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¿Qué son las Ecobodegas?

PUBLICADO POR:ANTONIA TAPIA

ISTOCK/THINKSTOCK

A lo largo de la historia diferentes bodegas se han destacado por cosechas o vinos únicos. En fechas recientes
muchas han adoptado, además de las técnicas tradicionales de elaboración de vino, sistemas que integran
condiciones de sustentabilidad y consideraciones amigables al medio ambiente. Te invitamos a que
conozcas ¿qué son las ecobodegas?

Concepto
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Las construcciones que se consideran ecológicas tienen como principio el aprovechar al máximo factores como
orientación, materiales y técnicas de construcción. Para las bodegas esto no es menos importante, sobe todo
tomando en cuenta que la elaboración del vino requiere de temperaturas e iluminaciones específicas que
determinan la calidad del producto.

La utilización de materiales regionales en la construcción de las bodegas y los viñedos, además de integrarse
naturalmente en el paisaje reduce contaminación por traslado de materia prima. Esto ha venido sucediendo
siempre, hasta el advenimiento de la revolución industrial que modificó radicalmente no sólo la producción,
sino la construcción y el transporte en general.

Pero más allá de su aspecto funcional el desarrollo de una integración al medio ambiente y sustentable implica
un análisis más profundo del impacto que, tanto diseño como operación de las bodegas diseñadas tendrán sobre
el medio ambiente. El desarrollo sustentable debe aplicarse a todos los sectores implicados.

Cultura sustentable
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La Organización Internacional de Vino y Viñedos ha llegado a una definición de un viti-vinicultivo con una
cultura sustentable, y dice que este debe ser una “estrategia global en la producción y procesos de la uva,
incorporando al mismo tiempo sustentabilidad económica de las estructuras y territorios, producción de
productos de calidad, consideración de requerimientos precisos en la viti-vinicultura y sus riesgos
medioambientales, seguridad en los productos y en la salud del consumidor, así como el valor de la herencia,
historia, cultura, ecología y aspectos del paisaje”.

La integración de estos conceptos en la industria del vino consideran de manera prioritaria la administración y
el control de la energía en el diseño de granjas y viñedos. Actualmente existen muy pocas alternativas en cuanto
al acceso a información que tiene que ver con en diseño ecológico de edificaciones agrícolas, y las que están
disponibles suelen no democratizarse. Es por esto que para que haya un acercamiento más integral se
desarrollan herramientas y planes de acción en conjunto con bodegas y viñedos que aplican estas técnicas.

¿Conoces alguna bodega que cumpla con estos requisitos? ¿Has tenido la oportunidad de beber algún vino que
provenga de una ecobodega?

FUENTE: https://www.vix.com/es/imj/gourmet/4116/que-son-las-ecobodegas

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