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DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN MOLINO DE CAFÉ PARA LA
PREPARACIÓN DE INFUSIONES DE CAFÉ ESSPRESSO
2
CONTENIDO
Pág.
1. CONSIDERACIONES PARA EL DISEÑO DEL MOLINO............................. 6
3
LISTA DE TABLAS
4
LISTA DE FIGURAS
5
1. CONSIDERACIONES PARA EL DISEÑO DEL MOLINO
6
2. ENERGÍA EN LA REDUCCIÓN DE TAMAÑO DE SÓLIDOS
1 SNOW. Richard, et. Al.Size Reduction and Size Enlargement. Section 20. P. 13. [Disponible en
línea] ftp://ftp.feq.ufu.br/Claudio/Perry/DOCS/Chap20.pdf. [Consultado el 31/03/2018]
7
son las áreas por unidad de masa de alimentación y de producto,
respectivamente, la energía absorbida por unidad de masa de material 𝑊𝑛 es:
𝑒𝑠
𝑊𝑛 = (𝐴𝑤𝑏 − 𝐴𝑤𝑎 ) Ec. 2
𝜂𝑐
𝑚̇ ∗ 𝑒𝑠 ∗ (𝐴𝑤𝑝 − 𝐴𝑤𝑎 )
𝑃 = 𝑊 ∗ 𝑚̇ = Ec. 4
𝜂𝑐 ∗ 𝜂𝑚
Ec. 6
8
6 ∗ 𝑚̇𝑒𝑠 1 1
𝑃= ( − )
𝜂𝑐 ∗ 𝜂𝑚 ∗ 𝜌𝑝 ∅𝑝 𝐷𝑠𝑝 ∅𝑎 𝐷𝑠𝑎
Donde:
producto, respectivamente.
- 𝜌𝑝 : densidad de la partícula.
9
2.4 Ley de Bond e Índice de trabajo
1 1 Ec. 9
𝐸 = 100𝐸𝑖 ( − )
√𝑋𝑝 √𝑋𝐹
Donde:
- 𝐸𝑖 se llama índice de trabajo, que se estima como el trabajo requerido
para reducir una unidad de peso desde un tamaño teórico infinito hasta
un 80% pasando por un filtro de 100𝜇𝑚.
Una gran cantidad de datos experimentales han hecho que esta ley se útil para
estimar las especificaciones energéticas del molino.
El índice de trabajo, 𝑊𝑖 , puede encontrarse experimentalmente a partir de
ensayos de trituración y molienda en laboratorio o de operaciones de molinos
comerciales. Algunas reglas generales para extrapolar el índice de trabajo a
condiciones diferentes a las medidas son:
- Para el molido en seco, el índice debe incrementarse en un factor de
1,34 sobre el medido en molienda húmeda.
- Para operaciones de circuito abierto (cuando las partículas de tamaños
más grandes no se hacen retornar a la máquina para su posterior
reducción), se dice que el molino opera en circuito abierto y se requiere
otro factor de 1.34 sobre el medido en circuito cerrado, en el que sí se
hacen retornar las partículas grandes a la máquina hasta obtener la
granulometría deseada
- Si el tamaño del producto 𝑿𝒑 se extrapola por debajo de 70 μm, un factor
de corrección adicional es
(10.3 + 𝑋𝑝) Ec. 10
𝑓=
1.145𝑋𝑝
10
- Para un triturador de mandíbula o giratorio, el índice de trabajo puede
estimarse a partir de:
𝐶𝑠
𝐸𝑖 = 2.59 ∗ Ec. 11
𝜌𝑠
Donde:
- 𝐶𝑠 es la resistencia al aplastamiento por impacto, en (ft ⋅ lb) / in de espesor
requerido.
- 𝜌𝑠 es la gravedad específica del material
- 𝐸𝑖 se expresa en kWh/ton
3SNOW. Richard, et. Al. Size Reduction and Size Enlargement. Section 20. P. 14. [Disponible
en línea] ftp://ftp.feq.ufu.br/Claudio/Perry/DOCS/Chap20.pdf.
