FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

INVESTIGACIÓN DE MERCADO DE LA BARRA DE CEREAL “HEALTHBAR

SNACK” EN LA CIUDAD DE TRUJILLO, LA LIBERTAD – 2O16

CURSO:
ESTADÍSTICA APLICADA

DOCENTE:

CUADRA, MARIANA LUCIA

INTEGRANTES:

 Burgos Peña, Valeria

 Escamilo Chavez, Karol
 Rosales Morales, Kevin
 Sánchez Lavdo, Fátima

TRUJILLO - PERÚ
2016
 INDICE

I. GENERALIDADES

 PROBLEMA
 OBJETIVOS
II. ESPECIFICACIONES

 POBLACIÓN
 MUESTRA
 VARIABLES DE ESTUDIO (INCLUIR TIPO DE VARIABLES)
 INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS
 TÉCNICAS Y/O MÉTODOS A UTILIZADOS
 RESULTADOS
 CONCLUSIONES
PRESENTACIÓN

BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS

Página 1
PRESENTACIÓN

En América Latina, con la urbanización de la región, se está incrementando la

prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles (cardiopatías o enfermedades

degenerativas) y obesidad, asociadas con el consumo de alimentos densamente

energéticos y de bajo valor nutritivo.

En este contexto, desde hace algún tiempo, se promueve el consumo de barras de

cereales como alternativas saludables y nutritivas de alimentación. Ciertamente, esta

oferta se ubica en un amplio campo de productos que buscan aportar nuevas

alternativas de consumo. En efecto los snack saludables se han vuelto parte de la

rutina de estudiantes, ejecutivos y en general de todo quien carece de tiempo para

alimentarse de forma adecuada. Este segmento de la población está en el rango de

edades de 10-60 años y manifiesta interés por incluir en su dieta alimentos que

promuevan su salud.

Este proyecto de investigación ha sido elaborado con el fin de manejar herramientas

de la estadística para expandir una idea de negocio como es el producto “Healthbar

Snack”, y a la vez proporcionar a la sociedad una opción saludable y a la vez sabrosa.

El presente trabajo busca evaluar la aceptación de este producto en la ciudad de

Trujillo. Entre los puntos determinantes a analizar de esta idea tenemos,

principalmente, el precio sugerido, preferencias de los clientes en sabores y tamaño,

lugar más accesible, entre otros.

Página 2
I. GENERALIDADES

1. Planteamiento del Problema

¿La estadística nos permitirá determinar la aceptación de la barra de cereal

HealthBar Snack en la ciudad de Trujillo el año 2016?

2. Formulación de Objetivos

2.1. Objetivo general

Encontrar el nivel de aceptación del producto alimenticio en barra, de alto valor

nutricional, “Healthbar Snack”, en la ciudad de Trujillo, utilizando herramientas

de estadística.

2.2 Objetivos específicos

 Segmentar el mercado para el producto (agrupar por algunas características

por personas)
 Determinar el consumo promedio
 Determinar la demanda potencial (todas las personas que necesitan el

producto).

 Aplicar las técnicas y fórmulas aprendidas en el curso de Estadística

Aplicada.

 Probar si las hipótesis planteadas son válidas.

Página 3
II. ESPECIFICACIONES

3.- Población, muestra y muestreo:

Población: Ciudad de Trujillo

Muestra: 50 personas de la ciudad de Trujillo.

Unidad de análisis: Una persona de la ciudad de Trujillo.

4.- Identificación y clasificación de variables

VARIABLE TIPO

Sexo Cualitativa
Edad Cuantitativa
Precio Cuantitativa
Sabores Cualitativa
Frecuencia de consumo del Cualitativa
producto
Sabor de preferencia Cualitativa
Recomendación del producto Cualitativa

5.- Instrumento de recolección de datos

La encuesta, ya que mediante esta se obtienen datos de interés sociológico

interrogando a los miembros de un colectivo o de una población.

