la hora de entregar los productos en el menor tiempo posible.
Las decisiones estratégicas incluyen el proceso, la calidad, la capacidad e inventario. Hay que
ser capaces de elaborar un producto en un proceso ya sea simplificado o complicado sin
perder la calidad, teniendo la capacidad para realizarlo ante cualquier eventualidad con un
inventario acorde al mercado.
Todos los sistemas interactúan con sus ambientes internos y externos. La interacción
interna es a través de la toma de decisiones interfuncional y a interacción con el
ambiente externo ocurre mediante el ambiente económico, físico, social y político de
las operaciones.
III. ANEXOS
3.1 PREGUNTAS DEL CAPÍTULO 1
1). ¿Por qué es importante el estudio de la administración de operaciones?
Su importancia radica en que en cualquier tipo de organización esta base en la buena toma
de decisiones y para ello se debe tener conocimiento de todas las operaciones, pues
cualquier tipo de negocio u organización está basado en un conjunto de procesos y/o
secuencias de pasos.
4). ¿Cuáles son las principales decisiones que toman los administradores de
compras y de logística?
La perspectiva del proceso proporciona una base para contemplar la totalidad de una
empresa como un sistema de procesos interconectados. Ello hace posible analizar una
organización y mejorarla desde el punto de vista de un proceso. Todo trabajo, ya sea de
finanzas, mercadotecnia, contabilidad y otras funciones, se consigue por medio de un
proceso. Todos los sistemas interactúan con sus ambientes internos y externos. La
interacción interna es a través de la toma de decisiones interfuncional y a interacción con el
ambiente externo ocurre mediante el ambiente económico, físico, social y político de las
operaciones.
Biblioteca universitaria:
Proceso:
La ubicación de la biblioteca debe ser en una parte en donde sea accesible para la llegada
de los alumnos, con una buena ubicación y instalaciones propicias para poder estudiar,
carpetas, sillas cómodas, iluminación, etc.
Calidad:
Encargados del buen trato a los alumnos, que se mantenga un ambiente limpio y propicio
para los alumnos.
Capacidad:
La cantidad de personas en la instalación, personal trabajador (bibliotecarios, guachimán,
personal de limpieza) y alumnos.
Inventario:
Encargados de la adquisición de nuevo material de lectura, así como de los muebles usados
en la biblioteca.
Hotel
Proceso:
La ubicación del hotel debe ser en una zona de buen transito, donde sea accesible para la
llegada de los huéspedes y del trabajadores. También la compra de los muebles, entre otros.
Capacidad:
La cantidad de personas en la instalación, personal trabajador (camareras, personal de
limpieza y de seguridad) y huéspedes.
Inventario:
Proporciona la base de los criterios del hotel.
Empresa de manufactura
Proceso:
La ubicación de la empresa, accesibilidad para la distribución y exportación (salida a
avenidas, puertos, etc.).La compra de los muebles, maquinarias, entre otros.
Calidad:
Proponer criterios para la calidad del producto y supervisarlos.
Capacidad:
La cantidad de personas en la instalación, personal trabajador (operarios, técnicos, personal
de limpieza y de seguridad) .Contratación de personal durante fechas de demanda.
Inventario:
Proporciona la base del producto, selección y aprobación de los proveedores para la
fabricación del bien.
Biblioteca universitaria:
Insumos:
Libros, revistas, base de datos, etc.
Proceso:
Adquisición del libro, pasado a la base de datos de la biblioteca y posteriormente se pone a
disposición de los alumnos.
Hotel:
Insumos:
Muebles (camas, veleros, toallas, cubiertos, etc.)
Proceso:
Compra de los insumos, previo orden y limpieza del local y habitaciones, posteriormente de
colocan en cada ambiente, atención de los huéspedes.
Empresa de manufactura:
Insumos:
Aquí estarán las materias primas del bien.
Proceso:
Dependiendo del proceso que necesite el bien terminado.
1)¿ Cuáles son las razones para formular e implementar una estrategia de
operaciones, en una empresa?.
•Obtener una misión que se conecte con la estrategia de negocios y de acuerdo con las
estrategias funcionales.
•Lograr que los socios de la cadena de suministro y la empresa trabajen hacia la misma visión
y objetivos con la finalidad de contar con una estrategia consistente en la cadena de
suministro.
•Wal-Mart sabe cuáles son las preferencias de los consumidores (Datos de puntos de venta)
Unas de las razones por las cuales son muy importantes las estrategias logísticas son las
siguientes:
-Reducir costos.
a) Servicio de ambulancias
Brindar los mejor servicios de ambulancia, mediante rapidez y costos accesibles al cliente.
Estrategias:
1. Realizar alianzas con aseguradoras para brindar el servicio de ambulancia como parte
del servicio de asistencia que brindan.
• Una misión de las operaciones que esté relacionada con la estrategia del negocio.
• Un objetivo claro de las operaciones que estén relacionados, pueden ser costo,
calidad, entrega o flexibilidad.
• Una ventaja competitiva basada en las operaciones que debe de dar apoyo a la misión
y diferenciar a las operaciones de sus competidores.
• Calificadores de la orden: Son los objetivos o cualidades que no son considerado por el
cliente como principal al momento de adquirir un bien o servicio, pero la institución debe de
tener niveles aceptables para poder ayudar al objetivo Ganador de la orden.
• Ventaja competitiva: Es algo que las operaciones hacen mejor que nadie más.
Pueden basarse en recursos únicos (humanos o capital, tecnología patentada o
innovación) que sean difíciles de imitar.
Una compañía tiene una estrategia operativa si tiene claramente definidos los e elementos
que conforman una estrategia que son:
Estrategia para la cadena de suministro sí tienen como finalidad el logro de una ventaja
competitiva sostenible para la totalidad de la cadena de suministro (Ejemplo: Una cadena de
suministro debe tener una ventaja competitiva valiosa y difícil de imitar o de reemplazar por
parte de los competidores).La información a recopilar sería: nivel de ventas y satisfacción de
los clientes. Para nosotros determinar si una organización cuenta o no con una estrategia de
operaciones podemos realizarles las siguientes preguntas.
¿Cuál es su misión?
¿Cuál es su ventaja competitiva?
¿Cuáles son sus objetivos?
¿Cuáles son sus decisiones estratégicas?
.¿Cuenta usted con un plan a largo plazo para mejorar la competitividad de la
compañía?
¿Se ha realizado un análisis del entorno, el mercado y de los consumidores?
¿Cómo ha evolucionado la participación en el mercado de la organización?
¿la organización se adapta a la necesidad del cliente?
IV. BIBLIOGRAFÍA