UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO-PUNO

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

HOJA DE EVALUACION
ASIGNATURA FENOMENOS DE TRANSPORTE
Dra.: Edith Tello Palma

REPORTE N°05

DICENTE:
Pilco Tipula Jhenyfer Athena.
Flores Luque Yenyfer.
Jiménez Apaza Edith Obdulia

ASPECTOS A EVALUARSE PORCENTAJE CALIFICACION

1.- presentación de trabajo. 10%
2.- metodología experimental. 20%
3.- resultados y discusión. 40%
4.- conclusiones y recomendaciones. 10%
5.- referencias bibliográficas 10%
6.- anexos. 10%

CALIFICACION FINAL: ……………………………………

FEHCA DE ENTREGA…………………………………….
DETERMINACION DE LA VISCOSIDAD UTILIZANDO EL VISCOSIMETRO
DE CANNON-FENSKE

I. OBEJETIVO.
Determinar la viscosidad de una solución problema, por comparación de
tiempo de escurrimiento entre dos fluidos.
II. FUNDAMENTO TEORICO.
La viscosidad es una medida de la resistencia que ofrece una capa de
aceite a desplazarse sobre la capa adyacente. A mayor viscosidad
mayor resistencia a fluir (ejemplo. La miel es más viscosa que el agua,
pues pose más resistencia a fluir).
La medida de la viscosidad es en Centistokes = mm2/s.
Centipoises = Centistokes/ densidad según el sistema internacional.
Antiguamente se utilizaban los segundos Saybolt Universales (SSU),
sistema ahora descartado.
Medida de la viscosidad
La viscosidad y la consistencia son términos que se aplican a los fluidos
y que representan la resistencia que ofrecen al flujo o a la deformación
cuando están sometidos a un esfuerzo cortante, cuanto mayores la
viscosidad, más lenta es su velocidad de flujo.
La viscosidad de un fluido está relacionada con la forma de las
moléculas que lo componen y las fuerzas entre esas moléculas (fuerzas
intermoleculares). Los líquidos que tiene baja viscosidad (los que fluyen
con facilidad) están constituidos, por lo general, por moléculas
pequeñas y fuerzas intermoleculares débiles.
Viscosidad del fluido
Si el fluido que forma el flujo es real su viscosidad es positiva y se tratara
de un flujo real. Para ciertas aproximaciones se ignorara el efecto de la
viscosidad y se le asignara valor nulo a la resistencia viscosa. En ese
caso el fluido es ideal y el flujo así formado también lo será.
 Fluido ideal :
Un fluido ideal sale por la tubería con una velocidad,𝑣 = √2𝑔ℎ ,
de acuerdo con el teorema de torricelli. Toda la energía potencial
disponible (debido a la altura h) se transforma en energía cinética.
Aplicando la ecuación de Bernoulli podemos fácilmente
comprobar que la altura del líquido en los manómetros debe ser
cero.
 Fluido viscoso:
En un fluido viscoso el balance de energía es muy diferente. Al
abrir el extremo del tubo, sale fluido con una velocidad bastante
más pequeña.
Los tubos manométricos marcan alturas decrecientes,
informándonos de las pérdidas de energía por rozamiento
viscoso. En la salida, una parte de la energía potencial que tiene
cualquier elemento de fluido al iniciar el movimiento se ha
transformado íntegramente en calor. El hecho de que los
manómetros marquen presiones sucesivamente decrecientes nos
 indica que la perdida de energía en forma de calor es uniforme a
lo largo del tubo.
Tabla N°01
Viscosidad de algunos líquidos
LIQUIDO µ*10-2kg/(ms)
Aceite de ricino 120
Agua 0.105
Alcohol etílico 0.122
Glicerina 139.3
Mercurio 0.159

