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ESTANCIA 4TO
Se calcula que cada mexicano toma alrededor de 234 litros de agua envasada al
año, es decir, más del 50% del agua total que bebe durante los 365 días.
3
1. Justificación
La razón que justifica la realización de este proyecto se debe a que estas marcas
de agua envasada están a disposición de la sociedad, jugando un papel
significativo dentro de la salud pública, pues su consumo se ha convertido en algo
totalmente cotidiano.
2. Objetivos
2.1. General
1) Determinar los parámetros fisicoquímicos en 5 diferentes marcas
comerciales de agua purificada embotellada.
2.1.2. Específicos
1) Realizar técnicas de determinación de parámetros fisicoquímicos.
2) Graficas los resultados obtenidos.
3) Analizar los datos y verificar si cumplen con las especificaciones de la
norma.
4
3. Marco Teórico
5
3.2.2.Factores que determinan la calidad del agua
Factores físicos: La calidad del agua modificada por sustancias puede no ser
tóxica, pero cambia el aspecto del agua, entre ellas los sólidos en suspensión, la
turbidez, el color y la temperatura.
3.3.2. Físicos
Punto de ebullición: Se conoce como punto de ebullición de una sustancia la
temperatura en grados a la que esa sustancia cambia de estado líquido a estado
gaseoso. Este proceso es muy distinto a la evaporación que es paulatino y para el
que, en altitudes superiores, la presión atmosférica media disminuye, por lo que el
líquido necesita temperaturas menores para entrar en ebullición.
6
energía eléctrica. Como la solubilidad de las sales en el agua depende de la
temperatura, evidentemente la conductividad varía con la temperatura del agua
(en general, aumenta conforme aumenta la temperatura del agua). Para
estandarizar la medición de la conductividad eléctrica se referencia a una
temperatura de medida, generalmente a 20 ó a 25 °C.
7
Sabor y olor: El sabor y olor son determinaciones organolépticas de
determinación subjetiva, para las cuales no existen instrumentos de observación,
ni registro, ni unidades de medida. Tienen un interés evidente en las aguas
potables destinadas al consumo humano, ya que estas características constituyen
el motivo principal de rechazo por parte del consumidor.
3.3.3.Químicos
pH: El pH es una de las pruebas más comunes para conocer parte de la calidad
del agua. El pH indica la acidez o alcalinidad, en este caso de un líquido como es
el agua, pero es en realidad una medida de la actividad del potencial de iones de
hidrógeno (H +). Las mediciones de pH se ejecutan en una escala de 0 a 14, con
7.0 considerado neutro. Las soluciones con un pH inferior a 7.0 se consideran
ácidos. Las soluciones con un pH por encima de 7.0, hasta 14.0 se consideran
bases o alcalinos. Todos los organismos están sujetos a la cantidad de acidez del
agua y funcionan mejor dentro de un rango determinado.
8
Escala del pH
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Á C I D O NEUTRO A L I C A L I N O
Tabla 1. Escala del pH.
Cloruros: El ión cloruro, Cl-, forma sales en general muy solubles. Suelen ir
asociadas al ión Na+, especialmente en aguas muy salinas.}
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3.4. Instrumentos jurídicos
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-127-SSA1-1994, "SALUD AMBIENTAL, AGUA
PARA USO Y CONSUMO HUMANO-LIMITES PERMISIBLES DE CALIDAD Y
TRATAMIENTOS A QUE DEBE SOMETERSE EL AGUA PARA SU
POTABILIZACION".
Esta norma contiene los rangos aceptables en cuanto a las características físicas
y químicas del agua para que su consumo no implique ningún riego para la salud.
4. Materiales
Para la realización de todas las pruebas en una sola muestra se requirió el
material señalado en la siguiente tabla:
Cantida
Material
d
1 Vaso de precipitado de 150ml
1 Probeta de 10ml
1 Pipeta de 10ml
1 Termómetro
2 Vial de espectrofotómetro
1 Vial de turbidímetro
1 Parrilla
1 Multiparamétrico
4 Tubos de ensaye
Tabla 2. Material requerido
10
Ilustración 1. Material requerido
4.1. Reactivos
Para ejecutar las pruebas necesarias en la determinación de parámetros químicos
se emplearon los siguientes reactivos:
11
Ácido etilendiaminotetraacético (EDTA) – 0.01M
Nitrato de plata (AgNO3) – 0.05N
Anaranjado de metilo
Fenoftaleina
Eriocromonegro T
5. Metodología
Se escogieron 4 marcas comerciales de agua embotellada y el agua tratada en la
unipoli. Se determinaron los parámetros fisicoquímicos de las 5 marcas de agua
aplicando las pruebas a 3 muestras distintas de cada marca provenientes de
diferentes lotes.