6.- Técnicas e instrumentos de recolección de datos

Se realizó una encuesta con base de 15 preguntas (ANEXO 1) referentes a las

preferencias de diversos factores del producto “Healthbar Snack”. Esto fue
necesario para la obtención de datos, en la cual se tuvo la participación de 5O
personas de la ciudad de Trujillo – Perú, en el mes de Octubre 2O15.

Página 4
 Las respuestas obtenidas fueron ingresadas a una plantilla de Google Drive, de lo
cual se obtuvo una base de datos en un libro de Excel (ANEXO 2).

7.- Resultados

 Sexo:

Genero
fi hi%
Femenino 28 56.0
Masculino 22 44.0
50 100.0

En el presente gráfico, podemos observar que el 56 % de las personas encuestadas fueron

mujeres y el 44 % fueron hombres:

Género

44%
Femenino

56% Masculino

Página 5
  Edad:

En el siguiente gráfico, se puede visualizar que el 20% de las encuetas realizadas fueron a
personas que tienen entre 15 a 18 años de edad, luego le sigue con el 44% las edades entre
18 a 21 años, después con un 28 % de las edades de 21 y 24 años. A continuación, el 4%
de los encuestados tienen de 24 a 27 años. No hubieron encuestados de 27 a 30 años.
Finalmente con un 2 % los que tienen entre 30 a 33; y con un 2% los que tienen de 33 a 36
años.

50
45
40
35
Series1
30
Percent

25
20
15
10
5
0

Edad

Página 6
  Dieta Saludable

¿Tienes una dieta saludable en tu alimentación diaria?

frequency percent
Estricta 5 10.0
Frecuente 23 46.0
De vez en cuando 20 40.0
No considero 2 4.0
50 100.0

En el siguiente gráfico se puede observar a simple vista, que el 46% de los encuestados
tienen una dieta saludable frecuente en su alimentación, en segundo lugar, un 40%
respondió que tienen una alimentación saludable “de vez en cuando”, en el tercer lugar,
una dieta estricta con un 10% y por último 4% no considera tener una dieta saludable.

50
46
45
40
40
35
30
25
20
15
10
10
4
5
0
Estricta Frecuente De vez en cuando No considero

Porcentaje

Página 7
  Consumo de snacks saludables

¿Sueles consumir snacks entre comidas?

frequency percent
Siempre 4 8.0
Con frecuencia 19 38.0
A veces 14 28.0
Raras veces 11 22.0
Nunca 2 4.0
50 100.0

En el siguiente gráfico se puede examinar, teniendo como mayor resultado, que el 38%
de las personas encuestadas consumen snacks entre comidas con frecuencia, luego le
sigue un 28 % de las personas que consumen esto a veces, un 22% raras veces, un 8%
siempre y por ultimo un 4% nunca suele consumir.

40

35

30

25
Porcentaje

20

15

10

0
Siempre Con frecuencia A veces Raras veces Nunca
¿Sueles consumir snacks entre comidas?

Página 8
  Preferencias en el producto

¿Qué te atrae más de un producto alimenticio bajo en calorías a la venta?

frequency percent
Marca 11 22.0
Cantidad 18 36.0
Sabor 3 6.0
Precio 5 10.0
Ingredientes 13 26.0
50 100.0

En el actual diagrama, se puede contemplar lo que le atrae a las personas de un producto

alimenticio bajo en calorías a la venta. Obtuvimos un resultado de que 36% de las
personas encuestadas les atrae la cantidad, luego el 26% los ingredientes, el 22% la
marca, el 10% el precio y finalmente el 6% el sabor.