El estudio de los fluidos en movimiento es un problema complejo y en el

que la viscosidad juega siempre un papel fundamental, aunque las
teorías más elementales ignoran sus efectos, suponiendo que el líquido
se puede dividir en capas se deslizan unas sobre las otras sin encontrar
ninguna resistencia. En realidad esto dista mucho de ser verdad, y en el
movimiento se desarrollan unas fuerzas tangenciales tan grandes que
algunas veces este se lleva a cabo con gran dificultad. Esto sucede por
ejemplo con aceites muy pesados. Por el contrario, otras veces estas
fuerzas son muy pequeñas y el líquido fluye entonces fácilmente como
sucede con el agua o el alcohol.
Este “grado de fluidez” se caracteriza por un coeficiente típico de cada
sustancia que se llama coeficiente de viscosidad o viscosidad dinámica.
Un solido amorfo no es en realidad más que un líquido cuya viscosidad
dinámica es enormemente grande.
Fue newton el que dio la expresión de la fuerza de viscosidad: “la fuerza
tangencial que una capa ejerce sobre la contigua es proporcional al área
de la superficie de contacto y al gradiente de la velocidad normal a la
dirección de deslizamiento”.
VISCOSIDAD
Algunos líquidos, literalmente fluyen lentamente, mientras que otros
fluyen con facilidad, la resistencia a fluir se conoce con el nombre de
viscosidad. Si existe una mayor viscosidad, el líquido fluye más
lentamente. Los líquidos como la maleza y el aceite de los motores son
relativamente viscosos; el agua y los líquidos orgánicos como el
tetracloruro de carbono no lo son. La viscosidad puede puede medirse
tomando en cuenta el tiempo que transcurre cuando cierta cantidad de
un líquido fluye a través de un delgado tubo, bajo la fuerza de la
gravedad. En otro método, se utilizan esferas de acero que caen a
través de un líquido y se mide la velocidad de caída. Las esferas más
lentamente en los líquidos más viscosos. Si deseamos determinar las
viscosidades con respecto al tiempo, es decir el volumen del líquido que
fluye con respecto al tiempo tenemos:
𝑑𝑉 𝜋𝑟 2 (𝑃1 − 𝑃2 )
= (2)
𝑑𝑡 8(𝜇)(𝐿)
Donde:
𝑑𝑉
 = velocidad de flujo del líquido a lo largo de un tubo.
𝑑𝑡

 𝑟 = radio del tubo

 𝐿 =longitud
 (𝑃1 − 𝑃2 ) =diferencia de presión

A pesar de esto la determinación de las variables L y r es complicado,

para esto empleamos un método de comparación entre un líquido de
viscosidad desconocida y el agua como un liquido base, pero si
consideramos que Δ P es en proporción ala densidad (ƿ)tenemos el
siguiente análisis.
𝜇1 𝑝1 ∗ 𝑡1
= … . … (3)
𝜇0 𝑝2 ∗ 𝑡2

Donde:
 µ1 = viscosidad del líquido desconocido
 µ2 = viscosidad dl agua
La viscosidad es la oposición que muestra un fluido a las deformaciones
tangenciales.
Ejemplo N°01
En un viscosímetro de Cannon Fenske se encontró que el tiempo que
tardaba en pasar entre las dos señales del capilar el agua, como liquido
de referencia, era de 100s y a 20°C y el tiempo necesario para que
fluyese la acetona entre estas dos mismas señales, era de 41 seg, a la
misma temperatura. Siendo la densidad del agua, aproximadamente,
1g/cm3, la dela acetona 0.8g/cm3 a 20°C y la viscosidad absoluta del
agua alrededor de 0.01 poise (1 cp) (exactamente 0.010087 poise) a
20°C, calcúlese la viscosidad de la acetona.

𝜇1 𝑝1 ∗ 𝑡1
=
𝜇0 𝑝2 ∗ 𝑡2
0.8∗41
µ1=1.0∗100 ∗ 0.01

µ1=0.0033 poise o 0.33 cps

¿Cuál es la viscosidad relativa de la acetona?
𝜇1 0.0033 𝑝𝑜𝑖𝑠𝑒
𝜇𝑟𝑒𝑙 = =
𝜇2 0.01 𝑝𝑜𝑖𝑠𝑒
𝜇𝑟𝑒𝑙 = 0.33

En la tabla 2 se encuentra la viscosidad de algunos líquidos de uso

general en farmacia.