01 Mar 17 662
1 05/04/2016
L4 13:01 2808
09 FEB 17 3 0808
Ciel 2 13/04/2016
04:30 673 RP
08 Mar 17 652 L6
3 20/04/2016
12:46 04 09
04/Dic/17 F1
1 05/04/2016
18:52 L339
25/Mar/18 F1
Bonafont 2 13/04/2016
23:36 L085
03/Abril/18 A4
3 20/04/2016
08:49 L094
1 05/04/2016 06/04/2016
3 20/04/2016 21/04/2016
12
1 05/04/2016 06/04/2016
3 21/04/2016 21/04/2016
1 05/04/2016 05/04/2016
Unipoli
2 13/04/2016 13/04/2016
3 20/04/2016 20/04/2016
Tabla 3. Información de lotes
Pruebas
Físicas Químicas
Temperatura pH
Punto de ebullición Dureza
Sólidos disueltos Alcalinidad
Conductividad eléctrica Cloruros
Densidad Carbonatos
Turbidez
Color
Olor
Sabor
Temperatura
13
Sin tocar las paredes se introdujo el termómetro dentro del vaso de precipitado
que contenía 150mL de la muestra. Se esperó unos segundos y se tomó lectura.
Punto de ebullición
Densidad
Turbidez
Color
14
Se vació agua destilada en un vial y en otro agua de la muestra, se limpiaron
perfectamente, se colocan en el espectrofotómetro siguiendo el procedimiento
adecuado, y se realizó la lectura.
Olor y sabor
Dureza
V de la muestra en mL
Dónde: VEDTA= mL del indicador EDTA gastados, MEDTA= Molaridad del EDTA,
Alcalinidad
15
Se vaciaron 5 mL de la muestra en un tubo de ensaye y se les añadió 2 gotas de
anaranjado de metilo. Luego, se tituló con HCl hasta que viró a color canela.
T∗N∗5000
ppm de CaCO3=
mL de la muestra utilizada
Cloruros
A∗354 . 5
ppm de cloruros=
2B
Carbonatos
16
meq 2V ∗N∗1000
de CO3 =
L mL de la muestra
6. Resultados
Límite
Parámetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
No
Temperatura (ºC) 23 23 24.8
especificado
Solidos disueltos
0 10 0 1000
(ppt)
Conductividad No
0 0.04 0
eléctrica (mS) especificado
No
Densidad (g/mL) 0.989 0.991 0.999
especificado
Punto de No
48 46 46
ebullición (ºC) especificado
Turbidez (NTU) 0.267 0.233 0.174 5
Color (PtCo) -3 1 1 20
Olor Inodoro Inodoro Inodoro Agradable
Sabor Refrescante Refrescante Refrescante Agradable
Tabla 4. Resultados físicos del agua Ciel
Límite
Parámetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
17
No
Temperatura (ºC) 22 24 23.8
especificado
Solidos disueltos
100 100 130 1000
(ppt)
Conductividad No
0.2 0.2 0.26
eléctrica (mS) especificado
No
Densidad (g/mL) 0.991 0.991 0.993
especificado
Punto de ebullición No
46 40 42
(ºC) especificado
Turbidez (NTU) 0.198 0.129 0.246 5
Color (PtCo) 2 -1 3 20
Olor Agradable
Sabor Agradable Agradable Agradable Agradable
Tabla 5. Resultados físicos del agua Bonafont
Límite
Parámetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
No
Temperatura (ºC) 22.2 23 24.2
especificado
Solidos disueltos
0 0 0 1000
(ppt)
Conductividad No
0.01 0 0.01
eléctrica (mS) especificado
No
Densidad (g/mL) 0.992 1.007 0.996
especificado
Punto de ebullición No
44 52 52
(ºC) especificado
Turbidez (NTU) 0.084 0.056 0.074 5
Color (PtCo) -3 2 -2 20
Olor Agradable
Sabor Insípido Insípido Insípido Agradable