Preferencias en el producto

22%
26%
Marca
Cantidad
Sabor
Precio
10%
Ingredientes

6% 36%

Página 9
 Incluir el producto a la alimentación diaria del cliente

¿Incluirías "Healthbar Snack" a tu dieta diaria?

frequency percent
Siempre 5 10.0
Con frecuencia 12 24.0
A veces 19 38.0
Raras veces 13 26.0
Nunca 1 2.0
50 100.0

En el actual gráfico se puede examinar, teniendo como mayor resultado, que el 38% de
las personas encuestadas incluirían “Healthbar Snack” a su dieta diaria a veces, luego le
sigue un 26 % de las personas que incluirían esto raras veces, un 24% con frecuencia, un
10% siempre y por ultimo un 2% nunca lo incluirían.

40

35

30

25
Percent

20

15

10

0
Siempre Con frecuencia A veces Raras veces Nunca
¿Incluirías "Healthbar Snack" a tu dieta diaria?

Página
10
 Lugares donde adquirir el producto

¿Dónde te gustaría poder adquirir este producto?

frequency percent
Supermercados 17 34.0
Grifos 10 20.0
Bodegas 1 2.0
Dispensadores 18 36.0
Todos 4 8.0
50 100.0

En el presente grafico se puede notar las diferentes respuestas con respecto a donde les
gustaría poder adquirir este producto. Como mayor resultado de un 36 % de las
personas encuestadas les gustaría en los dispensadores, luego con un 34% en los
supermercados, con un 20% en los grifos, con un 8% en todos lados y finalmente con
un 2% de los encuestados les gustaría en las bodegas.

40

35

30

25
Percent

20

15

10

0
Supermercados Grifos Bodegas Dispensadores Todos
¿Dónde te gustaría poder adquirir este producto?

Página
11
 Otros sabores

¿Qué otros sabores serían de tu preferencia?

frequency percent
Fresa 3 6.0
Vainilla 19 38.0
Chocolate 19 38.0
Frutos secos y miel 9 18.0
50 100.0

El gráfico que se muestra a continuación muestra las distintas opciones y preferencias

con respecto a los sabores que se pueden ofrecer a partir del producto “Healthbar
Snack”. Los resultados arrojaron que los sabores de vainilla y chocolate son los más
pedidos con un 38% en ambos casos. Seguidos de la opción de frutos secos y miel con
un 18%, y el sabor de fresa con un 6%.

Sabores

6%
18%

Fresa
Vainilla
38%
Chocolate
Frutos secos y miel

38%

Página
12
 Precio

¿Hasta qué precio estás dispuesto a pagar por ese producto saludable?
frequency percent
S/. 0.50 a S/. 0.80 1 2.0
S/. 0.80 a S/. 1.00 8 16.0
S/. 1.00 a S/. 1.50 21 42.0
S/. 1.50 a S/. 1.80 17 34.0
S/. 1.80 a S/. 2.00 3 6.0
50 100.0

El siguiente gráfico nos muestra los distintos precios que el público estaría dispuesto a
pagar por nuestro producto. Con un 42% los encuestados pagarían entre S/. 1.00 a S/.
1.50 por el producto, seguido del 34% que pagaría entre S/. 1.50 a S/. 1.80. Con un 16%
los encuestados también pagarían entre S/. 0.80 a S/. 1.00, con un 6% entre S/. 1.80 a
S/. 2.00. Por último, el 2% de los encuestados pagarían entre S/. 0.50 a S/. 0.80 por
nuestro producto.

Precio
45
40
35
30
Percent

25
20
15
10
5
0
S/. 0.80 a S/. 1.00 S/. 1.00 a S/. 1.50 S/. 1.50 a S/. 1.80 S/. 1.80 a S/. 2.00
¿Hasta qué precio estás dispuesto a pagar por ese producto saludable?

Página
13
  Recomendar el producto

¿A quiénes recomendarías este producto?

frequency percent
Amigos 8 16.0
Compañeros 24 48.0
Familia 1 2.0
Cualquier persona 17 34.0
50 100.0
El gráfico siguiente nos muestra las respuestas de los encuestados al preguntarles a quienes
recomendarían nuestro producto. El 48% recomendaría el producto a compañeros, el 34% a
cualquier persona; mientras que el 16% se lo recomendaría a amigos. Por último, el 2%
recomendaría el producto a su familia.