Tabla N°02
Viscosidad absoluta a 20°C, de algunos líquidos newtonianos
Liquido Viscosidad (cps)
Aceite de recino 1000
Cloroformo 0.563
Alcohol etílico 1.19
Glicerina al 93% 400
Aceite de oliva 100
Agua 1.0087

Imaginemos un bloque solido (no fluido) sometido a una fuerza

tangencial, por ejemplo, una goma de borrar sobre la que se sitúa la
palma de la mano que empuja en dirección paralela a la mesa; en este
caso, el material solido opone una resistencia a la fuerza aplicada, pero
se deforma (b), tanto más cuanto menos sea su resistencia. Si
imaginamos que la goma de borrar está formada por delgadas capas
sobre otras, el resultado de la deformación es el desplazamiento relativo
de unas capas respecto de las adyacentes, tal como muestra la figura
(c).

Deformación de un sólido por la aplicación de una fuerza tangencial.

En los líquidos, el pequeño rozamiento existente entre capas adyacentes

se denomina viscosidad. Es su pequeña magnitud la que le confiere al
fluido sus peculiares características; así, por ejemplo, si arrastramos la
superficie de un líquido con la palma de la mano como hacíamos con la
goma de borrar, las capas inferiores no se moverán o lo aran mucho
más lentamente que la superficie ya que son arrastradas por efecto de la
pequeña resistencia tangencial, mientras que las capas superiores
fluyen con facilidad. Igualmente, si revolvemos con una cuchara un
recipiente grande con agua en el que hemos depositado pequeños
trozos de corcho, observaremos que al revolver en el centro también se
mueve la periferia y al revolver en la periferia también dan vueltas los
trocitos de corcho del centro; de nuevo, las capas cilíndricas de agua se
mueven por efecto de la viscosidad, disminuyendo su velocidad a
medida que nos alejamos de la cuchara.
Cabe señalar que la viscosidad solo se manifiesta en fluidos en
movimiento, ya que cuando el fluido esta en reposo adopta un forma tal
en al que no actúan las fuerzas tangenciales que no pueden resistir. Es
por ello por lo que llenado un recipiente con un líquido, la superficie del
mismo permanece plana, es decir, perpendicular a la única fuerza que
actúa en ese momento, la gravedad, sin existir por tanto componente
tangencial alguna.
La viscosidad es característica de todos los fluidos, tanto líquidos como
gases, si bien, en este último caso su efecto suele ser despreciable.
Un fluido es una sustancia o medio continuo que se deforma
continuamente en el tiempo ante la aplicación de una solicitación o
esfuerzo cortante sin importar la magnitud de esta.
También se puede definir un fluido como aquella sustancia que, debido a
su poca cohesión intermolecular, carece de forma propia y adopta la
forma del recipiente que lo contiene.

Características.
 Los fluidos son substancias capaces de fluir
 La posición relativa de sus moléculas puede cambiar
continuamente
 Todos los fluidos son comprensibles
 Tienen viscosidad
Se pueden dividir los fluidos de acuerdo a diferentes características que
presentan.
Se pueden dividirse en:
 Newtonianos
 No newtonianos
O también en:
 Líquidos
 Gases

DETERMINACION EXPERIMENTAL DE LA VISCOSIDAD DE

LIQUIDOS NEWTONIANOS.

Para medir la viscosidad de un fluido newtoniano se tienen diferentes

métodos experimentales, pero todo dependerá del material y equipo con
que se cuenta. Sin embargo, si se debe determinar el valor de alguna de
las viscosidades (absoluta o dinámica), se requiere efectuar un análisis
cuidadoso de la técnica que se pretende emplear. Para demostrar
algunos de los problemas que surgen en la visco simetría liquida se
empleara un viscosímetro de un tipo sencillo, de pipeta para medir las
viscosidades de líquidos newtonianos y luego analizar sus resultados en
forma algo detallada.
La unidad de viscosidad del sistema internacional es el kg / ms, también
conocido como decapoise (Dp). Sin embargo, dado que la viscosidad del
agua a 273015 K es 0.01 poise, se suele utilizar el centipoise (cp), como
unidad de medida.
Entre los viscosímetros comerciales mas sencillos están el denominado
“pipeta Cannon-Fenske” y el viscosímetro de Oswald. La determinación
de la viscosidad con estos viscosímetros se basa e n la medida de
tiempo necesario para que el líquido fluya de las señales (A y B) que
encierran un volumen fijo.
0.5
𝑣 =𝐾∗𝑡− (4)
𝑡