Tabla 6. Resultados físicos del agua Jacy
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Límite
Parámetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
No
Temperatura (ºC) 24 24.5 23
especificado
Solidos disueltos
0 0 0 1000
(ppt)
Conductividad No
0 0 0
eléctrica (mS) especificado
No
Densidad (g/mL) 0.997 0.987 0.991
especificado
Punto de ebullición No
42 54 42
(ºC) especificado
Turbidez (NTU) 0.088 0.104 0.083 5
Color (PtCo) 3 3 3 20
Olor Inodoro Inodoro Inodoro Agradable
Sabor Agradable Agradable Agradable Agradable
Tabla 7. Resultados físicos del agua Salva
Límite
Parámetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
No
Temperatura (ºC) 21 23 22
especificado
Solidos disueltos
0 0 0 1000
(ppt)
Conductividad No
0 0 0
eléctrica (mS) especificado
No
Densidad (g/mL) 0.993 0.986 0.994
especificado
Punto de ebullición No
50 48 48
(ºC) especificado
Turbidez (NTU) 0.292 0.075 0.06 5
Color (PtCo) -2 0 -1 20
19
Olor Inodoro Inodoro Inodoro Agradable
Sabor Agradable Agradable Agradable Agradable
Tabla 8. Resultados físicos del agua Unipoli
Temperatura
22
23
Muestra 3 24.2
23.8
24.8
Agua Ciel
23
24.5 Agua Bonafont
Muestra 2 23 Agua Jacy
24
23 Agua Salva
Agua Unipoli
21
24
Muestra 1 22.2
22
23
19 20 21 22 23 24 25 26
ºC
20
Sólidos disueltos totales
0
0
Muestra 3
0
130
0
Agua Ciel
0
0 Agua Bonafont
Muestra 2
0 Agua Jacy
100
10 Agua Salva
Agua Unipoli
0
0
Muestra 1
0
100
0
Conductividad eléctrica
0
0
Muestra 3 0.01
0.26
0
Agua Ciel
0
0 Agua Bonafont
Muestra 2
0 Agua Jacy
0.2
0.04 Agua Salva
Agua Unipoli
0
0
Muestra 1 0.01
0.2
0
21
Densidad
0.99
0.99
Muestra 3 1
0.99
1
Agua Ciel
0.99
0.99 Agua Bonafont
Muestra 2 1.01 Agua Jacy
0.99
0.99 Agua Salva
Agua Unipoli
0.99
1
Muestra 1 0.99
0.99
0.99
Punto de ebullición
48
42
Muestra 3 52
42
46
Agua Ciel
48
54 Agua Bonafont
Muestra 2 52 Agua Jacy
40
46 Agua Salva
Agua Unipoli
50
42
Muestra 1 44
46
48
0 10 20 30 40 50 60
ºC
22
Turbidez
0.06
0.08
Muestra 3 0.07
0.25
0.17
Agua Ciel
0.08
0.1 Agua Bonafont
Muestra 2 0.06 Agua Jacy
0.13
0.23 Agua Salva
Agua Unipoli
0.29
0.09
Muestra 1 0.08
0.2
0.27
Color
-1
3
Muestra 3 -2
3
1
Agua Ciel
0 Agua Bonafont
3 Agua Jacy
Muestra 2 2
-1 Agua Salva
1 Agua Unipoli
-2
3
Muestra 1 -3
2
-3
-4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4
PtCo
23
6.2. Resultados de los parámetros químicos
En la siguiente tabla se muestra el número de gotas del reactivo utilizado en cada
una de las pruebas para la determinación de los parámetros químicos.
24
Límite
Parámetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
pH 7.16 6.26 6.64 6.5-8.5
Dureza (ppm de No hay No hay No hay
CaCO3) presencia presencia presencia 500
Alcalinidad (ppm No
1.5 2 1.5 especificado
de CaCO3)
Cloruros (ppm de
26 21.27 24.815 250
cloruros)
El pH de la segunda muestra del agua Ciel está ligeramente por debajo del
valor mínimo permisible. No cumple con el límite permisible.