Recomendaciones

Amigos
Compañeros
Familia
Cualquier persona

Página
14
  Calificación del producto

¿De que manera calificarías el nivel de aceptación?

frequency percent
Muy alta 2 4.0
Alta 20 40.0
Media 24 48.0
Baja 4 8.0
Muy baja 0 0.0
50 100.0

El siguiente gráfico nos muestra el nivel de aceptación que los encuestados le dieron a
nuestro producto. El 48% lo calificó en un nivel medio, seguido del 40% en un nivel alto.
El 8% considera que el producto tuvo un nivel bajo, mientras que el 4% considera que tiene
un nivel muy alto de aceptación. Ninguno de los encuestados contestó que el producto
tendría una aceptación muy baja.

Nivel de aceptación
60

50

40
Percent

30

20

10

0
Muy alta Alta Media Baja Muy baja
¿De que manera calificarías el nivel de aceptación?

Página
15
  Color del producto

Del 1 al 5, ¿Cómo calificarías el color del producto?

frequency percent
1 0 0.0
2 4 8.0
3 17 34.0
4 23 46.0
5 6 12.0
50 100.0

El siguiente gráfico nos muestra la aceptación del público con el producto con respecto a su
color. El 46% lo calificó con un cuatro en una escala del uno al cinco. Seguido con un 34%
que lo calificó con un 3.

Color del producto

1
2
3
4
5

Página
16
  Olor del producto

Del 1 al 5, ¿Cómo calificarías el olor del producto?

frequency percent
1 0 0.0
2 2 4.0
3 12 24.0
4 31 62.0
5 5 10.0
50 100.0

Con respecto al olor del producto el 62% de los encuestados lo calificó con un cuatro en
una escala del uno al cinco, mientras que un 24% lo calificó con un tres.

Olor del producto

1
2
3
4
5

Página
17
  Sabor del producto

Del 1 al 5, ¿Cómo calificarías el sabor del producto?

frequency percent
1 1 2.0
2 3 6.0
3 13 26.0
4 27 54.0
5 6 12.0
50 100.0

Con respecto al sabor del producto, el 54% de los encuestados lo calificó con un cuatro en
una escala del uno al cinco. Mientras que un 26% califico su sabor en un tres.

Sabor del producto

1
2
3
4
5

Página
18
  Textura del producto

Del 1 al 5, ¿Cómo calificarías la textura del producto?

frequency percent
1 1 2.0
2 4 8.0
3 12 24.0
4 27 54.0
5 6 12.0
50 100.0

Sobre la textura del producto, el 54% de los encuestados lo calificó en un cuatro en una
escala del uno al cinco. Mientras que el 24% le dio una calificación de tres.

Textura del producto

Página
19
 DISTRIBUCIÓN BINOMIAL:

(EDAD DE LOS ENCUESTADOS)

Considerando que el mayor porcentaje es del 44%, y pertenece a los encuestados
entre 18 a 21 años. ¿Cuál es la posibilidad de que al extraer una muestra aleatoria de
10 personas, la mayoría pertenezca a este grupo?
X: Personas encuestadas de la ciudad de Trujillo
n: 10 personas
p: Probabilidad de que un encuestado tenga entre 18 a 21 años (p= 0.44; q= 0.56)

𝑃(𝑋 > 5) = 1 − 𝑃(𝑋 ≤ 5)

𝑃(𝑋 > 5) = 1 − [𝑃(𝑋 = 0) + 𝑃(𝑋 = 1) + 𝑃(𝑋 = 2) + 𝑃(𝑋 = 3) + 𝑃(𝑋 = 4) + 𝑃(𝑋 = 5)]

𝑃(𝑋 > 5) = 1 − 0.76 = 0.24

Respuesta.- La probabilidad de que al extraer una muestra aleatoria de 10 personas

la mayoría tenga entre 18 a 21 años es del 24%.