Donde:
 K: es una constante de cada aparato que se determina
experimentalmente, con unos fluidos de viscosidad cinematica
perfectamente conocida. Muchas veces es proporcionada por el
fabricante.
 v: viscosidad cinemática (cstokes)
 t: tiempo promedio del número de repeticiones, en segundos.
Para pasar la viscosidad cinemática a la viscosidad dinámica se hace
uso de la siguiente ecuación:
Un viscosímetro es un dispositivo ideado para calcular la viscosidad de
un líquido mediante la medida del tiempo que tarda en atravesar un tubo
capilar, que como su nombre indica es lo suficientemente estrecho como
para apreciar una dificultad notable en el paso del líquido.
𝜇 = 𝜌 ∗ 𝑣 (5)
Donde:
 µ = viscosidad dinámica (centipoise)
 ƿ = densidad de líquidos
 El viscosímetro de Canon Fenske
Variación de la viscosidad de líquidos con la temperatura.
La viscosidad de los líquidos es muy sensible a los cambios de
temperatura. Para temperaturas cercanas o algo inferiores al punto
normal de ebullición su comportamiento se describe adecuadamente por
la expresión de la Ley de Guzman- Andrede:
𝐵
𝜇 = 𝐴 ∗ 𝑒 (𝑇 ) … … . (6)

Donde:
 A y B son positivos. Para utilizar al ecuación (8) se necesita
conocer al menos dos valores experimentales de la viscosidad a
fin de calcular A y B. Otra forma equivalente de usar dicha
ecuación es representar linealmente (ln)µ frente a 1/T.
La ecuación puede ser utilizada desde al temperatura del punto
de fusión hasta un poco por encima de la temperatura normal de
ebullición.
Si se dispone de tres o más datos, estos se pueden ajustar ala ecuación
de gráfico:
𝐶 𝐵
log 𝜇 = + +𝐴 … … . (7)
𝑇𝑎 𝑇

Donde:
 T: temperatura al cual se desea hallar la viscosidad
 Ta: temperatura del medio ambiente
  A, B, C : constantes a determinar.

III. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL.

MATERIALES Y REACTIVOS.

Se dispone de:

 Viscosímetro tipo pipeta cannon-fenske

 Cronometro
 Baños de temperatura constante provistos de control automático
 Pipeta graduada de 10 ml
 Picnómetro
 Balanza analítica
 Probeta graduada
 Soporte para mantener el viscosímetro a temperatura constante
 Solución limpiadora (acetona)
 Agua destilada
 Solución problema
 Zumo de fruta
PROCEDIMIENTO
1. Ponga en funcionamiento los baños de temperatura constante y
permita que alcancen y mantengan los valores, previamente
determinados, para los cuales se realizar las mediciones de
viscosidad.
2. Limpie perfectamente los viscosímetros antes de emplearlo, cuando
haya que trabajar con soluciones de sustancias orgánicas enjuague
con soluciones limpiadoras, enjuague con agua, luego con acetona,
hexano o alcohol y seque.
3. Conecte un trozo de tubo de goma- equipado con una pinza de Mohr-
a la rama angosta del viscosímetro.
4. Coloque el viscosímetro en posición vertical por medio de la pipeta
graduada de 12 ml a 15 ml de muestra problema introduzca en su
rama ancha exactamente 6.5 ml de líquido para ensayar (cada vez
 que se introduzca una mezcla de líquido en el viscosímetro lo será en
condiciones de temperatura ambiente)
5. Sumerja el viscosímetro dentro del baño de temperatura constante
en tal forma que su nivel sobrepase en no medio de 1 cm la altura del
bulbo superior. Espere unos 10 minutos para que el viscosímetro y
su contenido alcance ala temperatura del baño.
6. Enderezar verticalmente el viscosímetro en el baño antes de
cualquier medida.
7. Antes de comenzar a medir tiempos de escurrimiento disponga
verticalmente el viscosímetro dentro del baño de temperatura
constante (se sabe que lo está en tal posición cuando los centros de
ambos bulbos pequeños se hallan verticalmente encima del centro
de bulbo grande).
8. Mida los tiempos de escurrimiento de la siguiente forma:
Aspire el liquido por el primer bulbo pequeño, por sobre el capilar,
succionando por el tubo de goma conectado ala rama izquierda,
hasta que el nivel del liquido este unos 0.5 cm por encima de la
marca grabada entre ambos bulbos.
Cierre la pinza (en este momento el viscosímetro debería contener
una columna continua de líquido entre el bulbo grande inferior y el
bulbo ubicado algo más arriba de la marca gravada entre los dos
bulbos pequeños). Se abre la pinza, y se registra el tiempo que el
meñisco del liquido tarda en pasar desde la marca graduada
superior hasta la inferior.
9. Limpie el viscosímetro en la forma ya descrita, tanto si se ah de
continuar el trabajo con otros líquidos o si se deja de efectuar
ensayos.
10. Desconecte los baños de temperatura constante.