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un tamaño de partícula medio reducido4. El estudio resulta constructivo puesto
que demuestra que es necesario reducir el espaciamiento entre discos a medida
que aumenta la temperatura para obtener la misma granulometría deseada que
inicialmente se obtuvo con el grano frío, enfatizando diferencias en la extracción
del café según aumenta la temperatura.
4 Uman. E, Colonna-Dashwood. Maxwell, et. Al. The effect of bean origin and temperature on
grinding roasted coffee. Scientific Reports. 2016; 6: 24483. [Disponible en la web]
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4834475/
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Figura 2 Fuerzas máximas registradas por la máquina para la ruptura del grano de café.
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de carga dinámica su fractura se produce tras, aproximadamente, 𝟔𝟓 [𝑵] de
carga. Por lo tanto:
𝑭𝒅𝒊𝒏 = 𝟔𝟓 [𝑵]
14
Donde:
- 𝑋𝑃 = 𝟑𝟎𝟎 𝝁𝒎 , es el tamaño de salida del café, o granulometría, para ser
catalogado como espresso6.
- 𝑋𝐹 = 11.5 [𝑚𝑚] = 𝟏𝟏. 𝟓 ∗ 𝟏𝟎𝟑 [𝝁𝒎], es el tamaño medio del café en la
alimentación según la dimensión principal, D7, reportada en los ensayos
de Šárka Nedomová et. Al.
6 La granulometría del café espresso varía según fabricante y requerimientos. No obstante, una
medida óptima y realista de una buena molienda es la que aquí reportamos. Ditting, USA.
Grinding with passion.[Disponible en la web]: http://www.ditting.com/suggested_settings.htm
[consultado el 31/03/2018]
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De esta forma, calculamos la energía como sigue:
1 1
𝐸 = 100 ∗ 7.31 ∗ ( − ) [𝑘𝑊ℎ] = 35.34[𝑘𝑊ℎ]
√300𝜇𝑚 √11.5 ∗ 103 𝜇𝑚
Para estimar la potencia:
𝑃 Ec. 12
=𝐸
𝑚̇
Donde 𝑚̇ es el flujo másico circulando por la máquina, en toneladas/hora. Esto
𝒕𝒐𝒏
es, 𝒎̇ = 𝟎. 𝟒 . De esta manera:
𝒉
16
-
17
Tabla 1. Especificaciones de operación del molino según molinos comerciales
Por otro lado, la velocidad de giro del disco que realiza la molienda se estimará,
según criterio de diseño y práctico. El molino de discos MDP 60 diseñado por la
compañía de Penagos Hermanos, ubicada en Girón, señala que la velocidad de giro
del disco de molienda es cercana a los 600-900 RPM (RPM Grinding Disc).
Tabla 2 Especificaciones molino MDP 60 Disc Mill de la compañía Penagos Hermanos.
Por considerase este valor no muy elevado, y, además, razonable, seleccionamos
como velocidad de giro nominal del disco de la molienda:
𝝎𝒅𝒊𝒔𝒄𝒐𝒎𝒐𝒍𝒊𝒆𝒏𝒅𝒂 = 𝟔𝟎𝟎 [𝑹𝑷𝑴]
7 FAIRES. Virgil, DESIGN OF MACHINE ELEMENT. MacMillan Company. P. 481 [en línea]
https://es.scribd.com/doc/204556378/Design-of-Machine-Elements [consultado el 01/04/2018]
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4. CÁLCULO DEL EJE PRINCIPAL
Para el diseño del eje motriz se establecerá inicialmente los parámetros de carga
Fuente: Propia.
Donde:
20
4.1 Fuerza ejercida por el Disco de Molienda
gravedad. Este disco se fabricará, al igual que el eje, de Acero AISI 304, Cuyas
propiedades son:
𝑔
Densidad: 𝜌 = 7,93 [ ]
𝑐𝑚3
se elabora como un Aro, ya que tiene un diámetro interno y un diámetro externo los
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Se tiene que:
𝑚
𝜌= Ec .13
𝑉
De donde se obtiene:
Fuente: Propia
22
𝑚𝐷2 = 51,2 [𝐾𝑔]
Luego:
𝑚 𝑇 = 77 [𝑘𝑔]
𝐹𝐷 = 𝑚 𝑇 ∗ 𝑔 Ec. 14
100% perfecto, así se asumirá un valor desde 𝐹𝑀 = 0 [𝑁] hasta 𝐹𝑀 = 100 [𝑁].
