Gastronomía

La Cacharrada
Está elaborada a base de variadas carnes y papas cocidas, las cuales se elaboran bajo tierra. El
plato lleva siete carnes distintas, tales como vísceras de res. Se fríen y se sazonan con pimienta y
comino; se sirve caliente. Se sirve acompañado de un bajativo o de un vino tinto seco.

PATASCA MOQUEGUANA
Es una deliciosa sopa que se prepara a base de menudencias con maíz y hierbabuena. Lleva
panceta de cerdo, mote, papas, cordero, chuño, achiote, pecho de res, ají panca y otros productos
más. Es realmente delicioso y destaca por su gran aderezo.

CUY FRITO Y PICANTE DE CUY

En Moquegua hay dos platillos que sobresalen a base de cuy: el picante y frito. El cuy frito o
chactado, es un plato realmente sabroso, para prepararlo debes apanarlo con maíz molido
y después freírlo en una plancha de fierro. El picante de cuy es un rico guiso de cuy con salsa de
maní molido tostado y ají panca, Se acompaña de papas, yucas, choclo y rodajas de huevo.
PARIHUELA
La Parihuela forma parte de la costa moqueguana, Se elabora a base de ají colorado, tomate,
cebolla, ají panca, rocoto, ajo, especies y diversos mariscos como conchas, langostinos, choros,
caracol, almejas, limón y chilcano (es un caldo a base de pescado).

MOQUEGUANO DE CAMARÓN
Es un plato clásico de la mayoría de regiones de la costa peruana. Es un platillo a base camarones,
los cuales se extraen del río Moquegua o río Tambo en Omate. Tiene una variedad de
ingredientes; sin embargo sobresale la hoja de paico.
SUDADO DE MACHAS
Es un platillo típico de la región moqueguana; se prepara a base de machas, cebolla, tomate, ají,
vino blanco y vinagre. Se acompaña con papas sancochadas o yucas. El sabor es muy sutil y a la vez
poderoso.

CEVICHE

Es un plato típico de la costa de nuestra región, Este plato forma parte de una fusión de culturas y
a través de los siglos se han encontrado diversas propuestas en base al ceviche. Existen diversas
variedades, los más reconocidos son el cebiche de pescado, cebiche mixto, el ceviche de conchas
negras y muchas propuestas más.

BEBIDAS DE MOQUEGUA
La región de Moquegua destaca por su variedad de excelentes piscos elaborados por viñedos que
se encuentran en las campiñas moqueguanas. Muchos turistas locales y extranjeros visitan sus
viñedos. La región forma parte de la ruta del pisco del Perú.
Además de otros preparados deliciosos como el macerado de damasco, macerado de ciruela,
leche de monja (aguardiente, huevos y limón), chimbango de tres higos (higos rojos, negros y
verdes), anisados, macerado de frutas, coñac, vinos, y muchos más. Asimismo hay una variedad
de chichas, entre ellas la chicha baya.