TRABAJO EXPERIMENTAL.
1. Calibre el viscosímetro con una solución problema, efectuando la
experiencia en condiciones de temperatura ambiente y luego en otros
tres valores de temperatura.
 2. Mida los tiempos de escurrimiento para una solución problema, para
temperatura ambiente o a 25°C
3. Mida los tiempos de escurrimiento correspondientes al agua
destilada, en condiciones de temperatura o a 25°C

IV. RESULTADOS Y CALCULOS

1. Mediciones de viscosidad:
a) Sustancia o solución ensayada.
✓ Agua.
✓ Alcohol.
✓ Vinagre blanco.
b) Temperatura del ambiente y del baño.
● Temperatura ambiental: 12°C
● Temperatura del baño maría: 24°C, 25°C y 24°C;
respectivamente.
● Temperatura de las sustancias: 24°C, 25°C y 24°C;
respectivamente.
c) Volumen de muestra
● 15 ml de muestra de cada sustancia.
d) Tiempos de escurrimiento.
● Agua destilada
 Promedio
1° prueba 2° prueba 3° prueba
Aritmético
(s) (s) (s)
(s)
9.30 9.80 8.90 9.33

● Alcohol

1° prueba 2° prueba 3° prueba Promedio

Aritmético
(s) (s) (s) (s)

24.77 24.61 24.12 24.5

● Vinagre blanco

1° prueba 2° prueba 3° prueba Promedio

Aritmético
(s) (s) (s) (s)

9.77seg 9.25seg 9.75seg 9.59seg

e) Utilizando las ecuaciones (4) y (5) determinar la viscosidad de la

solución problema. Los resultados obtenidos deberá ser resumido en
una tabla en al que se indique [𝑇 °𝐶, 𝑇 °𝐾, 1/𝑇(𝐾 −1 ), 𝑡(𝑠), µ (𝑐𝑝)].
Temperatura 1° 2° 3° Tiempo
Temperatura
Muestra de la Volumen prueba prueba prueba Promedio
de la Jarra
muestra (s) (s) (s) Aritmético
Agua 24 24 15ml 9.30 9.80 8.90 9.33
Alcohol 25 25 15ml 24.77 24.61 24.12 24.5
Vinagre 24 24 15ml 9.77 9.25 9.75 9.59

a) Utilizando las ecuaciones (4) y (5) determinar la viscosidad de

la muestra problema. Los resultados obtenidos obtenidos
deberá ser resumido en una tabla en la que se indica
1
[𝑇 °𝐶, 𝑇 °𝐾, 𝑇 (°𝐾 −1 ), 𝑡 (𝑠), 𝜇(𝑐𝑝)].
 0.5
𝑣 = 𝐾∗𝑡− 𝑡