Esto se asume con la intensión de preparar o amortiguar alguna falla que se pueda
molienda, de este modo el eje principal estará sometido directamente al torque que
De modo que:
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𝑃
𝑇= Ec. 15
𝜔
Donde:
𝑇: 𝑇𝑜𝑟𝑞𝑢𝑒 𝑟𝑒𝑐𝑖𝑏𝑖𝑑𝑜
𝑅𝑎𝑑
𝜔: 𝑉𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝐺𝑖𝑟𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑒𝑗𝑒 = 600 𝑅𝑃𝑀 = 20𝜋 [ ]
𝑠
Así:
𝑇 = 224,76 [𝑁𝑚]
obtiene:
24
Figura 9 Diagrama de Fuerza Cortante y Momento Flector
Fuente: propia.
25
Donde se obtiene como resultado un momento flector máximo de:
Para el cálculo del diámetro mínimo del eje se implementará la ecuación que
Donde:
𝑁: 𝐹𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑆𝑒𝑔𝑢𝑟𝑖𝑑𝑎𝑑 = 2
𝑀: 𝑀𝑜𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑚á𝑥𝑖𝑚𝑜
𝑇: 𝑇𝑜𝑟𝑞𝑢𝑒
La geometría del eje, refiriéndose a los cambios de sección, se diseñan a partir del
considera que:
______________________
7SHIGLEY EDWARD; Diseño en Ingeniería Mecánica; Editorial Mc Graw Hill; Tercera edición;
México, 1985, pág. 730; Ecuación 15-2
26
El apoyo A irá en un porta-rodamientos colocado directamente en el bastidor que
pero irá en una ranura a parte que se unirá por tornillos (esto por la facilidad del
ensamblaje)
Fuente: Propia
Para la sección dinámica se considerará también las cargas que pueda presentar el
Nótese que se utiliza 𝐹𝑀 = 100 [𝑁] con la intensión de mostrar la condición más
27
Figura 11 Diagrama Fuerza Cortante y Momento Flector dinámico
Fuente: Propia
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1
1 3
2 2 2
32𝑁 𝑀𝑚𝑒𝑑 𝑀𝑎𝑙𝑡 𝑇𝑚𝑒𝑑 𝑇𝑎𝑙𝑡
𝑑= { [( + 𝐾𝑓 ) +( + 𝐾𝑓𝑠 ) ] } Ec.17
𝜋 𝑆𝑦 𝑆𝑒 𝑆𝑦𝑠 𝑆𝑒𝑠
Donde:
1
𝑆𝑒 : 𝐿í𝑚𝑖𝑡𝑒 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑑𝑢𝑟𝑎𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑎 𝑇𝑜𝑟𝑠𝑖ó𝑛 = 3−2 ∗ 𝑆𝑒 (𝑐𝑟𝑖𝑡𝑒𝑟𝑖𝑜 𝑀𝐼𝑆𝐸𝑆 − 𝐺𝑂𝑂𝐷𝑀𝐴𝑁)
𝑆𝑒 = 𝑆𝑒′ ∗ 𝐾𝐿 ∗ 𝐾𝑠 ∗ 𝐾𝑑 ∗ 𝐾𝑐 ∗ 𝐾𝑇 ∗ 𝐾𝑚 Ec.18
______________________
8PARADA ALFREDO; FATIGA: Fisura Progresiva; Editorial UIS; Quinta edición; Colombia, 1987,
pág. 22; Primera Ecuación de la Pág.