El agua Ciel cumple con lo especificado por la norma en el resto de los
parámetros.
Límite
Parámetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
pH 6.69 6.39 6.1 6.5-8.5
Dureza (ppm de
60.0521 50.0434 110.0956 500
CaCO3)
Alcalinidad (ppm No
7.5 7 9 especificado
de CaCO3)
Cloruros (ppm de
24.815 26 37.2225 250
cloruros)
25
Límite
Parámetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
pH 7.18 7.48 6.57 6.5-8.5
Dureza (ppm de No hay No hay No hay
CaCO3) presencia presencia presencia 500
Alcalinidad (ppm No
2.5 2 2 especificado
de CaCO3)
Cloruros (ppm de
21.27 24.815 21.27 250
cloruros)
Todos los parámetros químicos del agua Jacy cumplen con lo especificado
por la norma.
Límite
Parámetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
pH 7.67 6.24 7.2 6.5-8.5
Dureza (ppm de No hay No hay No hay
CaCO3) presencia presencia presencia 500
Alcalinidad (ppm No
1 1 1 especificado
de CaCO3)
Cloruros (ppm de
21.27 19.4975 21.27 250
cloruros)
Límite
Parámetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
26
pH 7.84 6.89 7.15 6.5-8.5
Dureza (ppm de No hay No hay No hay
CaCO3) presencia presencia presencia 500
Alcalinidad (ppm No
1.5 1.5 1 especificado
de CaCO3)
Cloruros (ppm de
15.9525 19.4975 24.815 250
cloruros)
pH
7.15
7.2
Muestra 3 6.57
6.1
6.64
Agua Ciel
6.89 Agua Bonafont
6.24 Agua Jacy
Muestra 2 7.48 Agua Salva
6.39 Agua Unipoli
6.26
7.84
7.67
Muestra 1 7.18
6.69
7.16
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Gráfica 8. pH de las 5 marcas de agua embotellada
27
Dureza
0
0
Muestra 30
110.1
0 Agua Ciel
0 Agua Bonafont
Muestra 20 Agua Jacy
50.04
Agua Salva
Agua Unipoli
0
0
Muestra 10
60.05
0
0 20 40 60 80 100 120
ppm de CaCO3
Alcalinidad
1
1
Muestra 3 2
9
1.5
Agua Ciel
1.5
1 Agua Bonafont
Muestra 2 2 Agua Jacy
7
2 Agua Salva
Agua Unipoli
1.5
1
Muestra 1 2.5
7.5
1.5
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
ppm de CaCO3
28
Cloruros
24.82
21.27
Muestra 3 21.27
37.22
24.82
Agua Ciel
19.5
19.5 Agua Bonafont
Muestra 2 24.82 Agua Jacy
26
21.27 Agua Salva
Agua Unipoli
15.95
21.27
Muestra 1 21.27
24.82
26
0 5 10 15 20 25 30 35 40
ppm de cloruros
Por otro lado, la misma marca no cumplió con lo especificado por la norma en
cuanto al pH de la segunda y la tercera muestra, lo cual debe ser considerado ya
que ambos valores se encontraron entre 6 y menos de 6.5, lo que es considerado
un pH ligeramente ácido.
Con respecto al resto de las marcas analizadas, se puede identificar al agua Jacy
y al agua Unipoli como las más estables, pues sus parámetros no variaron
considerablemente y ninguno infringió las especificaciones de la norma en ninguna
de las 3 muestras. Por ello se considera que el tratamiento para su purificación es
el más eficiente.
29
7. Conclusiones
Gracias a la realización de este proyecto se llegó a la conclusión de que llevar a
cabo los análisis fisicoquímicos al agua embotellada que se consume es algo
sumamente importante, pues se ha constatado que algunas marcas que se dan a
conocer como productos de la más alta calidad no tratan cada lote de agua con la
misma eficiencia que el resto. Además, las etiquetas del envasado no contienen
información sobre los valores de sus parámetros más esenciales para calificar su
calidad y por ello es necesario comprobar que sus propiedades son las óptimas
para la salud de la población.
8. Bibliografía
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bacteriológica del agua envasada en el municipio de montería. (Junio), 74-
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31