𝜇 =𝜌∗𝑣
Para el agua:
0.5 𝑐𝑆𝑡 0.5
𝑣 =𝐾∗𝑡− = 0.0129 ∗ 9.33𝑠 − 9.35𝑠 =0.06649406 cSt
𝑡 𝑠

𝜇 = 𝜌 ∗ 𝑣 =∗= 0.99713𝑔/𝑚𝑙 ∗ 0.06649406 =0.06630322 g cp

Para el alcohol:
0.5 𝑐𝑆𝑡 0.5
𝑣 = 𝐾∗𝑡− = 0.0129 ∗ 24.5𝑠 − 24.5𝑠 =0.29564184 cSt
𝑡 𝑠

𝜇 = 𝜌 ∗ 𝑣 = 0,78 𝑔/𝑚𝑙 ∗ 0.29564184 =0.2306006 cp

Para el vinagre blanco:

0.5 𝑐𝑆𝑡 0.5
𝑣 = 𝐾∗𝑡− = 0.0129 ∗ 9.59𝑠 − 9.59𝑠 =0.07157336 cSt
𝑡 𝑠

𝜇 = 𝜌 ∗ 𝑣 = 1.05𝑔/𝑚𝑙 ∗ 0.07157336= 0.07515202 cp

Tabla N° 2

Muestra

0.0664940
Agua 25 298.15 0.003354016 9.33seg
6
0.2306006
alcohol 25 298.15 0.003354016 24.5seg
4
Vinagre 0.0751520
25 298.15 0.003354016 9.59seg
blanco 2

1. Compare los valores de viscosidad absoluta de la bibliografía

existente del agua destilada y los datos experimentales obtenidos.
Viscosidad del agua =0,0009c