 Probabilidades

Preferencia en sabores con respecto al género Masculino Femenino TOTAL

Chocolate 7 12 19
Vainilla 9 10 19
Fresa 2 1 3
Frutos secos y miel 4 5 9
TOTAL 22 28 50

¿Cuál es la probabilidad de que los encuestados prefieran el sabor “vainilla” y sea

de género masculino?

P [V y M]= n(V ∩ M) / n(Ω)= 9/50

P [V y M]= 0,18 ó 18%

¿Cuál es la probabilidad de que sea del género femenino o que prefiera el sabor de
frutos secos y miel?

P [F U FSM] = P [F] + P [FSM] - P[F ∩ FSM]

P [F U FSM] = 28/50 + 9/50 – 5/50= 0,56+0,18-0,1= 0,64 ó 64%

Página
20
Se sabe que el sabor más preferente por las mujeres es el chocolate, pero, ¿cual es la
probabilidad de que lo consuman los hombres?

P [C / H]= n(C ∩ H) / n(H) = 7/19 =0,37 ó 37%

Aceptación del sabor del producto con respecto al género Masculino Femenino TOTAL
1 1 0 1
2 1 2 3
3 8 5 13
4 10 17 27
5 2 4 6
TOTAL 22 28 50

¿Cuál es la probabilidad de que la aceptación del producto es de 5 y que sea de

género femenino?

P [A5 y F ]= n(A5 ∩ F) / n(Ω) = 4/50 =0,08 ó 8%

¿Cuál es la probabilidad de que sea del género femenino o que la aceptación sea de
4?

P [F U A4] = P [F] + P [A4] - P[F ∩ A4]

P [F U A4] = 28/50 + 27/50 – 17/50 = 0,56 + 0,54 – 0,35 = 0,75 ó 75%

Página
21
 Estimaciones

En los resultados de la encuesta podemos ver que 18 de un total de 50 personas

entrevistadas, pronunciaron que lo que más los atrae en un producto bajo en
calorías es la cantidad que contiene. Se desea establecer un intervalo con una
confianza del 95%, para conocer la verdadera proporción de encuestados que están a
favor del pronunciamiento.

p = 18/50 = 0.36
N.C. = 95%
z = 1.96

0.36 × 0.64 0.36×0.64

P [0.36 − 1.96 × √ ≤ 𝑃 ≤ 0.36 + 1.96 × √ ]= 1-0.05
50 50

P [0.23≤P≤ 0.49]=0.95

La proporción de alumnos que están a favor de lo que más los atrae de un producto
bajo en calorías es la cantidad que contiene está entre el 0.23% y el 0.49%, con una
confianza del 95%.

En los resultados de la encuesta también se observa que 17 de un total de 50

personas entrevistadas, se vieron a favor de adquirir el producto en los
supermercados ya que es de más fácil acceso. Se desea establecer un intervalo con
el 98% de confianza para hallar la proporción real de alumnos que están a favor de
este pronunciamiento.
p = 17/50 = 0.34
N.C. = 98%
z = 2.32

0.34 × 0.66 0.34×0.66

P [0.34 − 2.32 × √ ≤ 𝑃 ≤ 0.34 + 2.32 × √ ]= 1- 0.02
50 50

P [0.18≤P≤0.70]=0.98

La proporción de alumnos que les gustaría adquirir el producto en los

supermercados está entre el 0.18 % y el 0.70%, con una confianza del 98%.

Página
22
 PRUEBA DE HIPÓTESIS:

Considerando los resultados de la encuesta, nosotros queremos probar si las

siguientes hipótesis son válidas (con un nivel de significancia de 0.10):

-Hipótesis 1: Si el nivel de consumo depende del género del cliente.