29
Donde:
𝐾𝐿 : 𝐹𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝐶𝑎𝑟𝑔𝑎
𝐾𝑑 : 𝐹𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑇𝑎𝑚𝑎ñ𝑜
𝐾𝑐 : 𝐹𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝐶𝑜𝑛𝑓𝑖𝑎𝑏𝑖𝑖𝑙𝑑𝑎𝑑
𝑆𝑒′ = 0,5 ∗ 𝑆𝑢𝑡 = 0,5 ∗ 510 𝑃𝑎𝑟𝑎 𝑆𝑢𝑡 ≤ 200 𝐾𝑠𝑖 Ec. 19
𝐾𝑠 = 0,818
𝐾𝑑 = 0,9
𝐾𝑐 = 1 − 0,08 ∗ 𝑍 Ec. 20
30
que más se le asemeja es 𝐴 = 0,4901 al cual le corresponde un valor de 𝑍 = 2,334
así, en la Ec. 20
𝐾𝑐 = 0,8133
Se toma:
𝐾𝑇 = 1,0 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑇 ≤ 70 ℃
𝐾𝑚 = 1,1
𝑀𝑚á𝑥 +𝑀𝑚í𝑛
𝑀𝑚𝑒𝑑 = Ec. 21
2
𝑀𝑚á𝑥 −𝑀𝑚í𝑛
𝑀𝑎𝑙𝑡 = Ec. 22
2
Donde:
Y de manera semejante:
𝑇𝑚á𝑥 +𝑇𝑚í𝑛
𝑇𝑚𝑒𝑑 = Ec. 23
2
31
𝑇𝑚á𝑥 −𝑇𝑚í𝑛
𝑇𝑎𝑙𝑡 = Ec. 24
2
Donde:
Así, en las Ec 23 y 24
𝐾𝑓 = 1 + 𝑞 ∗ (𝐾𝑡 − 1) Ec. 25
Donde:
Donde:
______________________
9PARADA ALFREDO; FATIGA: Fisura Progresiva; Editorial UIS; Quinta edición; Colombia, 1987,
pág. 13; Primera Ecuación de la Pág.
32
En el anexo 5 se toma 𝑆𝑢𝑡 = 74 [𝐾𝑠𝑖] al cual se corresponde: 𝑞𝑠 = 0,7
𝐷
En el anexo 7 se toma la relación = 1,09, calculando así: 𝐾𝑡𝑠 = 1,38
𝑑
1
1 3
32 ∗ 2,5 92 0 2 112,38 112,38 2 2
𝑑= { [( + 1,422 ) +( + 1,462 ) ] }
𝜋 205 126 118,4 72,75
𝒅 = 𝟑, 𝟐𝟑𝟕[𝒄𝒎]
𝟑
𝑵𝒐𝒓𝒎𝒂𝒍𝒊𝒛𝒂𝒏𝒅𝒐 𝒂 𝒅 = 𝟑, 𝟒𝟗𝟐𝟓 [𝒄𝒎] = 𝟏 "
𝟖
Fuente propia.
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Ser realiza un análisis al factor de seguridad a para cada una de las secciones del
eje con el fin de obtener resultados más completos en el diseño. Los resultados se
1 1,125 2,993
2 1,1875 3,52
3 1,25 4,175
4 1,1875 3,52
5 1,125 2,993
seleccionados serán iguales y deben cumplir la situación más crítica; la mayor carga
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Tabla 4 Tabla para la selección del tipo de rodamiento NKS
35
Siguiendo las indicaciones del catalogo
Figura 13 Fn y Fh correspondientes
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Los diámetros de las secciones del eje se pueden estimar como lo indica la siguiente
tabla:
1 1,375 1 3/8
2 1,625 1 5/8
3 1,875 1 7/8
4 1,625 1 5/8
5 1,375 1 7/8
Esta configuración permite el mejor ajuste del rodamiento en el eje. El valor de carga
radial necesario para la selección es el que se calculó anteriormente; Cr = 12861 N.
Dentro de los rodamientos de bolas de contacto angular podemos encontrar en la
sección de entre 25 y 40 mm, se observa que el rodamiento adecuado es el 𝜙 =
5
40 [𝑚𝑚], muy cercano a los 𝜙 = 1 8 " = 41.3 [𝑚𝑚] que se sugiere en la tabla.