Viscosidad del alcohol = 0.012 cp

 Viscosidad del vinagre a 20°C= 1.22 cp

V. DISCUSION
Determinamos la viscosidad de una solución, por el método de
comparación de tiempo de escurrimiento entre dos fluidos.
Factores ambientales: La temperatura, la presión, la humedad, etc.
pueden alterar el proceso de medida si varían de unas medidas a otras.
Es necesario fijar las condiciones externas e indicar, en medidas
precisas, cuales fueron éstas. Si las condiciones externas varían
aleatoriamente durante la medida, unos datos pueden compensar a los
otros y el error accidental que introducen puede ser eliminado hallando
la media de todos ellos.
VI. RECOMENDACIONES
Compare los valores de viscosidad absoluta de la bibliografía existente del
agua destilada y los datos experimentales obtenidos.
VII. CUESTIONARIO
1. Discutir si los resultados obtenidos son bastantes confiables.
Los resultados finales demuestra que la prueba de Viscosidad de
Cannon Fenske es muy asertiva su margen de error es mínimo.
2. Explique porque la viscosidad del fluido disminuye a un incremento
de la temperatura.
Supongamos que tienes un líquido, vamos a decir, a temperatura
ambiente. Las moléculas están fuertemente unidas por la fuerza de
atracción intermolecular. Esta fuerza de atracción responsable de la
viscosidad debido a que es difícil moverse a las moléculas
individuamente debido a que están fuertemente unidas a sus vecinas.
Cuando la temperatura se incrementa la corriente térmica o la energía
cinética de cada molécula se incrementa y la molécula se vuelve mas
móvil. Los lazos de la fuerza de atracción se atenúan y por consiguiente
la viscosidad se reduce. Si continuamos calentando el liquido la energía
cinética sobrepasara la energía de enlace y las moléculas escaparan del
liquido en forma de vapor. Un objeto sólido que cae a través de un
medio viscoso experimenta una fuerza de fricción que es proporcional a
 a la velocidad del objeto, la viscosidad del medio y la forma y tamaño del
objeto.
3. Señale los factores que modifican la viscosidad del líquido.
Efecto de la temperatura.- Al aumentar la temperatura se disminuye su
viscosidad mediante el incremento de la velocidad de las moléculas y,
por ende, tanto la disminución de sus fuerzas de cohesión como también
la disminución de la resistencia molecular interna al desplazamiento.
Efecto de la presión sobre la viscosidad.- El aumento de presión
mecánica aumenta la viscosidad. Este comportamiento obedece a que
está disminuyendo las distancias entre las moléculas y en consecuencia
se está aumentando la resistencia de las moléculas a desplazarse.
El peso molecular, y la estructura molecular.- Los líquidos que tienen
moléculas grandes y de formas irregulares son generalmente más
viscosos que los que tienen moléculas pequeñas y simétricas.
La viscosidad depende de las fuerzas de cohesión y la rapidez de la
transferencia de cantidad de movimiento entre moléculas.
4. A que se denomina viscosidad cinemática, dinámica de fluido y
viscosidad aparente.
Viscosidad cinemática.-
Es la relación entre la viscosidad absoluta y la densidad de masa del
fluido. La viscosidad cinemática, designada como ν, se mide, en
unidades del Sistema Internacional, en metros
cuadrados sobre segundo (m2·s-1) y en el Sistema Cegesimal se
utiliza el stokes (St).
Viscosidad dinámica de fluido.-
Se llama viscosidad dinámica de un fluido a la resistencia que éste
opone a su deformación, o dicho de otro modo, a que las láminas de
fluido deslicen entre sus inmediatas.
Viscosidad aparente.-
Se denomina como el cociente entre el esfuerzo cortante y la velocidad
de deformación. Este término es el que se utiliza al hablar de viscosidad
para fluidos no newtonianos.
5. Qué relación existe entre la viscosidad dinámica y cinemática.
La viscosidad dinámica.- es conocida también como absoluta.
Viscosidad es la resistencia interna al flujo de un fluído, originado por el
roce de las moléculas que se deslizan unas sobre otras. La viscosidad
dinámica se toma del tiempo que tarda en fluir un líquido a través de un
tubo capilar a una determinada temperatura y se mide en "poises"
(gr/cm*seg). Es decir, es inherente a cada líquido en particular pues
depende de su masa.
La viscosidad cinemática.- representa esta característica desechando
las fuerzas que generan el movimiento. Es decir, basta con dividir la
viscosidad dinámica por la densidad del fluido y se obtiene una unidad
simple de movimiento: cm2/seg (stoke), sin importar sus características
propias de densidad.

Presente alguna correlación disponible en la; literatura para el cál

Todo comenzó cuando se creó el concepto de Fluido Ideal, con este
alboroto Isaac Newton ideó una forma de clasificar los fluidos ideales y
los fluidos que no son ideales. Para poder hacer esta división realizó, lo
que hoy se le conoce como LA LEY DE LA VISCOSIDAD DENEWTON,
afirma que dada una rapidez de deformación en el fluido, el esfuerzo
cortante es directamente proporcional a la viscosidad, en ella incluyó
diferentes cualidades que debe tener un fluido ideal (fluido newtoniano) y
las que debe tener un fluido no ideal (fluidos no newtoniano). Como bien
se sabe ningún fluido ideal, ya que todos los fluidos reales tienen
viscosidad, algunos fluidos que tienen una viscosidad muy baja se les
puede llegar a considerar como fluidos newtonianos; es aquí en donde
entra el papel de los viscosímetros, que son instrumentos que se utilizan
para conocer la viscosidad dinámica o cinemática de cualquier fluido
real, utilizando diferentes métodos de trabajo cada uno de ellos,
además, de utilizar diferentes unidades de mediciones como el poise, el
stoke, Pa(s) y el grado SAE.
La ATSM Internacional produce estándares para medir y reportar
mediciones de viscosidad. También a los viscosímetros se les conoce
como reómetros.
Los primeros reómetros como los Viscosímetros de Tambor Rotatorio
fueron desarrollados por Couette en 1890, un viscosímetro con unos
cilindros unilaterales, que utiliza el concepto de viscosidad dinámica en
su funcionamiento. Mediante el uso de esta sencilla ecuación:
𝜏
𝜇=
Δ𝑣/Δy
Se hace girar el tambor exterior a una velocidad angular constante,
mientras que el tambor interior se mantiene estacionario. Por
consiguiente, el fluido que está en contacto con el tambor giratorio tiene
una velocidad lineal, v, conocida, mientras tanto el fluido que está en
contacto con el tambor interior tiene una velocidad cero. Debido a la
viscosidad del fluido, se presenta una fuerza de arrastre sobre la
superficie del tambor interior que ocasiona el desarrollo de un torque
cuya magnitud puede medirse con un torquímetro sensible. La magnitud
de dicho torque es una medida de la tensión de corte del fluido.