- Hipótesis 2: Si el tipo de dieta depende de la inclusión del producto en la
alimentación
- Hipótesis 3: Si el género del cliente se relaciona con el sabor de preferencia del
producto.

Solución:

 HIPÓTESIS 1:
H0: El nivel de consumo del producto es independiente del género
H1: El nivel de consumo del producto es dependiente del género

Página
23
  HIPÓTESIS 2:
H0: El género no se relaciona con el sabor de preferencia
H1: El género se relaciona con el sabor de preferencia

 HIPÓTESIS 3:
H0: El tipo de dieta es independiente de la inclusión del producto en la
alimentación

H1: El tipo de dieta es dependiente de la inclusión del producto en la

alimentación

Página
24
9.- CONCLUSIONES

 De acuerdo al estudio de mercado realizado, se determinó el nivel de aceptación del

producto está por encima del 88% lo cual trae consecuencias positivas al
lanzamiento del nuevo producto.
 Al segmentar y clasificar por género a nuestro mercado se determinó que los
sabores de chocolate y vainilla serían los más recomendables para lanzar el
novedoso producto.
 Al utilizar las estimaciones descubrimos que menos de la mitad de los encuestados
se fijan en la cantidad al comprar un producto saludable.
 De igual forma, se concluye que los supermercados podrían ser el mejor lugar para
vender el producto, ya que su aceptación llega a ser mayor al cincuenta por ciento.
 Gracias a la hipótesis se concluye que las personas que llevan una dieta sana tienen
más probabilidad de comprar el producto.
 Por último las hipótesis nos confirman que el nivel de consumo no depende del
género, mientras que por el contrario el sabor de preferencia sí.

Página
25
ANEXO 1: ENCUESTA

Healthbar Snack

Genero *
o Masculino
o Femenino
Edad *

¿Tienes una dieta saludable en tu alimentación diaria? *

o Estricta
o Frecuente
o De vez en cuando
o No considero
¿Sueles consumir snacks entre comidas? *
o Siempre
o Con frecuencia
o A veces
o Raras veces
o Nunca
¿Qué te atrae más de un producto alimenticio bajo en calorías a la
venta? *
o Sabor
o Ingredientes
o Cantidad
o Marca
o Precio
¿Incluirías "Healthbar Snack" a tu dieta diaria? *
o Siempre
o Con frecuencia
o A veces
o Raras veces

Página
26
 o Nunca
¿Dónde te gustaría poder adquirir este producto? *
o Bodegas
o Supermercados
o Grifos
o Dispensadores
o Todos
¿Qué otros sabores serían de tu preferencia? *
o Fresa
o Vainilla
o Chocolate
o Frutos secos y miel
¿Hasta qué precio estás dispuesto a pagar por ese producto
saludable? *
o S/. 0.50 a S/. 0.80
o S/. 0.80 a S/. 1.00
o S/. 1.00 a S/. 1.50
o S/. 1.50 a S/. 1.80
o S/. 1.80 a S/. 2.00
¿A quiénes recomendarías este producto? *
o Familia
o Amigos
o Compañeros
o Cualquier persona
o Nadie
¿De que manera calificarías el nivel de aceptación?
o Muy alta
o Alta
o Media
o Baja
o Muy baja

Página
27
Del 1 al 5, ¿Cómo calificarías el color del producto?
o 1
o 2
o 3
o 4
o 5
Del 1 al 5, ¿Cómo calificarías el olor del producto?
o 1
o 2
o 3
o 4
o 5
Del 1 al 5, ¿Cómo calificarías el sabor del producto?
o 1
o 2
o 3
o 4
o 5
Del 1 al 5, ¿Cómo calificarías la textura del producto?
o 1
o 2
o 3
o 4
o 5

Página
28
ANEXO 2: BASE DE DATOS EN EXCEL DE RESULTADOS DE LA ENCUESTA

Página
29