37
38
Figura 15 Catalogo NKS para rodamientos de contacto angular
5. SELECCIÓN SISTEMA TRANSMISIÓN DE POTENCIA
39
El mantenimiento esencialmente exige llevar el nivel de aceite en el nivel indicado,
con el tipo de aceite indicado en el reductor.
40
Figura 16. Naturaleza de la carga según tipo de aplicación. Caracterizando el molino.
41
.
𝑓𝑆 = 1.5 × 1.06 = 𝟏. 𝟓𝟗
helicoidales tipo coaxial (eje de salida paralelo al eje del motor), buscamos un
motorreductor que tenga un par, 𝑀2 , mayor o igual a 𝟐𝟐𝟕, 𝟗 [𝑵𝒎], 𝑛2 igual o cercana
Al inspeccionar el catálogo encontramos que en la página F22 (62 del PDF, ver
Figura 15), el motorreductor RZ07 es el que más se adapta a nuestras necesidades.
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Figura 19. Selección del motorreductor adecuado.
𝑺𝒆𝒍𝒆𝒄𝒄𝑭𝒔 = 𝟐. 𝟔
Por lo tanto, éstas serán las especificaciones del reductor. Se verifica el nuevo factor
de servicio:
𝑀2 × 𝑓𝑆 227.9 × 1.59
𝐴𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙𝐹𝑠 = = = 𝟏. 𝟔𝟔
𝑆𝑒𝑙𝑒𝑐𝑐𝑀2 × 𝑆𝑒𝑙𝑒𝑐𝑐𝐹𝑠 232 × 2.6
El cual es mayor que el factor de servicio 𝑓𝑠 = 1,59 requerido por la aplicación, por
lo tanto, el motorreductor operará satisfactoriamente.
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DESIGNACIÓN DEL MOTORREDUCTOR
Figura 20. Designación de los reductores y motorreductores de engranajes helicoidal tipo coaxial.
44
Figura 21. Posición de montaje reductores y motorreductores.
LUBRICACIÓN
45
Figura 23. Aceites recomendados
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FRENOS ELECTROMAGNÉTICOS DE DISCO
Los resortes de carga (5) ejercen una fuerza axial sobre el disco de armadura (3),
presionándolo contra el disco de fricción (2) y este contra la tapa del motor (4);
produciendo un par de frenado
sobre las dos superficies de fricción. El par de frenado aplicado al disco de fricción
(2),es transmitido al eje del motor a través del tambor estriado (1) y su valor se
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puede reducir hasta en un 40% usando la tuerca de ajuste de carga (9).
Al conectar la bobina (6) del freno, el campo magnético producido por la corriente
de excitación, genera una fuerza axial resultante que atrae al disco de armadura (3)
hacia la bobina, venciendo la fuerza aplicada por los resortes de carga (5); liberando
así el eje del motor11.
De esta manera, se observa que el tamaño del freno 99 es el adecuado para nuestra
aplicación ya que 360 [𝑁𝑚] es un torque de frenado superior al de nuestra
aplicación que se estimó en 232 [𝑁𝑚].
SELECCIÓN DE LA CHAVETA
De acuerdo con el fabricante, las dimensiones normalizadas en los ejes reductores
se presentan a continuación:
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Figura 27. Dimensiones normalizadas en los ejes reductores.
Adicionalmente se recalca que las piezas que vayan montadas sobre el eje deben
ser mecanizadas con una tolerancia H7, para evitar montajes demasiado forzados.
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6. DISEÑO DEL BASTIDOR
ANEXOS
50
ANEXO 2: Tabla para el Factor de Tamaño.
51
ANEXO 3: Tabla ayuda en el cálculo de Z en el factor de confiabilidad.
52
ANEXO 4: Factor de efectos Miscelaneos.
53
ANEXO 5: Sensibilidad a la Entalladura en carga dinámica
54
ANEXO 6: Factor de concentración de esfuerzo estático
55
ANEXO 7: Factor de concentración de esfuerzos a Torsión.
56
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