De este aparato se deriva el viscosímetro de Stabinger que funciona

mediante la creación de un campo magnético, utilizando imanes,
haciendo de este un método novedoso.
Hablando de los verdaderos inicios de los viscosímetros tenemos el
Viscosímetro de Tubo Capilar inventado por Pouseuille en 1828 como
tiene como fundamento de funcionalidad la Ley de Poiseuille que ayuda
a determinar mediante el uso de un tubo cilíndrico fino y un par de
manómetros, la viscosidad y la velocidad de los flujos capilares.
A posteriori los Viscosímetros de Vidrio Capilar Estándar o
Viscosímetros de Ostwald. Fueron inventados en 1918 por Friedrich W.
Ostwald, para medir la viscosidad cinemática de líquidos transparentes y
opacos.
Al preparar la prueba de viscosidad, el tubo del viscosímetro se carga
con una cantidad específica del fluido de prueba.
Después de estabilizar la temperatura de prueba, se aplica una succión
para hacer pasar el fluido por el bulbo, ligeramente por arriba de la
marca superior del tiempo. Se suspende la succión y se permite que el
fluido circule por gravedad. La sección de trabajo del tubo es la capilar
por debajo de la marca inferior del tiempo. La viscosidad cinemática se
calcula con la multiplicación del tiempo del flujo por la constante de
calibración de viscosímetro.
En el año de 1933 Fritz Höppler crea lo que hoy se le conoce como
viscosímetro de bola que cae o viscosímetro de Höppler utilizando el
principio de la velocidad terminal. Hace que una bola esférica caiga a
través de un fluido y se mida el tiempo que requiere para recorrer una
distancia conocida. Así es posible calcular la velocidad.
Para tomar el tiempo de descenso de la bola es necesario que el fluido
sea transparente, para así poder observarlo y llevar a cabo el registro.
La esfera está hecha de acero inoxidable, una aleación de Níquel, Hierro
y Vidrio.
En la actualidad el viscosímetro de Saybolt universal es uno de los más
confiables debido a su excelente precisión, pero los antecedentes de
este maravilloso invento, datan de finales del siglo XIX, en 1885 el
Químico Inglés George M. Saybolt desarrolló un sistema para obtener la
viscosidad de un líquido, la cual se obtiene midiendo el tiempo en
segundos que tarda en escurrir, a través de un orificio calibrado.
 6. culo de la viscosidad de soluciones.

VIII. CONCLUCIONES.
 En esta práctica pudimos determinar la viscosidad de la gaseosa,
cerveza, leche, jugo kriss, por comparación de tiempo de
escurrimiento entre dos fluidos .
 También pudimos poner práctica del uso del viscosímetro de
cannon-fenske.
 Que cuando le liquido es más espeso el tiempo demora mucho
más como nos salió a nosotros en la leche

IX. BIBLIOGRAFIA
 Bird R. B.,Stewar W. E., Lightfood E.N., (1998) “fenomenos de
transporte ” edit Jhon Wiley New Year
 Crosby E. J.” experimentos sobre fenómenos de transporte de las
operaciones unitarias de la ingeniería química” . Ed.
Iberoamericano, México.
 Mendoza Rojas Cipriano (2000)”guía de prácticas de laboratorio
de mecánica de fluidos”. Ayacucho Perú.
 Robert L, Mott,(1996) ”mecánica de fluidos aplicada” 4ta edición,
pretice Hall, Mexico.

http://site.ebrary.com/lib/bibliounapunosp/detail.action?docID=102324
17&p00=viscosimetro+cannon+fenske